ცნობილი იტალიური ნაყინის დესერტები: საუკეთესო რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნაყინი უძველესი დროიდან ყველასთვის საყვარელი დესერტი იყო. იყო დრო, როდესაც ნაყინის დესერტების რეცეპტები მკაცრად გასაიდუმლოებული იყო. ისინი ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ ხელისუფლების უმაღლესი ეშელონებისთვის. და ეკატერინე დე მედიჩის დღეებში ადამიანების სიკვდილით დასჯა საიდუმლოების გამხელისთვის შეიძლებოდა.

დღეს ნაყინის დესერტების დიდი რაოდენობაა. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში. ნაყინის დესერტის რეცეპტები იმდენად მარტივია, რომ ყველას შეუძლია მათი მომზადება.

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ რამდენიმე საინტერესო და გემრიელ რეცეპტს, რომელთა განხორციელებას მინიმალური დრო დასჭირდება. სანაცვლოდ მიიღეთ ყველაზე მეტი გემო. ასევე ისწავლეთ იტალიური ნაყინის დესერტის მომზადება.

შემწვარი ნაყინი

გემრიელი შემწვარი ნაყინის დესერტის მოსამზადებლად ვიყენებთ შეძენილ პროდუქტს.

ინგრედიენტები:

• შეფუთვა ცხიმიანი ნაღების ნაყინი. შეფუთვაში შეგიძლიათ ძეხვის სახით მიიღოთ. მაშინ დაგჭირდებათ ორასი გრამი.
• ქოქოსი პურისთვის.
• ორი ქათმის კვერცხი.
• დატეხილი კრეკერი.
• მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი შესაწვავად.

შემწვარი ნაყინის დესერტის დამზადების პროცესი

პირველ რიგში უნდა გაყინოთ ძირითადი ინგრედიენტი ქვის მდგომარეობაში.

შემდეგი, გააგრძელეთ პურის მომზადება. ამისათვის კვერცხები ათქვიფეთ ცალკე კონტეინერში სათქვეფით. ქოქოსის ფანტელებსა და კრეკერებს ვანაწილებთ სხვადასხვა კონტეინერებში.

ამოიღეთ ნაყინი და დაჭერით თანაბარ ნაწილად.

პირველ რიგში გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში. პურის შემდეგი ფენა არის კვერცხი. ბოლო ფენა იქნება პურის ნამსხვრევები. ამის შემდეგ ისევ ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. დადგით თეფშზე და გააგზავნეთ გასაყინად ნახევარი საათით საყინულეში.

ამ დროს ტაფაში დაასხით ზეთი და ცეცხლზე დადგით. ბურთულებს გამოვიღებთ საყინულიდან და ჩაჭრილი კოვზით ვასხამთ გახურებულ ზეთში ნახევარი წუთით. შემდეგ - გადააბრუნეთ ნაყინის ბურთულები და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი წუთი.

შემდეგ დადგით კერძში, რომელშიც მიირთმევთ. შესაძლებელია პიტნის ფოთლებით გაფორმება.

"ცხელი" მსხალი

მზადდება ერთი პორციისთვის.

ისეთი უჩვეულო დესერტის მოსამზადებლად, როგორიცაა მსხალი ნაყინით, გვჭირდება:

• ერთი მსხალი.
• ორასი გრამი ნაყინი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა.
• სამასი გრამი კარამელის სიროფი.
• ნახევარი ჭიქა ახალი ჟოლო.
• იგივე რაოდენობის უკვე დაფქული ნიგოზი.
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დარიჩინი.
• ლიმონის წვენი.
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.

მსხლის დესერტის დამზადების პროცესი

მოხარშვას არაუმეტეს თხუთმეტი წუთი დასჭირდება, ეს იმ მოლოდინით, რომ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ მომზადდება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი კარამელის სიროფი, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის გახსენით ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი ჭიქა ადუღებულ წყალში და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ სქელი კარამელის მასის ჩამოყალიბებამდე.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მსხალი. გახეხეთ ლიმონის ნაჭერით ან ლიმონის წვენით, რომ არ გამუქდეს. ამასობაში მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაცილოთ ყველა ძვალი.

