ბორში პელმენებით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბორში პელმენებით უგემრიელესი პირველი კერძია. ბევრს უყვარს ეს მდიდარი, სქელი კერძი. ის ადგილობრივი სამზარეულოს ეტალონად იქცა. ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს, თითოეული დიასახლისი პოულობს თავის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს. ასე რომ, პელმენების შემადგენლობის შეცვლით, შეგიძლიათ სრულიად ახალი კერძი მოამზადოთ. მაგალითად, ეს ინგრედიენტი მზადდება ხორბლის, ჭვავის და თუნდაც წიწიბურის ფქვილისგან. და ბორში შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ცხიმიანი, ქათმის ხორცით და ქონი, არამედ საერთოდ ხორცის ინგრედიენტების გარეშე. გააფორმეთ ახალი ან ხმელი მწვანილებით, არაჟნით ან ტომატის პასტით.

ბორშის ძირითადი რეცეპტი

ბორში არის ბოსტნეულის კომბინაცია, რომელშიც აუცილებლად შედის ჭარხალი, ასევე ბულიონი. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს ხორცი ან ბოსტნეული. უგემრიელესი ბორშის დასამზადებლად პელმენებით უნდა აიღოთ:

• 300 გრამი ქათმის ხორცი ძვლებით;
• ორი ლიტრი წყალი;
• ერთი ოხრახუშის ფესვი;
• ხახვის თავი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• ერთი ჭარხალი;
• მცირე ნაჭერი ნიახურის ფესვი;
• ხუთი კარტოფილი;
• 500 გრამი ახალი კომბოსტო;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთიუსუნო;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ნახევარი თაიგული ახალი ოხრახუში ან კამა.

ასეთი გემრიელი ბორშის მომზადება პელმენებით რეცეპტის მიხედვით ძალიან მარტივია, მიუხედავად ინგრედიენტების დიდი რაოდენობით. თუმცა, დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ პელმენი მზადდება ცალკე. მათი გამოყენება სხვა სუპებშიც შეიძლება.

დმპლინგები: ინგრედიენტები და თავად რეცეპტი

უგემრიელესი და მარტივი პელმენების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ერთი საშუალო ზომის კვერცხი;
• დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

დასაწყისისთვის აადუღეთ წყალი გაგრილების გარეშე, ჩაასხით ფქვილი და კოვზით მოზილეთ ცომი. როცა გაცივდება, ანუ ცოტა გახურდება, გატეხეთ ერთი კვერცხი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. საფუძვლიანად აურიეთ.

ქვაბში აადუღეთ წყალი, მარილი. სუფრის კოვზს ასხამენ მდუღარე წყალს და ცომს ასხამენ. ნაზად ჩადეთ ტაფაში, ამოიღეთ კოვზიდან. ასე იხარშება ყველა ნაჭერი. შედეგად, dumplings უნდა float და boil ცოტა. მზა ინგრედიენტი მოთავსებულია ცალკე თეფშზე.

ასეთი პელმენი შეიძლება გამოვიყენოთ ბორშის სხვადასხვა რეცეპტში. პელმენებით მომზადება კერძს გარკვეულ ხიბლს ანიჭებს. ამ მიზეზით, ეს ინგრედიენტი ძალიან ხშირად გვხვდება. პელმენების გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტია ზედმეტი ცხიმის შეგროვება. ბოლოს და ბოლოს, ბორში ხშირად შეიცავს ქონს.

ბორში პელმენებით: რეცეპტი ფოტოთი

ოხრახუშის ფესვი გარეცხილი და გაწმენდილია,დაჭრილი პატარა რგოლებად. ნიახური ასევე გაწმენდილია და დაჭერით ზოლებად, საკმაოდ თხელ.

ქათამი გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი კოვზით. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ გემრიელი ბულიონი. დაუმატეთ ნიახური და ოხრახუშის ფესვი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. მოხარშეთ სანამ ქათამი მზად არ იქნება. ამას შეიძლება ორმოცი წუთი დასჭირდეს.

ხახვი გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. აიღეთ ტაფა, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით, ურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემწვარი ხახვი იგზავნება ბულიონში.

