სალათებისა და ნაჭრების ორიგინალური და ლამაზი გაფორმება: იდეები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ესთეტიკური კომპონენტის მნიშვნელობა საკვებში ეჭვგარეშეა. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ "ჩვენი თვალით ვჭამთ". და როდესაც კერძი გამოიყურება არამიმზიდველი, მაშინ რატომღაც არ გსურთ მისი გასინჯვა. ეს განსაკუთრებით ეხება სალათებსა და მადას. ეს კერძები ნებისმიერ კვებაზე უნდა იყოს წარმოდგენილი. და სწორედ ისინი ადგენენ ტონს მთელი დღესასწაულისთვის. არის ისეთი კერძებიც, რომელთა ფორმატი მხოლოდ მსუბუქი კერძების არსებობას გულისხმობს – მაგალითად, ბუფეტებს ან კოქტეილის წვეულებებს. და ამ შემთხვევაში, კანაპეები და საჭმელები უნდა იყოს ელეგანტური და ორიგინალური და არა ჩვეულებრივი ჭრილობები. სალათების და ყველა კერძის მორთვა ხელოვნებაა. და ამას ჰქვია კვეთა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ჩართოთ სპეციალისტი დღესასწაულისთვის მომზადებაში. და ბევრი ადამიანი სწორედ ამას აკეთებს, კვეთს საქორწილო ბანკეტებს. მაგრამ რატომ არ უნდა შეეცადოთ თავად გადადგათ პირველი ნაბიჯები ამ ხელოვნების გასაგებად? შეგიძლიათ ივარჯიშოთ სახლში. მაშ ასე, დავიწყოთ უმარტივესი - მადისა და სალათების გაფორმებით. ამ სტატიაში ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას.

შესავალი კვეთაში

ფაქტობრივად, ეს ხელოვნება დაიწყო ბოსტნეულის კერძების გაფორმებით. კარვინგი დაიბადა მჭიდროდ დასახლებულ აზიაში, სადაც საკვების მწვავე დეფიციტი იყო. ამიტომ, საჭირო იყო როგორმე მწირი კერძის გაფორმება. ბოსტნეული ხომ შესანიშნავი მასალაა მხატვრული ჭრისა და სკულპტურული ფორმების შესაქმნელად. ამრიგად, ყველაზე ჩვეულებრივი სალათი, თუ მორთულია, შეიძლება მოხვდეს სადღესასწაულო კერძების კატეგორიაში. რა უნდა იცოდეთ კვეთის ხელობაში პირველი ნაბიჯების გადადგმისას? სალათებისა და ჭრის გასაფორმებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სახვითი ხელოვნებისა და სკულპტურული მოდელირების ყველა ტექნიკა. მაგრამ არსებობს ორი განსხვავებული მიდგომა: ვიღებთ პროდუქტს და ვაძლევთ მას სასურველ იერს, ან ვეძებთ სწორ პროდუქტს იმ ფორმისთვის, რომელიც გვჭირდება.

და სანამ ჩვენ არ მივაღწიეთ იმ დონეს, რომ ვენერა დე მილოს გამოვკვეთოთ ყაბაყისგან, უპირატესობას მივცემთ კვეთის მეორე მიდგომას. საჭმლის საღებავების გამოყენება და კერძების ორიგინალური პრეზენტაცია დაგვეხმარება საჭმლის უფრო გალამაზებაში.

სალათებისა და ნაჭრების დეკორაციის მთავარი მოთხოვნა

ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ჩვენ ვაფორმებთ საჭმელს და არა ზეთის პორტრეტს. ამიტომ, დეკორაციის ყველა ელემენტი უნდა იყოს საკვები. და რადგან ისინი ასევე საკვები პროდუქტებია, ისინი ფუჭდებიან. ეს განსაკუთრებით ეხება სალათების გაფორმებას, სადაც ხშირად იყენებენ ბოსტნეულს და მწვანილს. დამეთანხმებით, რომ გაყვითლებული კამა და დუნე პომიდორი, რაც არ უნდა ოსტატურად მოაწყოთ კერძზე, მადას არ შემატებს, პირიქით. და თუ თქვენ დაკავდებით მხატვრული კვეთითბოსტნეულს, უმჯობესია ამის გაკეთება ელასტიურ და მყარ ხილზე, ვიდრე დამპალ რბილზე. დეკორაციის მეორე წესი შემდეგია. დეკორაციები უნდა შეესაბამებოდეს მთავარი კერძის გემოს. მაგალითად, თუ სალათში სოკოა, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მთელი შამპინიონი. მაგრამ ხიზილალა ამ შემთხვევაში შეუსაბამო იქნებოდა.