შემდეგ ეტაპზე მსხალი გააგზავნეთ სიროფში. მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამასობაში ნიგოზი დააქუცმაცეთ. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფა მშრალი იყოს. ზეთის დასხმა არ არის საჭირო.

კერძი, რომელზეც ხილის დესერტს მიირთმევთ ნაყინთან ერთად, მოაყარეთ დარიჩინი. თბილ მსხალს ვაფენთ და ვასხამთ სიროფს. ზემოდან მოაყარეთ ნაყინის ბურთულები, მოაყარეთ შემწვარი თხილი. დესერტს ვაფორმებთ ჟოლოთი.

ეს დესერტი სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს. კარგი მადა!

რძიანი ნაყინის მომზადება სახლში

ინგრედიენტები:

• ას ოცი გრამი რძე.
• ასი გრამი გრანულირებული შაქარი.
• ვანილის შაქრის შეკვრა.
• სამასი გრამი მძიმე კრემი.
• სამი ქათმის გული.

მომზადების პროცესირძის ნაყინი

ნაყინისგან რძის დესერტის მომზადების პირველ ეტაპზე რძე უნდა ჩაასხათ კონტეინერში და დადგით ღუმელზე ნელ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შეანელეთ ცეცხლი და დაასხით შაქარი და ვანილი. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ ბოლომდე გახსნამდე, რის შემდეგაც მასას გადავდებთ და ველოდებით სანამ არ გაცივდება.

ახლა გამოვყოფთ გულებს ცილებისგან. გულები ათქვიფეთ სათქვეფით და დაუმატეთ გაციებულ მასას.

ამის შემდეგ ვაბრუნებთ კონტეინერს ცეცხლზე და ვადუღებთ სანამ კონსისტენციით შესქელებულ რძეს არ დაემსგავსება. კონტეინერი კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან გასაგრილებლად.

ათქვიფეთ ნაღები და დაუმატეთ უკვე გაციებულ მასას. აურიეთ სათქვეფით და გააგზავნეთ საყინულეში რამდენიმე საათით. ამოიღეთ ყოველ საათში, რომ აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება წარმოიქმნას სიმსივნეები.

ნაყინის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ხილთან ან სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

ხილის დესერტი

დესერტები ნაყინით და ხილით ყოველთვის ელეგანტურად გამოიყურება და ამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

მზადდება ექვსი პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ერთი კილოგრამი ნაყინი.
• ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• ორასი გრამი კრემი.
• სამი კივი.
• ერთი მანგო. შეიძლება შეიცვალოს ატმით.
• სამი ფორთოხალი.
• ერთი კარამბოლა. თქვენ შეგიძლიათ საერთოდ მის გარეშეროგორ მივიღოთ ეს სანელებელი ჩვენს განედებში არც ისე ადვილია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ დარიჩინის ჯოხი.
• ლიმონის ცედრა.

უგემრიელესი ხილის დესერტის მომზადების პროცესი

დესერტად ნებისმიერი ნაყინი გამოდგება, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში უმჯობესია ქოქოსის გამოყენება. გაყავით ექვს ნაწილად და გააგზავნეთ საყინულეში.

გახეხეთ ლიმონის ცედრა. კრემის ნახევარი ჩაასხით კონტეინერში, დაუმატეთ ცედრა და გააგზავნეთ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან, რომ გაცივდეს და შეიწოვოს ლიმონის არომატი. კრემის გაგრილების შემდეგ გადაწურეთ და დანარჩენს შეურიეთ. დაამატეთ შაქარი.

ახლა დავიწყოთ ხილის მომზადება. ფორთოხლის კანი ისე, რომ მხოლოდ რბილობი დარჩეს. კივი გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ კარამბოლა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მანგო ან ატამი დაჭრილი პატარა კუბებად. შეურიეთ ყველა ხილი ცალკე კონტეინერში.

მოაყარეთ შაქარი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

დავიწყოთ დესერტის მომზადება.

