ხორცი ღუმელში - სამზარეულოს რეცეპტები, მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კულინარი არ დგას, ის მუდმივად ვითარდება და წინ მიიწევს, რის გამოც ყოველდღიურად ჩნდება ღუმელში ხორცის ახალი რეცეპტები. ღორის ხორცი - ძალიან პოპულარული ხორცი, რომელიც ააფეთქეს მხოლოდ გამოსაცხობად, გამოდის ნაზი და წვნიანი. ამ ინგრედიენტისგან კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, აქ მხოლოდ ყველაზე ორიგინალური და გემრიელია წარმოდგენილი.

ღორის ქლიავის ქლიავი

ღორის წიპწა გამომცხვარი ქლიავით გამომცხვარი და მარინირებული თეთრ ღვინოში მრავალმხრივი კერძია. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიურ საკვებში, ასევე სადღესასწაულო საკვებში. ხორცი ძალიან გემრიელია, როგორც ცივი მადა, მაგრამ გამომცხვარი წელში ასევე შეიძლება იყოს მთავარი ცხელი კერძი.

კერძის მოსამზადებლად დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების შეძენა არ გჭირდებათ, ყველა საჭირო პროდუქტი ხელმისაწვდომია ქვეყნის საშუალო მოქალაქისთვის. ერთადერთი სირთულე, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას მომზადების დროს, არის ხორცის ზედმეტად გაშრობის შესაძლებლობა, მაგრამ თუ ზუსტად დაიცავთ ეტაპობრივ ინსტრუქციას, მაშინ ყველაფერი კარგად და გემრიელი იქნება.

საჭირო ინგრედიენტები

ქვემოთ ინგრედიენტები განკუთვნილია 3-4 ადამიანისთვის. სამზარეულოსთვის აიღეთ:

• ღორის წიწილა - 600გრ (უმჯობესია იყიდოთ ახალი ხორცი და არ გაყინოთ, თორემ მომზადების შემდეგ ღორის ხორცი შეიძლება გაშრეს);
• ქლიავი - 200გრ (სურვილისამებრ, მოხარშვამდე შეიძლება წითელ ღვინოში დაასველოთ).

ეს არის ორი ძირითადი ინგრედიენტი, ხორცის დასაწურად უნდა მიიღოთ მშრალი თეთრი ღვინო - 80 მლ, მარილი, პილპილი, როზმარინი, ხახვი და ქინძი. იმისთვის, რომ ყველა სანელებელი ერთმანეთში გაერთიანდეს, და ისინი კარგად გაჟღენთილი იყოს წელში, დაგჭირდებათ ასევე დაახლოებით 50 მლ მცენარეული ზეთი. თუ ქლიავის გაჟღენთვას აპირებთ, დაამატეთ 50 მლ მეტი წითელი ღვინო.

როგორ მოვამზადოთ

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში ხორცისთვის:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ხორცის მარინირება. ამისათვის ჩაყარეთ ღრმა თასში, სადაც დაასხით საჭირო რაოდენობის თეთრი ღვინო და მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებელი. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. თუ დრო გექნებათ, უმჯობესია ხორცი 12 საათით გააჩეროთ მარინადში, შემდეგ მოხარშვის შემდეგ წარმოუდგენლად წვნიანი გამოვა.
2. ქლიავი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე და დაასხით წითელი ღვინო. როგორც ადრე იტყობინება, ეს არ არის სავალდებულო პროცედურა.
3. როცა ხორცი დამარინადდება, გამოიღეთ მაცივრიდან და აიღეთ პატარა, მაგრამ ბასრი დანა. ფრთხილად უნდა გააკეთოთ ხორცის ცენტრში თხელი ნაჭერი. როგორ გავაკეთოთ ეს, უფრო დეტალურად შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ფოტოზე.



4. შეავსეთ ხორცი ქლიავით.



5. დარჩენილი ქლიავი უნდა გაანადგუროთ ბლენდერში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. მიღებული მასით ხორცი გახეხეთ.
6. მოათავსეთ ღორის კუბის ბურთულა შემწვარი ყდაში. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე.



7. როცა სასურველ ტემპერატურას მიაღწევთ, გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში რეცეპტის მიხედვით 50 წუთის განმავლობაში.

მიაქციეთ ყურადღება! მომზადების დრო მითითებულია სპეციალურად 600 გრამიანი ღორის ხორცისთვის. სხვა წონებისთვის, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ზემოთ ან ქვევით.

ეს ასრულებს ხორცის მომზადების პროცესს. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, ან დაელოდოთ სანამ გაცივდება, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიიღებთ შესანიშნავი ხორცის მადას სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ხალხის მოსაზრების მიხედვით, გამომცხვარი წელი საუკეთესოა ცივ საჭმელად.

ხორცი კარტოფილით და ყველით ღუმელში

ეს კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად. შესანიშნავი ვარიანტია გულიანი ოჯახური სადილისთვის. ღუმელში კარტოფილით ხორცის რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ყველა მამაკაცს მოეწონება, რადგან აქ მხოლოდ მკვებავი და გემრიელი ინგრედიენტებია. ოთხსულიანი ოჯახისთვის ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 400 გ (სასურველია კუბურის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთდა საყელოდან);
• გაფცქვნილი კარტოფილი - 800 გ (თუ გსურთ კერძს ლამაზი გარეგნობა ჰქონდეს, მაშინ უნდა აირჩიოთ იგივე საშუალო ზომის კარტოფილი);
• მაიონეზი და არაჟანი - თითო 80 გ;
• მყარი ყველი - 160 გ (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ყველი, როგორიცაა მოცარელა ან ადიღეური);
• მწვანეები.

