უგემრიელესი სოკოს ღვეზელები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელების მომზადება, რომელიც შეიძლება გახდეს არა დესერტი, არამედ მთავარი კერძი, საკმაოდ მარტივია. შიგთავსად შეიძლება გამოვიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ინგრედიენტი, მაგრამ სოკო განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს ღვეზელებს, რომლებიც კარგად უხდება შიგთავსის სხვა პროდუქტებს.

ღვეზელი კარტოფილით და სოკოთი

საჭირო ინგრედიენტები:

ცომი:

• კვერცხი - 6 ცალი.
• არაჟანი - 1,5 ჭიქა.
• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• მაიონეზი - 1,5 ჭიქა.
• გამაფხვიერებელი - დესერტის კოვზი.

შევსება:

• კარაქი - 6 ს/კ.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• კარტოფილი - 10 ცალი.
• წიწაკა - 3 მწიკვი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• შამპინიონები - 1 კგ.

ჟელე ღვეზელის მომზადება

სოკოთი და კარტოფილით ღვეზელის რეცეპტს დამწყები დიასახლისიც კი აითვისებს. ჯერ ცომი უნდა გააკეთოთ. კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ მაიონეზი, ისევ ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით გამაფხვიერებელი ფქვილში. ფქვილი თანდათანობით აურიეთ თასში საცერიანი კათხის გამოყენებით, ამავდროულად აურიეთ ცომი მიქსერით.დაბალი სიჩქარით. სოკოთი და კარტოფილით ღვეზელის ცომი მზადაა, ოცი წუთი უნდა გაიჩეროს. ცომი საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს.

ეს დრო უნდა დახარჯოთ შიგთავსის მომზადებაში. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი, კარტოფილი და შამპინიონები. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და დავჭრათ სოკო. გააცხელეთ ტაფა გამდნარი კარაქით, მოაყარეთ მასში ხახვი და სოკო. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე ადუღებამდე. გადაიტანეთ თასში და გააცივეთ. ცომი დაისვენა, შიგთავსი გაცივდა - შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით.

საცხობ ფირფიტას კარგად წაუსვით გამდნარი კარაქი და ჩაასხით ცომის ნახევარი. კარტოფილი ორ ფენად გადახურეთ, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და მოაყარეთ ცოტა ბოსტნეული ან ნაღები. კარტოფილს თანაბრად გადაუსვით მოშუშული სოკოს და ხახვის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ცომის მეორე ნახევარი. ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ორმოცდაათი წუთი. ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს 170 oC.

მომზადების შემდეგ, ჟელე ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით იჭრება ნაჭრებად და მიირთმევს სრულ სადილად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ სუფრაზე მოაწყოთ ახალი ბოსტნეული. უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ღვეზელი შესანიშნავად იკვებება მთელი ოჯახი.

ღვეზელი დახურული ქათმის და სოკოთი

პროდუქტების სია:

• ფენოვანი ცომი - 2 ფურცელი.
• ქათმის ფილე ცალი - 1 კგ.
• მწვანე ხახვი - 2 მტევანი.
• პატარა შამპინიონები - 4 ჭიქა.
• ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზიკოვზები.
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• არაჟანი - 1 ჭიქა.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ქათმის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა.
• რძე არის ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ დახურული ღვეზელი

სანამ დახურული ღვეზელის მომზადებას დაიწყებთ ქათმის და სოკოთი, მაშინვე ჩართეთ ღუმელი და გაცხელეთ 210 გრადუსამდე. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე, შეწვით ქათმის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ სოკო და დაჭრილი მწვანე ხახვი. აურიეთ და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ხორცის ბულიონი, არაჟანი, მარილი და შავი პილპილი. ისევ აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

ქათმისა და სოკოს ღვეზელის შიგთავსი მზად არის. გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომის ერთი ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე ან სითბოს მდგრად ფორმაზე ოდნავ აღემატება ზომით. წაუსვით ზეთი, წაუსვით ცომი ფორმის ძირსა და გვერდებზე. ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი და გადავანაწილოთ მთელ ფორმაზე. გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომის მეორე ფურცელი, დააფარეთ შიგთავსის ზემოდან და დააჭერით ქვედა და ზედა ფენების კიდეებს. ზედაპირი შეზეთეთ რძით და გააკეთეთ ხვრელები კბილის ჩხირით. აცხვეთ ნამცხვარი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა ფენა არ გახდება ოქროსფერი. ფენის ნამცხვარი სოკოთი და ქათმის ხორცით მიირთვით ცხელი.

