იაპონური სალათი: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონური სალათის რეცეპტები გამოირჩევა ეგზოტიკური ინგრედიენტებით. აზიელებს უყვართ უჩვეულო საკვების შერწყმა. ასეთ სალათებს აქვთ პიკანტური გემო და ნათელი ფერები. გასახდელად ყველაზე ხშირად იყენებენ სოიოს სოუსს და სანელებლებს.

ეს კერძები კარგად იდგმება ფესვებს ჩვენს ქვეყანაში, რადგან დიდ სუპერმარკეტებში იყიდება სხვადასხვა იაპონური სალათების თითქმის ყველა ინგრედიენტი. ხოლო თუ ვერაფერს ყიდულობთ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ისინი ჩვენი ტრადიციული პროდუქტებით, რომლებიც ყველაზე მეტად ჰგავს გემოთი.

ტრადიციული იაპონური კარტოფილის სალათი

ეს კერძი ინგრედიენტებით ძალიან ჰგავს ოლივიეს. მხოლოდ სამზარეულოს ტექნიკა განსხვავდება ჩვენგან. ამისთვის წინასწარ უნდა მოხარშოთ 400 გრ კარტოფილი ფორმაში და ორი საშუალო ზომის სტაფილო.

ბოსტნეულს უნდა მივცეთ საშუალება კარგად გაცივდეს. კარტოფილს ზემოდან ან ჩანგლით ადუღებენ წვრილმარცვლოვან კონსისტენციამდე. ახალი კიტრი და სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად.

შემდეგ უნდა გარეცხოთ 200 გრ ბარდა დაკონსერვებული. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ერთ თასში წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვის დამატებით. მომზადებული სალათი 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი.

შეგიძლიათ მოამზადოთ იაპონური კარტოფილის სალათის კიდევ ერთი ვარიაცია. მისთვის წინასწარ უნდა მოხარშოთ ორი კარტოფილის ტუბერი და ერთი სტაფილო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფი მეთოდი და შედგით ბოსტნეული მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით.

ხახვი დავჭრათ წვრილად და დავასხათ ადუღებულ წყალში 10 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად. კიტრი, კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. 100 გრ ლორი დაჭრილი პატარა ჩხირებად.

ერთი მწვანე ვაშლი იჭრება საშუალო კვადრატებად ცენტრის გარეშე. მარილი და შავი პილპილი ემატება გემოვნებით. სალათას ავლებენ მაიონეზით და ათავსებენ მაცივარში ერთი საათით შესადუღებლად.

კერძი შეიძლება მოხარშული კვერცხის მეოთხედით გააფორმოთ. ეს იაპონური კარტოფილის სალათის რეცეპტები გემოვნებით ძალიან ჰგავს ჩვენს საყვარელ „მაიონეზს“, ამიტომ დიასახლისები სულ უფრო ხშირად ამზადებენ მათ სადღესასწაულო სუფრისთვის.

დაიკონით

იაპონურ სამზარეულოში იშვიათია ერთ კერძში დიდი რაოდენობით პროდუქტის კომბინაცია. სალათები აქ ხშირად საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ორიგინალური ინგრედიენტებითა და სოუსებით.

ამ კერძისთვის საჭიროა ერთი დაიკონის კანი და დაჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. აქვე ემატება დაჭრილი ნებისმიერი მწვანილი. სალათა დამარილებულია და შეფუთულია არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით და შავი სეზამის თესლით.

ცხარე საჭმელი

მისი მოსამზადებლად საჭიროა 500გრ კიტრი წყალში 10 წუთით ადრე დაასველოთ. ეს უფრო გაათავისუფლებს მათ გემოს. შემდეგ ისინი ჭრიან ნაჭრებად.რაც შეიძლება გამხდარი.

რგოლები აწყობენ თასში და კარგად ამარილებენ. კიტრი გვერდით დგას წვენის გასაშვებად. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ დრესინგის მომზადება. აუცილებელია ერთ თასში შეურიოთ 30 მლ სოიოს სოუსი, 10 მლ სეზამის ზეთი და 15 მლ ღვინის ძმარი.

ამ ნარევს ემატება დაქუცმაცებული პატარა ძირი ჯანჯაფილი და ერთი ან ორი კბილი ნიორი (დაჭერით დანით). სოუსი კარგად ერევა ერთი ჩ/კ დამატებით. შაქარი.

