როგორ მოვამზადოთ თევზის სუპი მდინარის თევზისგან - პატარა და დიდი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უხა უგემრიელესი კერძია სპეციფიკური, მაგრამ სასიამოვნო არომატით. როგორც არსებითად თევზის წვნიანი, ის უნდა მომზადდეს მხოლოდ ახლად დაჭერილი პროდუქტებისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი აღარ ჩაითვლება ნამდვილ თევზის სუპად. უფრო მეტიც, გაყინული ინგრედიენტების გამოყენება დაუშვებელია. ამ სტატიაში აღწერილია, თუ როგორ მოვამზადოთ ყური მდინარის თევზისგან. ამ კემპინგის კერძის მიღება საკმაოდ მარტივი და მარტივია.

მნიშვნელოვანი რჩევები და ხრიკები

მდინარის თევზიდან საუკეთესო და უგემრიელესი თევზის სუპი მიიღება მისი რამდენიმე სახეობის გამოყენებით. ამ ჭეშმარიტად საკემპინგო კერძის მომზადებისას, ღია ცეცხლზე დაჭერისთანავე, აუცილებლად გამოიყენება სათევზაო მოგზაურობაში დაჭერილი ყველა "წვრილმანი". მას ქვაბში ასხამენ, ხოლო საფქვავები და ქორჩები სასწორისგანაც კი არ იწმინდება. მაგრამ თქვენ მაინც უნდა ამოიღოთ ნებისმიერი თევზი, თუნდაც პატარა. რაც უფრო მეტი სახეობა იქნება გამოყენებული, მით უფრო მდიდარი და არომატული იქნება ბულიონი.

სანამ თევზის წვნიანი მზადდებამდინარის თევზი, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. დაჭერილი უფრო მსხვილი პირები ფრთხილად და ფრთხილად გამოიყოფა ნაწლავებიდან, რადგან შესაძლებელია ნაღვლის ბუშტის შემთხვევით ჩახშობა. ასეთმა "დეფექტურმა" თევზმა, "ნაჩქარევად" დაკეკლულმა შეიძლება მთელი კერძი გააფუჭოს მწარე გემოთი. ამიტომ, თუ ხორცს ნაღველი მოხვდა, დაზოგეთ ის დაზოგვის გარეშე, ირგვლივ ზედაპირი ოდნავ დაჭერით და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თანაბარ ნაჭრებად დაყავით, გაწურვის შემდეგ ბულიონში ჩაყარეთ საშუალო და დიდი კარკასები. ასევე, მდინარის თევზის სუპს ჩვეულებრივ აზავებენ ბოსტნეულით, როგორიცაა ხახვი, ახალი სტაფილო და კარტოფილი. ხარშვისას ფრთხილად იყავით, რომ ინგრედიენტები ზედმეტად არ მოხარშოთ. თევზის მასის ყურში ჩაძირვის შემდეგ საკმარისია 10-20 წუთი. აუცილებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი დიდი რაოდენობით. მიირთვით ცხელი, შებოლილი, თითოეულ თეფშზე თევზის რამდენიმე ნაჭერი.

როგორ მოვამზადოთ თევზის სუპი მდინარის თევზისგან "პირადი"

ინგრედიენტები:

- 2,5-3 კგ ახლად დაჭერილი (ნებისმიერი) თევზი;

- 3,5 ლიტრი უმი ჩვეულებრივი წყალი;

- 2 საშუალო ხახვი;

- 1 სტაფილო;

- 1 პატარა ოხრახუშის ფესვი;

- 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, დაჭრილი;

- 3 დაფნის ფოთოლი;

- 1 დიდი კონა ახალი ახალგაზრდა კამა;

- 7-8 წიწაკა შავი პილპილის მარცვლები;

- 1 ჩ/კ. მშრალი ტარხუნის ფხვნილი;

- 1 არასრული ხელოვნება. ლ. ჩვეულებრივი მარილი.

სამზარეულო

1. Bცხელი, ოდნავ დამარილებული წყალი, მოაყარეთ კარტოფილი, დაჭრილი ზოლებად. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩამოწიოთ თევზის თავები (ნაჭუჭის გარეშე) და კუდები.
2. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ მიღებული ქაფი. ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე დაჭერით. ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. უხა მდინარის თევზიდან აუცილებლად უნდა შედგებოდეს დიდი ნაჭრებისგან და არა ძალიან მოხარშული. ყველაზე მნიშვნელოვანი საჭირო ინგრედიენტი გაყავით თანაბარ ნაწილად (5-6 სმ სიგანე) და ჩაასხით მზა ბულიონში ბოსტნეულით.
4. 15 წუთში. თევზის ნელ-ნელა მომზადება მზად იქნება. მარილი გემოვნებით და დაამატეთ ყველა სანელებლები. დაჭრილ მწვანილს ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ ყურში ყრიან. გააჩერეთ კერძი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არომატი ენით აღუწერელია, არა?