მიმოზას სალათი ქათმით: ინგრედიენტები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სადღესასწაულო დღესასწაულზე სუფრებზე უამრავი ეგზოტიკური სალათი ჩნდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით. მაგრამ მიმოზას სალათი შეუცვლელი კულინარიული შედევრია, რომელიც აბსოლუტური სიმცირის დროიდან აღვიძებს მადას და გაიძულებს თეფშთან მიახლოებას.

ტრადიციული რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი თევზის კონსერვია. მაგრამ რა შეიძლება ითქვას მათზე, ვისაც პრინციპულად ან სხვა მიზეზით არ უყვარს თევზი და არ ჭამს მას? კლასიკური რეცეპტის ანალოგი იქნება მიმოზას სალათი ქათმით. შედეგად, კერძი არ არის უარესი გემოთი და ისეთივე კაშკაშა, მდიდარია ფერით, დიზაინით და ემსახურება როგორც ტრადიციული თევზი Mimosa.

ქათმის შესახებ

ნებისმიერი სალათის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ იმ ინგრედიენტებს, რომლებიც გამოყენებული იქნება რეცეპტისთვის. ვინაიდან დღეს ჩვენ ვითვისებთ მიმოზას სალათის რეცეპტს ქათმის ხორცით, ამიტომ აუცილებელია ქათმის ხორცის არჩევანს საფუძვლიანად მივუდგეთ. თუ შესაძლებელია, იყიდეთ ხელნაკეთი ქათამი. ის ბევრად უფრო გემრიელია, უფრო მდიდარიდა უფრო არომატული, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი მკერდი, გაჟღენთილია ანტიბიოტიკებითა და მავნე დანამატებით.

კვერცხის შესახებ

იგივე მომენტი ქათმის კვერცხებთან ერთად, რომელიც მეორე მთავარი ინგრედიენტია მიმოზას სალათის ქათმით. იდეალური ვარიანტია rustic ხელნაკეთი კვერცხები. მოგეხსენებათ, ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან მაღაზიაში შეძენილისგან ნათელი და მდიდარი ყვითელი ფერით.

სხვათა შორის, ბევრ დიასახლისს ხანდახან ემუქრება ის ფაქტი, რომ შინაური კვერცხების გულების სიყვითლე სასურველს ტოვებს. უჩივიან მომწოდებლებს ან მათ შინაურ ცხოველებს, არც კი გეპარებათ ეჭვი, რომ ისინი თავად იყვნენ ამ სიტუაციის მიზეზი. პროფესიონალი მზარეულები გირჩევენ ყოველთვის ყურადღებით აკონტროლოთ ხელნაკეთი კვერცხის მომზადების დრო. თუ კვერცხი ზედმეტად მოიხარშება, გული მთლიანად დაკარგავს თავის მდიდარ ფერს.

მაიონეზის შესახებ

მაიონეზიც ხელნაკეთი უნდა იყოს, რომელსაც ქათმის ხორცით მიმოზას სალათის მოსაწყობად გამოიყენებენ. ამ კერძისთვის რეკომენდებულია მხოლოდ ცხიმიანი და სქელი მაიონეზის გამოყენება და, როგორც მოგეხსენებათ, მაღაზიის ვარიანტები ყოველთვის ვერ დაიკვეხნის სიმკვრივით და გემოვნების სიმდიდრით. არ გამოიყენოთ თხევადი სოუსები ან მაიონეზი მიმოზას სალათისთვის.

ფორმირება და წარდგენა

და რამდენიმე რჩევა მომზადებასა და მირთმევასთან დაკავშირებით. მოხარშვამდე ყველა პროდუქტი უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა შეიძინოს იგივე ოთახის ტემპერატურა. ამ შემთხვევაში სალათი არასოდეს „მოცურავს“და ნაკლები დრო დაიხარჯება მოხარშვაზე (რაღაც მზადაა, მაგრამ რაღაც სხვაა გაყინული და უნდა დაელოდოთ).

რაც შეეხება მირთმევას, როგორც წესი, სალათა ქათმის ხორცით დაბრტყელ კერძზე მიტანილი ყველი. სწორედ ეს ფირფიტა საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ სალათი მოწესრიგებულ სლაიდში და შესაძლებელს ხდის ყველა ფენის გულდასმით განხილვას. დეკორაციისას არ დაივიწყოთ უახლესი მწვანილის გამოყენება.