ფორმა ბევრს ნიშნავს

ზოგჯერ ჩანს, რომ ჩვეულებრივი სალათები ძნელია მხატვრულად მომზადება. ოღონდ შევეცადოთ მივირთვათ ისინი არა ჩვეულებრივ საერთო თეფშში, არამედ რაღაცნაირად განსხვავებულად. მაგალითად, ნაწილებად, თასებში. კერძების კიდეები შეიძლება სოუსში ჩაყაროთ, შემდეგ კი სანელებლებში. როგორ ფიქრობთ, კაპრეზის სალათი ყოველთვის პროგნოზირებად გამოიყურება? აიღეთ მსხვილი პომიდორი, დაჭერით არა ძირამდე, „დააჯავშნეთ“. პომიდვრის "გვერდებს" შორის მოათავსეთ მოცარელას ნაჭრები. მორთეთ ეს სალათი მწვანე და მეწამული რეჰანის ფოთლებით. თუ მადას მაიონეზით ან არაჟანით ამზადებთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი მუყაოს ბეჭედი ნამცხვრის ყუთიდან. ეს ფორმა გამოგადგებათ ფენოვანი სალათებისთვისაც. მნიშვნელოვანია მხოლოდ არ დაგავიწყდეთ მუყაოს ამოღება და საჭმლის გვერდები დაალაგეთ მწვანე ხახვის პალიზადით ან კიტრის რგოლით. სალათებისა და ნაჭრების დეკორაცია ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძში მივირთმევთ მათ. თუ ეს ყაბაყის ნავი იყო? ხილის სალათი ლამაზად გამოიყურება ჭიქა ფორთოხლის ქერქში.

ფერების თამაში

სალათებისა და ჭრის დეკორაცია ვარაუდობს თვალისთვის სასიამოვნო ჩრდილების არსებობას. თუ ჩვენ ვქმნით კერძს, რომელშიც ვიყენებთ პომიდორს, კიტრს და ბულგარულ წიწაკას, მნიშვნელოვანია, რომ ბოლო ბოსტნეული იყოსყვითელი ფერი. ზეთისხილის შავი წრეები ამ სალათს დიდ სიღრმეს და გამობურცულობას მისცემს. კარგად, თუ კერძს მცენარეული ზეთით ან ვინეგრეტით მოვაყარებთ. ასეთი ჩაცმა მხოლოდ გააძლიერებს ფერების სიკაშკაშეს. მაგრამ რა მოხდება, თუ რეცეპტის სალათს მაიონეზით ან არაჟნით უნდა მოასხათ? მოხარშული კერძის ზედა ზედაპირი დანის ზურგით გაასწორეთ. და, როგორც თეთრ ტილოზე, ჩვენ ვქმნით ნახატებს. თუ კვეთის პირველ ნაბიჯებს დგამთ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ სალათი გახეხილი კვერცხის გულით ან შემთხვევით დაასხით მას ტომატის სოუსის წვეთები. კაკლის ან სეზამის ტოპი ასევე იმუშავებს. თეთრ ფონზე ლამაზად გამოიყურება ჩერი პომიდორი ან კორეული სტაფილო. მაგრამ ზემოდან სალათი შეიძლება სულაც არ იყოს არაჟანი. ტრადიციულ „ბეწვის ქურთუკს“მოხარშული მწყერის კვერცხის ნახევრები დაამშვენებს.

ფერის შექმნა

თუ რომელიმე მათგანი თეთრია, შეგვიძლია გავანათოთ ისინი და შევქმნათ ნამდვილად სადღესასწაულო სალათები. ასეთი ფერის ტრანსფორმაციის დიზაინის იდეები და რეცეპტები საკმაოდ მრავალრიცხოვანია. მაგალითად, მოდით კვერცხებზე ექსპერიმენტები. მოდით შევადუღოთ ისინი. დააქუცმაცეთ ნაჭუჭი და ოდნავ გააბრტყელეთ მაგიდაზე. შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხები საკვების საღებავში. ეს შეიძლება იყოს ჩაის ფოთლებიც კი. 3-4 საათის შემდეგ გამოაცალეთ კვერცხები ნაჭუჭიდან. ისინი გახდებიან თითქოს "მარმარილო". შესანიშნავად შთანთქავს ყველა ფერის მოხარშულ ბრინჯს. მნიშვნელოვანია, რომ საღებავი იყოს საკვები კლასის. ჭარხალი ვარდისფერია, პომიდორი და სტაფილო მოწითალო-ნარინჯისფერია, ზაფრანა ყვითელია, წითელი კომბოსტოს წვენი კი ლურჯი. შესაღებად შესანიშნავი მასალაა ბოლოკი. თუ ეს ძირეული მოსავალიდაჭერით თხელ ნაჭრებად გაუხეშად, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა ფერის "ვარდისფერი ფურცლები". ასევე შეგიძლიათ შეღებოთ მაიონეზით ან არაჟნით.