ჟელესიანი ღვეზელი სოკოთი და ლორით

რა გჭირდებათ:

ტესტისთვის:

• არაჟანი - 500 გრამი.
• ფქვილი - 500 გრამი.
• სოდა - დესერტის კოვზი.
• მაიონეზი - 500 გრამი.
• კვერცხი - 10 ცალი.

შიგთავსისთვის:

• მყარი ყველი– 400 გრამი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• შამპინიონები - 600 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ლორი - 600 გრამი.
• კამა - ნახევარი მტევანი.
• წიწაკის ნაზავი - ჩაის კოვზი.
• ზეთი - 50 მლ.
• სალათის ფოთოლი - 5 ცალი.

საფეხურიანი მომზადება

ღუმელში ღვეზელის ამ რეცეპტს სოკოთი და ლორით ადვილად აითვისებს ყველა დამწყები მზარეული. გეპატიჟებით ეს თავად ნახოთ და საკუთარი ხელით მოამზადოთ უგემრიელესი ღვეზელი. სჯობს შევსებით დავიწყოთ. ხახვის თავებს ამოიღეთ ქერქი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ დიდი ტაფა დაასხით ზეთი, დაუმატეთ ტაფაზე ხახვის კუბიკები და მოშუშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე.

გაფცქვნილი შამპინიონები დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ხახვი, ცოტა მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ მათში არსებული წვენი არ აორთქლდება შამპინიონებიდან. ჩააქრეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ სოკოს ღვეზელის შემდეგი ინგრედიენტები - ეს არის მყარი ყველი და დაჭრილი ლორი. ორივე ეს პროდუქტი გავხეხოთ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში.

მოყვება კამა და სალათის ფოთოლი. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით, გადაიტანეთ ტაფაზე დანარჩენი შემავსებლის ინგრედიენტებით. შეურიეთ წიწაკის ნარევი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. აურიეთ და ცომის მომზადებისას შიგთავსი გვერდზე გადადეთ.

ჟელე ღვეზელის სოკოთი და ლორით ცომი თხევადი კონსისტენციის იქნება. ჯერ არაჟანი ჩავყაროთ თასში, ზემოდან მოვასხათ სოდა და კარგად ავურიოთ, რომ სოდა ჩაქრეს. შემდეგ არაჟანს დაუმატეთ კვერცხი,მაიონეზი და კარგად აურიეთ მიქსერით. ბოლოს ფქვილი გავცრათ საწურში და დაბალ სიჩქარეზე ისევ კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით, რომ არ დარჩეს ნამცხვრები.

ცეცხლგამძლე ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი და შეავსეთ ცომის ნახევარი. შიგთავსი ტაფიდან თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფორმაზე ცომზე. დაასხით დანარჩენი ცომი, გაასუფთავეთ და მომავალი ღვეზელი ღუმელში გააგზავნეთ. ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი, გამოცხობის დრო 50-დან 60 წუთამდე. გამოცხობის დროს ცომი კარგად ამოდის, მზა ნამცხვარი აყვავებულა, მდიდარი გემოთი. სოკოს, ლორისა და ყველის შიგთავსი მას არომატულ და დამაკმაყოფილებელს ხდის.

ღვეზელი ხორცით, სოკოთი და ბადრიჯნით

ღვეზელის ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 400 გრამი.
• დიდი შამპინიონები - 15 ცალი.
• წიწაკა - დანის ბოლოს.
• ხახვი - 3 თავი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ბადრიჯანი - 2 ცალი.
• ზეთი - 150 მილილიტრი.
• ფქვილი - 100 გრამი.
• ფენოვანი ცომი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი სწორად

ამ რეცეპტში ღვეზელის ფოტოთი სოკოთი, ხორცით და ბადრიჯნით, საჭიროა მხოლოდ შიგთავსის მომზადება. ცომი გამოიყენება მზა - ფაფუკი. საჭიროა მხოლოდ საყინულედან წინასწარ გამოტანა, რათა გაყინვის დრო ჰქონდეს. გარეცხეთ საშუალო ზომის ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად, არაუმეტეს 5-6 მილიმეტრის სისქის. გახურებულ ტაფაზე მოაყარეთ წრეები და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე მინაზეზედმეტი ზეთი.

გარეცხეთ დიდი სოკო, ამოიღეთ სითხე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, რომელთა სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 მილიმეტრს. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მოხარშული საქონლის ხორცი გავხეხოთ, სანამ არ დარბილდება, პატარა ნაჭრებად. ღვეზელის შევსების ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია და ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი. გაყინული ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ერთი ზომა უნდა იყოს ოდნავ დიდი.

ცომი ფორმის ზომაზე ათი სანტიმეტრით მეტი უნდა გავაბრტყელოთ, რომ გვერდები დაიფაროს. თბოგამძლე ფორმას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასში ფენოვანი ცომის ფენა, რომელიც ფარავს ფორმის ქვედა და კედლებს. შემდეგ თანაბრად მოათავსეთ ცომზე დაჭრილი საქონლის ხორცის ფენა. ხორცს მოვაყაროთ შემწვარი ბადრიჯნის ფენა. ხახვთან ერთად შემწვარი სოკოს ბოლო ფენა ასევე თანაბრად არის გადანაწილებული ბადრიჯნის ნაჭრებზე. დარჩენილი ცომის მცირე ნაწილი გააბრტყელეთ და შიგთავსი გადააფარეთ.

შეაერთეთ ცომის ფენები ფორმის კიდეების გასწვრივ და მოჭერით ზედმეტი. ცომის ზედა ფენაზე რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირით გააკეთეთ პუნქცია. ცომის დარჩენილი ნაწილიდან შეგიძლიათ მოაყაროთ დეკორაციები და გაანაწილოთ ნამცხვრის ზედაპირზე. ფორმა შედგით ღუმელში საშუალო დონეზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 35-45 ხუთი წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე 220 გრადუსზე. მზა ღვეზელი სოკოსთან, ხორცთან და ბადრიჯანთან ერთად გააგრილეთ, ნაწილებად დაჭერით, მირთმევისას გააფორმეთ მწვანილით.

ღვეზელი თევზით და სოკოთი

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები:

• მზა საფუარის ცომი - 1კილოგრამი.
• თევზის ფილე - 600 გრამი.
• შამპინიონები - 400 გრამი.
• ყველი - 200 გრამი.
• მოხარშული კვერცხი - 8 ცალი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი.

ღვეზელის მომზადება რეცეპტის მიხედვით

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დადგით თბილ ადგილას. ჩართეთ ღუმელი, საცხობ ფორმას ზეთი და მოაყარეთ სემოლინა ან სიმინდის ფქვილი. მოიშორეთ ზედმეტი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. თევზის ფილე გახეხეთ მარილით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში, სანამ არ დარბილდება.

სოკო, საჭიროების შემთხვევაში, გაასუფთავეთ, დაჭერით და მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და გაანაწილეთ სამზარეულოს პირსახოცებზე. ყველი გახეხეთ. მოხარშეთ კვერცხები რვა-ცხრა წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება, გაცივდით და გახეხეთ.

გააბრტყელეთ გალღობილი საფუარის ცომი ოთხკუთხედად. შემწვარი თევზის ფილე მოათავსეთ თასში და კარგად მოზილეთ. შეურიეთ მოხარშულ სოკოს და აურიეთ. გაბრტყელებული ცომის გრძელ კიდეზე მოათავსეთ სოკო თევზით. ზემოდან მოაყარეთ შერეული კვერცხი და ყველი. ცომი შიგთავსთან ერთად გააბრტყელეთ რულეტად და დადეთ მრგვალ ფორმაში სპირალის სახით. გააჩერეთ ნამცხვარი თბილ ადგილას დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. წაუსვით ზეთი და შედგით ღუმელში. აცხვეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე 40-50 ორმოცდაათი წუთი. ტორტი მზადაა.