შამპინიონის ხიზილალა: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკოს ხიზილალა ძალიან ჯანსაღი და ნოყიერი კერძია, რის გამოც ის ძალიან პოპულარულია. ასეთი გემრიელის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ სოკოს, ზოგი კი დამატებით ინგრედიენტებს.

ხელოსნობის საიდუმლოებები

დაქუცმაცებული სოკო, ბოსტნეული და სანელებლები მოთავსებულია შამპინიონის სოკოს ხიზილალაში. შეგიძლიათ დაფქვათ სხვადასხვა გზით, ყველაფერი დიასახლისის შეხედულებისამებრ რჩება. ზოგი ყველა ინგრედიენტს წვრილ ნაჭრებად ჭრის, ზოგი შეფ-მზარეული კი ასისტად ურჩევნია ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი გამოიყენოს. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მიიღებთ პაშტეტს ან კარტოფილის პიურეს.

ასეთი ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი ან როგორც სენდვიჩების შიგთავსი. ამ პროდუქტის გამოყენება შეგიძლიათ ყოველდღე, მაგრამ სადღესასწაულო სუფრაზე მისი განთავსება სირცხვილი არ იქნება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შამპინიონები, არამედ სხვა სახის საკვები სოკოც. ძალიან სურნელოვანი ხიზილალა მიიღება რძის სოკოს, კარაქის, თეთრი ან პოტოპოლნიკოვისგან.

ზოგადი რეკომენდაციებიგემრიელი სოკოს ხიზილალის მომზადება ასე ჟღერს:

• რეცეპტის ძირითადი კომპონენტები წინასწარ უნდა იყოს დამუშავებული. სოკო უნდა იყოს დახარისხებული, გაწმენდილი და გარეცხილი.
• შამპინიონის ხიზილალასთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ქუდები, არამედ ფეხებიც.
• სოკოების (იგულისხმება სხვა ჯიშების) მოხარშვამდე უნდა დაასველოთ ცივ წყალში, მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ ხსნარში და შემდეგ შეწვათ.
• საბოლოო პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, სრულყოფილი შედეგის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს ტექნიკა.
• სტერილიზებული ქილები დაგეხმარებათ ზამთარში საჭმლის შენარჩუნებაში.

რაც შეეხება ქილების ზომას, რეკომენდირებულია აიღოთ ის, ვისი მოცულობა არ აღემატება ერთ ლიტრს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად

ზემოთ უკვე ითქვა, რომ არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი. ქვემოთ მოცემულია ერთ-ერთი მათგანი. ზამთრისთვის შამპინიონის ხიზილალისთვის, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ხახვი - 3 დიდი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• მწვანე ხახვი ან სხვა მწვანილი - საშუალო ზომის მტევანი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

ხახვი იჭრება თვითნებურად. ეს შეიძლება იყოს კუბურები ან ნახევარი რგოლები. რეკომენდებულია საშუალო ზომის მოჭრა, რაც ხელს შეუწყობს პროდუქტის სწრაფ დარბილებას შეწვის დროს. გარდა ამისა, პატარა ნაჭრები არ იქნება ძალიან შთამნთქმელი.ზეთი.

გარეცხეთ სოკო წყალში, გამოაცალეთ თავსახურები თხელი ფენისგან და ფეხები ოდნავ მოაკლეთ, სოკო დაჭერით წვრილად.

ზეთს აცხელებენ შემწვარ ტაფაში ადუღებამდე და შემდეგ მასში აგზავნიან ხახვს. პროდუქტი შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვი ტაფის კიდეზე აყრიან და სოკოს უმატებენ.

წვენის უფრო სწრაფად აორთქლებისთვის რეკომენდებულია სითბოს გაზრდა, 60 წამის შემდეგ შეურიეთ ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა, ოდნავ შეამცირეთ ღუმელის სიმძლავრე.

შეწვა ტარდება პროდუქციის სრულ მოხარშვამდე, რომელიც შემდეგ უნდა გაცივდეს.

კვერცხები მოხარშული, გაცივებული და დაჭრილი წვრილად.

გადაიტანეთ ნაჭრები თეფშზე დაბალ გვერდებზე და კოვზით მოზილეთ წვრილ წილად. საჭმლის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოყოთ მოხარშული კვერცხის მცირე ნაწილი.

ზამთრობით შამპინიონებიდან სოკოს ხიზილალის მისაღებად, რეცეპტის მიხედვით, შემწვარი სოკო, ხახვი და ტაფაში დარჩენილი ზეთი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე. მას უნდა ჰქონდეს კრემის კონსისტენცია.

ნიორი გახეხილი წვრილ სახეხზე, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური დამჭერი. პროდუქტის საბოლოო დამუშავება ხდება ნაღმტყორცნებით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (კვერცხი, ნიორი, სოკო) და კარგად აურიეთ.

მწვანე ხახვი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ სოკოს ხიზილალა. ზოგიერთი დიასახლისი დამატებით აყენებს სხვა სახის მწვანილს. კარგი გემოვნური თვისებები მიიღება დამატებითკამა, ოხრახუში, კილანტრო, ნიახური. შეგიძლიათ შეცვალოთ ახალი მწვანილი ხმელი მწვანილებით.

მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხიზილალა შამპინიონიდან გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ მას მოხარშვის საშუალებას მისცემთ და, შესაბამისად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი საჭმლის მარაგი. აქ არის პატარა ხრიკი: კვერცხის დამატებისას შენახვის ვადა მცირდება ორ დღემდე.

მომზადების სხვა მეთოდი

ასევე გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. მომზადებას საათნახევარი სჭირდება, მაგრამ ღირს. პროდუქტების შემოთავაზებული ოდენობიდან მიიღება 8 პორცია საჭმელი, ხოლო თუ კვებით ღირებულებაზე ვისაუბრებთ, მაშინ ეს ასე გამოიყურება:

• ცილები - 37 გრამი;
• ცხიმები - 37 გრამი;
• ნახშირწყლები - 131 გრამი.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ შემდეგი პროდუქტები ხელმისაწვდომია სწორი რაოდენობით. ეს არის:

• სოკო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 0,84 კგ;
• სტაფილო - 0,48 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• ვაშლის ძმარი - 5 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია

შამპინიონები უნდა გავრეცხოთ და მოვხარშოთ მარილიან წყალში (10 წუთი), გადავწუროთ ქილაში და წყლის ამოწურვის შემდეგ გადავიტანოთ ბლენდერში და დავჭრათ.

საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი ჩაასხით ტაფაში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ნაჭრები გადაიტანეთ ტაფაზე და შეწვით ოქროსფერამდე.

სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ, გახეხეთ და დაუმატეთ ხახვს.

ტაფაში მოაყარეთ უკვე არსებულ ინგრედიენტებს დაჭრილი შამპინიონები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა.

დაამატეთ მარილი, სანელებლები, ძმარი. კომპონენტებს ურევენ, შემდეგ ცეცხლს ამცირებენ, ტაფას თავსახური აფარებენ. ყველაფერი ღუმელზე კიდევ 15 წუთი რჩება.

მოხარშული ხიზილალა პირდაპირ ცხელ ფორმაში იდება მომზადებულ და სტერილიზებულ ქილებში, თავსახურებით დახურულ ქილებში.

ქილების გაციების შემდეგ ისინი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

სოკოს ხიზილალა შამპინიონიდან ზამთრისთვის, რეცეპტი

ამ შემთხვევაში, სოიოს სოუსი კიდევ ერთი კომპონენტი იქნება გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადებისთვის.

პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• ახალი შამპინიონები - 0,5 კგ;
• დიდი ხახვი - 1 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

სოკო გაასუფთავეთ და მოაცილეთ დაზიანება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, გარეცხეთ. აქ არის პატარა ხრიკი: შამპინიონები ჩვეულებრივ ძალიან შთანთქავენ სითხეს და კარგავენ გემოს ამის გამო. ამიტომ არ უნდა დაჭიმოთ რეცხვის პროცედურა.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ სოკო, შეწვით მორევისას. მომზადების პროცესის დასასრულს თქვენ უნდა მოაყაროთ სოიოს სოუსი.

ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით, სხვა ტაფაზე შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გააგრილეთ ხახვი და სოკო, აურიეთ და დაჭერით ბლენდერში.

რჩება მზა საჭმლის ვაზაში გადატანა და მირთმევა.

იმისთვის, რომ შემოთავაზებული რეცეპტით მოამზადოთ შამპინიონის ხიზილალა ზამთრისთვის, თქვენ უნდა იზრუნოთ სტერილიზებული ქილების ხელმისაწვდომობაზე.

რეცეპტი ხიზილალა ნიგვზით

მომზადების ეს მეთოდი გულგრილს არ დატოვებს არცერთ გურმანს ან ყველაფრის უჩვეულოს მოყვარულს. უმარტივესი ინგრედიენტების გარდა, შამპინიონებიდან სოკოს ხიზილალის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ნიგოზი და სოიოს სოუსი.

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა იზრუნოთ შემდეგი პროდუქტების ხელმისაწვდომობაზე:

• ახალი შამპინიონები - 0,8 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• გახეხილი ნიგოზი - 90 გრამი;
• სოიოს სოუსი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები

სოკო გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 180°C-ზე. 20 წუთში ისინი ოდნავ უნდა გაშრეს.

სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ნიორი გაასუფთავეთ სათანადო რაოდენობით და დაჭერით.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ ხახვი შესაწვავად, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ გაზქურიდან.

მოჭრანიგოზი.

მიიღეთ სოკო, დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ შემწვარი და სხვა ინგრედიენტები. ზეთი ან სოუსი გამოიყენება როგორც გასახდელი. სანელებლები და მარილი ემატება გემოვნებით. რჩება ყველაფერი საფუძვლიანად ავურიოთ.

ხიზილალა მზადაა მოსამსახურებლად.

შამპინიონის ხიზილალის მომზადება შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით მარტივია.