როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში: მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელი წარმოსადგენია უფრო პოპულარული სახლის მომზადების კერძი, ვიდრე ხორცის ბურთულები. მამაკაცებში ის დაკავშირებულია სახლის სითბოსთან, კომფორტთან და სიმყუდროვესთან. დღეს მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ისინი შემწვარი, ორთქლზე, ჩაშუშული.

სტატიას მივუძღვნით კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში და ასევე რატომ არის ისინი უფრო ჯანსაღი ვიდრე ტაფაში მოხარშული. კოტლეტი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი - დაფქული ხორცისგან, ბოსტნეულისგან ან თევზისგან. დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში სხვადასხვა სახეობის ხორცისგან.

კოტლეტის სარგებელი ღუმელში

პირველ რიგში, ხელნაკეთი ხორცის ღვეზელები კარგი მკვებავი პროდუქტია, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

მაგრამ კერძს ყოველთვის არ შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის დამუშავებას ემსახურება იგი. რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლო კოტლეტი ორთქლზეა. მაგრამ ცოტას მოსწონს ასეთი გემრიელი კერძი.

განსაკუთრებით პოპულარულია შემწვარი ხორცის ბურთულები. მაგრამ მათი მომზადებისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით ზეთი, რომელიც ხშირად არ იშლება მთლიანად ხელსახოციზე და ხვდება თქვენს კუჭში, რაც არ არის.ყოველთვის სასარგებლო და ზოგჯერ ძალიან მავნე, განსაკუთრებით მაღალი ქოლესტერინით დაავადებული ადამიანებისთვის.

როდესაც გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ კოტლეტი ღუმელში, უნდა გაარკვიოთ რა უპირატესობა აქვს მათ ზემოთ უკვე ჩამოთვლილებთან შედარებით.

იმის გამო, რომ პროდუქტი არ არის შემწვარი ტაფაში, არამედ ღუმელში დნება, არ საჭიროებს მზესუმზირის ან სხვა ზეთის დამატებას, რაც უკვე დიდი პლუსია.

ჩაშუშული კოტლეტი სითბური დამუშავებით ორთქლის კოტლეტს ჰგავს, მაგრამ ამავე დროს აქვს მოწითალო ქერქი, რომელიც ყველას ძალიან მოსწონს.

ამის გარდა, ხელნაკეთი ხორცის ღვეზელები შესანიშნავი პროფილაქტიკური კერძია ანემიით დაავადებულთათვის. 100 გრამ სწორად მომზადებული კერძისთვის არის ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი რკინის ყოველდღიური მიღება.

ასევე შეიცავს K ვიტამინს, რომლის გარეშეც ჩონჩხის ფორმირება შეუძლებელია. გარდა ამისა, კოტლეტი შეიცავს ფოსფორს, რომელიც აცნობიერებს როლს ძლიერი და ლამაზი კბილების ფორმირებაში.

უკუჩვენება ხორცის ბურთულების მიღებისას

როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ყველასთვის საყვარელმა კოტლეტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს ასეთ შემთხვევებში:

• სისხლში მაღალი ქოლესტერინი.
• გულის დაავადება.
• კუჭ-ნაწლავის დაავადების გამწვავება.

შემდეგ ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში, რომ ნაზი და წვნიანი გამოვიდეს.

ღუმელში გამომცხვარი რბილი კოტლეტი

მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ღორის ხორცის კატლეტები ღუმელში.

ამისთვისდაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ნახევარი კილო ღორის ხორცი.
• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი.
• ორიოდე კბილი ნიორი.
• ერთი თავი ხახვი.
• ერთი ქათმის კვერცხი.
• ორიოდე სუფრის კოვზი პატარა მშრალი კამა.
• მეოთხედი ჭიქა კრემი.
• სამი სუფრის კოვზი სემოლინა.
• ნახევარი ჩაის კოვზი წვრილი მარილი.
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.
• მწიკვი ქინძი.
• სუფრის კოვზი ნაღები.
• მოხარშული კარტოფილის სამი ტუბერი.

დაიწყე სამზარეულო

ამ შემთხვევაში გავაანალიზებთ თუ როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში ზემოთ მოცემული პროდუქტების ნაკრების გამოყენებით.

დავიწყოთ დაფქული ხორცის მომზადება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ხელით, ასევე ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში.

გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩვენ ვასუფთავებთ ზედმეტი ფილმებისა და ვენებისგან. კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გააგზავნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო ნაზი იყოს, უმჯობესია ხორცი ორჯერ დაფქვათ. ხორცს დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და ბლენდერით გავლილი ხახვი. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ოღონდ წვრილ ღვეზელზე.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. დაამატეთ მათ უმი ქათმის კვერცხი. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ აქ გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

შემდეგი ნაბიჯი არის ყველა სანელებლების დამატება, მათ შორისკამა. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი მწვანილი.

