სალათი ძროხის ღვიძლით და მწნილით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვიძლი საკმაოდ სასარგებლო პროდუქტია, თუმცა მომზადებისას კაპრიზული. ის მოითხოვს სათანადო წინასწარ დამუშავებას, ამიტომ რამდენიმე დიასახლისი გადაწყვეტს გამოიყენოს იგი თავისი კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. და ეს სრულიად უშედეგოა, რადგან მინიმალური დანახარჯით ამზადებს საოცარ ცივ და ცხელ საჭმელს. დღევანდელ პუბლიკაციაში ნახავთ რამდენიმე ორიგინალურ სალათის რეცეპტს ძროხის ღვიძლითა და მწნილით.

პრაქტიკული რჩევები

ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად სასურველია მხოლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების შეძენა. ვინაიდან ღვიძლს სპეციფიკური მწარე გემო აქვს, მას ჯერ რძეში ან წყალში ასველებენ. და მხოლოდ ამის შემდეგ ისინი ექვემდებარებიან სითბოს დამუშავებას და შერწყმულია დანარჩენ ინგრედიენტებთან. სუბპროდუქტები, რომელიც ძროხის ღვიძლის სალათებისა და მწნილების ნაწილია, შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ გახურებულ მცენარეულ ცხიმში შემწვარიც.

ამ კომპონენტების გარდა, ასეთ საჭმელს ემატება ქათმის კვერცხი, მყარი ყველი, ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. ATდრესინგის სახით ყველაზე ხშირად გამოიყენება მაიონეზი ან არაჟანი, შეზავებული ნიორით, მწვანილით და სანელებლებით.

ძირითადი ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებული მადა შედგება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებისგან და, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება გახდეს კარგი საფუძველი უფრო რთული კერძების შესაქმნელად. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ახალი ძროხის ღვიძლი.
• 3 მწნილი.
• 2 ნათურა.
• მარილი, სანელებლები, ფქვილი, მცენარეული ზეთი, სალათის ფოთოლი და მაიონეზი.

საჭმლის მომზადების პროცესი ღვიძლის დამუშავებით უნდა დაიწყოთ. მას კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლით, ასუფთავებენ ფილებისგან და ჭრიან ზოლებად. შემდეგ ამარილებენ, ასხამენ სანელებლებს, ავლებენ ფქვილში და შეწვებიან გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში. მოყავისფრო სუბპროდუქტებს აფენენ წინასწარ მწვანე სალათის ფოთლებით გაფორმებულ კერძზე. ზემოდან ანაწილებენ წინასწარ შემწვარი ხახვის ნახევარ რგოლებს და დაჭრილი კიტრის. ამ ყველაფერს ასხამენ მაიონეზს და იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მიირთმევენ გაჟღენთილი სალათი ძროხის ღვიძლით და მწნილით.

კვერცხისა და ყველის ვარიანტი

ეს გულიანი და სურნელოვანი მადა შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ ღირსეული დეკორაცია თითქმის ნებისმიერი სუფრისთვის, არამედ შეცვალოს სრულფასოვანი მეორე კერძი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ფუნტი ძროხის ღვიძლი.
• 2 მწნილი.
• 100 გრამი გემრიელი მყარი ყველი.
• 3 კვერცხი.
• 2 დიდი კოვზი 9% ძმარი.
• მარილი, სანელებლები და მაიონეზი (გემოვნებით).

გარეცხილ ღვიძლს ასხამენ გრილი წყლით და აჩერებენ ნახევარი საათით მაინც. შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გაიწმინდეთ ფილმისგან და დაჭერით ნაწილებად. ამგვარად მომზადებულ ნახარშს ათავსებენ შესაფერის ქვაბში, ასხამენ ორ ლიტრ წყალს და აგზავნიან საწვავში. ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება და არ დაიზაროთ, პერიოდულად მოაცილოთ მიღებული ქაფი. მზა ღვიძლს ბულიონიდან ჭრიან კოვზით და აციებენ.

ახლა კვერცხების დროა. კარგად რეცხავენ, ასხამენ ძმართან შეზავებულ მარილიან წყალს და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ ყველაზე ნელ ცეცხლზე. შემდეგ ისინი მთლიანად გაგრილდება, გაწმენდილია, დაფქვა და შერწყმულია ღვიძლის ნაჭრებთან. ყველის ჩიფსები და დაჭრილი კიტრი იგზავნება იმავე ჭურჭელში. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა, დაასხით მაიონეზი და ნაზად აურიეთ. სრულად მომზადებული სალათი ძროხის ღვიძლითა და მწნილით შეიძლება შევინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაგრამ მაშინ არ არის საჭირო მაშინვე სოუსით შეზავება.

სტაფილოს ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებული საჭმელი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. შედარებით მარტივი შემადგენლობის მიუხედავად, ის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გამოდის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ფუნტი ძროხის ღვიძლი.
• 100 გრამი ახალი მწვანილი.
• 5 მწნილი.
• 70 გრამი მყარი ყველი.
• დიდი სტაფილო.
• 3 ნათურა.
• 150 მილილიტრი რძე.
• 5 დიდი კოვზი მაიონეზი და ზეითუნის ზეთი.

მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ძროხის ღვიძლის, მწნილის, ხახვის, სტაფილოსა და ყველით სალათის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროცესი. გარეცხილი სუბპროდუქტებს ასუფთავებენ ფილმიდან, ჭრიან ნაჭრებად, ასხამენ რძეს და მოკლედ აშორებენ გვერდზე. შემდეგ დნება მცენარეული ცხიმით ცხიმწასმულ ტაფაში და შემწვარი. ოდნავ შებრაწულ ღვიძლს ასხამენ ნახევარ ჭიქა რძეს და ხარშეთ დახურულ თასში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მას უერთებენ ყველის ჩიფსებს, დაჭრილ მწვანილს და მწნილის ნაჭრებს. თითქმის მზა მადას ურევენ მოშუშულ ხახვს და სტაფილოს, ასხამენ მაიონეზით და სუფრაზე დადებენ.

ბავშვისა და რადიშის ვარიანტი

სალათი ღვიძლის, მწნილის, სტაფილოსა და რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტით სასიამოვნო გამაგრილებელი გემოთი და მსუბუქი არომატით. ის ზომიერად ცხარე გამოდის და აუცილებლად მოეწონება ქონდარი საჭმლის მოყვარულებს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ფუნტი ძროხის ღვიძლი.
• 300 გრამი ბოლოკი.
• 2 ნათურა.
• 5 ნივრის კბილი.
• დიდი სტაფილო.
• 200 მილილიტრი არაჟანი.
• 5 მწნილი.
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი.
• მარილი, რძე და მცენარეული ზეთი.

პროცესი უნდა დაიწყოთ სუბპროდუქტების მომზადებით. იგი გარეცხილია, გაწმენდილია ფილმებისგან, დაჭრილი წვრილადნაჭრები და რძეში გაჟღენთილი. შემდეგ ღვიძლს ფქვილში ასხამენ, მსუბუქად შეწვავენ და ტაფასთან ერთად აგზავნიან ღუმელში. ათი წუთის შემდეგ გამოიღეს ღუმელიდან, გაცივდა და გაატარა ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ღვიძლი დაფქული ხორცი შერწყმულია პასივირებულ ხახვთან და სტაფილოსთან. იქვე ემატება დაჭრილი კიტრი, ბოლოკის ნაჭრები და არაჟნისა და დაქუცმაცებული ნივრისგან დამზადებული სოუსი..

კარტოფილის ვარიანტი

უბრალო საკვების მოყვარულებს გირჩევთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ კიდევ ერთ საინტერესო სალათის რეცეპტს ძროხის ღვიძლითა და მწნილით (ასეთი კერძების ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელ პუბლიკაციაში). მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 2 კარტოფილი.
• 100 გრამი ძროხის ღვიძლი.
• 2 მყარი მოხარშული კვერცხი.
• კიტრი მწნილი.
• მაიონეზი.

გარეცხილი ღვიძლი ადუღებამდე ადუღდება, გაცივდება და კუბიკებად ჭრიან. შემდეგ მას უერთებენ კიტრის ნაჭრებს. იქვე ემატება დაქუცმაცებული კვერცხი და კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული კარტოფილი. მზა მადას ასხამენ მაიონეზით და ნაზად ურევენ. სურვილისამებრ მორთულია ახალი მწვანილებით.

ვაშლის და ბულგარული წიწაკის ვარიანტი

ეს სალათი ძროხის ღვიძლითა და მწნილის მწნილით აუცილებლად დააფასებს ყველაზე მომხიბვლელ გურმანებსაც კი. მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს მარტივ და იაფ ინგრედიენტებს, მას აქვს ძალიან საინტერესო დახვეწილი გემო. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ძროხის ღვიძლი.
• მწიფე ვაშლი.
• ტკბილი წიწაკა.
• 3 მწნილი.
• 80 მილილიტრი არაჟანი.
• 50 გრამი მაიონეზი.
• რძე და მწვანე ხახვი.
• მარილი და სანელებლები.

მოქმედების ალგორითმი

პროცესი უნდა დაიწყოთ ღვიძლის დამუშავებით. მწარე გემოსგან გადასარჩენად მას რძეში ასველებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღებენ მდუღარე წყალში და ასუფთავებენ ფილისგან. ასე მომზადებულ სუბპროდუქტებს ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, ასხამენ მარილიან წყალს და ადუღებენ დარბილებამდე. შემდეგ მას უერთებენ ვაშლის ნაჭრებს, ტკბილი წიწაკის კუბიკებს და დაჭრილ ხახვს.

დაჭრილ მწნილსა და სანელებლებს ემატება თითქმის მზა საჭმელს. ეს ყველაფერი მაიონეზისა და არაჟნისგან დამზადებული სოუსით არის მომზადებული. უგემრიელესი სალათი ძროხის ღვიძლითა და მწნილით საგულდაგულოდ აურიეთ და მიირთვით.