სალათები ვირთევზას ღვიძლით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვირთევზის ღვიძლი ბევრისთვის ცნობილი და საყვარელი დელიკატესია. ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით თევზის ზეთს, ამიტომ უბრალოდ აუცილებელია მისი სისტემატური გამოყენება. არსებობს მრავალი რეცეპტი კერძებისთვის, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია ამ პროდუქტისგან. ყველაზე საინტერესო და გასართობზე ამ სტატიაში მოგიყვებით.

პროდუქტის მახასიათებლები

ვირთევზის ღვიძლი უნივერსალური ინგრედიენტია, რომელიც გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ოჯახური სადილისთვის, რომლის დროსაც გსურთ გაახაროთ და გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ძალიან ხშირად ამზადებენ პოპულარულ მადას, სალათებს, ტრადიციულ საახალწლო ოლივიესაც კი უმატებენ.

მნიშვნელოვანი საკითხია, როგორ ავირჩიოთ ვირთევზას ღვიძლი. ბევრი მოსაზრება არსებობს იმის შესახებ, თუ რომელი დაკონსერვებული საკვებია საუკეთესო, მაგრამ მაინც უმრავლესობა მიდრეკილია ისლანდიაში ან ნორვეგიაში წარმოებულ პროდუქტებზე.

ღვიძლის სარგებელი

ამ თევზის ღვიძლის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. თუნდაც დიდი ავიცენა თავის ტრაქტატებშიურჩია მისცეს ყველას, ვისაც აწუხებს მხედველობის პრობლემები. მაგრამ მაშინ მათ არც კი იცოდნენ ვიტამინების არსებობის შესახებ, რომლებიც ასე მდიდარია ვირთევზას ღვიძლით. მასში განსაკუთრებით ბევრია A ვიტამინი, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის ნორმალური მხედველობისთვის, ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, სქელი თმის ზრდისა და გლუვი და ჯანსაღი კანისთვის.

გარდა ამისა, ღვიძლში არის დიდი რაოდენობით ცილები, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. პროტეინებში შედის ტრიპტოფანი, ამინომჟავები, მეთიონინი, ლიზინი. ისინი ითვლება შეუცვლელად ჩვენი ორგანიზმისთვის, ხელს უწყობენ ადრენალინის, ყველა სახის ჰორმონის გამომუშავებას.

ასევე ღვიძლში, B, C, D ვიტამინების მნიშვნელოვანი შემცველობა, კალციუმი, ფოლიუმის მჟავა, მრავალი მინერალი და მიკროელემენტი, როგორიცაა მაგნიუმი, თუთია, კალციუმი, ფოსფორი, სპილენძი, რკინა. რკინა ითვლება ანემიის შესანიშნავ პროფილაქტიკად, ხოლო სპილენძს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. კალციუმი და ვიტამინი D ხელს უწყობს მოტეხილობების შეხორცების გაუმჯობესებას და ეხმარება ოსტეოპოროზის მქონე ადამიანებს. სწორად მოხარშული ვირთევზას ღვიძლი შეუცვლელია მათთვის, ვინც მუდმივად განიცდის მაღალ ფიზიკურ დატვირთვას. ორსულებს ამის გარეშე არ შეუძლიათ, რადგან იმუნური სისტემა მნიშვნელოვნად გაძლიერებულია. ითვლება, რომ თუ ახალგაზრდა დედა ორსულობისას რეგულარულად მიირთმევს ამ თევზის ღვიძლს, ბავშვს გარანტირებული აქვს ინტელექტის მაღალი დონე.

კლასიკური სალათი

ვირთევზის ღვიძლის სალათი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია, რომლის მომზადებაც ამ ინგრედიენტით შეიძლება. კლასიკური რეცეპტისთვისჩვენ გვჭირდება:

• 250 გრამი ვირთევზის ღვიძლი;
• ერთი თავი ხახვი;
• ოთხი მოხარშული კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით.

სალათი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ამას დიდი დრო არ სჭირდება, ასე რომ, ეს არის საუკეთესო ვარიანტი, რისი მირთმევაც შეგიძლიათ სუფრაზე, როცა სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდებიან კართან, და გსურთ მათი სიამოვნება და გაოცება. მათ რაღაცით.