დაამატეთ ტაფაზე მეტი ზეთი. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით ზოლებად, ბოსტნეულს შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი შეფერილობა არ გამოჩნდება, ჩაყარეთ ბულიონში. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ჭარხალი გაწმენდილია, გარეცხილია ცივი წყლით და დაჭერით პატარა ზოლებად, კომბოსტო დაჭერით. ნაჭრების ზომა დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. კარტოფილი ასევე გახეხილია და კუბებად დაჭრილი.

ქათამი ამოიღეთ ბულიონიდან, ჭარხალი ჩაასხით ტაფაში და ელოდებათ სუპის ადუღებას. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. მოახსენებენ კომბოსტოს, ასევე ელოდება ადუღებას, აყრიან კარტოფილს. მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. დაამატეთ ტომატის პასტა, წვნიანი კარგად მოურიეთ, გამორთეთ ქურა. Borscht ერთად dumplings უნდა infused. ამის გამო ქვაბს თავსახური ახურავს და წვნიანს კიდევ ათი წუთი ასე აჩერებენ.

ოხრახუში წვრილად დაჭრილი. ბორშს ასხამენ თეფშში, აყრიან პელმენებს, ყველაფერს ასხამენ ახალი მწვანილით. ტრადიციულად, ბორშს ცხლად მიირთმევენ. სამზარეულობორშს პელმენებით დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ ეს კერძი სამუდამოდ შეიძლება დარჩეს ოჯახის დიეტაში.

ბორში ხორცის გარეშე: გემრიელი კერძის მომზადება

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ხორცი არ უყვარს. თუმცა ინგრედიენტების სიმრავლის გამო ბორში პლემენტებით დამაკმაყოფილებელი გამოდის, მასში ქათმის ან საქონლის ხორცის ნაკლებობა არ იგრძნობა.

ამ პირველი კურსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაიაროთ:

• 200 გრამი ახალი კომბოსტო;
• 150 გრამი ჭარხალი;
• ასი გრამი ხახვი;
• ასი გრამი სტაფილო;
• ორი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ორი ლიტრი წყალი;
• ნახევარი თაიგული ოხრახუში;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;

ასევე, სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ წვნიანი არაჟნით დააგემოვნოთ. ბორშის ფოტო დუმპინგით გვიჩვენებს, თუ რა ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

ასევე ღირს პელმენებისთვის ინგრედიენტების დაუყონებლივ მომზადება. მათთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 14 სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 160მლ წყალი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

რა უპირატესობა აქვს ჭვავის ფქვილის ბურშის დამზადებას? მას აქვს ნაზი, მაგრამ ოდნავ მჟავე გემო.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბორში?

ჯერ მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. სტაფილო ასევე გახეხილია, დაჭრილი ზოლებად. ჭარხალი ასევე წვრილად დაჭრილი.

ტაფაში ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეთი. შეწვით ხახვი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ. კიდევ ბევრის დამატებაზეთი, შეწვით სტაფილო ისე, რომ ფერი შეიცვალოს. იგივე გააკეთე ჭარხალთან ერთად.

კომბოსტო გარეცხილია და წვრილად დაჭრილი. წყალი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. მოხარშეთ ისინი ათი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი და წვნიანი მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

დაიწყეთ პელმენების მომზადება თავად. შეურიეთ მარილი და ფქვილი, დაუმატეთ ზეთი და წყალი, მოზილეთ ცომი. ეს იქნება წებოვანი, მაგრამ საკმარისად პლასტიკური. მისგან ყალიბდება ბურთულები, რომლებსაც წვნიანში ათავსებენ. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

ბულგარული წიწაკა გარეცხილია და თესლს აცლის, კუბიკებად დაჭერით, ჩაყარეთ წვნიანში, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ გაზქურიდან. მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი.

წვნიანი წიწიბურას პელმენებით

ბორში ქათმის ფეხებითა და წიწიბურას დუმპლინებით ნაცნობი კერძის კიდევ ერთი ორიგინალური ვერსიაა. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 500 გრამი ქათმის ფეხები;
• ორი ლიტრი წყალი;
• კომბოსტოს პატარა თავი;
• სამასი გრამი კარტოფილი;
• ერთი ჭარხალი;
• ორი სუფრის კოვზი ქონი;
• ნახევარი ჭიქა ტომატის პასტა და არაჟანი თითოეული;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• ერთი სტაფილო;
• ოხრახუშის პატარა ფესვი;
• ხახვის თავი;
• 9 პროცენტი ძმარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ამ რეცეპტში პელმენებიც წინასწარ ან სუპის მომზადების მომენტში იხარშება.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი:აღწერა

პირველ რიგში უნდა აიღოთ ყველა ინგრედიენტი, კერძოდ:

• ორასი გრამი წიწიბურის ფქვილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი წყალი;
• ერთი კვერცხი.

