როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრინჯსა და თევზზე დაფუძნებული იაპონური კერძები რუსების სუფრებზე არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ უკვე მტკიცედ დაიპყრო თავისი ადგილი. ბევრი ადამიანი არ ჩქარობს რესტორნებში საზღვარგარეთულ კერძებს, ამჯობინებს მათ სახლში მომზადებას. სუშის და რულონების მომზადების მნიშვნელოვანი კომპონენტია ბრინჯის ძმარი. სამწუხაროდ, ქვეყნის ყველა რეგიონს არ შეუძლია ამ ინგრედიენტის ადვილად პოვნა. როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი - წაიკითხეთ სტატია ქვემოთ.

შეგიძლიათ მოამზადოთ იაპონური საკვები ბრინჯის ძმრის გარეშე?

ბრინჯის ძმარი იშვიათი და საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტია, ამიტომ ბევრ ადამიანს, ვინც იაპონურ სამზარეულოს ეუფლება, აინტერესებს: "არ შეიძლება ინგრედიენტის გამორიცხვა რეცეპტიდან?". ამ კითხვაზე პასუხი არის არა, რადგან ძმარი საერთოდ არ არის საჭირო ბრინჯის წებოვნებისთვის.

ეს ინგრედიენტი ემსახურება კერძს გარკვეული გემოს მინიჭებას და მის გარეშე იაპონური კერძების ცედრა იკარგება. ძმარი შეიცავს ღვინოს, შაქარს, მარილს და მაშასადამეაყენებს უფუარი ბრინჯს.

გარდა ამისა, პროდუქტს გააჩნია ანტისეპტიკური თვისებები, რაც უაღრესად მნიშვნელოვანია უმი თევზთან მუშაობისას. ბრინჯის ძმრის გემო სხვა სახეობებთან შედარებით რბილია, ამიტომ დაიწყეს მისი შეტანა ევროპულ კერძებში.

როგორ მოვამზადოთ საკუთარი ძმარი?

ამა თუ იმ მიზეზის გამო, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია შეიძინოს იაპონური სამზარეულოს ეს პროდუქტი. ამიტომ, მათ წინაშე დგას კითხვა: "როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი სახლში?". ან იქნებ ჩვენ არ გამოვცვლით მას, არამედ თავად მოვამზადებთ მას? პროდუქტი ნატურალური გამოვა, გემო კი ორიგინალისგან გარჩევა რთული იქნება. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ძმრის საკუთარი ხელით დამზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. ჭურჭლის გამოყენება შესაძლებელია მკაცრად მინის, კომპონენტების შერევა მხოლოდ ხის ტექნიკით.

ასე რომ, ალგორითმი ასეთია:

• 300 გრამი ჟასმინის ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, დააფარეთ წყლით და დააფარეთ 4 საათი.
• შემდეგ შედგით კერძები მაცივარში ღამით.
• დილით გაწურეთ ბრინჯი ტილოზე ისე, რომ ბრინჯის წყალი დარჩეს. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა შაქარი და კარგად აურიეთ.

ადუღეთ მიღებული ხსნარი წყლის აბაზანაში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაცივება.

ვაგრძელებთ ძმრის მომზადებას სახლში

გაციებული ხსნარი ჩაასხით მინის ჭურჭელში და დაუმატეთ საფუარი (მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს). ძმარი უნდა დუღდეს ერთი კვირის განმავლობაში. შემდეგ მას სხვა ქილაში ასხამენ და კისერს სტერილური მარლით აკრავენ. ძმარი ბნელ ადგილასუნდა იხეტიალოს კიდევ ორი თვე. მზა პროდუქტი გადაწურეთ, მოხარშეთ და ჩაასხით უფრო პატარა კონტეინერებში, რომ ადვილად შეინახოთ და გამოიყენოთ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეცვალოთ ბრინჯის ძმარი დამატებითი საფასურის გარეშე. სხვათა შორის, რომ ხსნარი ადუღებამდე (დუღილის შემდეგ) ნაკლებად დაბინდული იყოს, შეგიძლიათ მას კვერცხის ცილა დაუმატოთ.

