პელები თევზით: ცომისა და შიგთავსის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი პელმენი თითქმის ყველა ოჯახში მზადდება. ყველას თავისი რეცეპტი აქვს. მაგრამ რატომღაც, ყველაზე ხშირად შიგთავსი მზადდება დაფქული ღორის ან საქონლის ხორცისგან. ოდესმე გიფიქრიათ, რომ თევზთან ერთად პელმენის მომზადება შეგიძლიათ? ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, წვნიანი, არამედ ჯანსაღი იქნება.

სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ცომი პელმენებისთვის, რომელი თევზი გამოდგება შევსებისთვის, რა დაამშვენებს კერძს და მრავალი სხვა. შეეცადეთ დაიცვათ რეცეპტი და წარმატებას მიაღწევთ.

ცომი პელმენებისთვის

ფქვილი, წყალი და მარილი კლასიკური კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტებია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს მცენარეულ ზეთს. მაშინ ხელნაკეთი პელმენის ცომი უფრო ელასტიურია.

პირველ რიგში, თასში გაწურეთ 3 ს.კ. ფქვილი. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა სლაიდი, სადაც უნდა გააკეთოთ ჩაღრმავება. იქ ვასხამთ 1 ჩ/კ. მარილი და თანდათან დაუმატეთ 1 ს.კ. წყალი. ახლა თქვენ უნდა მოზილოთ მაგარი ცომი, რომ მომზადების დროს არ დაიშალა.

ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის ხარისხზე. აქედან გამომდინარე, 3 ჭიქა არის სავარაუდო პროპორცია. შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები ფქვილი, ვიდრე რეცეპტშია. ხელნაკეთი dumpling ცომი უნდა იყოსმაგარი, მაგრამ არა ძალიან მჭიდრო. ძლიერად ნუ დაარტყამ მას. თუ ხელებზე არ გეწება, მაშინ მზადაა. ახლა მოათავსეთ ცომის ბურთი მშრალ, სუფთა კონტეინერში და გადააფარეთ საკვები აპით.

ზოგჯერ არაჟანს უმატებენ ცომს სინაზის მისაცემად. ზოგს უყვარს კვერცხების დადება. მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულები არ გირჩევენ. მართლაც, ამ შემთხვევაში, ცომი უფრო ხისტი ხდება. შედეგად, პელმენი არ გახდება რბილი და ნაზი.

თევზის ტოპინგების სახეები

ხანდახან პიკს და ზანდერს აყრიან პელმენებში. სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ ეს თევზი ძნელად ასველდება და ის ძალიან ძვლოვანია. ამიტომ, უმჯობესია გამოტოვოთ პაიკის და ზანდრის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში მინიმუმ 3-ჯერ. გარდა ამისა, მას აქვს მშრალი ხორცი, რის გამოც შიგთავსს უმატებენ ცხიმს ან ქონს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი კატის ფილესგან, რომელიც არ აქვს წვრილი ძვლები და თავისთავად ძალიან ცხიმიანია. მაგრამ ორაგული და კალმახი სრულყოფილ შიგთავსს ქმნის. ეს თევზი ძალიან გემრიელია და წვნიანი და არომატული რომ იყოს, ძალისხმევა არ არის საჭირო.

ვარდისფერი ორაგული და წითელი თევზი ზომიერად ცხიმიანი. ისინი ამზადებენ კარგ, მდიდარ, სურნელოვან და გემრიელ შიგთავსს. თუმცა ამ თევზთან ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ.

თუ არ დაიცავთ პროპორციებს და ცხიმის შემცველობის ბალანსს, შიგთავსი არ გამოდგება. ამიტომ, შეეცადეთ მისი მომზადება ექსკლუზიურად რეცეპტის მიხედვით.

გოგრის შიგთავსი

ეს არის ძალიან ნაზი და რბილი თევზი. ამიტომ, ეცადეთ ფრთხილად დაჭრათ, რადგან შეიძლება წვრილ ნაჭრებად დაიშალოს. დაფქული თევზით გემრიელი პელმენების გასაკეთებლად, ჯერ ყველა ძვალი უნდა მიიღოთ. შემდეგ მოჭერით ფარფლებითავი და კუდი. თევზის კანი ამოიღეთ. ამისათვის გააკეთეთ მცირე ჭრილობა ზურგზე. კანი სწრაფად და მარტივად იხსნება. ვარდისფერი ორაგული გამოირჩევა იმით, რომ იჭრება 5 წუთში, რადგან არ შეიცავს წვრილი ძვლებს. ახლა დაიწყეთ თავად შიგთავსის მომზადება.

ფილე (1 კგ) შეიძლება დაჭრათ ან დაფქოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. როგორც ზემოთ აღინიშნა, არ არის აუცილებელი ღორის ქონის დამატება, რადგან ვარდისფერი ორაგული ზომიერად ცხიმიანი თევზია. იმავე ფილეში დაჭერით ან წვრილად დაჭერით ორი დიდი ხახვი. ვარდისფერი ორაგულის თევზის პელმენი უფრო გემრიელია, თუ დაფქულ ხორცში ცოტაოდენი ლიმონის წვენს ჩაასხამთ.

შეურიეთ ინგრედიენტები კარგად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვრილ სახეხზე დაჭერით 2 კბილი ნიორი, რომ გემოს მიმატოთ. და რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ წიწაკა და მარილი, რაც შიგთავსს გემოვნებით მოუტანს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი თევზით. როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი და ცომი, თქვენ უკვე იცით, რჩება მხოლოდ ყველაფრის სწორად დაკავშირება.

ორაგულის შიგთავსი

პელები თევზით ძალიან გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანია. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ისეთ წითელ თევზს, როგორიცაა ორაგული. თუმცა, არსებობს გარკვეული მახასიათებლები. მდედრი ორაგული ნაკლებად ცხიმიანია, ამიტომ ამ შემთხვევაში საჭიროა ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ან გამდნარი ცხიმის დამატება.

ქეთუ უმჯობესია დანით დაჭრათ და არა ხორცსაკეპ მანქანაში. მაშინ ის არ დაკარგავს თავის წვნიანს და გემოს. 1 კგ თევზის ფილეზე აიღეთ ორი დიდი ხახვი, რომელიც ასევე ძალიან წვრილად დაჭერით. ქეთაში ნივრის ჩაყრა არ არის რეკომენდებული, რადგან ის კლავს ქეთას საოცარ არომატს.

დაფქულ ხორცს აურიეთ ხახვი, მარილი და პილპილი. აქ, გვერდითსურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანილი, პაპრიკა და სხვა სანელებლები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი წითელი თევზით. მათ ექნებათ უნიკალური და განუმეორებელი გემო.

თევზის პელმენი: რეცეპტი

როცა ყველა საჭირო ინგრედიენტს მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ თევზით პელმენი სწრაფად მოიხარშოს. ცომიდან ჭიქით ამოჭერით პატარა წრეები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფორმა.

ცომის პატარა წრეებში გაანაწილეთ შიგთავსი ჩაის კოვზით და დაამაგრეთ კიდეები. ზოგჯერ პროდუქტები იშლება მომზადების პროცესში. ამის თავიდან ასაცილებლად, ცომის კიდეები დაასველეთ წყლით ან კვერცხის ცილით. თითოეული პელმენი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე.

სანამ პირველი პორცია ჩამოისხმება, ქვაბში წყალი დადგით ცეცხლზე, სანამ ადუღდება. მარილი მას. შემდეგ ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ცხელი პელმენი, მოასხით არაჟანი ან წაუსვით კარაქი. ცხელი კერძი მზადაა მოსატანად.

მაიონეზის სოუსი

ეს რეცეპტი კლასიკურია. მაიონეზის სოუსი თევზის პელმენებისთვის შესანიშნავია. მის მოსამზადებლად აიღეთ 100 გრ მაიონეზი და არაჟანი, აურიეთ, დაამატეთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი.

გახეხეთ 100გრ მყარი ყველი წვრილად. დაამატეთ რამოდენიმე მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით თევზის ნაჭრები გაცივებული სოუსი. გამოდის კერძის დახვეწილი და უნიკალური გემო.