თუ ბოსტნეული გიყვართ, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ მცირე რაოდენობით პომიდორი ან ხახვი, ამ შემთხვევაში გამოდგება პომიდორი.

მომზადების მეთოდი

ღუმელში რეცეპტის მიხედვით ხორცის მომზადება კარტოფილის მომზადებით იწყება. ის უნდა გაიფცქვნოს და დაჭრათ თხელ წრეებად, არაუმეტეს 1 სმ სისქის. თუ ღრმა ცხიმი გაქვთ, მაშინ ბოსტნეული უნდა შეწვით მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მაგრამ თუ ის არ არის, მაშინ კარტოფილი შეიძლება შემწვარი ტაფაში ბევრი მცენარეული ზეთით. როცა მზადყოფნის სასურველ მდგომარეობას მიაღწევთ, კარტოფილი ღრმა თასში გადაიტანეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ.

ღუმელში კარტოფილით ხორცის რეცეპტის შემდეგ, შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის მომზადება. ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, თითო დაახლოებით 100 გრ. ახლა ის კარგად უნდა გაფცქვნას, როგორც ჩვეულებრივი ღვეზელისთვის. იმისთვის, რომ ხორცი არ დაგლეჯდეს და გაადვილდეს მუშაობა, ეს პროცესი უნდა განხორციელდეს ფილაზე.

ახლა ღორის ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ დაუმატოთ საყვარელი მწვანილი და სანელებლები. აიღეთ საცხობი ფორმა, ცენტრში მოათავსეთ ხორცი, გარშემო ფრთხილად მოაყარეთ კარტოფილი.

მიიღეთ საჭირო რაოდენობის მაიონეზი,არაჟანი და გახეხილი მყარი ყველი. აურიეთ ყველაფერი ცალკე თასში. ასევე ახლა თქვენ უნდა აიღოთ პომიდორი და დაჭრათ თხელ რგოლებად. ხორცს მოვაყაროთ ბოსტნეული, ზემოდან მოვასხათ დრესინგი არაჟნის, მაიონეზისა და ყველისაგან. იგივე პროცედურა გააკეთეთ დანარჩენ სამ საცხობ კერძთან ერთად. ახლა თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი 220 გრადუსზე და დაელოდოთ სანამ სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს. ყველა ფორმა შედგით ღუმელში და რეცეპტის მიხედვით გამოაცხვეთ ხორცი 15 წუთის განმავლობაში.

როცა კერძი მზად იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კამა, ოხრახუში ან მწვანე ხახვი. თუ არ გინდათ, რომ არ აურიოთ პორციული საცხობი კერძები, მაშინ ეს კერძი შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ საცხობ ფირფიტაში. ქვემოდან ხორცს აფენენ, შემდეგ პომიდორს, ზემოდან კარტოფილს და ყველაფერს აყრიან ყველის დრესინგით. ამის შემდეგ საკმარისია კერძი დაყოთ პორციულ თეფშებად.

მიმოხილვების მიხედვით, ეს კერძი ბევრ ოჯახში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი გახდა. ძალიან ხშირად, პომიდვრის ნაცვლად ამატებენ სხვადასხვა ბოსტნეულს, როგორიცაა ასპარაგუსი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ა.შ.

ხორცის რეცეპტი ღუმელში: ღორის ხორცი ბოსტნეულით და სოკოთი

ძალიან კარგი კერძი, რომელიც გვერდით კერძთან ერთად ყოველდღიური საკვებისთვისაც გამოდგება, მაგრამ ამ ხორცის მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება. ყველა ინგრედიენტი სტანდარტულია, კულინარიული ექსცესების გარეშე. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ უბრალო პროდუქტებისგან ნამდვილი შედევრის მომზადება შეუძლებელია.

პროდუქტის სია

ხორცის სოკოთი ღუმელში რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ფარში – 400გრ(ეს წონა არის ოთხი ადამიანი);
• სტაფილო - 80 გ;
• სოკო - 160 გ (სხვა სახის სოკოს გამოყენებაც შეიძლება);
• კვერცხი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• მაიონეზი და არაჟანი - თითო 40 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების პროცესი

მიჰყევით ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, გავთქვიფოთ.
2. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი და სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. როდესაც პროდუქტები ნახევრად მზადყოფნას მიაღწევს, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ნებისმიერ ჭურჭელში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
3. მოამზადეთ ყველის დრესინგი. ამისთვის ნებისმიერ ჭურჭელში აურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, გახეხილი ყველი და უმი კვერცხი. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გამოსაცხობ ფირფიტას წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ღორის მომზადებული ნაჭრები, მარილი და პილპილი.
5. დაასხით სოკო ბოსტნეულით, ზემოდან კი ხორცის თითოეულ ნაჭერს დაასხით ყველის და კვერცხის ნარევი.
6. გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში რეცეპტის მიხედვით 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ამ კერძის მომზადების ადამიანების მიმოხილვის მიხედვით, კვერცხის წყალობით ძალიან ლამაზი და ფუმფულა ქუდი აქვს, თუ წინასწარ ათქვიფეთ მიქსერით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ყველის ნარევს.

დასკვნა

ღუმელში შემწვარი ღორის ხორცის ყველა რეცეპტი სცადა და მართალია.მიჰყევით ინსტრუქციას, ყველაფერი უნდა დამუშავდეს. იმის გამო, რომ თითოეულ ადამიანს შეუძლია საკუთარი გზით გაიგოს ხორცის ნაჭრების სისქე, რეკომენდებულია პერიოდულად შეხედოს ღუმელში. თუ ღორის ხორცი უკვე მზადაა, მაშინვე უნდა ამოიღოთ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაშრეს ხორცი. შემდეგ ის იქცევა ნამდვილ „ძირად“, რომლის დაღეჭვა ძალიან რთულია.