ბლინები დაფქული ხორცით და ბრინჯით: აღწერა, რეცეპტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ მართალი არიან ისინი, ვინც მათ ერთ-ერთ უსაყვარლეს ხალხურ კერძს უწოდებს. ორიგინალური რუსული კერძი - ბლინები - დღემდე ყველაზე ხელმისაწვდომი საკვები და საჭმელია. მათი მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ცნობილია, რომ დიასახლისები ბლინებს ავსებენ სხვადასხვა შიგთავსით: ტკბილი ხაჭოდან დაწყებული მჟავე კომბოსტომდე. დღეს წარმოგიდგენთ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს: შიგთავსი ბლინები დაფქული ხორცით და ბრინჯით.

ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ სახლში გემრიელი შიგთავსი ბლინები დაფქული ხორცით და ბრინჯით მოამზადოთ, საჭიროა რამდენიმე აუცილებელი პროდუქტის მარაგი.

ხორცის შიგთავსი მომზადდება:

• 500გრ დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი);
• 1 ხახვი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით);
• მოხარშული ბრინჯი (ნახევარი ჭიქა).

ბლინები დაფქული ხორცით და ბრინჯით ასევე წავა (ცომის მოსამზადებლად):

• 9-10სუფრის კოვზი პრემიუმ ფქვილი;
• 0, 5 ჭიქა რძე;
• 2 კვერცხი;
• 0, 5 ჭიქა წყალი;
• 2 მწიკვი შაქარი;
• მარილი (0, 2 ჩაის კოვზი);
• სოდა (დანის წვერზე);
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (შესაწვავად და ცომში).

შეფუთული ბლინები დაფქული ხორცით და ბრინჯით: ეტაპობრივი რეცეპტი

სანამ ბლინების ცხობას დაიწყებთ, საჭიროა სწორად მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველა საჭირო პროდუქტი ხელმისაწვდომია.

ნაბიჯი პირველი: მომზადება

ვისაც სურს ბლინების მომზადება დაფქული ხორცით და ბრინჯით, ჯერ წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ მსხვილ ხახვი მსხვილ სახეხზე.

ბრინჯი იხარშება მარილიან წყალში - უნდა გამოვიდეს ნახევარი ჭიქა. ხდება ისე, რომ ახალბედა მზარეულებმა არ იციან შიგთავსისთვის ბრინჯის მოხარშვა. ჩვენ გთავაზობთ მათ მოკლე აღწერას

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი?

ბრინჯი გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში და ასხამენ წყალს 1:1 თანაფარდობით, რის შემდეგაც უმატებენ ცოტა მარილს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის შემდეგ ბრინჯი უნდა დააგემოვნოთ. თუ მზადყოფნას მიაღწია, ქვაბს გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაბიჯი მეორე: მოამზადეთ შიგთავსი

შემდეგ, მოხარშული ბრინჯი უნდა შეურიოთ ხახვს და დაქუცმაცებულ ხორცს. დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ მოცულობის საკვებზე ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი დევს.

ნაბიჯი მესამე: მოამზადეთ ცომი

ბლინების მომზადება დაფქული ხორცით და ბრინჯით (რეცეპტი შემოთავაზებულია სტატიაში) არც კი გაგიჭირდებათდამწყები მზარეულები.

ცომის მოსამზადებლად რძეს აცხელებენ, უმატებენ კვერცხს, წყალს, სოდას, მარილს და შაქარს. ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ. ამის შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება. ყველა დიასახლისი, რომელიც გადაწყვეტს გამოაცხოს ბლინები დაფქული ხორცით და ბრინჯით, დაინტერესებულია, რომ ცომში არ იყოს მუწუკები. ამისათვის ფქვილი უნდა დაასხით მცირე ულუფებით თხევადი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე.

ნაბიჯი მეოთხე: შეწვით ბლინები

შემდეგი ტაფა უნდა გააცხელოთ და მასზე ბლინები შეწვათ. ბევრი დიასახლისი გვირჩევს ბლინების მხოლოდ ერთ მხარეს შეწვას. ზოგიერთი ადამიანი ატრიალებს ბლინს მას შემდეგ, რაც ის გაბრტყელდება. თუ ტაფაში ცომი "არ ჯდება", ფქვილი კიდევ უნდა დაამატოთ. მზა ნამცხვრებს აწყობენ ერთმანეთზე და ტოვებენ გასაციებლად, რადგან ბლინები დაფქვილ ხორცთან და ბრინჯთან ერთად წარმატებული აღმოჩნდება, თუ ცივად შეივსება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კონვერტების დაკეცვისას ბლინები გატყდება.

