პასტა სოკოთი არაჟნის სოუსში: უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა ითვლება "გამტარ" კერძად, რომელსაც სუფრაზე მიირთმევენ, თუ დრო არ არის უფრო ელეგანტური და საინტერესო მოსამზადებლად. თუმცა, ასეთი მოსაზრება საბჭოთა წარსულის რელიქვიაა სასადილო მენიუთი. შეგახსენებთ, რომ იტალიური სამზარეულო ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დახვეწილად და მაკარონი მასში თითქმის წამყვან ადგილს იკავებს. ასე რომ, თავისუფლად მოამზადეთ მაკარონი სოკოთი არაჟანის სოუსში და თქვენი ოჯახი ან სტუმრები არ დარჩებიან უკმაყოფილო კერძით.

უბრალო სოკოს მაკარონი

მაკარონის ნებისმიერი რეცეპტი მოითხოვს ცალკე ადუღებას. ჩვენ არ მოგცემთ არანაირ რეკომენდაციას ამ საკითხთან დაკავშირებით: შეფუთვაზე მოცემულია მაკარონის მომზადების დეტალური ინსტრუქცია. კერძში "მაკარონი სოკოთი არაჟნის სოუსში" გვაინტერესებს სოკო და გრავი.

შამპინიონები (ისინი ყველაზე ხელმისაწვდომია, მაგრამ შეგიძლიათ სხვა მტაცებელი აიღოთ"ჩუმად ნადირობა") მიიღება მხოლოდ ცოტა ნაკლები, ვიდრე მაკარონი. ხახვი წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ზეითუნის ზეთში (შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა) ზეთში. როგორც მოყავისფრო შეფერილობას იძენს, ტაფაში ასხამენ სოკოს თეფშებს ან კუბიკებს. რამდენიმე წუთი ერთობლივი შემწვარი - და სოუსის ძირი შეედინება. მისთვის მეოთხედ კილოგრამ სოკოს ურევენ კოვზ შერჩეულ კეტჩუპს, უცხიმო არაჟანს, მსუბუქ მაიონეზს, დაჭრილ კამას და სოიოს სოუსს. მორევის შემდეგ შამპინიონები დნება მოხარშვამდე, შეიტანეთ პასტაში - და კერძი დადეთ თეფშებზე.

გრაფის კაპრიზი

თუ მოგწონთ უფრო ელეგანტური და რთული მაკარონი სოკოთი არაჟნის სოუსში, რომელსაც იტალიაში უწოდებენ Il Capriccio del Conte. მართალია, აქ არ შეიძლება შამპინიონის გაცემა, დაგჭირდებათ ტყის ხმელი სოკო, დაახლოებით ერთი ჭიქა. ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, დაასხით მდუღარე წყალი და შეინახეთ სახურავის ქვეშ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, მწვანილი დაჭრილი; მისი შემადგენლობა მზარეულის შეხედულებისამებრ რჩება, მაგრამ მაინც - ოხრახუში კამათ. გარდა ამისა, ნივრის კბილი წვრილად უნდა დაჭრათ. არ დააჭიროთ - ძვირფასი წვენის ძალიან დიდი დაკარგვა. გაჟღენთილ სოკოს ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ იმავე წყალში, რომელშიც ინახებოდა. შემდეგ ბულიონს წურავენ, აგემოვნებენ ცხიმიან არაჟნით და მაიონეზით (თითო სამი სუფრის კოვზი), მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოკოს აწყობენ მშრალ ტაფაში, ასხამენ კოვზ კონიაკს და ნელ-ნელა ადუღებენ თავსახურის ქვეშ შვიდი წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ დარჩენილი სოუსი - და დააბრუნეთ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში.

"Count whim" სპაგეტი დაასხაპირდაპირ თასებში. და დიდი სიამოვნებით მოიხმარენ.

პასტა სოკოთი არაჟანის სოუსში: ხორცის ხორცის რეცეპტი

ეს იქნება სრული და გულიანი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს რაიმე დამატებას. გარდა ბოსტნეულის სალათის სახით. ორი სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი და ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ორასი გრამი ახალი სოკო და დაფქული ხორცი - სასურველია ხბოს ხორცი. აურიეთ ენერგიულად! ხორცის გათეთრების შემდეგ ძირს ამარილებენ; ხუთი წუთის შემდეგ ასხამენ ჭიქა არაჟანს და ტაფის შიგთავსს წიწაკებენ. ცოტა ხანში ჭურჭელში ასხამენ ნახევარ ჭიქა დაჭრილ ხახვის ბუმბულს და ცეცხლს მაშინვე ქრებიან. მოხარშულ სპაგეტს უმატებენ დროზე ადრე, კერძს ურევენ და დებენ თეფშებში. ასეთი მაკარონი სოკოთი არაჟნის სოუსში განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ყველის ჩიფსებით მოასხით. გურმანები ასევე აძლიერებენ თავიანთ საჭმელს რამდენიმე წვეთი ტრიუფელის ზეითუნის ზეთით.

დახვეწილი სიამოვნება

ეს იქნება მაკარონი პურის სოკოთი არაჟნის სოუსში, თუ კრევეტებს დაუმატებთ. პირველი ნაბიჯი არის ხახვის ნახევარრგოლებიდან შეწვა - ყოველთვის გამდნარ კარაქში. შემდეგი, დაასხით ჭიქა სოკო, შეგიძლიათ გაყინოთ. როცა მსუბუქ რუჟას მიიღებენ, უმატებენ გასუფთავებულ კრევეტებს, ასევე ჭიქას. ნახევარი ჭიქა არაჟანი თითქმის მაშინვე ასხამენ (შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო კრემით). როცა სოუსი ადუღდება, მზადაა. მოხარშულ და ჯერ კიდევ ცხელ მაკარონს ასხამენ მადისაღმძვრელ სოუსს. და მიირთვით აღფრთოვანებულ მჭამელებს.