ბორში ხორცის გარეშე: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცნობილია, რომ დღეს ბევრი ადამიანი ცდილობს სწორად იკვებოს. მათ, ვისაც სურს საკუთარი თავისთვის ჯანსაღი დიეტის ორგანიზება, ხშირად უწევს უარი თქვას გარკვეულ საკვებზე. ხორცი ერთ-ერთი მათგანია. ცნობილია, რომ ადამიანებს, რომლებმაც თავისთვის უხორცო დიეტა აირჩიეს, საკმაოდ უჭირთ უკრაინულ ბორშზე უარის თქმა.

ამ ბოლო დროს ჯანსაღი დიეტის მომხრეებიც პრაქტიკაში ამზადებენ მსუბუქი ვეგეტარიანული ვარიანტის მომზადებას. გემოთი და ფერის მხრივ, ეს დიეტური კერძი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი კერძისგან.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბორში ხორცის გარეშე? რით განსხვავდება იგი ტრადიციული საკვებისგან? როგორია მისი კალორიული შემცველობა? ჩვენ შევეცდებით ამ კითხვებზე პასუხის გაცემას ჩვენს სტატიაში.

კერძის კალორიული შემცველობის შესახებ

ბევრ ოჯახში ბორშჩი შეუყვარდა და ფეხი მოიკიდა, როგორც ჯანსაღი, გემრიელი და რაც მთავარია, ხელმისაწვდომ და ადვილად მოსამზადებელ საკვებს. პრაქტიკაში, იგი გახდა ყოფილი დსთ-ს მთელი მოსახლეობის მენიუს განუყოფელი ნაწილი. საიდუმლო არ არის, რომ მჭამელები აწუხებენ ზედმეტიკილოგრამი, ყოველთვის საკითხავია რამდენ კალორიას შეიცავს კონკრეტული კერძი.

რამდენ კალორიას შეიცავს ბორშჩი ხორცის გარეშე? დიეტოლოგები ამ კერძს ყველას ურჩევენ, ვისაც წონის დაკლება სურს: ბოლოს და ბოლოს, 100 გრ მჭლე კერძი შეიცავს დაახლოებით 37 კკალს. გამოდის, რომ ერთი თეფში ბორში ხორცის გარეშე (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ) ორგანიზმს დაახლოებით 90 კკალ-ით „გამდიდრებს“, რაც ნიშნავს, რომ ზედმეტი უცხიმო ბორშჩი ვერანაირად ვერ დააზარალებს თქვენს ფიგურას.

ფრთხილი დიასახლისებისთვის

ყველა გულმოდგინე დიასახლისს დასჭირდება ბორშის რეცეპტი ხორცის გარეშე, რომელშიც შემოთავაზებულია ამ პოპულარული კერძის მომზადება მხოლოდ ბოსტნეულისგან. მადისაღმძვრელი არომატის მისაცემად ჭარხალი, სტაფილო და ხახვი ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ. გამოცდილი დიასახლისები ირწმუნებიან, რომ ასეთი ვეგეტარიანული ბორში ჭარხლით ბევრად დამაკმაყოფილებელი იქნება, თუ მას მოხარშული ლობიო დაუმატებენ. გაზაფხულზე ბევრი ადამიანი ამზადებს მწვანე ბორშს ხორცის გარეშე. ამ კერძის რეცეპტი განსაკუთრებით პოპულარულია მარხვის პერიოდში. და რა თქმა უნდა, როგორც ვარიანტი, ზოგიერთი ადამიანი ამისთვის ამზადებს გემრიელ ბორშს ნელი გაზქურის გამოყენებით.

ინგრედიენტები

გამოიყენეთ სამზარეულოსთვის:

• კარტოფილი: 5-6 საშუალო ზომის;
• სტაფილო: 1 ცალი;
• 1 პატარა ჭარხალი;
• კომბოსტოს ნახევარი (პატარა);
• ბულგარული წიწაკა: 1-2 ცალი;
• 1 პატარა ხახვი;
• ტომატის პასტა ან სოუსი: 2-3 სუფრა. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა;
• გემოვნებით:მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• შეწვისთვის - ქონი ან მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული);
• ოხრახუში ან კამა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბორში ხორცის გარეშე: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

დიეტური წითელი ბორშის მომზადება კარტოფილის მომზადებით იწყება. იწმინდება, კუბიკებად ჭრიან და რეცხავენ. შემდეგ უმატებენ ქვაბს, რომელშიც ბორშჩი მოიხარშება, ასხამენ სათანადო რაოდენობით წყალს და ადუღებენ.

სანამ კარტოფილი იხარშება, შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი. ამისთვის ხახვს აცალებენ, ჭრიან და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ოქროსფერამდე. მსხვილ სახეხზე გახეხილ სტაფილოს უმატებენ ხახვს და მსუბუქად შემწვარი.

შემდეგ ჭარხალს აცალებენ, ჭრიან თხელ ზოლებად და ასევე იგზავნება ტაფაზე. აქვე ემატება ადრე გაფცქვენით და წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ყველა ერთად, ბოსტნეული კიდევ ცოტა ხნით (10 წუთი) უნდა ხარშეთ. შემდეგ დაამატეთ მათ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან სოუსი. ყველაფერს დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და ხარშეთ თითქმის მოხარშვამდე.

მოხარშულ კარტოფილს ემატება წიწაკა (ან შავი ბარდა), დაფნის ფოთოლი და მარილი. როდესაც კარტოფილი უკვე ნახევრად მოიხარშება, დაასხით შემწვარი. შემდეგ კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ასევე ტაფაზე გადაიტანეთ.

