იოგურტის ნამცხვრები ხილით: რეცეპტები და ორიგინალური დიზაინის იდეები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იოგურტის ხილის ნამცხვრები შესანიშნავი გამოსავალია, თუ გსურთ დესერტის მომზადება მასზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. იოგურტის ნამცხვრებს სხვებთან შედარებით არაერთი უპირატესობა აქვს: ჯერ ერთი, ისინი მსუბუქი და წარმოუდგენლად დელიკატური გემოთია და მეორეც, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, მაგალითად, შოკოლადი, თხილი ან ხილი, სურნელოვანი ჯემი, ჯემი ან ტკბილი სიროფი. შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტი ბისკვიტზე, ფუნთუშებზე და ტორტის გარეშეც კარგი იქნება. და რაც მთავარია, იოგურტის ნამცხვარი შესაფერისად გამოიყურება არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრაზე, არამედ როგორც უბრალო დელიკატესი დასვენების დღეს ოჯახური შეხვედრებისთვის.

ნახე რა ლამაზად გამოიყურება ეს ტორტი. გაინტერესებთ ხილის იოგურტის ნამცხვრის რეცეპტები?

ტორტი ფორთოხლით და ატმით

ეს იოგურტის ნამცხვარი უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელია და რა ვთქვა, საოცრად ლამაზი. მის შემადგენლობაშიმოყვება დელიკატური ბისკვიტი, მსუბუქი იოგურტი და ჰაეროვანი სურნელოვანი კრემი და თქვენი საყვარელი სუფლე - "ჩიტის რძე". ასეთი ტორტი შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ჟელესთვის:

• 4 ფორთოხალი;
• 2 ატამი;
• 100გრ შაქარი;
• 50მლ ფორთოხლის წვენი.
• 50მლ კონიაკი;
• 15 გ ჟელატინი.

2. იოგურტის ფენისთვის:

• 200გრ ბისკვიტის რულეტი.
• 300 მლ იოგურტი;
• 100მლ რძე;
• 15გ ჟელატინი;
• 1 ს.კ ლ. შაქარი.

3. სუფლისთვის:

• 200გრ კარაქი;
• 200 მლ შესქელებული რძე;
• 200გრ შაქარი.
• 140მლ ფორთოხლის წვენი;
• 3 კვერცხის ცილა;
• 30გრ ჟელატინი;
• 3 წვეთი ვანილის ესენცია.

ასევე დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ საკონდიტრო ნაღები და შაქრის პუდრა, მათთვის კი საკონდიტრო ჩანთა როზეტის საქშენით.

იოგურტის ფენა

სპანი-იოგურტის ნამცხვარი ხილით წარმოუდგენელია ჟელატინის გარეშე. აიღეთ რკინის პატარა თასი ან ქვაბი, ჩაასხით რძე, დაასხით ჟელატინი და დაუმატეთ კოვზი შაქარი. ასე დატოვეთ 10 წუთი. ცოტა რომ ადუღდება, კონტეინერი დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ჟელატინი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. ამ დროს შეგიძლიათ იოგურტი ათქვიფოთ. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ მიქსერით. რაც უფრო დიდხანს გააკეთებთ ამას, მით უკეთესი, რადგან ტორტისთვის გჭირდებათჰაეროვანი და მსუბუქი ჟელე. ჟელეს სიროფი თხელი ნაკადით დაასხით იოგურტს და კვლავ ათქვიფეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ მასაზე. იოგურტის კრემი ბისკვიტის ნამცხვრისთვის ხილით მზად არის.

ბისკვიტის რულეტი დავჭრათ დაახლოებით 7 მმ სისქის ნაჭრებად. ტორტის ფორმას გადააფარეთ ფილა, მოაყარეთ რულეტის წრეები, მჭიდროდ დააჭირეთ ერთმანეთს. დაასხით მათ ნაღები და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

სუფლე ფენა

ახლა მოვამზადოთ კრემის ფენა ხილის იოგურტის ნამცხვრისთვის. მისთვის ჟელატინიც უნდა გავავლოთ, ამჯერად ფორთოხლის წვენში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის სიროფი, თუ იყენებთ დაკონსერვებულს. კარაქი, სასურველია გამოღება მაცივრიდან 15 წუთით ადრე, რომ რბილი იყოს, შედედებულ რძესთან ერთად ათქვიფეთ.

წვენი და ჟელატინი ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ, დაუმატეთ 100გრ შაქარი. ამის შემდეგ, ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ შაქრის კრისტალები და ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. არასოდეს დაუშვათ სითხე ადუღდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამკვრივებამდე და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი. პროტეინებს შეუთავსეთ ჟელატინი, მასის დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით მორევის შეწყვეტის გარეშე. დაამატეთ ცოტა ვანილი. კარაქისა და შესქელებული რძის შერევის შემდეგ, მიქსერის სიჩქარე შეიძლება გაიზარდოს. მასის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ სწრაფად დაასხით იოგურტის ფენაზე დადებულ ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ სილიკონის სპატულით, რადგან სუფლე მყისიერად გამკვრივდება. 10 წუთის შემდეგ ფენა კარგად გაიყინება და გამკვრივდება.