მიმოზას სალათი ქათმით. ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე – 300გრ.
• მწვანე ხახვი.
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი
• მყარი ყველი – 160გრ.
• ხახვი - 1ც.
• ოხრახუშის რამდენიმე ლამაზი და თანაბარი ტოტი.
• მაიონეზი.
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

ქათმის და ყველის სალათი ტრადიციული პრინციპით მომზადებული. ერთადერთი გამონაკლისი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, იქნება ქათმის ხორცის გამოყენება და არა თევზის კონსერვი. დასაწყისისთვის, ქათმის ფილე მოვხარშოთ. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვამდე ქათმის ხორცი კარგად გაირეცხოს ცივ წყალში და გაიწმინდოს კანიდან და ფილებისგან. ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება (20-25 წთ.) მარილიან წყალში დაფნის ფოთლისა და პილპილის მარცვლების დამატებით.

ქათმის კვერცხები ჩაყარეთ ცივ წყალში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, საათს ვუყურებთ და რვა წუთს აღვნიშნავთ. ეს საკმარისი იქნება კვერცხის მოსახარშად, მაგრამ არ დაკარგოს მისი მდიდარი ფერი გულში. ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ სახეხით.

როდესაც მოხარშული ქათამი წყლიდან ამოიღება, მას დრო უნდა მივცეთ გასაცივებლად. ცივი ქათმის მკერდი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. ხორცის ბოჭკოებად დაშლაც კი შეგიძლიათ საკუთარი ხელით. კვერცხები გაციების შემდეგ გაყავით ცილებად და გულებად. არ დაგავიწყდეთ ერთი ცილის დატოვება დაერთი გული სალათის გასაფორმებლად.

მიმოზას სალათის ფენები მოაყარეთ ქათმის ხორცით. "თევზის" ვერსიაში მოხარშულ კარტოფილს ზოგჯერ სუბსტრატად იყენებენ. მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში, ჩვენ არ გამოვიყენეთ ეს ინგრედიენტი, ამიტომ ქათმის ფილე იქნება სალათის პირველი ფენა. ფენას ოდნავ მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ მაიონეზი. ხორცს მოაყარეთ ხახვი. ამ ფენის შემდეგ მაიონეზი შეიძლება გამოტოვოთ. სალათზე შემდეგია ყველი. და კიდევ, არ დაივიწყოთ მაიონეზი. გახეხეთ რამდენიმე კვერცხი სახეხზე და დაუმატეთ სალათს. ისევ მაიონეზი.

ზედა ფენას შეიძლება ეწოდოს დეკორაცია. როგორც წესი, ეს არის გაფუჭებული ცილა. ზემოდან ეყრება ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი, რომელიც საფუძვლად დაედება მიმოზას ყვავილებს. გაფუჭებული ყვითლისგან წარმოიქმნება ყვავილები. დაასხით გული პატარა გროვად, ფრთხილად გაანაწილეთ დანიშნულ გზაზე. გული არ უნდა გაიღვიძოს და იყოს თეთრ ფონზე.

მიმოზას სალათი შებოლილი ქათმით და ნიგოზით

ეს საკმაოდ ორიგინალური და არაჩვეულებრივი სალათია, როგორც მომზადებისას, ასევე მირთმევისას. მაგრამ სახელს თავისი ადგილი აქვს, რადგან ძირითადი ინგრედიენტებია მოხარშული ქათმის კვერცხი მდიდარი ყვითელი გულით, ხელნაკეთი მაიონეზი და მწვანე ოხრახუშის ტოტები დეკორაციისთვის.

არსებითი პროდუქტები

• ორი დიდი კარტოფილი.
• შებოლილი ქათმის მკერდი – 200გრ.
• მწვანე ხახვი.
• სამი კვერცხი (უკეთესი ვიდრე სოფლის).
• ხახვი.
• ყველი – 150გრ.
• ნიგოზი – 5-8 ცალი
• ხელნაკეთი სქელიმაიონეზი.
• მარილი.