გამოიღეთ ნაყინი საყინულედან. მას ხილის ნარევს ვუსვამთ და ზემოდან ვასხამთ ნაღების ლიმონის სიროფს. შეიძლება მორთოთ მთელი კარამბოლას ან დარიჩინის ჯოხით. დესერტი უნდა იყოს ძალიან ნაზი და გემრიელი.

semifredo

"სემიფრედოს" (იტალიური დესერტი ნაყინით) მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ასი მილილიტრი ყველაზე ცხიმიანი კრემი.
• სამი კვერცხის ცილა.
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.
• ასი გრამიშაქრის პუდრა.
• ნახევარი ჭიქა ახალი ალუბალი.
• იგივე რაოდენობის ნიგოზი.
• ნახევარი ჭიქა ახალი მოცხარი და მოცვი თითოეული.

სიმფრედოს მომზადების პროცესი

გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ მარილით. როცა ცილა კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, არ შეწყვიტოთ მორევა.

შემდეგ ეტაპზე ათქვიფეთ კრემი ცალკე ჯამში. უკეთესია, თუ ისინი გაცივებულია.

ახლა მოამზადეთ კენკრა. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში. ორმოები უნდა მოიხსნას ალუბლისგან. თუ კენკრა ძალიან დიდია, გაჭერით შუაზე.

თხილი დაჭერით ნამსხვრევებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერით ან გახეხეთ.

მოდით დავიწყოთ ყველა კომპონენტის დაკავშირება. დასაწყისისთვის, შეურიეთ კრემი თხილის ნამსხვრევებით და კენკრით. ამის შემდეგ, თანდათანობით დაამატეთ ცილები. ნაზად აურიეთ სპატულით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.

ამის შემდეგ მიღებული მასა მოათავსეთ კარაქით ადრე ცხიმწასმულ ან გადასაკრავი აპით დაფარული ფორმაში. ვაგზავნით რამდენიმე საათით მაინც მაცივარში.

ასეთი გაყინული დესერტის უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს მორევას, ვინაიდან მასში არ წარმოიქმნება სიმსივნეები და კრისტალები. მაგრამ ეს ის შემთხვევაა, თუ ის გაყინულია არაუმეტეს დანიშნულ დროზე. მიირთვით "სემიფრედო" სასურველია მომზადების დღეს.

დესერტი "ცხელი ნაყინი" ნაყინიდან "64"

მისი მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ნახევარი კილო 64 ნაყინი.
• ორასი გრამი მზა ბისკვიტი.
• დაკონსერვებული მსხალი.
• ჭიქა შაქრის ფხვნილი.
• ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
• რვა ცილა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი "ცხელი ნაყინის" მომზადებისთვის

ნაყინი გაყინულია ქვის მდგომარეობაში. შემდეგ ეტაპზე ვამზადებთ მერინგს.

ამისთვის ცილა ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე. შაქრის ფხვნილი და ვანილის შაქარი უნდა შევიდეს ცილებში ცემის შეწყვეტის გარეშე. როდესაც ცილოვანი მასა მაქსიმალურად სქელია, გაგზავნეთ მაცივარში.

მესამე ეტაპზე მზა ბისკვიტი დავჭრათ ფენებად ერთნახევარ მილიმეტრამდე სისქემდე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მსხლის ნაჭრები. შემდეგ ფენას მოვაყაროთ ნაყინი "64", ისევ მსხალი და დავაფაროთ ბისკვიტი.

ჩვენი დესერტის გვერდებზე მოვაყაროთ მერინგი. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და ჩართეთ ვენტილატორის რეჟიმი ისე, რომ მერინგი ოდნავ შეწითლდეს.

დესერტს აცხობენ არაუმეტეს ორი წუთის განმავლობაში, რომ ნაყინი არ გავრცელდეს. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან ლიმონის ცედრა. მსხლის ნაცვლად ნებისმიერი ხილის გამოყენება შეიძლება.

გახსოვდეთ, რომ ხელნაკეთი ნაყინი ან გაყინული დესერტი უმჯობესია მიირთვათ დამზადებიდან 24 საათის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დესერტი შეიძლება დაიშლება ან მასში კრისტალები წარმოიქმნება. შეინახეთ საყინულეში ორ კვირამდე.