ტორტი "დამპალი ღერო": ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დესერტი, რომელიც დღეს გვინდა წარმოგიდგინოთ, სახელით კი არ არის შეფერილი, არამედ იმ შეუდარებელი გემოთი, რომლის დავიწყებაც ძნელია. საუბარია დამპალ ნამცხვარს. მისი რეცეპტი კლასიკად ითვლება - ერთზე მეტი თაობა აღფრთოვანებულია ამ დელიკატესით. მოდით გავიგოთ მეტი ასეთი ტორტის მომზადების საიდუმლოების შესახებ.

ტორტი "დამპალი ღერო" - რა არის ეს?

მოდით ჯერ გადავწყვიტოთ, როგორი "ხილი" გველის წინ. ტორტი "Rotten Stump" უგემრიელესი დესერტია, რომლის ლამაზად გაფორმებაც შესაძლებელია. ბევრს უყვარს ჰაეროვანი სტრუქტურის, ფოროვანი და ნაზი ცომის გამო. ნამცხვრის გემო არის ზომიერად ტკბილი, არა მოსახვევი, ორიგინალური მჟავიანობით, რასაც ჯემი აძლევს.

ხელნაკეთი ნამცხვრის რეცეპტი "Rotten Stump" მარტივია - ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია საჭმლის მომზადება. ინგრედიენტების სია ასევე სასიამოვნოა - ეს არის პროდუქტები, რომლებიც ან აუცილებლად გაქვთ სახლში, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ უახლოეს მაღაზიაში.

მაშ, რატომ "დამპალი ღერო"? სათანადო მომზადების შემთხვევაში ნამცხვარი ჭრილზე ფხვიერია, ნამცხვრების ფერი კი ნაცრისფერია (ამ ელფერს სპეციალურად ანიჭებს ჯემი). ძალიან ჰგავს ძველ ღეროსტყე.

ტორტი კარგია ოჯახური სადილისთვის, მეგობრებთან შეხვედრისთვის და ბავშვების დასვენებისთვის. შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გინდათ.

ახლა კი წარმოგიდგენთ რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ტორტის "დამპალი ღეროსთვის".

"კლასიკური": ინგრედიენტები

მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები.

Rotten Stump ტორტის ტესტისთვის:

• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• ძმრით ჩამქრალი საცხობი სოდა - 1 ჩ/კ
• არაჟანი მინიმუმ 25% - 250 მლ.
• ფქვილი - 500გრ

შევსება:

• თქვენი საყვარელი ჯემი, ჟელე - 1 ჭიქა.
• ჩირი - გემოვნებით.

შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილიც - ისინი პიკანტურ ელფერს მისცემს.

კრემი:

• შაქარი - 200გრ
• არაჟანი მინიმუმ 25% - 0,5 კგ.

არაჟნის სუფლე - კლასიკური ნამცხვარი "Rotten Stump" (პროცესის ამსახველი ფოტოები და შედეგი შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში). იგი შერჩეულია დაბალი კალორიული შემცველობის გამო (ზეთთან შედარებით), ნაზი გემოთი და სარგებლიანობით. და ეს მნიშვნელოვანია, თუ დელიკატესი მომზადებულია ბავშვთა დღესასწაულისთვის.

მინანქარი:

• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• თხევადი არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.
• ბრიკეტის კარაქი - 50 გ.

"კლასიკური": ცომის მომზადება

დაიწყო სამზარეულო? აქ არის დამპალი ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტიstump :

1. მოამზადეთ ჩირი დროზე ადრე, თუ გამოიყენებთ მათ. პროდუქტი უნდა გაირეცხოს, ორთქლზე მოხარშული (ცხელ წყალში ცოტა ხნით გაჟღენთილი), დაჭრილი.
2. აიღეთ ღრმა კონტეინერი. გატეხეთ 3 კვერცხი, დაამატეთ ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
3. მიქსერით ან ათქვიფეთ ნარევს, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
4. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა ჯემი და არაჟანი. კვლავ ათქვიფეთ მასა გლუვამდე - საკმარისია 2 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი ხილი და კვლავ აურიოთ.
6. არ დაიზაროთ ფქვილი საცერში რამდენჯერმე გაცრათ, შემდეგ ასევე დაამატეთ "ჩვეულ ქვაბში".
7. ახლა აურიეთ ცომი კოვზით. გადააბრუნეთ, ნელ-ნელა, მასა ზემოდან ქვევით, რომ შემადგენლობა ჟანგბადით გამდიდრდეს. ეს ხდის ცომს ხრაშუნას და ჰაეროვანს. მზად იქნება, როცა არაჟანივით სქელი და გლუვი გახდება.

ნამცხვრების ცხობა

შემდეგი ხელნაკეთი ნამცხვრის რეცეპტი "Rotten Stump" - ბისკვიტის ნამცხვრები. ისინი ცხვება ორი გზით:

1. ცომი დაასხით საშუალო საცხობ ფირფიტაზე - ტორტი გამომცხვარია ერთ ფენად. შემდეგ, როცა გაცივდება, სიგრძეზე ჭრიან სამ თანაბარ ნაწილად. თუ შეცდომის დაშვების გეშინიათ, მოამზადეთ შაბლონი ქაღალდიდან.
2. ცალ-ცალკე ცხვება 3 ნამცხვარი - თითო თითო ფენაზე. ეს უნდა იყოს თანაბარი ზოლები, საიდანაც წარმოიქმნება ღერო.

