სოვლაკი: სამზარეულოს რეცეპტები. ხის შამფურებზე მოხარშული და პიტაში გახვეული პატარა შამფურები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გსურთ შეხვდეთ თქვენს სტუმრებს ორიგინალური და გემრიელი კერძით თუ მენიუს დივერსიფიკაცია თქვენი ოჯახისთვის? გთავაზობთ გაეცნოთ ისეთ კერძს, როგორიცაა სუვლაკი. რეცეპტები არის მარტივი და უფრო რთული. სტატიაში წაიკითხავთ როგორი კერძია, როგორ მოვამზადოთ და გაიგოთ გამოცდილი შეფ-მზარეულების საიდუმლოებები.

რა არის სუვლაკი

ეს არის ბერძნული კერძი, რომელიც თარგმანში ნიშნავს "skewers". ანუ, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სუვლაკი არის მწვადი. საბერძნეთში მას ექსკლუზიურად ღორის ხორცისგან ამზადებენ. სხვა ქვეყნებში ჭამენ ქათამს და ძალიან იშვიათად ცხვრის ხორცს.

ზოგიერთ რესტორანში ხორცს ამზადებენ არა შამფურზე, არამედ ტაფაში, შემდეგ ახვევენ ტორტილაში. კერძის თავისებურება მარინადშია და თითოეული შეფ-მზარეულის რეცეპტები განსხვავდება ორიგინალურობით, პრეზენტაციით და გემოთი. წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ სუვლაკი სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას არ აქვს შესაძლებლობა ეწვიოს ბერძნულ რესტორნებს.

ინგრედიენტები სუვლაკისთვის

ამ კერძის რეცეპტები მრავალფეროვანია. თუმცა, ჩვენ განვიხილავთ ორ უმარტივეს და ორიგინალურ გზას.სამზარეულო. პირველ ვარიანტში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. ღორის ხორცი - 0,5 კგ.

2. ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.

3. ნიორი - 1 თავი (5-6 კბილი).

4. ლიმონი - 1 ცალი

5. ორეგანო - 7 გ.

8. თივა - 7 გ.

9. მარილი - გემოვნებით (მწიკვი).

10. შაქარი - 1 ჩ.კ (სურვილისამებრ).

ზემოაღნიშნული პროდუქტები საჭიროა სუვლაკის მწვადისთვის. არსებობს რეცეპტები სხვა ინგრედიენტებითაც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

მწვადის მომზადება

წინასწარ მოამზადეთ ხის შამფურები, რადგან მათზეა დამოკიდებული კერძის გემო. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 33 სმ და დროებით გადავდგათ. გამოწურეთ მთელი ლიმონის წვენი. რაც შეიძლება მეტი რომ მიიღოთ, გამოიყენეთ წვენსაწური. ახლა გათალეთ ნიორი, დაჭერით ძალიან წვრილად, მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში.

ლიმონის წვენში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ჩამოთვლილია რეცეპტში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი. აურიეთ მთელი ნარევი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი ღორის ხორცი ჩანთაში და ჩაასხით მასში გაჟღენთილი სითხე. ახლა ყველაფერი აურიეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული. კერძის გემო დამოკიდებულია მარინადზე.

მომზადებამდე 30 წუთით ადრე აიღეთ ხის შამფურები და დაასველეთ წყალში. მაშინ გამოცხობის დროს არ მოწევენ. გამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან და გადაუსვით შამფურებზე.

სუვლაკი საუკეთესოდ არის მოხარშული გრილზე, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინღუმელი და თუნდაც ტაფა გამოდგება. შეწვით ხორცი შამფურებზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. ახლა კერძი მზად არის საჭმელად და მისი მირთმევა შესაძლებელია.

ეს არის მომზადების პირველი და მარტივი მეთოდი. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ მეორე ვარიანტზე, რომლის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ კერძი უფრო ორიგინალურია.

ბრტყელი ნამცხვრების მომზადება

ეს კერძი გამოირჩევა გემრიელობითა და კვებითი ღირებულებით. დასაწყისისთვის მზადდება პიტას პური. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. ფქვილი - 2 ჭიქა (ზოგჯერ მეტი, ეს ყველაფერი მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული).

2. მშრალი საფუარი - 7 გ.

3. მარილი და შაქარი - თითო 5 გრ

4. ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

5. თბილი ადუღებული წყალი - 1 ჭიქა (250 მლ).