წყალი მსუბუქად დამარილებულია, მოხარშული, ამოღებულია გაზქურიდან. ჩაყარეთ მასში ფქვილის დაახლოებით მესამედი, მოზილეთ ცომი და გააგრილეთ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და დარჩენილი ფქვილი. ცომი არ არის მაგარი.

ადუღეთ წყალი, კოვზით მოაგროვეთ ცომი, ჩაუშვით წყალში. ადუღეთ მანამ, სანამ კენკრა ზემოდან არ ამოიწურება, ამოიღეთ წყლიდან და ჩადეთ თასში.

ბორში პელმენებით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ჯერ ქათმის ხორცი იხარშება, ფეხები უნდა დაიბანოთ, ნაჭრებად დავჭრათ. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული ქაფი ამოღებულია. დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით საათნახევარი.

დასრულებული ბულიონი გაფილტრულია, ხორცს ჯერ ტოვებენ. ჭარხალი გაწმენდილია და ჭრიან ნაჭრებად. ტაფის ძირში დავასხათ ცოტა ბულიონი, ძმარი და მოვაყაროთ ჭარხალი, ხარშეთ. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო, ტომატის პასტა. ინგრედიენტები გვერდზე გადადეთ.

გაწურული ბულიონი ჩაასხით ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად და მოვათავსოთ თასში. როდესაც წვნიანი ადუღდება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება ჩაშუშული ბოსტნეული, კერძოდ ჭარხალი, ფესვები და ტომატის პასტა.

ოხრახუში წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ბეკონს და კარგად აურიეთ, მსუბუქად მოზილეთ. მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

დადეთ თეფშზექათმის ნაჭერი, მოასხით ბორშჩი, გააფორმეთ არაჟნით და პელმენებით.

უგემრიელესი პელმენი ნივრით

ეს უგემრიელესი პელმენების კიდევ ერთი ვარიანტია. მაგრამ ისინი უფრო არომატული და ცხარეა. ისინი ხელს შეუწყობენ არა მხოლოდ ბორშის, არამედ სხვა სქელი სუპების დივერსიფიკაციას. და ბევრი ამზადებს მათ ფუნთუშების მსგავსად.

ამ კერძისთვის უნდა წაიღოთ:

• ჭიქა ხაჭო რძე;
• ერთი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• სოდა - დანის წვერზე;
• ასი გრამი ცხიმი;
• ნივრის კბილი;
• ნახევარი ხახვი;
• ფქვილი - ცომი რომ გაგრილდეს.

ჯამში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ იოგურტი, კვერცხი, მარილი და სოდა, კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს მკვრივი. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ღორის ქონი და მოურიეთ დაფქულით, დაუმატეთ ცომს, ისევ მოზილეთ.

ცომისგან ამზადებენ ბურთულებს, ათავსებენ მოხარშულ ბორშჩში და ადუღებამდე ადუღებენ, შემდეგ კი ადუღებამდე. თუ გნებავთ ფურცლები ცალკე მიირთვათ, შეგიძლიათ მოხარშოთ მარილიან მდუღარე წყალში.

ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს ბორშის მომზადება. სინამდვილეში, ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ ამ პირველ კურსს დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია. ბორშის მომზადება მარტივია. ინგრედიენტების სიმრავლე, როგორც წესი, საშინელია. თუმცა, სწორედ ისინი ანიჭებენ ამ პირველ კერძს ასეთ გემოს. ამ სქელ კერძს ხშირად მიირთმევენ არაჟანთან ერთად, რაც მას დელიკატურ ვარდისფერს ხდის. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი - გარკვეული წესით მომზადებული ცომის ნაჭრები. Ზოგიერთრეცეპტები მათ წინასწარ ამზადებენ, სხვებში კი - სუპთან ერთად. ასევე ღირს ამ ულამაზესი პირველი კერძის თეფშის ახალი მწვანილებით მორთვა.