კომბოსტოს სუპის მომზადება მჟავესგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზამთრის ბოლოს ჩვენს ორგანიზმს ვიტამინები განსაკუთრებით აკლია. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ აბების შეფუთვა აფთიაქში, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ ახალი ადრეული ბოსტნეულით და შეავსოთ საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა მჟავე კომბოსტოს სუპის მომზადებით. პირველი მწვანილი ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობია. მათ აქვთ მომავალი გაზაფხულის, ბუნების გამოღვიძების მთელი ძალა. ისინი ენერგიას მოგცემენ მთელი დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ეს საკმაოდ საბიუჯეტო ვარიანტია, რადგან ამ სუპისთვის განსაკუთრებით ძვირადღირებული პროდუქტების ყიდვა არ გჭირდებათ.

ნაბიჯი 1. ბაზის მომზადება

მწვანე კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ნებისმიერ ბულიონზე: საქონლის ხორცი, ქათამი და თუნდაც ვეგეტარიანული, სოკო. იმისათვის, რომ წვნიანი გემრიელი იყოს, უმჯობესია ბულიონის კუბურები არ გავხსნათ მდუღარე წყალში, არამედ მოვამზადოთ ნამდვილი ბაზა მომზადების ყველა წესის მიხედვით. დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ ძროხის ბულიონი. დიდი ქვაბისთვის ნახევარი კილოგრამი ან 700 გრამი ხორცი გვჭირდება. შენიშვნა არასუპის ნაკრები, კერძოდ ძროხის რბილობი. ის უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევდგათ ადუღებამდე. როცა ადუღდება, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, თორემ ბულიონი დაბინდულია.

ნაბიჯი 2. ბოსტნეულის დაგება

ექვსი საშუალო ზომის კარტოფილი, გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ ბულიონში. წვრილად დაჭერით ორი ხახვი, შეწვით ზეთში. ტაფაში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ისევ გაასუფთავეთ, შემდეგ მოაყარეთ მომავალი მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. ამ ეტაპზე შესაძლებელია ვარიაციები. თუ ხახვს ვერ იტანს, ჩაყარეთ პირდაპირ ტაფაში, მთლიანი. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს ამ მარტივ ტექნიკას: ნეილონის ბადეში ათავსებს ხახვს, ოხრახუშის, ნიახურს, სტაფილოს და სხვა ბოსტნეულს, რომლებიც ფასდება მათი არომატით და არა გემოთი. ჩვეულებრივ ათავსებენ ბულიონში, ადუღებენ და შემდეგ ამოიღებენ.

ნაბიჯი 3. აურიეთ მწვანილი

მჟაუნის წვნიანი უფრო გემრიელი გამოდის, რაც უფრო მეტად ვაყრით იქ მწვანილის ნაირსახეობას. ჩვენ აუცილებლად გვჭირდება მაწონის დიდი კონა, მაგრამ ქვაბში არ ჩაერევა ქინძი, ოხრახუში, კამა, ნიახურის მწვანილი, რეჰანი ან მარჯორამი. ნუ შეგეშინდებათ გადამეტების. მწვანილს ვამატებთ, როცა კარტოფილი თითქმის მოიხარშება (ნაჭერი ადვილად იჭრება ჩანგლით). რამდენიმე წუთის ლოდინის შემდეგ, თასში ჩაასხით წინასწარ შერყეული სამი კვერცხი კომბოსტოს წვნიანში, მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით. რუსეთში მიღებულია ამ კერძის მირთმევა კოვზი არაჟნით.

მჟავე სუპი - გაზაფხულის კრემის წვნიანი

იგივე პროდუქტებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გაზაფხულის კრემის სუპი. ინგრედიენტების სიიდან ჩვენ გამოვრიცხავთ მხოლოდ კარტოფილს. ხორცი იხარშება ცალკეძირეული კულტურები და მთლიანი ბოლქვები. მჟაუნას წვრილად ჭრიან და ადუღებენ მცირე რაოდენობით ბულიონში. ამის შემდეგ მაწონი და მოხარშული ძირეული კულტურები საცერში იხეხება. მიღებულ ნარევს ფრთხილად უმატებენ ბულიონს. კვერცხები იხარშება მყარად მოხარშული, ყოველ ჭამაზე ნახევარი სიჩქარით. ტაფაში კი არ ყრიან, არამედ პირდაპირ თეფშზე დებენ.

მჟავე სუპი ღუმელში

ეს რეცეპტი გვთავაზობს მთლიანი კარტოფილის მოხარშვას, ტუბერების მოცილებას და გაგრილებას. სორო (300-400 გ) წვრილად დაჭრილი. იგივე გააკეთეთ 3 ხახვითა და ოხრახუშის ფესვით. ყველაფერს დაასხით მცირე რაოდენობით კარტოფილის ნახარში (ან ბულიონი) და მოშუშეთ მცენარეული ზეთით. კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, შევურიოთ ჩაშუშულ მჟაუნას და ფესვიან ბოსტნეულს, დავასხათ ცხელი ბულიონი ან ბულიონი, შევდგათ თუჯის ან თიხის ქვაბში ღუმელში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და კამა. ხოლო თუ მჟავესთან ერთად ჭარხლის ზედა ნაწილებს დაუმატებთ, გემრიელ საგაზაფხულო ბორშს მიიღებთ.