ხილიფენა

სუფლეს შემდეგ მოდის სურნელოვანი ხილის ფენა. დაასხით ჟელატინი წვენთან ერთად და სანამ ის აფუვდება, გააცალეთ ნაყოფი. ფორთოხლს მოაცილეთ კანი და მოაცილეთ შიდა ფენები, ასევე მოაცილეთ კანი ატამს. მოხერხებულობისთვის ხილი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და გააგზავნეთ ბლენდერში, გახეხეთ პიურეს მდგომარეობაში შაქართან ერთად. ჩაასხით მასში ცოტა კონიაკი და თბილი ჟელატინი. პიურეს შეურიეთ ჟელატინის წვენი და დაასხით სუფლეს. ტორტი გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად რამდენიმე საათით.

ტორტის გაფორმება

იოგურტის ტორტი ხილით მზადაა, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ. ნაღები ათქვიფეთ შაქრის პუდრასთან ერთად, მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და ტორტი ყველა მხრიდან დაამშვენეთ ვარდებით. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ნათელი ვარდების თაიგული ტორტზე, თუ კრემს ცოტა საღებავს დაუმატებთ. ვარდები შეიძლება მოასხუროთ პატარა კენკრით ან შოკოლადის ნაჭრებით.

იოგურტის ჟელე ნამცხვარი მზად არის, მაგრამ ეს არ არის ხილის იოგურტის ნამცხვრის ყველა რეცეპტი.

ტროპიკული ტორტი

შემდეგი რეცეპტი არის ხაჭო და იოგურტის ნამცხვარი ხილით, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1. ტორტისთვის:

• 200გრ ბისკვიტი;
• 80გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. შესქელებული რძე.

2. იოგურტის ბაზისთვის:

• 300გრ ხაჭო;
• 150გრ იოგურტი;
• 130გრ შაქარი;
• 100გრ დაკონსერვებული ანანასი;
• 2 კივი;
• 1 მანგო;
• 60მლ წყალი ან წვენი მრავალნაყოფიანი;
• 30გრ ჟელატინი;
• 1 ს.კ ლ. ვანილის შაქარი.

დეკორაციისთვის კიდევ დაგჭირდებათ ჟელატინი - 15 გრ და 150 მლ წვენი, ამასთანავე, დატოვეთ ხილი.

ტორტის მომზადება

ამ ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ღრუბელი, მაგრამ ფუნთუშებით ეს ბევრად უფრო სწრაფი იქნება. ფუნთუშები მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, დაჭერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება ხელით, ჩანთაში მოთავსებით და ხორცის ჩაქუჩით ან რულეტით დაჭერით.

ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ კარაქი და დაასხით ფუნთუშებში, კარგად აურიეთ. ნამცხვრის ფორმას გადააფარეთ ფილა, შემდეგ მასა ძირზე მოაყარეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ და მყარად დაჭერით. შედგით მაცივარში, სანამ კარაქი არ გაიწურება და ფუნთუშები ერთ მკვრივ ქერქში არ დალუქულია.

ხაჭოს მასა

შემდეგ მზადდება ხაჭოს კრემი. ხილის იოგურტის ტორტს ასევე სჭირდება ჟელატინი. დასჭირდება დაახლოებით 30 გრ.. დაასხით ჟელატინი წვენთან ერთად და დატოვეთ ადუღებამდე, კარგად აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ცალკე კონტეინერში მოათავსეთ ხაჭო. თუ გამომშრალია ან მასში ბევრი ნატეხია, გახეხეთ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერით. ის უნდა იყოს ნაზი და ერთგვაროვანი მარცვლების მინიმალური რაოდენობით. ხაჭოს თასში ჩაამატეთ იოგურტი და გახეხეთ გლუვებამდე, მაგრამ არ ავთქვიფოთ. დაამატეთ შაქარი, ცოტა ვანილი.

კივი, მანგო, ანანასის კანი და დაჭერით წვრილად. ცოტა დატოვეთ დეკორაციისთვის, დაჭერით წრეებად ან სხვა საინტერესო ფორმებად. დანარჩენი ჩადეთ მთლიან მასაში. გააცხელეთ ჟელატინი ბოლომდე გახსნამდე და ჩაასხით მასშიხაჭო. საფუძვლიანად აურიეთ.

დაასხით კრემი ქერქზე, შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.

დეკორაცია

როდესაც ხაჭოს კრემი დაიჭერს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მორთვა, ის ასევე იქნება ხილის და ჟელე. დაასხით ჟელატინის წვენი და დატოვეთ შესიება. შემდეგ კარგად აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ. კრემს მოვაყაროთ ხილის ნაჭრები, ყველაფერს მოვასხათ ოდნავ გაგრილებული ჟელატინი და გავაჩეროთ მაცივარში 2-3 საათით. როდესაც ყველა ფენა გამაგრდება, შეგიძლიათ მიირთვათ იოგურტის ნამცხვარი ხილით.