რამდენიმე იდეა სალათებისა და კანაპეების მირთმევისთვის

როგორც ჩანს - აბა, რა არის სენდვიჩი? ზემოდან პური, კარაქი, სხვა პროდუქტები. კარგად, როგორ გავხადოთ კანაპე სადღესასწაულო, ბუფეტი? ყველაფერი თავდაყირა დავაყენოთ! დაე, სენდვიჩის საფუძველი იყოს არა პური, არამედ ყველი. გავწუროთ პარმეზანი. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა. მოვაყაროთ ყველი. როცა დნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 2 წუთის განმავლობაში. ყველის ბლინი გადაიტანეთ თავდაყირა ჭიქაში. დაჭერით ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. თბილი ყველი გამაგრდება ჭიქაში. ასეთი კალათებით შეგიძლიათ ორიგინალურად დაამშვენოთ სალათები, სენდვიჩები, საჭმელები. ნოისეტის კოვზით (გამოიყენება ბურთულებთან ნაყინის დასაყენებლად) შეგიძლიათ ნესვის, ხაჭოსა და სხვა რბილი საკვებიდან ამოჭრათ სფეროები. ასეთი ბურთულები ლამაზად გამოიყურება ყველის თეფშებში. მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება მოთავსდეს მათი ცომის ან ფენოვანი ცომის კალათებში.

არაჩვეულებრიობა წარმატების გასაღებია

იმისთვის რომ სტუმრების ყურადღება მიიპყროთ საჭმელზე, თქვენ უბრალოდ უნდა გახადოთ ისინი უჩვეულო.

ყველას მიჩვეული აქვს, რომ სალათი ბოსტნეულის ნაზავია. დავარღვიოთ ეს ტრადიცია. ინგრედიენტები შეიძლება კომბინირებული იყოს, მაგრამ არა შერეული. ფენიანი? აღარ არის ორიგინალი. სალათების მარტივად და ლამაზად გაფორმების მაგალითი შეიძლება იყოს "მზესუმზირა". ამ საჭმელს სიმინდისა და კარტოფილის ჩიფსები სჭირდება. მიწოდების სირთულე ასევე მდგომარეობს იმაში, რომ ბოლო ინგრედიენტინოტიო გარემოში სალათის ფოთოლი კარგავს თავის ხრაშუნა თვისებებს. იმისათვის, რომ ჩიფსები არ სველდეს, დიასახლისები მზა კერძს სუფრაზე დადებამდე ასხურებენ.

მაგრამ სხვაგვარად შეგიძლიათ. სალათის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ კულინარიულ რგოლში ფენებად. მაგრამ ჩვენ ისე ვაკეთებთ, რომ ტკბილი სიმინდის მარცვლები იყოს თავზე. ჩვენ ვხსნით ბეჭედს. მწვანე სალათის ფოთლებს ვქმნით, რომლებიც გარშემორტყმულია მზესუმზირის ყვავილს. ჩიფსებიდან კი ფურცლებს ვაკეთებთ. პრინციპში ბევრი სალათის გაფორმება შეიძლება ყვავილის სახით - მზესუმზირა, გვირილა და ა.შ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი კვერცხის ცილა და გული, მაიონეზის ბადე, თხელ რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი.

თხელი ფირფიტების გამოყენება

თუ ფიქრობთ როგორ ლამაზად გააფორმოთ ნაჭრები და სალათები, მაგრამ არ გაქვთ ბოსტნეულის მხატვრული კვეთის უნარი, საკმარისი იქნება მათი ძალიან თხელ გრძელ ნაჭრებად დაჭრა. ჯერ ერთი, ასეთი ლენტები საკმაოდ პლასტიკურია და მათგან უკვე შეგიძლიათ იქსოვოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. ეს ფრაგმენტები აუცილებელია იმ ვარდების შესაქმნელად, რომლებიც ასე შთამბეჭდავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე. მეორეც, თხელ ფირფიტებს უადვილდებათ ჩვენთვის საჭირო ფერის მიცემა. ზოლების დასაჭრელად, თქვენ უნდა აიღოთ გრძელი ბოსტნეული - კიტრი, ბადრიჯანი, ყაბაყი. მაგრამ ასევე - განსაკუთრებით დაჭრის შემთხვევაში - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი, ძეხვეული, ყველი. ასეთი ლენტიდან შეგიძლიათ შექმნათ შატლკოკები, რომლითაც შეგიძლიათ სალათის ზედა ნაწილი დაამშვენოთ, როგორც ნამცხვარი. ისინი შეიძლება მიბმული იყოს კანაპეების ან სენდვიჩების გარშემო. არ გაქვთ უნარი დაჭრათ ინგრედიენტები ქაღალდის სისქეზე? მწვანეებს შეუძლიათმოკავშირეების მოზიდვა. მიამაგრეთ კანაპე მწვანე ხახვის ბუმბულით. თუ პრასის ღეროს თეთრ ნაწილს მოაჭრით, შედეგად მიღებული რგოლებიდან ჯაჭვი შეგიძლიათ.