ნაბიჯი მეხუთე: დაკეცეთ კონვერტები

ბლინების შემწვარ მხარეს მოაყარეთ მომზადებული დაფქული ხორცი (ერთი სუფრის კოვზი) და გადაუსვით ზედაპირზე. ამის შემდეგ ბლინის კიდეები იკვრება და კონვერტს ქმნიან.

მეექვსე ნაბიჯი: საბოლოო

მთელი სამუშაოს შემდეგ, რჩება მხოლოდ მზა ბლინების შეწვა ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სუფრასთან მიტანის წინ, ისინი შეიძლება მორთოთ ახალი ბოსტნეულით ან მოათავსოთ ღვეზელის გვერდით რაიმე საინტერესო სოუსით, როგორიცაა ნიორი (მისი მომზადებისთვის დიასახლისს შეუძლია არაჟანი აურიოს თავისი გემოვნებით,ნიორი და მწვანილი).

როგორ მოვამზადოთ კეფირის ბლინები?

თუ ბლინების ცომი დაფქულ ხორცთან და ბრინჯთან ერთად მოზილეთ არა რძით, არამედ კეფირით, საინტერესო ნახვრეტებით გამოვა, თანაც ძალიან გემრიელი.

კომპოზიცია

ბლინები მზადდება:

• 1 კვერცხი;
• 150-200გრ კეფირი;
• 400 მლ რძე;
• 1-2 ჭიქა ფქვილი (ნაღების კონსისტენცია უნდა იყოს);
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• 1 ს.კ კოვზები შაქარი;
• 0, 25 ჩ/კ სოდა;
• 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• დაახლოებით 50 მლ. მდუღარე წყალი;
• ღორის ცხიმი შესაწვავად.

სამზარეულო

ეს რეცეპტი თითქმის იგივეა, რაც ბლინების რძით მომზადების ვარიანტი. ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი (გარდა ფქვილისა) უნდა იყოს შერეული მოსახერხებელ ჭურჭელში. ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება მიქსერით. დავამატოთ ფქვილი, მოვხარშოთ ცომი მდუღარე წყალში და ისევ კარგად ავურიოთ. ფქვილის დამატებისას თანდათან მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე.

შემდეგ ტაფას აცხელებენ საშუალო ცეცხლზე და ავლებენ ჩანგალზე დაფქული ქონის ნაჭერით. ჩაასხით ცომი ქვაბში ტაფაში, დაასხით ცომი სხვადასხვა მიმართულებით დახრილი. ამ გზით იქმნება ბლინი. ბედია გვირჩევს შეწვას ორივე მხრიდან. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პირველი მზა ბლინი. საჭიროების შემთხვევაში ცომს დაუმატეთ შაქარი, მარილი ან წყალი. მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაში გასაციებლად.

დაასხით ბლინები ბრინჯით და ხორცით ხელნაკეთი კეტჩუპით

ძალიან გემრიელი გამოდის თუ თქვენშიგთავსი ბლინები ბრინჯით და ხორცით მიირთვით ხელნაკეთი კეტჩუპი. მზადდება:-დან

• პომიდორი (2,5 კგ);
• შაქარი (ნახევარი ჭიქა);
• მარილი (კლდე, დანამატების გარეშე) - მიიღეთ ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ძმარი (2 სუფრის კოვზი 9 პროცენტი);
• შავი წიწაკა (დაახლოებით 20 ბარდა);
• ქინძი (დაახლოებით 10 ბარდა);
• მიხაკი - (ორი ცალი);
• მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი და ა.შ.) გამოიყენება გემოვნებით.

პომიდორი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ სახურავის ქვეშაც მოხარშეთ. მას შემდეგ, რაც პომიდორი მოიხარშება, მას ცალკე ტაფაზე აცრავენ.

მიღებული პომიდვრის წვენი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზა პროდუქტის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს კეტჩუპს. სანამ წვენი ადუღდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სანელებლები. საჭირო რაოდენობის სანელებლებს ათავსებენ მარლაზე ან სახვევზე, ახვევენ და ადუღებულ წვენში ავლებენ, ტაფის სახელურზე აკრავენ. მარილი, დაამატეთ ძმარი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად უნდა დააგემოვნოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულიროთ.

მიმოხილვების მიხედვით, ბრინჯის შიგთავსით და ასეთი კეტჩუპით გაჟღენთილ ბლინებს უჩვეულოდ ნათელი და საინტერესო გემო აქვს. კარგი მადა!