ბისკვიტი მზად იქნება 20 წუთში ღუმელში 180°-ზე.

კრემის მომზადება

ვაგრძელებთ ნამცხვრის "დამპალი ღეროს" ეტაპობრივი რეცეპტის წარმოდგენას. კერძის მომზადებისა და ფორმირების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ და ქვემოთ. მისთვის არაჟანი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ღრმა თასში კარგად აურიეთ მოხარშული არაჟანი და ჭიქა შაქარი.
2. შემდეგ მასა ავთქვიფოთ მიქსერით სქელი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
3. კრემი მზად იქნება, როცა შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნება.

სამზარეულო მინანქარი

ახლა კი - შოკოლადის ნაყინი დესერტისთვის:

1. მოურიეთ კაკაო, შაქარი და არაჟანი პატარა ქვაბში.
2. კონტეინერი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში.
3. აუცილებლად აურიეთ ყინული, რომ არ დაიწვას.
4. პროდუქტი მზად იქნება, როცა შაქარი მთლიანად გაიხსნება.
5. ამოიღეთ ტაფა, ნარევს დაუმატეთ კარაქი, კარგად მოურიეთ.

მინანქართან მუშაობა მხოლოდ მაშინ იქნება შესაძლებელი, როცა ის მთლიანად გაცივდება.

ტორტის შეკრება

და "Rotten Stump" ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტის ბოლო ნაწილი. სტატიაში წარმოდგენილი ამ კერძის ფოტოები გეტყვით, თუ რამდენად ლამაზი და ორიგინალურია მისი გაფორმება.

1. იმისთვის, რომ დესერტი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, ნამცხვრებს ორჯერ ასხამენ კრემით. პირველად ჯერ კიდევ თბილები არიან. გააჩერეთ ცოტა ხნით და კვლავ გაჯერეთ კრემით.
2. შემდეგ ტორტის ზოლები რულეტად გადაიტანეთ. მართლაც ლამაზი ღეროს მისაღებად, თქვენ უნდა დაკეცოთ ისინი ისე, რომ ერთი ფენა მეორის გაგრძელება გახდეს. დარღვევები ამოჭრილიადანა. დანარჩენი გამოყენებული იქნება ტორტის შემდგომი გაფორმებისთვის.
3. ჩაასხით გაცივებული ქაფი საკონდიტრო ტომარაში და გაუშვით თქვენი ფანტაზია - წარმოიდგინეთ, როგორ ხედავთ ტყეში ძველ ხის ღეროს და დესერტს შოკოლადით მორთავთ.
4. ფესვები მზადდება ნარჩენებისგან, რომლებიც ასევე დაფარულია მინანქრით. ჩვეულებრივ, ნამცხვარს გვერდებიდან შოკოლადით ასხამენ, რათა ქერქის იერსახე შექმნან, ხოლო ზემოდან, ჭრილზე (და ღეროზე - ხერხზე) წლიურ რგოლებს ავლებენ ყინულის თხელი ნაკადით.
5. იმისთვის, რომ "დამპალი ღერო" მთლიანად გაჟღენთილი იყოს კრემით და გამაგრდეს, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

კარგი ტორტი სურნელოვანი ცხელი კაკაოს ან ჩაით. კარგი მადა!

"დამპალი ღერო" სახლის მრავალგაზქურაში

ჩვენ ვაგრძელებთ Rotten Stump-ის ხელნაკეთი ნამცხვრის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების წარმოდგენას, ამ ვარიანტის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. ეს კეთდება, როგორც ამბობენ, ნაჩქარევად და თანამედროვე ტექნოლოგიების გამოყენებით.

ინგრედიენტები ისეთივე მარტივია:

• კვერცხი - 3 ც. (დიდი).
• ფქვილი - 250 მლ.
• მურაბა - 200 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 120გრ
• საცხობი ფხვნილი - 10გრ (ერთი შეკვრა).
• ვანილინი - 10 გ (ერთი შეკვრა).

და აი, სამზადისი:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ნარევს დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. ათქვიფეთ სათქვეფით (მიქსერი) მწვერვალების გამაგრებამდე - როცა მასა ინარჩუნებს ხელსაწყოს გავრცელების გარეშე.
3. გულებს ცალკე ავთქვიფოთ - შაქართან და ვანილინთან ერთად. დაუმატეთ მათ ერთი ჭიქა ჯემი, კარგად აურიეთ.
4. იგზავნება იქჭიქა ფქვილი, ადრე შეზავებული გამაფხვიერებელი.
5. შეურიეთ ცილოვანი და ყვითრის მასა ერთ მთლიანობაში, ჩაასხით მულტიქუერის თასში.
6. მოწყობილობაში ჩართეთ რეჟიმი „საცხობი“ან „სუპი“40 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ სარქვლის გახსნა.
7. მოწყობილობიდან გამოვიღოთ ბისკვიტი, გავაციოთ. ახლა დროა მასა სიგრძეზე დავჭრათ ნამცხვრებად - ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა სქელი ნეილონის ძაფით.
8. ნამცხვრებს შორის ფენის დამზადება შესაძლებელია ჯემისგან. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ზემოთ მოცემული რეცეპტიდან. მწნილი, დაკონსერვებული ხილი ასევე შესანიშნავია.
9. მინანქარი თავად არ შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგრამ შეძენილი გააზავეთ ჩანთიდან და გააფორმეთ ასეთი სწრაფი ნამცხვარი.