ღვინის ძმრის სოუსი

თევზის პელმენი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და ტკბილი და მჟავე სუნელების დამატება. დაჭერით 2 ბულგარული წიწაკა და 1 კბილი ნიორი. აქაც დაამატეთ 1 ჩ/კ. შაქარი და 2 ს.კ. ლ. ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. Გასინჯე. თუ საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ მეტი შაქარი. ხანდახან გინდა უფრო მჟავე გემო, შემდეგ დაამატეთ ცოტა ღვინის ძმარი.

სოუსის მირთმევამდე 15-20 წუთით გააჩერეთ. შეგიძლიათ დაასხით პირდაპირ პელმენებზე ან მოათავსოთ ცალკე კერძად. ვისაც უნდა, სწორ თანხას აიღებს.

პესტოს სოუსი

ის ჩვენთვის იტალიელების წყალობით გახდა ცნობილი. პესტოს სოუსის გემო გამაგრილებელია, განსაკუთრებული ელფერით. გახეხეთ 70 გრ რეჰანი, ჩაყარეთ ნაღმტყორცნებიდან და გახეხეთ. ბლენდერით დაფქვა არასასურველია.

გახეხეთ 100გრ მყარი ყველი ბაზილიკში და ახლა ყველაფერი ერთად უნდა დაფქვა. იმავე ჭურჭელში ჩაყარეთ გახეხილი ნიორი, დაუმატეთ 20 გ გახეხილი ფიჭვის კაკალი. ყველა ინგრედიენტი დაფქვით ნაღმტყორცნებით და შემდეგ დაუმატეთ 80 მლ ზეითუნის ზეთი.

პესტო უნდა იყოს ღია მწვანე ფერის, რომელიც კარგად უხდება კერძს.

კერძების მიმოხილვა

ბევრ დიასახლისს წარმოდგენაც არ აქვს, როგორ დააკავშიროთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. მიუხედავად ამისა, თევზის პელმენი ჩვეულებრივ კარგ შეფასებებს იღებს. ბევრი უბრალოდ აღფრთოვანებულია კერძის გემოთი და არომატით. თევზთან ერთად პელმენებზე ამბობენ, რომ უფრო წვნიანი გამოდის, ვიდრე ხორციანი. გემო დახვეწილი, ორიგინალური და უჩვეულოა. ამიტომ არა ყველა დიასახლისიგადაწყვეტს ასეთ ექსპერიმენტს.

ბევრი ამტკიცებს, რომ თევზის პელმენი უფრო ჯანსაღია. განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ბავშვი არის პრეტენზიული და არ მოსწონს თევზი. მაგრამ პელმენებს სიამოვნებით მიირთმევენ. განსაკუთრებით წითელ თევზთან ერთად.

ზოგიერთი ქალი ამბობს, რომ ბოდიშს გიხდით თევზის ფუჭად დახარჯვა ხორცზე. სჯობს შეწვათ ან გამოაცხონ. მართლაც, ჩვენს დროში წითელი თევზი დელიკატესად ითვლება. იშვიათად იყიდება. და ბევრი ადამიანი ჭამს წითელ თევზს მხოლოდ ახალი წლის ღამეს. ალბათ ამიტომაც არ უნდათ დაფქული თევზის დამზადება, რადგან ხორცი მაინც იაფია.

ბედია გვირჩევს თითოეულ პურში ჩადოთ 1 გრამი კარაქი. ისინი ამტკიცებენ, რომ პელმენი შესანიშნავია. ოღონდ არ არის რეკომენდირებული ქონის დამატება, რადგან ითვლება, რომ ის არღვევს თევზის გემოს.

რჩევები

შეგიძლიათ შიგთავსს დაუმატოთ ცოტა წყალი, რომ შიგთავსი უფრო წვნიანი გახდეს. თუ წითელ თევზზე ვსაუბრობთ, ნივრის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ის არღვევს კერძის გემოს და არომატს. გასასვლელში კავკასიური პელმენი რომ მივიღოთ, მოვაყაროთ ცოტა ცხარე წითელი წიწაკა. მაშინ კერძი უფრო ცხარე გახდება.

ნებისმიერ ცომს წყალი უნდა დაუმატოთ. მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია, მაგრამ არა რძით, რადგან კერძი ხისტი აღმოჩნდება. დაამატეთ ცქრიალა წყალი. თქვენ ნახავთ, როგორ ხდება ცომი ელასტიური, ნაზი და რბილი.