პიტა მზადდება სწრაფად და მარტივად. ჩაასხით 125 მლ წყალი კონტეინერში და დაუმატეთ საფუარი, რომ გაიხსნას. ჩაასხით ჩაის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ 10 წუთით. უნდა ჩამოყალიბდეს ფუმფულა ქაფი. იმავე ჭურჭელში დავამატოთ დარჩენილი წყალი, მარილი, დავასხათ ზეითუნის ზეთი და თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი. ეს უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური. ასეთი ცომი ხელებზე არ ეწებება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეითუნის ზეთი.

როცა ცომი მზად იქნება, გადააფარეთ მას სუფთა პირსახოცი ან ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას მინიმუმ 1,5 საათით. შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და გაყავით პატარა ბურთულებად, რომლებიც უნდა გააბრტყელოთ. პიტას პურის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 სმ.

გააცხელეთ ღუმელი 180-მდეგრადუსი. მხოლოდ ამის შემდეგ გამოაცხვეთ ნამცხვრები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. არ უნდა დაწვა. როდესაც ოდნავ ოქროსფერი ელფერი გამოჩნდება, გამოიღეთ ღუმელიდან. მოამზადეთ ყველა ნამცხვარი ასე.

ხორცის მომზადება

მას ასევე "გიროს" უწოდებენ. ანუ ნამცხვრების შიგთავსია. ჯერ 0,5 კგ ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ თხელ პატარა ზოლებად დაახლოებით 4 სმ-ზე და გავთქვიფოთ.

ხორცი ჩავყაროთ ქვაბში. იმავე ჭურჭელში დაამატეთ 5 მლ თეთრი ღვინო, დაჭრილი ხახვი (1 ც.), დაასხით 10 მლ ზეითუნის ზეთი (ან მეტი). მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ 5 გ ორეგანო, ქონდარი და მარჯორამი. აქ მოაყარეთ 2-3 გრ ქინძი და ჩილის ფხვნილი. მარინადი უფრო გემრიელი იქნება, თუ დაუმატებთ დაახლოებით 5 მლ ღვინის ძმარს.

მოურიეთ მარინადს ხორცით, დააფარეთ და გააჩერეთ 2-3 საათით. როდესაც ღორის ხორცი შეიფუთება, ჩაასხით მშრალ ტაფაში და შეწვით. თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის დამატება. ხორცი შეწვით სანამ დარბილდება.

ძაციკის სოუსი

სუვლაკს სჭირდება სუნელი. საბერძნეთში უმატებენ ცაციკის სოუსს. ეს კეთდება უბრალოდ. აიღეთ ორი კბილი ნიორი, დაასხით წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი მოაყარეთ. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ თასში ნიორით ჩაამატეთ 10 მლ ყურძნის ძმარი, იმავე ადგილას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი პატარა კიტრი, დაასხით ერთი ჭიქა იოგურტი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში. ცაციკის სოუსი მზად არის.

სოვლაკის შიგთავსი

აი, ჩვენ მზად ვართნამცხვრები და ხორცი. თუმცა ასეთ კერძს სუვლაკი არ შეიძლება ეწოდოს. ჯერ კიდევ უნდა მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ შემდეგი პროდუქტები (ერთი პორციისთვის):

1. კარტოფილი კარტოფილი - 100 გ.

2. ხახვი (საშუალო) - 1 ც.

3. წითელი პომიდორი - 1 ც.

4. ყვითელი პომიდორი - 1 ც.

5. ცაციკის სოუსი.

სულ ეს გვჭირდება სუვლაკისთვის. რეცეპტები მარტივია, მაგრამ პროცესები, როგორც ხედავთ, საკმაოდ გრძელია. მაგრამ კერძი გამოდის გემრიელი, ნოყიერი და ორიგინალური.

პრეზენტაცია

როცა ნამცხვრები, სალათი, ხორცი, სოუსი და შიგთავსი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეკორაცია. ყოველივე ამის შემდეგ, პრეზენტაცია დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მადისაღმძვრელია კერძი. დაალაგეთ მზა პიტა და დაალაგეთ მასზე თქვენი ნამუშევარი. ჯერ სოუსი, შემდეგ ხორცი, შემდეგ შიგთავსი და ზემოდან ისევ დაასხით ცაციკი. ტორტს ვახვევთ კონვერტით.

ახლა ჩვენი კერძი მზადაა საჭმელად. უფრო მადისაღმძვრელად და ორიგინალურად რომ გამოიყურებოდეს, თქვენი გემოვნებით გააფორმეთ სიმწვანე. გამოდის ძალიან გემრიელი ბერძნული სუვლაკი, რომელიც ბავშვებსაც კი მოეწონებათ.

თუ უფრო ცხარე და ცხარე საკვები მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა.