ნივრის ქიმიური შემადგენლობა: აღწერა, თვისებები და კალორიული შემცველობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 01:12

რამდენიმე საუკუნეა ხალხში არსებობს მოსაზრება, რომ თუ რეგულარულად მიირთმევთ ნიორს, შეგიძლიათ დაივიწყოთ გაციება, რადგან ეს ბოსტნეული „აფრთხობს“ყველა ინფექციას და ვირუსს და ასევე ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას. შესაძლოა, ეს იყო სასარგებლო თვისებები, რამაც ეს კულტურა ძალიან პოპულარული გახადა მსოფლიოს თითქმის ყველა ხალხში. გარდა სპეციფიკური სუნისა და პიკანტური გემოსა, რომელიც კერძის შესანიშნავ „დეკორაციად“იქცევა, მნიშვნელოვანია ნივრის ქიმიური შემადგენლობა. იგი წარმოდგენილია მაკრო და მიკროელემენტებით, ვიტამინებით, მინერალებით, ცილებით, ცხიმებით, ნახშირწყლებით და ორგანიზმისთვის სასარგებლო სხვა ნივთიერებებით. ნიორი დაბალკალორიულია, ამიტომ ის ასევე პოპულარულია დიეტურ კვებაში. სამკურნალო თვისებების გამო გამოიყენება არა მარტო კულინარიაში, არამედ ალტერნატიულ მედიცინაშიც. ხალხი მთელს მსოფლიოში მოიხმარს ნივრის კბილებს, ასევე ახალგაზრდა ღეროებს (ისრებს) და მოსავლის ფოთლებს.

იმიტომ, რომ ეს პროდუქტიმსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია, ლოგიკური იქნებოდა მისი უკეთ გაცნობა. სტატიაში საუბარი იქნება ნივრის ქიმიურ შემადგენლობაზე, კვებით ღირებულებასა და კალორიულობაზე, ასევე მის თვისებებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ბოსტნეულს შეიძლება ჰქონდეს როგორც სასარგებლო, ასევე უარყოფითი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე.

რა არის ნიორი? მცენარის მოკლე აღწერა

ეს ბოსტნეული კულტურა ეკუთვნის ხახვის და ამარილისის ოჯახს. ორიგინალური ლათინური სახელი ჟღერს Allium sativum. ეს არის მკვეთრი გემოთი და სპეციფიკური სუნით მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მას ანიჭებს შემადგენლობაში შემავალი თიოეთერებით (ორგანული სულფიდები). ნიორს აქვს მაღალი ანტისეპტიკური თვისებები, რის წყალობითაც წარმატებით გამოიყენება ტრადიციულ და არაფორმალურ მედიცინასა და კლინიკურ კვებაში. კულინარიაში გამოიყენება "კბილები", ახალგაზრდა ღეროები და ფოთლები.

ნივრის ქიმიური შემადგენლობა: ყველასთვის სასარგებლო ინფორმაცია

ეს ბოსტნეული კულტურა შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სხვადასხვა სასარგებლო ელემენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის საქმიანობაზე. ქვემოთ მოცემულია ცხრილი, საიდანაც შეგიძლიათ გაიგოთ ნიორში ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობა. რაოდენობა მითითებულია მილიგრამებში, ასევე წარმოდგენილია პროცენტი დღიურ ნორმასთან შედარებით. ნივთიერებების შემცველობა განისაზღვრება პროდუქტის 100 გ-ზე.

ვიტამინები	მგ/%	მიკროელემენტები	მგ/%	მაკრონუტრიენტები	მგ/%
C	10/11.1	კობალტი	9 მკგ/90	ქლორი	30/1.3
B1	0.1/6.7	რკინა	1.5/8.3	კალიუმი	260/10.4
B2	0.1/5.6	სელენი	14.2მკგ/25.8	ფოსფორი	100/12.5
B5	0.6/12	თუთია	1/8.3	კალციუმი	180/18
B6	0.6/30	მანგანუმი	0.8/40	ნატრიუმი	17/1.3
PP	2.8/14	სპილენძი	0.1/10	მაგნიუმი	30/7.5
B9	3 მკგ/0.8	იოდი	9 მკგ/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
ქოლინი	23.2/4.6

გარდა ამისა, ნიორი შეიცავს ეთერზეთს, რომელშიც აღმოჩენილია ალიცინი და აქროლადი ჯგუფის სხვა ორგანული ნაერთები (სულფიდური ჯგუფი).

ხილის კვების ღირებულება

ნივრის ქიმიური შემადგენლობა დეტალურად იყო აღწერილი ზემოთ. არანაკლებ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პროდუქტის კვებითი ღირებულება. ნიორი შეიცავს არა მხოლოდ ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს, რომლებიც „საფუძველს“წარმოადგენს, არამედ სხვა მნიშვნელოვან ნივთიერებებსაც. რაოდენობა არის გრამებში და ეფუძნება 100 გ პროდუქტს.

წყალი	60
პროტეინები	6.5
ცხიმები	0.5 (აქედან 0.1 გ თითოეული გაჯერებული და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები)
ნახშირწყლები	29.9 (აქედან 1.5 არის დიეტური ბოჭკოვანი, 3.9 არის მონო- და დისაქარიდები, 26 არის სახამებელი)
ორგანული მჟავები	0.1
ნაცარი	1.5

კალორიული ნიორი

პროდუქტის კვებით ღირებულებას ასევე განსაზღვრავს 100გრ კკალ-ის რაოდენობა.აღსანიშნავია, რომ ნიორი დაბალკალორიული პროდუქტია, ვინაიდან შეიცავს მხოლოდ 149 კკალს.

ყველა ზემოთ მოცემული მონაცემი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. ყველა ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე, კერძოდ, რეგიონსა და კლიმატურ ზონაზე, სადაც ის გაიზარდა, ასევე ბოსტნეულის ჯიშზე.

ნიორი შიბოსტნეულის ფხვნილი ან ხმელი

სანელებლები ბევრ სასურსათო მაღაზიაში იყიდება. იგი მზადდება გამხმარი და დაფქული კბილისგან. ნივრის ფხვნილის ქიმიური შემადგენლობა წარმოდგენილია იგივე ნივთიერებებით, მხოლოდ მათი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს პროდუქტის 100 გ-ზე. კვებითი ღირებულებაა 331 კკალ. ეს არის 16,55გრ ცილა, 0,73გრ ცხიმი და 72,73გრ ნახშირწყლები.

ფხვნილი ნივრის სანელებელს აქვს ძლიერი არომატი, მაგრამ უმი ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ის თქვენს სუნთქვას სუფთას ტოვებს. პროდუქტის ეს ფორმა შესანიშნავი ალტერნატივაა სწორედ მისი თვისებების გამო.

ხმელი ნივრის ქიმიური შემადგენლობის შესახებ

• მინერალები: კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი.
• ვიტამინები: ასკორბინის მჟავა, თიამინი, რიბოფლავინი, ნიკოტინის და პანტოტენის მჟავები, პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა, ქოლინი, ბეტაინი, ალფა-ტოკოფეროლი, ფილოქინონი.
• ლიპიდები: გაჯერებული, მონოუჯერი, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ფიტოსტეროლები.
• ამინომჟავები: ტრიპტოფანი, ტრეონინი, იზოლეიცინი, ლეიცინი, ლიზინი, მეთიონინი, ცისტინი, ფენილალანინი, ტიროზინი, ვალინი, არგინინი, ჰისტიდინი, ალანინი, ასპარტინის და გლუტამინის მჟავები, გლიცინი, პროლინი, სერინი.

რით არის მდიდარი ახალგაზრდა მწვანე ნიორი?

ბევრი ადამიანი ჭრის ბოსტნეულს ფოთლებს და ყრის ან სანაგვე ურნაში ან კომპოსტის ორმოში. ცოტამ თუ იცის, რომ ახალგაზრდა ნივრის მწვანე ნაწილს „კბილებზე“არანაკლებ სარგებელი მოაქვს. არსებობს მომზადების რეცეპტებიც კი, საიდანაც შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფოთლები და რა შემთხვევაშია ისინი საუკეთესო.გამოიყენეთ.

ჩვენ უკვე განვიხილეთ ნივრის ქიმიური შემადგენლობა (ზემოთ ცხრილში). პრინციპში, იგივე ინფორმაციის გადატანა შეიძლებოდა ამ განყოფილებაში, მაგრამ არ გავიმეორებთ. ახალგაზრდა მწვანე ფოთლები, ისევე როგორც ახალი და ხმელი ხილი, მდიდარია B ვიტამინებით, ასევე C, E, K და PP. ისინი შეიცავს არაარსებით და აუცილებელ ამინომჟავებს, მაკრო და მიკროელემენტებს, რაც ახალგაზრდა ნაყოფს და ფოთლებს არანაკლებ სასარგებლოს ხდის. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი ნივთიერების შემცველობა ამ შემთხვევაში კიდევ უფრო მეტია, ვიდრე „ძველ“ნიორში. კვებითი ღირებულებაა 149 კკალ. ახალგაზრდა ნიორი შეიცავს 0,5გრ ცხიმს, 2,1გრ დიეტურ ბოჭკოს, 6,36გრ პროტეინს, 33,06გრ ნახშირწყლებს, 1,5გრ ნაცარს და 58,58გ წყალს.

ბოსტნეული კულტურების დადებითი თვისებების შესახებ

ახლა ყველაზე საინტერესო - ნივრის სასარგებლო თვისებები. ნივრის შემადგენლობა ისეთია, რომ ბოსტნეულს აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სხეულის ყველა სისტემაზე. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ნორმალური დღიური რაოდენობა არ აღემატება 15 გ.

შემადგენლობაში ბევრი სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერება, რა თქმა უნდა, დიდი მნიშვნელობა აქვს ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებების გათვალისწინებისას. და ეს ყველაფერი სტატიაში იქნება განხილული. მაგრამ ღირს ნივრის ეთერზეთით დაწყება. მისი შემცველობა ბოსტნეულ კულტურებში შეიძლება იყოს 0,23-დან 0,74%-მდე. რატომ არის ეს აღსანიშნავი? სწორედ ეთერზეთშია ალიცინი - ნივრის ბიოქიმიური შემადგენლობის მთავარი კომპონენტი. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომლის მოქმედება მიმართულია საშიში ნივთიერებების - თავისუფალი რადიკალების შებოჭვისკენ. ესპროცესი მნიშვნელოვანია, რადგან თუ მათ არავინ ჰყავთ „მიმაგრებული“, ყველაზე საშინელი რამ მოხდება - უჯრედის გენეტიკური აპარატის განადგურება. ეს ემუქრება უჯრედების უკონტროლო გაყოფას და, შედეგად, ავთვისებიანი ნეოპლაზმის წარმოქმნას. დარღვეული გენეტიკური აპარატის მქონე უჯრედი გამოიმუშავებს ორგანიზმისთვის „უცხო“ცილებს, რომლებიც იწვევენ ტოქსიკურ მოწამვლას. კვლევებმა აჩვენა, რომ ნიორი არის ეფექტური თერაპიული საშუალება კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში ნებისმიერ ეტაპზე.

ალიცინი არის უძლიერესი ანტისეპტიკური საშუალება, რომელიც აფერხებს პათოგენური მიკროორგანიზმების აქტივობას. ეს ინარჩუნებს სასარგებლო ბაქტერიებს ორგანიზმში. როგორ ახერხებს ალიცინი „კარგის“„ცუდისგან“გამიჯვნას, რადგან ანტიბიოტიკებიც კი ანადგურებს ყველაფერს ზედიზედ, მეცნიერებმა ჯერ ვერ გაარკვიეს. მიუხედავად ამისა, ეს ფაქტი იმსახურებს ყურადღებას.