ნამცხვრები არ შეიძლება დაჭრათ ან ფენით, მაგრამ სუფრას ღვეზელივით მიირთვით "დამპალი ღერო" - მურაბის გამო ბისკვიტი უკვე რბილი, წვნიანი და სურნელოვანი გახდება.

"დამპალი ღერო" ბლინი: ინგრედიენტები

და კიდევ ერთი ნამცხვარი "Rotten Stump", რომლის ეტაპობრივ რეცეპტს შემდგომში განვიხილავთ. ამ შემთხვევაში უჩვეულო - ბლინი. მაგრამ ისეთივე გემრიელი! ჩვენ ჩამოვთვლით რა დაგჭირდებათ.

ბლინები:

• რძე - 700 მლ.
• ფქვილი - 130გრ
• კვერცხი - სამი ცალი.
• ზეთი (ნებისმიერი ბოსტნეული) - 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• საცხობი ფხვნილის ცომი.
• მარილი.

შევსების პირველი ტიპი:

• ხაჭო - 200გრ
• მურაბა - 2 ს.კ. ლ.

შევსების მეორე ტიპი:

• ხაჭო - 200გრ
• შესქელებული რძე - 2 ს.კ. ლ.
• ვანილინი.

არაჟანი:

• არაჟანი - 0,5 კგ.
• შაქარი - 150გრ
• ჟელატინი გრანულირებული - 15გრ
• ვანილინი.

მინანქარი:

• რძე - 150გრ
• შაქარი - 150გრ
• მუქი შოკოლადი - 70გრ
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

ახლა დავიწყოთ შედევრის შექმნა:

1. წარმოდგენილი ინგრედიენტებიდან მოზილეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ ზომიერი სიმკვრივის ბლინის ცომი.
2. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები მცენარეულ ზეთში.
3. პირველი შევსებისას ხაჭო შერეულია ჯემით. მიქსერით ან ბლენდერით ამ მასისგან ვამზადებთ ნაზ და ერთგვაროვან ხაჭოს კრემს.
4. მეორე შიგთავსი - ხაჭოს უბრალოდ ურევენ შესქელებულ რძეს. მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი.
5. ახლა ერთ-ერთი ტოპინგი თანაბრად ნაწილდება თითოეულ ბლინზე. ამის შემდეგ, იგი შემოვიდა მჭიდრო როლი. ამოჭერით კიდეები ისე, რომ რულონები თანაბარი ჭრით გამოვიდეს. სეგმენტები გამოყენებული იქნება Rotten Stump-ის ფესვების შესაქმნელად.
6. ვიწყებთ ტორტის ფორმირებას - ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ქვაბი. ფსკერზე იდება ბლინი შიგთავსის გარეშე, ხოლო გვერდითა კედლებს შიგნიდან ახვევენ პერგამენტის ქაღალდით.
7. და ახლა ბლინები ჩავდოთ ტაფაში კონდახზე, ვიწრო მხარეს. ამგვარად, შიგთავსები თქვენთვის თვალსაჩინო იქნება - შეეცადეთ შეცვალოთ ჯემი ვანილის-ხაჭოთი.
8. ჟელატინი წინასწარ დაასველეთ არაჟანისთვისკრემი.
9. კრემისთვის შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის არაჟანი შაქარს და ვანილს.
10. მასა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ჟელატინი, აურიეთ.
11. რულეტებს დაასხით კრემი. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ბლინი.
12. შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. შემდეგ ქვაბის შიგთავსი გადააბრუნეთ ჭურჭელზე, გამოაცალეთ ნამცხვარი პერგამენტის ქაღალდისგან.
13. ჭურჭლის ნამსხვრევებიდან ჩამოაყალიბეთ ყუნწის ფესვები.
14. მინანქარი მზადდება ქვაბში - შეურიეთ შაქარი კაკაოს ფხვნილთან, დაასხით რძე. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ 5 წუთი. გამოიღეთ გაზქურიდან, გააგრილეთ.
15. გაადნეთ შოკოლადი, დაუმატეთ ყინულს. დაელოდეთ სანამ მასა ოდნავ შესქელდება.
16. შეუსვით გვერდები და ფესვები მინანქრის სქელი ფენით. წლიური რგოლები დახატულია ხერხის ჭრილზე.
17. მოითმინეთ სანამ ქმნილება გამკვრივდება და შეგიძლიათ მიირთვათ!

ახლა თქვენ იცით როგორ შექმნათ უგემრიელესი და ლამაზი დესერტი - "Rotten Stump".