მომზადების მეთოდი

მიმოზას სალათი ქათმის ხორცით და ნიგვზით ძალიან სწრაფად მოიხარშება, თუ დროს სწორად გაანაწილებთ. პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის მოხარშვა. ამ პროდუქტის მომზადებას მთელ რეცეპტში ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. სანამ ბოსტნეული ადუღდება, ტაფა კვერცხით დადგით ცეცხლზე. ნუ დაგავიწყდებათ გაითვალისწინოთ მომზადების დრო. შეგიძლიათ ცოტაოდენი მარილიც კი დაუმატოთ წყალს, რათა კვერცხები უფრო ადვილად და სწრაფად გაიწმინდოს ადუღების შემდეგ.

სანამ ყველაფერი ადუღდება და ღუმელზე დუღს, ხახვი დაჭერით. ის საკმარისად უნდა დატეხოთ, რომ სალათში ხახვის ოდნავ არომატი იყოს და კბილზე დიდი და საკმაოდ მკვეთრი გემოს ნაჭრები არ ჩამოვარდეს. შებოლილი ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ ჩხირებად ან თხელ გრძელ ზოლებად. რაც უფრო თხელია ხორცი, მით უფრო ნაზი იქნება სალათი.

თუ შესაძლებელია, მოამზადეთ საკუთარი მაიონეზი. სანამ კვერცხები და კარტოფილი იხარშება, ამისთვის საკმარისი დრო იქნება. აიღეთ რამდენიმე ქათმის კვერცხი (სასურველია ხელნაკეთი), გატეხეთ ღრმა კონტეინერში. კვერცხებს დაუმატეთ ჩაის კოვზი მდოგვი, ცოტა მარილი, ცოტა დაფქული პილპილი. აურიეთ ბლენდერით. ათქვეფილი კონტეინერში დატოვეთ, დაიწყეთ მცენარეული ზეთის თანდათანობით ჩასხმა. რაც მეტი ზეთი, მით უფრო სქელი გამოვა პროდუქტი.

რამდენად კარგია ხელნაკეთი მაიონეზი? ჯერ ერთი, ის არ შეიცავს რაიმე მინარევებს, საღებავებს და მავნე დანამატებს. მეორეც, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აკონტროლოთ საკუთარი თავიმისი ცხიმისა და კალორიული შემცველობა.

კვერცხები ჯერ მოიხარშება. ჩვენ ვაგზავნით მათ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ ერთი წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვასუფთავებთ. სამი მთლიანი კვერცხი, ერთი დაყოფილია გული და ცილა. სამი ნაწილი ცალ-ცალკე. გახეხილი სასარგებლოა კარტოფილის დაჭრის პროცესშიც.

სალათის აწყობა

მიმოზას სალათი ქათმით არის ფაფუკი კერძი, ამიტომ მომზადებულ ინგრედიენტებს ეტაპობრივად დავდებთ. პირველი "მიდის" კარტოფილის სუბსტრატი. მოხარშული ბოსტნეული თანაბრად გაანაწილეთ, ცოტა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მაიონეზი. შემდეგი ფენა არის ხორცი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი მარილი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მაიონეზის დამატება.

ხახვი შეიძლება შეურიოთ გახეხილ ყველს და კვერცხს. ერთ ფენაში მოათავსეთ სამი ინგრედიენტი ერთდროულად. წაუსვით ხელნაკეთი მაიონეზი. რჩება მხოლოდ სალათის გაფორმება. ბოლო ნაბიჯი არის გახეხილი ცილა. თანაბრად გაანაწილეთ სალათის მთელ ზედაპირზე. ცენტრს დაუმატეთ ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი და ყვითლისა და დაჭრილი ნიგვზის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ მიმოზას ყვავილები.

ეს რეცეპტი კარგია არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის სწრაფი და მარტივია. სალათი "მიმოზა" შეიძლება სრულიად განსხვავებული გზით მორთოთ. არ არის აუცილებელი ბოლო ფენაში ყვავილების ჩამოყალიბება. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ მოაყაროთ უხვად მწვანე ოხრახუში ან ახალი ხახვი კაშკაშა ყვითელ გულზე და სალათი უკვე წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და ლამაზი აღმოჩნდება.