როცა ბორში თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ოხრახუში და კამა (წვრილადდაჭრილი). ბედია გვირჩევს გამოყენებამდე ერთი-ორი საათით დაუშვათ.

მარხვის წითელი ბორში ლობიოთი

კერძის ამ ვერსიის მომზადება რეკომენდებულია დიდ 5 ლიტრიან ქვაბში: ძალიან გემრიელი უცხიმო ბორში ჭარხლით, ხორცის გარეშე, მაგრამ ლობიოსთან ერთად, მე-2 და მე-3 დღეს! იღებს დაახლოებით 12 პორციას. გამოიყენეთ:

• 1 კგ კომბოსტო;
• 0.6-0.8 კგ კარტოფილი;
• ჭარხალი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• 200გ ლობიო;
• ხუთი სუფრის კოვზი რას. ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
• გემოვნებით: მარილი, მწვანილი, არაჟანი (სერვისას).

სამზარეულო

ლობიო უნდა მოხარშოთ ცალკე ქვაბში 1-2 საათით ადრე. ჯერ უნდა გაჟღენთილიყო. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, რომ პროდუქტი წყალში დადგეს და სათანადოდ ადიდდეს. როცა ლობიო თითქმის მზად იქნება, 5 ლიტრიანი ქვაბი ნახევრად შეავსეთ წყლით და კერძები დადგით ცეცხლზე. შემდეგ რეცხავენ, ჭრიან და ჭრიან ბოსტნეულს, ამზადებენ დრესინგის. მომზადების პრინციპი, ისევე როგორც ბოსტნეულის დაგების და მდუღარე წყალში შეწვის თანმიმდევრობა, არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში. საჭიროების შემთხვევაში ტაფაზე შეიძლება წყლის დამატება.

მზა ბორში, ვინაიდან ხორცის გარეშეა მოხარშული, მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად. მირთმევისას კერძს არაჟნით აზავებენ. მათთვის, ვინც არ იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას, დიასახლისები სთავაზობენ მომსახურებასასეთი ბორში დაჭრილი ქონი და ნიორი. მათ, ვინც იცავს საეკლესიო მარხვის შეზღუდვებს, შეუძლიათ გამოიყენონ სამარხვო მაიონეზი.

უკრაინული ბორში ღორის ქონით, მაგრამ ხორცისა და ჭარხლის გარეშე

ამ უკრაინული ბორშის რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ის არ შეიცავს ხორცს და ჭარხალს, ამ პირველი კერძს ნამდვილ ბულიონზე მოხარშული გემო აქვს. მისი მომზადების პროცესში მთავარი ფაქტორია შეწვისას ტომატის წვენისა და პასტის თანაფარდობის მკაცრი დაცვა, ასევე წყლის საჭირო მოცულობის (3-4ლ), რომელშიც იხარშება ინგრედიენტები..

ეს განსაკუთრებული ბორში, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, უბრალოდ არაპრაქტიკულია მცირე მოცულობით მომზადებაში: სწორად მოხარშული, მეორე ან მესამე დღეს უფრო გემრიელი ხდება ვიდრე ახალი.

გამოიყენე:

• 7-9 პატარა კარტოფილი;
• 3-4 ც ხახვი;
• 1 ც. პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა;
• ნახევარი თავი კომბოსტო (პატარა);
• 300 მლ ტომატის წვენი;
• 2-3 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
• 200 გრ ბეკონი ("ძველი" ან ახალი, მარილიანი);
• ნიორი (რამდენიმე კბილი);
• კარაქი (გემოვნებით);
• 50-60 გ მცენარეული ზეთი;
• გემოვნებით: დაფნის ფოთოლი, შაქარი, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ?

ცეცხლზე დადგით წყლის კონტეინერი, დაყარეთ 2 თავი ხახვი. სალო (ახალი ან დამარილებული) იჭრება თვითნებური ზომის ნაჭრებად და შემწვარი ტაფაში. ხახვი მოვშუშოთ გამდნარ ბეკონში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. Მასდაასხით სტაფილო, ადრე დაჭრილი ზოლები. ყველაფერი გადის 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ტომატის წვენი და შაქარი. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ყველაფერი შემწვარია.

ადუღების შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ კარტოფილი, გაჭერით 2-3 ნაწილად, კარაქი და მარილი, დაფნის ფოთოლი. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება, ოდნავ მოზილეთ (როგორც „დაჭყლეტილი“). დავჭრათ (რაც შეიძლება წვრილად) ძველი ღორის ქონი (რომელიც საყინულეში დაახლოებით 1-2 თვეა, მაგრამ არა გაყვითლებული) და დაჭერით დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად. კომბოსტო, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა წვრილად დავჭრათ და ტაფაზე შევწვათ. მოხარშეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება. მიირთვით დონატებთან, ნიორთან, არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

რჩევები გამოცდილი დიასახლისებისგან

დამწყებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ რამდენიმე რეკომენდაციას ვეგეტარიანული ბორშის მომზადებისთვის:

• იმისთვის, რომ ბორში ჭეშმარიტად წითელი იყოს, საჭიროა ფრთხილად ამოიღოთ დრესინგი.
• მომზადების ბოლოს, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ პილპილი (შავი).
• თუ მაცივარში ტომატის პასტა არ არის, შეწვაში გამოიყენეთ დაფქული პომიდორი.

კარგი მადა და იყავი ჯანმრთელი!