საჭმლის იდეები საბავშვო წვეულებისთვის

ცნობილია, რომ პატარა გურმანები სტუმრად მიდიან დესერტების იმედით. მაგრამ როგორ უნდა აიძულოთ ისინი, რომ პირველ რიგში ჭამონ მთელი კვება? პატარა კაპრიზულ ადამიანებს მადას ორიგინალურად შექმნილი და ლამაზი სალათები გაუღვიძებს. სადღესასწაულო და საბავშვო მაგიდების გაფორმება განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. აქ ჩვეულებრივი ვარდებით ვერ გაძლებთ. და აქ უნდა დავეუფლოთ ბოსტნეულის დაჭრის უნარს. აიღეთ გახეხილი კიტრი. მის გვერდებზე გრძივი ჭრილები გავაკეთოთ მთელ სიგრძეზე და იმავე მანძილით. მოდი მოვაშოროთ ისინი. ახლა კიტრი დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად. მიიღეთ გადაცემათა კოლოფი. სტაფილოდან, თუ მასში ღრმა გრძივი ჭრილობებს გააკეთებთ, ფორთოხლისფერი „ვარსკვლავები“გამოვა. სალათების ზედაპირზე შეგიძლიათ დადოთ ასეთი ბოსტნეულის რეალური სურათები.

ბავშვებს უყვართ ყველაფერი უჩვეულო და დიდი მადით შეჭამენ ბრინჯის სალათს, თუ ღვეზელი ღია ცისფერია. და ეს მიიღწევა უბრალოდ წითელი კომბოსტოს წვენის დამატებით.

საშობაო დღესასწაულები, იუბილეები, რომანტიული საღამოები

სალათს ან მადას შეუძლია კიდევ ერთხელ გაუსვა ხაზი იმ აზრს, რისთვისაც შეიკრიბნენ სტუმრები. თუ ეს ახალი წლის ღამეა, მაშინ ჭურჭელში ჩარჩენილი როზმარინის ტოტი, მოცარელას მინიატურული ბურთებით მორთული, დამატებით სადღესასწაულო დღესასწაულს შექმნის.განწყობა. თუ დაბადების დღეს ზეიმობთ, მაშინ სალათი შეიძლება ჩამოაყალიბოთ ფიგურით - რამდენი წლისაა დაბადების დღის ბიჭი "დააკაკუნა". სხვა შემთხვევებისთვის კი სასარგებლო იქნება სალათების გაფორმება. ორიგინალური იდეები დაეხმარება გოგონას გაიხსნას მისი სიყვარული. იქნებ უსიტყვოდ გამოიცნობს, რას ნიშნავს გულის სახით დაჭრილი და ყველის ისრით გახვრეტილი პომიდორი? ანალოგიურად, შეგიძლიათ დაჭრათ კანაპეები. მაიონეზით გამოწყობილი სალათი ლამაზად გამოიყურება, თუ ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი ტკბილი პაპრიკა გულის ფორმის სახით.

სამგანზომილებიანი სურათების შექმნა

არ შემოიფარგლოთ თქვენი ფანტაზიით ნახატების ერთ სიბრტყეში დახატვით. და თუ ბავშვობაში კარგად იყავით პლასტილინის მოდელირებაში, მაშინ რატომ არ გამოიყენოთ დარჩენილი უნარები სალათების გასაფორმებლად? ასეთი კერძების მრავალი ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ, მაგალითად, სალათი მოაწყოთ სლაიდში და მისცეთ ფარშევანგის სხეულის ფორმა. და ფრინველის კუდი მზადდება ცივი ჭრისგან. სამუშაო იარაღად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი, რომელიც შეგიძლიათ მაიონეზით შეავსოთ. ბავშვთა დღესასწაულისთვის, მომგებიანი ვარიანტი იქნება სალათისგან უდაბნო კუნძულის შექმნა. თავად კერძი სლაიდშია გაშლილი ლურჯი ბრინჯის ფონზე. ჩვენ დავჭრათ რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული თხელ ზოლებად, რომლებიც ბოლომდე არ არის თხელი, რათა "კალთები" გავაკეთოთ. სამი ზეთისხილი წაუსვით კბილის ჩხირზე. ზემოდან მოათავსეთ მწვანე ხახვის ქვედაკაბა. თურმე პალმის ხეა. რამდენიმე ხის დაყენება ჩვენს სალათის კუნძულზე.