ძალიან რთულია ნივრის ყველა სასარგებლო თვისების გათვალისწინება. ის აუცილებლად მიიღებს მთელ მოცულობას. მაგრამ მოკლედ მისი დადებითი თვისებების გაცნობა საკმაოდ რეალურია. თავისუფალ რადიკალებს წინააღმდეგობის გარდა, ნიორი ასევე აფერხებს დისბაქტერიოზის განვითარებას, ორგანიზმის სოკოვან ინფექციებს როგორც შიგნით, ისე გარეთ, ასევე ნაწლავურ ინფექციებსა და ჰელმინთურ შეჭრას. გარდა ამისა, ბოსტნეულის კულტურა ცნობილია ასეთი სამკურნალო თვისებებით:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართული ფუნქციონირების შენარჩუნება;
• არტერიული წნევის დაქვეითება;
• სისხლის შემადგენლობის ნორმალიზაცია;
• ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის სისხლში;
• თრომბოზის პრევენცია;
• აადვილებს გლუკოზის ათვისებას;
• სხეულის დაცვის გაძლიერება;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზაცია.

ნივრის ქიმიურ შემადგენლობაში შედის ვიტამინი B1, რომელიც ასტაბილურებს ნერვულ სისტემას. ამიტომ, ბოსტნეულის კულტურას შეუძლია დაამშვიდოს და გაათავისუფლოს სტრესი. ვიტამინი B1 ასევე მონაწილეობს უჯრედებში ენერგეტიკულ პროცესებში. ფიტონციდები ნიორს აქცევს შესანიშნავ პროფილაქტიკას მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების წინააღმდეგ.

რაც შეეხება თავად კვებას, ბოსტნეულის კულტურა ნაწლავებს „დეზინფექციას უკეთებს“, ხელს უშლის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში სხვადასხვა პათოლოგიების განვითარებას. ცხიმიან კერძებში ნივრის დამატება რეკომენდებულია საჭმლის მონელების სტიმულირებისთვის, ნაღვლის გამომუშავების პროცესის დასაწყებად და საჭმლის მონელების გასაადვილებლად. ბოსტნეული განსაკუთრებით სასარგებლოა შემოდგომა-გაზაფხულის პერიოდში, რადგან მდიდარია ვიტამინებითა და სხვადასხვა ელემენტებით. ასევე რეკომენდებულია ყოველდღიურად ცოტა ნივრის ჭამა, რათა თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა პათოლოგიის გაჩენა ყველა სისტემაში.

ზიანი, რომელიც ბოსტნეულმა შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმს და რამდენიმე რეკომენდაცია

ნივრის ქიმიურ შემადგენლობას შეუძლია არა მხოლოდ სასარგებლო იყოს, არამედ გააუარესოს ჯანმრთელობა ზოგიერთ პირობებში. ასე რომ, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დიდი რაოდენობით. არის შემთხვევები, როდესაც გადაჭარბებულმა „დოზამ“გამოიწვია კორონარული სისხლძარღვების და თავის ტვინის სისხლძარღვების სპაზმი. ამიტომ უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერებაში.

ამ ბოლო დროს ინტერნეტში შეგიძლიათ ნახოთ ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ ნიორი თითქმის შხამიანი ბოსტნეულია და მისი ჭამა უკიდურესად საზიანოა.ადამიანისთვის. სავარაუდოდ, ეს სავსეა რეაქციების და აზროვნების პროცესის შენელებით. თუმცა, ამ მონაცემების მეცნიერული დადასტურება არ არსებობს.

ზოგიერთი მშობელი აიძულებს შვილებს მიირთვან ეს ბოსტნეული, რადგან "ის ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის". ნუ აჭმევთ შვილს ნიორი ძალით. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად მოზარდები არ ჭამენ იმ პროდუქტს, რომელიც არ მოსწონთ? ასე რომ, არ არის საჭირო ბავშვების წამება.

მიუხედავად იმისა, რომ შემადგენლობა მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებების მრავალფეროვნებით, ნივრის თვისებები შეიძლება იყოს უარყოფითი. მაგალითად, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ. თუ ასეთი მდგომარეობა გამოვლინდა, ბოსტნეულის მოსავლის გამოყენება ნებისმიერ შემთხვევაში შეუძლებელია. სხვათა შორის, ნიორი უნდა მიირთვათ მხოლოდ უმი, ან დაუმატოთ კერძებს მომზადების ბოლოს, რადგან სითბოს დამუშავება კლავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას.