ეს დესერტი იმდენად მიმზიდველია, თვალს ვერ აშორებ, გემო კი ისეთივე კარგია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს.

Sponge ტორტი იოგურტით და ხილით

აქ მოდის შემდეგი ხილის იოგურტის ნამცხვარი. რეცეპტი ფოტოზე ძალიან მარტივია, დესერტი კი ისეთი სურნელოვანი, რომ წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. და რა სახის კრემი - იოგურტის კომპონენტი ტორტს წარმოუდგენლად მსუბუქს და ნაზს ხდის.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. Sponge ტორტისთვის:

• 4 კვერცხი;
• 200გრ შაქარი;
• 140გრ ფქვილი;
• 0,5 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

2. იოგურტის ფენისთვის:

• 1 კოვზი იოგურტი;
• 20გრ ჟელატინი;
• 4 ს/კ. ლ. წყალი;
• 10გრ ვანილი;
• შაქარი გემოვნებით.

ნამცხვრის შესავსებად და გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილი და კენკრა, გირჩევთ მიიღოთ 50 გრ მოცვი, ჟოლო, მარწყვი, ვაშლი, კივი, ბანანი, ფორთოხალი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა.ხილი.

ბისკვიტი

რა გემრიელია იოგურტის ნამცხვარი ხილით (დესერტის ფოტოები წარმოდგენილია სტატიაში). სინამდვილეში, ძალიან გემრიელი გამოდის. იოგურტის ნამცხვრის ბისკვიტის რეცეპტი ყველაზე მარტივია. დავიწყოთ დესერტით. ჩაასხით კვერცხები ღრმა კომფორტულ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე, თანდათან დაუმატეთ შაქარი.

ცომს ასევე დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, კარგად მოზილეთ, არ უნდა იყოს მუწუკები. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია. სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ გამაფხვიერებელი. თუ არა, შეცვალეთ ჩაშუშული ძმრით სოდა.

ცომი ჩაასხით ნამცხვრის მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით 170-180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ბისკვიტი 25 წუთის განმავლობაში. მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ასანთის ან კბილის ღვეზელით. თუ გაშრება, ბისკვიტი მზადაა. ამოიღეთ ნამცხვრები და გააგრილეთ.

შევსება

სანამ ბისკვიტი იხარშება, მოუფრთხილდით ხილს - გააცალეთ კანი და დაჭერით. კენკრა გავრეცხოთ - ტორტის გასაფორმებლად აუცილებელია.

ცალკე ჯამში ჩაასხით იოგურტი და შეურიეთ შაქარი და ვანილი. ბისკვიტი დაჭერით სიგრძეზე და თითოეული ბლინი დაასველეთ ტკბილი სიროფით. პირველი ნამცხვარი დადეთ ნამცხვრის ფორმის ფსკერზე, შემდეგ გახეხეთ ჩანგლით და უხვად წაუსვით იოგურტის დრესინგი, ზემოდან მოაყარეთ ხილი ქაოტურად. ფენას დააფარეთ მეორე ნამცხვარი.

შემდეგი სამუშაო ჟელატინი. ის ცივი წყლით უნდა შეავსოთ და დადგით - 7-10 წუთი საკმარისი იქნება. მერეოდნავ გაათბეთ ჟელატინი და შემდეგ შეურიეთ იოგურტის ნარევს. ზედა ნამცხვარი ჩანგლით გახეხეთ, შემდეგ შეავსეთ ჟელატინით შეზავებული იოგურტით. შედგით მაცივარში 2-3 საათით, სანამ ჟელე ბოლომდე არ გაიწელება.

დასრულებული ნამცხვარი გაფორმებულია ძალიან მარტივად - შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი, გააფორმოთ თხილით, მაგრამ გირჩევთ, მოაყაროთ ხილი ან კენკრა - რამდენიმე მარწყვი, მოცვი და ჟოლო.

მიირთვით კერძი ჩაით ან წვენთან ერთად.

იოგურტის ნამცხვრები ხილით წარმოუდგენლად დელიკატურია, ისინი ისეთი მსუბუქი და გემრიელი, სურნელოვანია. ეს დესერტები ძირითადად დაბალკალორიულია. საშუალოდ, 100 გრ ნამცხვრზე არის მხოლოდ 150-200 კკალ, რაც 1,5-2-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბისკვიტის ნამცხვრები მდიდარი კრემით.

იოგურტის ხილის ნამცხვრები მრავალმხრივია და კარგად უხდება ნებისმიერ ხილს, შოკოლადს, თხილს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ იფანტაზიოროთ და მოიფიქროთ სხვადასხვა შიგთავსი.