ახლა კიტრი კარგად უნდა გავრეცხოთ წყლის ქვეშ და გავწუროთ. ჩაის კოვზი სეზამის თესლი ოდნავ შემწვარი მშრალ ტაფაშია. კიტრს ასხამენ და მზა სოუსით ასხამენ.

სანელებლად იაპონურ სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი საკვები ზღვის მცენარეები (40 გრ). ეს ინგრედიენტი ძალიან პოპულარულია ტრადიციულ იაპონურ სამზარეულოში.

იაპონური ზღვის მცენარეების სალათი

ეს რეცეპტი მოიცავს საკმაოდ ბევრ პროცესს. მაგრამ შედეგი დიდების მიღმა იქნება, ამიტომ ღირს ცოტა შრომა. მის მოსამზადებლად ორი-სამი ახალი კიტრი კარგად უნდა გარეცხოთ და ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ.

შემდეგ ჭრიან თხელ ზოლებად. ანალოგიურად მუშავდება ტკბილი წიწაკა (ორი ცალი). ახალი პომიდორი (ორი ცალი) დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. 50 გრ სალათის ფოთოლი კარგად უნდა გაირეცხოს, რომ ქვიშა არ დარჩეს. შემდეგ ისინი შემთხვევით იშლება ხელით.

ეს ინგრედიენტები საგულდაგულოდ არის შერეული და დადებულია ბრტყელი ჭურჭლის ძირზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ზღვის პროდუქტების მომზადება. ისინი ყველა დნება ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივზე.წყალი. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ამ მიზნით.

კალმარები (250 გრ) ჩაასხით ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღეთ იქ არაუმეტეს 2 წუთისა. ამ დროის განმავლობაში ისინი ადიდებენ და გაბრწყინდებიან. კალმარები იჭრება თხელ ზოლებად ან რგოლებად.

სკალპს (250 გრ) ადუღებენ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი შეიწოვება და გაფუჭდება. ახლა ამ ადუღებულ წყალს ემატება თევზის სხვადასხვა სანელებლები და 500 გრ გაუსუფთავებელ კრევეტს ადუღებენ. ისინი ცეცხლზე უნდა იყოს არა უმეტეს 5-7 წუთისა.

მაშინ მათ უნდა მიეცეთ საშუალება გაცივდეს და გაიწმინდოს. ყველა ზღვის პროდუქტს ურევენ დაქუცმაცებულ ნიორს და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში კარაქში.

50 მლ საკეს ასხამენ ტაფაში და შიგთავსს ადუღებენ დახურულ თავსახურის ქვეშ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. ეს მასა უნდა გაცივდეს და შეურიოთ მწნილ წყალმცენარეებს (100 გ).

ზღვის თეფში ბოსტნეულის თავზე ლანგარზეა დადებული. ზემოდან მოაყარეთ 50 გრ გახეხილი მყარი ყველი. სალათი მომზადებულია 50 მლ კოქტეილის სოუსით. იაპონური პიკელებული ზღვის მცენარეების სალათი არ ინახება მაცივარში, ამიტომ არ არის მზად მომავალი გამოყენებისთვის.

ერთად

ამ მადის მომზადება ძალიან მარტივია. ეს გახდება სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი. მის მოსამზადებლად საჭიროა 150 გრ ძირი მოხარშოთ. ფილე დავჭრათ პატარა მართკუთხა ნაჭრებად და მოვასხათ ლიმონის წვენით.

ერთი დიდი ახალი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ცოტა შევწვათკარაქი. პეკინის კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი გარეცხილია და აშრობს. ისინი მოთავსებულია ბრტყელი ჭურჭლის ფსკერზე.

ზემოდან იგზავნება თევზისა და პომიდვრის ნაჭრები. და ასევე 70 გრამი დაკონსერვებული ზღვის კომბოსტო თანაბრად არის ასახული. კერძს მოასხით პაპრიკა და შავი პილპილი.

ალუბლის ყვავილი

ეს იაპონური სალათის რეცეპტი იყენებს შიიტაკეს სოკოს, მაგრამ თუ მათი მიღება გაგიჭირდათ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი შამპინიონებით.