შედეგი არის ხელნაკეთი რბილი და სასიამოვნო ბრინჯის ძმარი ნაზი არომატით და ტკბილი გემოთი.

რა შეიძლება ჩაანაცვლოს ბრინჯის ძმარს, თუ არ გსურთ ამდენი დრო დახარჯოთ მის მომზადებაში? აქ არის საინტერესო ვარიანტი: შეურიეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ვაშლის ძმარი, ორი სუფრის კოვზი წყალი და ცოტა მარილი. გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს გასახდელი უფრო მკვეთრი და მჟავე იქნება ვიდრე ორიგინალი, მაგრამ მაინც საკმაოდ კარგი. ან შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. მოხარშეთ როგორც ზემოთ.

ხელნაკეთი ნორი ზღვის მცენარეების დრესინგი

ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ შეცვალოს ბრინჯის ძმარი, ამასობაში ბევრი გზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია ნორის ზღვის მცენარეების გამოყენება. მიიღეთ 2,5 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი, 2,5 ს.კ. კოვზები შაქარი, ცოტა მარილი. ყველა ინგრედიენტი გააცხელეთ ქვაბში, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ დაჭერით ნორის ფურცელი, ჩაამატეთ ქვაბში და მსუბუქად ათქვიფეთ. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფორთოხლის კანი ან ხმელი ზღვის მცენარეები.

შემიძლია ბრინჯის ძმარი ჩავანაცვლო ჯანჯაფილის მარინადით? დიახ!

გემო ტკბილი და მჟავეა და კარგად უხდება ბრინჯს. ლიმონი ასევე დაგეხმარებათ: 2 ს.კ. კოვზები ციტრუსის წვენი, 2 ს.კ. კოვზები წყალი, ნახევარი ქ. სუფრის კოვზი შაქარი დაშეურიეთ ორი მწიკვი მარილი და გაათბეთ. რა თქმა უნდა, ასეთი სოუსები განსხვავდება ნამდვილი ბრინჯის ძმრისგან, მაგრამ არანაირად არ გაგიფუჭებთ კერძს.

დაფიქრებისას კითხვაზე, თუ როგორ შევცვალოთ ბრინჯის ძმარი, უმჯობესია შეჩერდეთ პირველ ვარიანტზე - ხელნაკეთი გასახდელი. მაგრამ სხვა შემოთავაზებული სოუსები საინტერესოდ დაჩრდილავს მოხარშული ბრინჯის გემოს.

რას ვერ შეცვლის ბრინჯის ძმარი?

იაპონური სამზარეულოს ოსტატები არანაირად არ გირჩევენ ბრინჯის ბალზამიანი ძმრის გამოცვლას! ბოლო პროდუქტის მოსამზადებლად გამოიყენება ცხარე მწვანილი, რომელსაც არ ერწყმის უფუარი ბრინჯი და უმი თევზი. თუ ბრინჯის მომზადებისას იყენებთ ბალზამიკოს, მაშინ ოდნავ მომჟავო გემოს ნაცვლად მიიღებთ ნამდვილ პიკანტურ არომატს, რომელიც ხურავს კერძის ძირითად გემოს.

ძლიერი 9% ძმარი არ უნდა გამოიყენოთ ბრინჯის მოსამზადებლად სოუსების დასამზადებლად. სუში ზედმეტად მჟავე გამოვა და ძმრის სუნი ექნება.

ბევრი სუშის მწარმოებელი გვირჩევს ბრინჯის ძმრის სხვა რამით შეცვლას, მაგრამ ეს სადავო საკითხია. პროპორციების მკაცრი დაცვა და სამოსის წარმოებისთვის პროდუქტების შერჩევა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ იაპონური სამზარეულოს იშვიათი კომპონენტის შესანიშნავი და იაფი ანალოგები. რჩება მათი ოსტატურად გამოყენება და არ გადააჭარბოთ რაოდენობას.