მისგან დუმინგები ყალიბდება სწრაფად და მარტივად.

ხანდახან დიასახლისები თევზს ხორცსაკეპ მანქანაში ფქვავენ. შეფები არ გირჩევენ ამის გაკეთებას. ყოველივე ამის შემდეგ, თევზის ბოჭკოები უარესდება,შესაბამისად გემოც უკვე განსხვავებულია. პროდუქტის დაფქვა უმჯობესია დანით.

ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხლის ან სტაფილოს წვენი. გამოვა ძალიან ლამაზი არაჩვეულებრივი ფერი. შეგიძლიათ ორთქლის აბაზანაში მოხარშოთ თევზის პელმენი. აქედან ისინი არ გახდებიან მშრალი და უგემოვნო, მაგრამ აუცილებლად მოუტანენ ორგანიზმს მეტ სარგებელს.

უფრო მკვებავი პელმენი მიიღება, თუ დაფქულ ხორცს სოკოს დაუმატებთ. თუმცა, ეს კერძი არ უნდა მიეცეს ბავშვებს. იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ კერძით გააოცებთ თქვენს სტუმრებს, რადგან მოამზადებთ ძალიან გემრიელ და ნოყიერ ფურცლებს.

პრეზენტაცია

ლამაზი კერძი ყოველთვის დაფასებული იყო. მისი გაფორმება შესაძლებელია არა მხოლოდ სტუმრებისთვის, არამედ ოჯახებისთვისაც. ბევრი საპრეზენტაციო ინგრედიენტია. მაგალითად, თეფშზე მოვაყაროთ პელმენი და გავაფორმოთ მწვანილებით. ეს არის კლასიკა, რომელიც ყოველთვის იქნება მოდაში.

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, მაშინ შეგიძლიათ სოუსის ორიგინალური წვეთები თეფშზე „დაადოთ“ან ზემოდან დაასხით პელმენი. პესტო შეიძლება თეფშზე წავუსვათ, რაც კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.

ფერადი სუნელი კერძს სიკაშკაშეს შემატებს. დაასხით ის ფურცლებზე და წრეში თეფშზე. კერძს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ კორეული სტაფილო, გვერდებზე მოაყაროთ მწვანილი და ცალ მხარეს დაასხით ცოტა სოუსი. თუ ყველა ინგრედიენტი ფერადია, კერძი გამოვა ნათელი და ლამაზი. ეს პროდუქტები კარგად ერწყმის პელმენებს.

დასკვნა

დმპლინი ძალიან მოსახერხებელი პროდუქტია. მათი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ დაუყოვნებლივ, არამედ გაყინვაც. მოსახერხებელია მუშებისთვისდედები და ცოლები. ჩვენ დეტალურად ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ელასტიური ცომი, რომელი შიგთავსი არის საუკეთესო დასაყენებლად და მივეცით სამზარეულოს რჩევები. და ბოლოს, მინდა ვთქვა: არ დაივიწყოთ სამზარეულოში მნიშვნელოვანი წესი - განწყობა. მოამზადეთ ღიმილით, ექსპერიმენტით და მიიღებთ არა მხოლოდ ძალიან გემრიელ, არამედ ულამაზეს კერძსაც.

ბოლოს და ბოლოს, ხედავთ, რეცეპტი ძალიან მარტივია. პელმენი შეიძლება გააკეთოს ნებისმიერ დიასახლისს, რომელსაც სურს გააოცოს და გაახაროს არა მხოლოდ მისი ოჯახი, არამედ მისი სტუმრებიც. მართლაც, სინამდვილეში, ყველაზე ძვირადღირებული კერძი წითელი თევზია. ყველა სხვა ინგრედიენტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

რა თქმა უნდა, თევზი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს სხვა შიგთავსით, მაგრამ ნამდვილად არ გსურთ საკუთარი თავის და თქვენი საყვარელი ადამიანების ახალი ორიგინალური კერძი მიირთვათ? ამიტომ ნუ იფიქრებთ სირთულეებზე. უბრალოდ მოხარშეთ და გემრიელად მიირთვით.