ნიორი ასევე არ უნდა მიირთვათ სხეულის ტემპერატურაზე 38 გრადუსზე ზემოთ და ჭარბ წონაზე. მით უმეტეს, თუ ბავშვში სიმსუქნე დიაგნოზირებულია. თუ ზრდასრულ ადამიანს მაინც შეუძლია გაუმკლავდეს გაზრდილ მადას, მაშინ ბავშვებისთვის უფრო რთულია ამის გამკლავება. რა თქმა უნდა, ნიორი შეიცავს ვიტამინებს და მისი კალორიული შემცველობა დაბალია, მაგრამ ბოსტნეული, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხელს უწყობს კუჭის წვენის გამომუშავებას. ამ პროცესმა შეიძლება გამოიწვიოს დამატებითი მადა.

არ არის რეკომენდებული ნივრის ჭამა ძილის წინ და ნერვული სისტემის დარღვევის შემთხვევაში, როგორიცაა ეპილეფსია. უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და თირკმელების სერიოზული დაავადებების დროს.

რით არის ცნობილი ნიორი ხალხურ მედიცინასა და სახლის კოსმეტოლოგიაში?

არის ბევრი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათგაიმეორეთ სახლში სხვადასხვა პრობლემის მოსაგვარებლად. მაგალითად, ნიორისგან მზადდება სხვადასხვა ნარევები და ინფუზიები, რომლებსაც შეუძლიათ გაათავისუფლონ უძილობა, კბილის ტკივილი, ცხვირიდან გამონადენი, ყელის ტკივილი, გაციება და თუნდაც ბრონქიტი და ყივანახველა. ამ ბოსტნეულზე დაფუძნებული „ნარკოტიკები“არსებობს, რომლებიც ხელს უწყობენ ათეროსკლეროზისა და ქრონიკული დაღლილობის, სტენოკარდიის და ქოშინის დროს. მაგალითად, თუ ყელის ტკივილი დაძლიეთ, რეკომენდებულია 3-4 კბილი ნიორი დაასხით ადუღებული რძე და დაუმატოთ სუფრის კოვზი თაფლი. ყივანახველას კი ღორისა და ნივრის წვენის შერევა კისერსა და გულმკერდში შესანიშნავი დამხმარე საშუალებაა.

ნივრის აღწერა, შემადგენლობა და მისი სასარგებლო თვისებები იძლევა საფუძველს ვიფიქროთ იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა პროდუქტი კოსმეტოლოგიაში. ის ხელს უწყობს თმის, კანისა და ფრჩხილების სხვადასხვა პრობლემის აღმოფხვრას.

მაგალითად, კანზე ანთებითი პროცესების მოსაშორებლად სახე მცენარეული ზეთით უნდა მოიწმინდოთ, შემდეგ კი წაუსვით დაქუცმაცებული ნიორი. გარდა ამისა, ბოსტნეულის კულტურა ხელს უწყობს კანზე სხვადასხვა წარმონაქმნების მოცილებას, როგორიცაა მეჭეჭები, სიმინდი და პაპილომები.

ნიორი არის უნივერსალური საშუალება მრავალი პათოლოგიისთვის, რომელიც ვითარდება ორგანიზმში. ეს არის უნიკალური სუნელი, რომლის გარეშეც ბევრი პირველი და მეორე კერძი, ისევე როგორც საჭმელი, ვერ იქნება სრული. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დიდი რაოდენობით გამოყენება, უბრალოდ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ პატარა „მიხაკსაც“, თუ მას ყოველდღიურად მიირთმევთ (უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში), შეუძლია დადებითად იმოქმედოს ორგანიზმის გაჯერებით.მრავალფეროვანი სასარგებლო ნივთიერებები. ხოლო ვისაც ამ პროდუქტის ჭამის შემდეგ სუნი აქვს, რეკომენდებულია ბოსტნეულის გასინჯვა ფხვნილში. და უმჯობესია ასეთი სუნელი თავად მოამზადოთ ხელნაკეთი ნიორისგან, რადგან მისი სასარგებლო თვისებები პირდაპირ დამოკიდებულია თესლის ხარისხზე და ზრდის პირობებზე.