კვერცხი და ხახვი წვრილად უნდა დავჭრათ, ხოლო ვირთევზას ღვიძლი, რომლის ფოტოც ამ სტატიაშია, წვრილად დავჭრათ, ზეთის ფრთხილად ამოღების შემდეგ. ყველა პროდუქტს ვდებთ პატარა სალათის თასში, მოვაყარებთ მარილს და ვამატებთ 1 სუფრის კოვზ ზეთს, რომელიც ქილაში იყო. აღარ გირჩევთ, თორემ კერძი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება.

ახლა რჩება ყველაფერი საფუძვლიანად ავურიოთ და შეგიძლიათ მიირთვათ. ამ რეცეპტს ვირთევზას ღვიძლთან ერთად ახალბედა დიასახლისიც კი დაეუფლება. სხვათა შორის, არის პატარა ხრიკი, რომელიც სალათს კიდევ უფრო გემრიელ და ჯანსაღს გახდის.

რეგულარული ხახვი შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ხახვით. ეს თქვენს სალათს ნამდვილად ზაფხულის და მსუბუქს გახდის. მეორე სალათად რეკომენდებულია მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი მიირთვათ.

სხვა ვარიანტი

სადღესასწაულო სუფრაზე აუცილებლად დაუთმეთ ადგილი ვირთევზას ღვიძლს (რეცეპტები და კერძების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში). ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტს აქვს შესანიშნავი გემო, არის ძალიან ეფექტური და შეიცავს უამრავ კალორიას. როგორც უნივერსალური საჭმელი, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი კვერცხითა და ვირთევზას ღვიძლით. ეს არის სალათის რეცეპტი. მიიღეთ:

• ერთი ქილა ღვიძლი;
• სამი მოხარშული კვერცხი;
• ორი კარტოფილი;
• ორისტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ერთი კოვზი ლიმონის წვენი;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

ორიგინალური სალათის დამზადების პროცესი

პირველად მოხარშეთ კარტოფილი, კვერცხი და სტაფილო. სხვათა შორის, უმჯობესია ამის გაკეთება წყვილისთვის, ასე რომ, საკვები ნივთიერებების უმეტესობა პროდუქტებში დარჩება. ხახვი და მწნილი წვრილად დაჭერით. ამისათვის შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი, გაწუროთ ლიმონის წვენი და გააჩეროთ ნახევარი საათი.

ამ დროს გახეხეთ კვერცხის ცილა და ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ცალკე. ოღონდ ჩვეულებრივი ჩანგლით დააქუცმაცეთ ვირთევზას ღვიძლი და გული. სალათის ზედმეტად ცხიმიანობის თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ქილის სითხე საერთოდ არ გამოიყენოთ.

დაჭრილი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ კერძის მთელ ძირზე, რომელშიც მოამზადებთ სალათს. შეზეთეთ მაიონეზით და შემდეგი ფენით მოაყარეთ ღვიძლი. შემდეგი მოდის კარტოფილის პიურე. საჭიროა დამარილება და მაიონეზით შეზეთვა.

შემდეგ გახეხილი სტაფილოს ფენა და ბოლოს ციყვი. ისინი ფრთხილად უნდა გადანაწილდეს მთელ კერძზე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გააგრძელოთ მისი გაფორმება. მას ხომ სადღესასწაულო სუფრაზე მივირთმევთ. აქ შეგიძლიათ თქვენი ფანტაზიის ფარგლები მისცეთ. გამოიყენეთ დარჩენილი გულები, დაკონსერვებული ბარდა და სიმინდი, მწვანე ხახვი. სალათის ცენტრში შეგიძლიათ მოაყაროთ რულეტის სახით შემოხვეული კიტრი.

სალათის მირთმევამდე რეკომენდებულია ვირთევზას ღვიძლთან ერთად დატოვება, რეცეპტს ფოტოთი ამ სტატიაში ნახავთ, რამდენიმე საათით მაცივარში. ასე კარგად იქნება გაჟღენთილი, რაც იმოქმედებს მის გემოზე დათანმიმდევრულობა. სხვათა შორის, კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, თუ მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზის ნაცვლად ხელნაკეთ მაიონეზს გამოიყენებთ.