• 15 გრ ჯანჯაფილი უნდა გაფცქვენით და გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე.
• 5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი შერეული 1 ჩ.კ. მარილი და იგივე რაოდენობის შაქარი. აქ ემატება 15 გრ სეზამის მარცვლები და ჯანჯაფილი. სოუსი კარგად ერევა.
• 450 გრ ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მომზადებულ მარინადში. გააჩერეთ ხორცი ერთი საათის განმავლობაში.
• მდუღარე წყალში დაამატეთ 55 მლ სოიოს სოუსი და 1 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი. მოათავსეთ სოკო (8 ცალი) მოსახარშად 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იჭრება თხელ ნაჭრებად.
• 200გრ მწვანე ბარდა მოხარშული 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
• 200 გრ ბროკოლი მოხარშეთ ქვაბში წყალთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს ქათამი უკვე მარინირებული იყო. შეწვით კარაქში გახეხვამდე.
• დიდი პომიდორი დაჭრილი ნახევრად რგოლებად
• ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შეზავებულია ცოტა სოიოს სოუსით.

ტრადიციული იაპონური კომბოსტოს და ქათმის სალათი მზად არის. კარგი მადა!

ცხელი სალათი

ამისთვისამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ შეიძინოთ:

• 250გრ ძროხის რბილობი;
• 200გ ბროკოლი;
• 50გრ მწვანე ბარდა;
• 2-3 ც კრაბის ჩხირები;
• ლობიოს ყლორტები - 150გრ;
• ჩილი;
• იისფერი ხახვი x 1;
• სოიოს სოუსი - 10 მლ;
• ცაცხვი;
• ნიორი და სანელებლები.

პირველ რიგში, ვოკი ცეცხლშია. მასში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და იგზავნება თხელ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. 5 წუთის შემდეგ ხორცი იქვე დნება. რბილობი იჭრება პატარა, თხელ ჩხირებად. მასა შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბარდა დაჭერით დიაგონალზე რამდენიმე ნაწილად. ჩილე იჭრება წვრილად თესლის გარეშე. ეს ინგრედიენტები და დაქუცმაცებული 1-2 კბილი ნიორი ემატება ვოკს.

ლობიოს ყლორტები იქ მიდის რამდენიმე წუთში. ცეცხლის გამორთვამდე ვოკში მოათავსეთ საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი კრაბის ჩხირები, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მარილი და 1 ჩ/კ. საჰარა. სალათი დნება ჭურჭელზე, ასველებენ ლაიმის წვენით და აფორმებენ წვრილად დაჭრილი შალოტით.

ბრინჯით და კალმარით

ეს იაპონური სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადის ან მთავარი კერძი.

მისი მოსამზადებლად 400გრ კალმარი უნდა დაჭრათ ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მწვანე ბარდა (200 გრ) ხარშეთ დარბილებამდე, რის შემდეგაც ისევ უნდა გადააგდოთ საწურზე..

დაჭერით 100 გრ თითო წყლიანი და ახალი კიტრი ნებისმიერი ფორმით. Იმ დროისთვისმოხარშული 100 გრ ბრინჯი. შემდეგ რეცხავენ საწურში ცივი წყლით. ლიმონის მეოთხედი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად.

ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შეზავებულია სოიოს სოუსით. გააფორმეთ სალათი კიდევ რამდენიმე ლიმონის ნაჭრით.

კრაბის ხორცით

ეს კერძი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დელიკატესი. იგი შეიცავს ბუნებრივ კრაბის ხორცს. ამიტომ გემო დახვეწილი და ამავე დროს პიკანტურია.

მისი მომზადებისთვის საჭიროა ერთი ჭიქა ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხოთ. შემდეგ ადუღებენ წყალში ძმრის, შაქრისა და მარილის დამატებით (თითო 1 ჩ/კ). აუცილებელია დაველოდოთ სანამ მთელი წყალი ადუღდება.

მაშინ ბრინჯი უნდა გაცივდეს. ბლანტი უნდა გამოვიდეს და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაირეცხოს. ამ დროს 100 გრ კრაბის ხორცი და ერთი ფურცელი ნორი იჭრება პატარა ოთხკუთხედებად. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ერთ მასაში.

ახლა უნდა დაიწყოთ სოუსის მომზადება. თქვენ უნდა აურიოთ 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, 1/2 ჩ.კ. ვასაბი და 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი. ეს ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ბრინჯის მასა საწვავს ავსებს. სალათი კარგად აურიეთ და კულინარიული ბეჭდის გამოყენებით (შეიძლება დამზადდეს პლასტმასის ბოთლიდან), დნება თეფშებზე. ზემოდან სალათს კაპელინ ხიზილალა ამშვენებს, რომელიც ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება.