ებრაული ციმუსი - რა არის ეს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ციმუსი - რა არის და როგორ მოვამზადოთ ცნობილი ებრაული კერძი? ბევრს ეჩვენება, რომ ეს მხოლოდ ქიშმიშით ჩაშუშული სტაფილოა. ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. პირველ რიგში, ციმუსის მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს. რა არის ეს განსხვავებები, რა არის ისინი? მოდით შევხედოთ ამ კითხვაზე პასუხს ამ სტატიაში. ასევე რეცეპტი დეტალურად.

ციმუსი - ეს რა კერძია?

ამ მრავალინგრედიენტიანი კერძის მუდმივი ინგრედიენტი, რომელიც მოხარშულს მოგაგონებთ, არის სტაფილო. გარდა ამისა, თითქმის ყველა სხვა კომპონენტი ურთიერთშემცვლელია. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ციმუსის მომზადება (რეცეპტს ქვემოთ განვიხილავთ) ხორცისა და ვეგეტარიანული ვერსიით. მთავარია ტექნოლოგიის დაცვა. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი. პირველად მოვამზადოთ სახეხით.

მიიღებთ გემრიელ და ერთგვაროვან ციმუსს. რას აძლევს ეს კერძის ტექსტურას? გახეხილი საშუალებას გაძლევთ დაჭრათ სტაფილო ისე, რომ თანაბრად გაჯერდეს ზეთით და შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დიდი ჭრილი ამას არ დაუშვებსმიღწევა. და სტაფილოს დანით დაჭრას პატარა ნაჭრებად შეიძლება ძალიან დიდი დრო დასჭირდეს. სანამ ციმუსს მოამზადებთ, უნდა გადაწყვიტოთ შაქარს დაამატებთ თუ არა. პირველ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ დესერტის კერძს. ბუნებრივია, მასში ხორცის დამატება არ გჭირდებათ. მეორეში, ეს იქნება ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი, ან დამოუკიდებელი ქონდარი კერძი, რომელიც კარგად შეეფერება ოჯახურ სადილს ან საუზმეს. ხშირად სტაფილოს ფქვილით აყრიან. მაგრამ ბევრი კულინარიის ექსპერტი თანხმდება, რომ ამან შეიძლება მხოლოდ გააუარესოს ციმეს გემო. ამიტომ, ვაშლის, კარაქის, გახეხილი სტაფილოს, ჩირის, შავი პილპილისა და მარილის გარდა სხვა არაფრის მიღება არ გჭირდებათ. დაგჭირდებათ ორი კილოგრამი ბოსტნეული. და ამ თანხის ნახევარი არის ვაშლი. საჭიროა ცოტა ზეთი - ორ სუფრის კოვზამდე. სტაფილო გემრიელი და წვნიანი უნდა იყოს - იყიდეთ სანდო ადგილას.

Tsimes მომზადების პროცესი

დაგჭირდებათ ქოთანი სქელი ფსკერით და კედლებით. გაადნეთ მასში კარაქი საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ ქვედა და კედლების გასწვრივ. დაასხით სტაფილოების მთელი მოცულობა ერთდროულად და ხარშვისას ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად გახეხვის გარეშე. ისინი უნდა იყოს ტკბილი და მჟავე ან ძალიან მჟავე. სტაფილოს მოხარშვისას თვალი ადევნეთ: თუ ბევრი წვენი მისცა, ცეცხლის გაზრდით უნდა ამოიღოთ ტაფიდან (თანდათან აორთქლდება). თუ პირიქით, ნარევი მშრალია, მაშინ ცეცხლი უნდა მოასუსტოთ და სითხის მინიმალური ოდენობით ჩაშუშვას დატოვოთ. ეს არის ოპტიმალური გემოს გასაღები. სტაფილო ძლიერად არის დეპონირებულიმომზადების პროცესი. როდესაც ის იწყებს ფერის შეცვლას, მოყვითალო ხდება, თქვენ უნდა დაამატოთ კანით დაჭრილი ვაშლი ნაწილებად. და არ შეწყვიტოთ წვენის ოდენობის მონიტორინგი: ის არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი. მარილი და დაუმატეთ შავი პილპილი, ქლიავი, ქიშმიში ან გარგრის ჩირი. თუ გსურთ ხორცის ციმეს გაკეთება, მაშინ ახლავე უნდა დაამატოთ წინასწარ შემწვარი ქათმის ნაჭრები. სიმკვრივისთვის, გემოსთვის ცოტა მეტი ხარშეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი თქვენი საყვარელი სანელებლები ან რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. გააგრილეთ წვენები სახურავის გარეშე და მიირთვით თბილი ან ცივი.