სოკოს სალათის რეცეპტი

კოდის ღვიძლის სალათის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ერთი ქილა ღვიძლი;
• სამი მოხარშული კვერცხი;
• სამი კარტოფილი;
• 200 გრამი მწვანე ბარდა;
• 200 გრამი დაკონსერვებული სოკო;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• პრასის ერთი ღერო;
• ლიმონი;
• მწვანეები;
• მაიონეზი.

ეს სალათი, ისევე როგორც წინა, ფენებად დაიდება. ჯერ ქილიდან ღვიძლი ამოიღეთ, ჩანგლით გახეხეთ და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხები. მოხარშული კარტოფილი გავფცქვნათ ცოტაოდენი ზეთით და ცოტა ღვიძლით.

პრასის თეთრი ნაწილი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ ჭურჭელზე. მიიღებთ ერთგვარ მადისაღმძვრელ ბალიშს. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, შემდეგ მოაყარეთ მაიონეზი და მოაყარეთ ბარდა.

მოამზადეთ სოკოს და კარტოფილის პიურეს კიდევ ერთი ფენა, წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საბოლოო ფენა შეიცავს ღვიძლისა და კვერცხის ნარევს. კერძს ვაფორმებთ მწვანილით და მორწყვით ლიმონის წვენით. მიზანშეწონილია სუფრის ღვინით მივირთვათ სუფრაზე.

დამიჯერეთ, თქვენ მიიღებთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს. ასეთი კერძი შეეფერება ნებისმიერ დღესასწაულს, იქნება ეს დაბადების დღე, ქორწილი თუ იუბილე.

ღვიძლი ბრინჯით

სალათების უმეტესობა მზადდება ხორცით, როგორიცაა ქათამი. ამიტომ "გემრიელი"რეცეპტები ვირთევზას ღვიძლით არა მხოლოდ დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო მენიუს, არამედ ბევრ სტუმარს გააკვირვებს. ამ თევზის დაკონსერვებულ ღვიძლს ხომ ნაზი ტექსტურა აქვს და ასეთი სალათის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ერთი ქილა ღვიძლი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 150 გრამი ბრინჯი;
• ორი ხახვი;
• 150 მლ მაიონეზი.

უბრალო და გემრიელი სალათის მომზადება

ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული, მას შემდეგ, რაც მარცვლები რამდენჯერმე გავრეცხოთ წყალში. აიღეთ ორჯერ მეტი სითხე, ვიდრე ბრინჯი, ასე რომ ის დამსხვრეული აღმოჩნდება. ცოტა მარილი მოაყარეთ და ადუღეთ სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.

ცალკე მოვხარშოთ კვერცხები, დავამატოთ მარილი. როცა საკმარისად გაცივდებიან, გამოაცალეთ ნაჭუჭიდან და შემდეგ გამოტოვეთ მსხვილ სახეხზე. ქილიდან ღვიძლს ამოვიღებთ და ჩანგლით ნაზად ვზილოთ.

სალათის თასში უნდა მოაყაროთ ყველაზე მეტი დაჭრილი ხახვი, მზა ბრინჯი, ღვიძლი და გახეხილი კვერცხი ფენებად, თითოეულ ფენას მაიონეზით დაფაროთ.

მწვანე სალათი

მწვანე სალათი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. გაჯერებისთვის მას უმატებენ ყველანაირ ხორცს და ზოგჯერ ვირთევზას ღვიძლს უშვებენ, რაც მას თითქმის განუმეორებელ გემოს აძლევს.

ასეთი სალათის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 200 გრამი სალათის ფოთლები;
• ერთი ქილა ღვიძლი;
• ნახევარი ქილა ზეთისხილის მარცვლებით;
• მწყერის ოთხი კვერცხი;
• პატარა კონა ოხრახუში.

სალათის ფოთლები უნდა დაასველოთ წყლით და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით. ღვიძლს ვჭრითზომიერი კუბურები და ზეთისხილი შუაზე გაჭერით, მწვანილი გულმოდგინედ დაჭერით.

მოხარშეთ მწყერის კვერცხები და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. გაწმენდის შემდეგ გაიარეთ სახეხზე. ამის შემდეგ სალათის ფოთლებზე ვიწყებთ ღვიძლს, ზემოდან კი დაჭრილი ოხრახუში და ზეთისხილი დავჭრათ.

სალათის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი კამა და მწყერის კვერცხი.

სალათი შეგიძლიათ შეანელოთ ლიმონის წვენით და მაიონეზით. ასეთი კერძი სწრაფად მოამარაგებს თქვენს ორგანიზმს საჭირო საკვები ნივთიერებებით, ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. ასეთი სალათის რაციონში ჩართვით აუცილებლად გააუმჯობესებთ ჯანმრთელობას და გაახანგრძლივებთ ახალგაზრდობას.

მიმოზას სალათი

მიმოზას სალათის მრავალი ვერსია არსებობს სამზარეულოში. ვიღაც მას კრაბის ჩხირებს უმატებს, ვიღაცას კი თევზის კონსერვი ურჩევნია. ძალიან "გემრიელი" რეცეპტი ვირთევზას ღვიძლით (იხილეთ კერძის ფოტო ქვემოთ), ასევე თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ. ასეთი მსუბუქი და გულიანი საჭმელი შესაბამისი იქნება ნებისმიერ მაგიდაზე. მას აქვს ნათელი გარეგნობა და დელიკატური სასიამოვნო გემო. ყველა ეს თვისება მას ხელმისაწვდომს და ხელმისაწვდომს ხდის.

სალათს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ქილა ღვიძლი;
• ერთი ხახვი;
• ორი სტაფილო;
• ორი კარტოფილი;
• ხუთი ქათმის კვერცხი;
• 200 მლ ნატურალური უშაქრო იოგურტი;
• ორი სუფრის კოვზი მდოგვი;
• წიწაკა, მარილი, კამა - გემოვნებით.

სტაფილო და კარტოფილი უნდა დაასხით წყლით, გააშრეთ და შემდეგ გამოაგზავნოთ ფოლგაში ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული გამომცხვარიატემპერატურა 180 გრადუსი. სურვილისამებრ შეიძლება მოხარშოთ, შემდეგ სალათს კიდევ უფრო მდიდარი გემო ექნება.

კვერცხები იხარშება მაგრად და შემდეგ იყოფა გულებად და ცილებად. წვრილად დაჭრილ ხახვს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, რამდენიმე წუთის შემდეგ მთელი სიმწარე გაქრება.

ამ სალათის გაზქურებს ურჩევენ სპეციალური სოუსის მომზადებას. ამისათვის შეურიეთ იოგურტი მდოგვის, წიწაკის და მარილის.

ახლა ჩვენ თავად ვაყალიბებთ კერძს. სამი კარტოფილი სახეხზე და მოათავსეთ ჭურჭელში, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები, წაუსვით ჩვენი სოუსით. შემდეგი ფენები მზადდება სტაფილოსა და ხახვისგან, თითოეული უნდა იყოს დაფარული სოუსით.

ვირთევზას ღვიძლი ჩანგლით დააქუცმაცეთ, მოაყარეთ დაქუცმაცებულ კამასთან ერთად. შემდეგი ორი ფენა შედგება ყვითლისა და ცილისგან. ბოლოს სალათი უნდა შედგათ მაცივარში ისე, რომ ყველა ფენა დასველდეს.

სალათი კიტრითა და მწვანე ბარდით

ამ სალათისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 180 გრამი ვირთევზის ღვიძლი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 100 გრამი მწვანე ბარდა;
• ერთი კონა მწვანე ხახვი;
• ერთი კიტრი (მწნილი);
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ჩაასხით ღვიძლი პატარა სალათის თასში და მოზილეთ ჩანგლით. მწვანე ბარდა უნდა მოხარშოთ ათი წუთი, ხოლო თუ კონსერვია, უბრალოდ გადაწურეთ სითხე და დაუმატეთ ღვიძლს.

მოხარშული კვერცხი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი კიტრი. წიწაკა დაჭრილი პატარა და სუფთა ნაჭრებად.

ყველა ინგრედიენტიგაგზავნეთ სალათის თასში, აურიეთ და შეაზავეთ ზეთით. უფრო ცხიმიანი მკურნალობისთვის, დაამატეთ სითხე ფუნთუშების ქილიდან.