ჩაასხით კრემი და გამოიყენეთ საწური, რომ მოაყაროთ სემოლინა. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და რამდენჯერმე ათქვიფეთ. მზა მასა უნდა დავტოვოთ გრილ ადგილას დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ეტაპზე ვაგრძელებთ კატლეტების ფორმირებას. იმისთვის, რომ კატლეტები ერთნაირი ფორმის იყოს, მართკუთხა ფორმის ერთ ფენად სუფთა დაფაზე დავდოთ ფარში. დანით ვჭრით იმავე ნაწილებად, საიდანაც ვქმნით ბურთულებს.

მოდით დავიწყოთ მათი გამოქვეყნება. ფორმას დააფარეთ ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი. შეზეთეთ გამდნარი კარაქით. ამის შემდეგ კატლეტები დაალაგეთ ერთმანეთისგან იმავე მანძილზე.

ღუმელი უნდა იყოს წინასწარ გახურებული 220 გრადუსზე. ფორმას ვაგზავნით არა უმეტეს ნახევარი საათისა. ეს საკმარისი იქნება, რომ კარგად გამოაცხვეს, მაგრამ არ დაიწვას.

თუ გსურთ მიაღწიოთ ოქროსფერს, გაზარდეთ ტემპერატურა გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე. თუ ღუმელი არის თანამედროვე წარმოების, საკმარისია ზედა გრილი ჩართოთ.

ჩვენ შევხედეთ, რამდენად გემრიელია ღუმელში კატლეტების მომზადება. მიირთვით კარტოფილთან ან წიწიბურასთან ერთად.

ქათმის კოტლეტი

ყველაზე ნაზი ხორცის ბურთულების დამზადება შესაძლებელია დაფქული ქათმისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაური.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ან ინდაურის ფილე. მკერდის გამოყენება შესაძლებელია.
• საშუალო ზომის ხახვი.
• ნახევარი ჭიქა შვრიამარცვლეული.
• ახალი კილინტროს თაიგული.
• ნახევარი ჭიქა ყინულის წყალი.
• ორიოდე კბილი ნიორი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოდირებული.
• დაფქული წიწაკა. თეთრის გამოყენება შესაძლებელია.
• სანელებლები ფრინველისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. ამ შემთხვევაში ხმელი რეჰანი, ორეგანო.
• კარაქი ფორმისთვის.

ღუმელში დაფქული ქათმის კოტლეტების მომზადების პროცესი

ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ წვრილად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ, ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ ოთხ ნაწილად და გავაგზავნეთ ხორცის შემდეგ დასაფქვავად. აქ ვასხამთ ყინულოვან წყალს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები.

ჩამოიბანეთ ქინძი გამდინარე წყლის ქვეშ, დატოვეთ პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ კონტეინერში დანარჩენი ინგრედიენტებით.

გაწურეთ ნიორი. მასას კარგად ვურევთ. ჩვენ ვამატებთ სანელებლებს. თუ დაფქული ხორცის კონსისტენცია ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით წყალი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ შვრიის ფაფა ადიდდეს.

შემდეგ ეტაპზე ფორმას გადააფარეთ კარაქით წასმული ფოლგა. დაფქულ ხორცს მაცივრიდან გამოვიღებთ და ვიწყებთ კატლეტების ფორმირებას. იმისათვის, რომ შიგთავსი ხელებზე არ გეწებებათ, პერიოდულად დაასველეთ წყლით.

220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაგზავნეთ ფორმანახევარი საათი. დრო თავად დაარეგულირეთ. ეს ყველაფერი კოტლეტების ზომაზეა დამოკიდებული.

წვნიანი კოტლეტები

იმისთვის, რომ კოტლეტი რაც შეიძლება წვნიანი იყოს, უმჯობესია გრეივთან ერთად მოხარშოთ.

ამისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ორასი გრამი ძროხის და ღორის ხორცი დაფქული ხორცისთვის.
• ერთი კარტოფილი.
• ერთი თავი ხახვი.
• ორი ცალი შემორჩენილი პური.
• 4 ჩინური კომბოსტოს ფოთოლი.
• ჭიქა ცივი წყალი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი წვრილი მარილი.
• დაფქული თეთრი წიწაკა.
• სანელებლები საკუთარ თავზე.
• ქათმის კვერცხი.
• ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში. ეტაპობრივი რეცეპტი

მოდით მივყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესს. სანამ კოტლეტი ღუმელში ღუმელში მოამზადეთ, უნდა დაამუშავოთ ყველა ინგრედიენტი:

1. ჩამოიბანეთ, მოიშორეთ ზედმეტი ძარღვები და გააშრეთ ხორცი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კოტლეტები რომ ნაზი იყოს, გახეხეთ რამდენჯერმე.
2. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დავჭრათ ოთხ ნაწილად. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
3. პური დაასველეთ წყალში ან რძეში, რომ კარგად დარბილდეს.
4. გარეცხეთ ჩინური კომბოსტოს ფოთლები და დადგით ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ამოიღეთ მძიმე ნაწილი. სწორედ ამას გამოვიყენებთ. რბილი ნაწილის გამოყენება შესაძლებელია სალათისთვის.
5. გახეხეთ სასურველი ნაწილი ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. რბილი პურიგაწურეთ და გააგზავნეთ ხორცით კონტეინერში. ყველაფერს კარგად ვურევთ. პურის შემდეგ გახეხეთ უკვე მოხარშული და გახეხილი კარტოფილი. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, პილპილი. ბოლოს ავთქვიფოთ კვერცხი და კარგად ავურიოთ.
7. მიღებული ერთგვაროვანი ხორცის მასა მაცივარში გაგზავნამდე 20-ჯერ მაინც უნდა ათქვიფეთ. კონტეინერის შემდეგ გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით.
8. დაფქული ხორცის მიღების შემდეგ და იგივე ფორმის კატლეტები ჩამოაყალიბეთ. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და ჩაყარეთ ფორმაში. არაფრის წასმა არ გჭირდებათ. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები. სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.
9. ფორმას გადააფარეთ ფოლგა და შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.
10. როდესაც დრო გავა, გამორთეთ ღუმელი. თუ შესაძლებელია, ჩართეთ გრილის რეჟიმი ხუთი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ხორცის ბურთულები, რომ გემრიელი და წვნიანი გახდეს

დღეს ნახევარფაბრიკატები მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს სახლში. გამონაკლისი არც ხორცის ბურთებია. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ დვრილებზე ან დვრილებზე, მაშინ კითხვები არ არის. საკმარისია პროდუქტი გარკვეული დროით მდუღარე წყალში ჩაყაროთ და ეგაა. კერძი მზადაა!

არც ისე ადვილია ხორცის ბურთულებთან. მთავარი ამოცანაა, როგორ მოვამზადოთ გაყინული კოტლეტი ღუმელში ისე, რომ წვნიანი და ნაზი გამოვიდეს ნახევარფაბრიკატის წინასწარ გაყინვის გარეშე. რატომ არ გალღობა? ყველაფერი მარტივია! მიკროტალღურ ღუმელში ან სხვაგვარად გაყინული კოტლეტი თავის იერს დაკარგავს და მომზადების შემდეგაც კი უმადური გახდება.

ასე რომრა არის საჭირო გემრიელი ნახევარფაბრიკატის მოსამზადებლად:

• ნახევარი კილო გაყინული კოტლეტი. შეგიძლიათ შეიძინოთ ნახევარფაბრიკატი ან მოამზადოთ სახლში.
• ახალი მწვანილის თაიგული. ეს შეიძლება იყოს კამა, ოხრახუში ან კილანტრო.
• სანელებლები.
• 100 მილილიტრი უცხიმო არაჟანი.
• 50 გრამი კარაქი.

მომზადების ინსტრუქცია

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში წინასწარ გაყინული ხორცისგან. იმისათვის, რომ პროდუქტმა ფორმა არ დაკარგოს, გააგზავნეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შესაწვავად ორივე მხრიდან. შეწვით არა უმეტეს ორი წუთისა.

შემდეგ გადაიტანეთ კატლეტები მომზადებულ ფორმაში.

ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ნახევარი ჭიქა წყალი არაჟანს. დაამატეთ სანელებლები. კატლეტებს მოასხით სოუსით, ფორმას დააფარეთ ფოლგა და გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ გახსენით ფოლგა და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მიირთვით შემდეგ და დარწმუნდით, რომ სასიამოვნოდ გააოცებთ თქვენს სტუმრებს.

კოტლეტი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე

როცა გაერკვევით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კოტლეტი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ მათი რეცეპტი შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. განსხვავება მხოლოდ გამოცხობის მეთოდშია.

საცხობ ფირფიტაზე კოტლეტების დადებისას ჯერ გადააფარეთ ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი.წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ, რომ კერძი უბრალოდ დაიწვას.

ამ შემთხვევაში, ღუმელი უნდა გაცხელდეს არაუმეტეს 180 გრადუსზე და გამოვაცხოთ კოტლეტი არა უმეტეს 20 წუთისა.

სტატიაში განვიხილეთ რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კოტლეტი ღუმელში. სინამდვილეში, კიდევ ბევრია. Ექსპერიმენტი! მთავარია გამოცხობის ძირითადი წესების დაცვა, რაც გემრიელი და ნაზი კერძის მომზადების გარანტიაა. კარგი მადა!