კიდევ ვინ არ იცის შიშ ქაბაბის შემწვარი?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:55

ბოლოს დადგა თბილი დღეები, დასვენების, ბუნებაში ჯადოსნური სეირნობის დრო და, რა თქმა უნდა, საყვარელი გემრიელი მწვადის გარეშე ვერ გაძლებთ. თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ეს უკვე აღარ არის მხოლოდ კერძი, ის ჩვენი კულტურის ნაწილია. გასაკვირია, რომ ბევრმა არ იცის როგორ სწორად შეწვა შიშ ქაბაბი, თუმცა ეს ყველასთვის საყვარელი დელიკატესია. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მომზადების პროცესს. სინამდვილეში, აქ ყველაფერი არც ისე მარტივია და, როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, არის დახვეწილობა და საიდუმლოებები. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი მწვადისთვის. ის უნდა იყოს რბილი, ზომიერად ცხიმიანი და სუფთა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენი კერძი საკმაოდ გაფუჭდება. თუ საქონლის შამფურების დამზადება გსურთ, მაშინ უმჯობესია ამ შემთხვევაში ფილე შეარჩიოთ. რაც შეეხება ღორის ხორცს, რეკომენდებულია ღორის კისრის ან ლორის კერძის მომზადება. მთლიანი ქათამი შესაფერისია მწვადისთვის. სხვათა შორის, ჩვენი კერძი ხორცისგან არ უნდა იყოს მომზადებული, აქ ნებისმიერი თევზი ბოსტნეულით კარგად ჯდება.

თუმცა, სასურველია აირჩიოთ საშუალო ცხიმიანი თევზი,მაგალითად, ზუთხი, ორაგული ან ლოქო კარგად შეეფერება. ბოსტნეულზე თუ ვსაუბრობთ, გამომცხვარი პომიდვრის, ბადრიჯნის, ყაბაყის და სოკოს ქაბაბი ძალიან გემრიელია.

მარინადის მომზადება

მეორე ადგილი კითხვაში, თუ როგორ სწორად შევწვათ მწვადი, არის მარინადის მომზადება. მარინარების დახმარებით ხორცი უფრო წვნიანი, გემრიელი, რბილი გამოდის, განსაკუთრებით შესაფერის სანელებლებთან ერთად. მარინადის საფუძველი შეიძლება იყოს მხოლოდ სანელებლები ან სითხეები, როგორიცაა კეფირი, ღვინო, ძმარი. ლიმონის წვენი ხორცს კარგ გემოს მისცემს, მაგრამ მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ.

მარინაირების რჩევები

კიდევ ერთი რჩევა: ჯობია ხორცს მარილი დაუწიოთ, რადგან მარილის ჭარბი რაოდენობით წვენს გამოყოფს და შედეგად ქაბაბი გამოშრება. მიზანშეწონილია ხორცის მარინირება რამდენიმე საათის განმავლობაში, უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით, იმ პირობით, რომ მჟავებს ბოროტად არ იყენებთ. ბევრმა არ იცის როგორ სწორად შეწვა მწვადი, ხოლო მაიონეზი გამოიყენება როგორც მარინადის საფუძველი, მაგრამ ის საერთოდ არ არის განკუთვნილი ამისთვის. ამიტომ, უმჯობესია უარი თქვან მასზე. გირჩევთ შეურიოთ ღორის ხორცი ხახვთან და ნიორთან, ცხვრის ხორცი კი კვინით და ქინძით, გემო საოცარი იქნება.

ხორცის მომზადება გრილზე

მაშ, ხორცი მზადაა, რჩება მწვადის გრილის ან ნახშირის ყიდვა. არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოიხარშება ხორცი. თუ არ ხართ ექსპერტი შიშ ქაბაბის სწორად შეწვის და რომელი მეთოდია უკეთესი, მაშინ შეგვიძლია გირჩიოთ კერძის მომზადება სუფთა ჰაერზე. აქ, რა თქმა უნდა, არის დახვეწილობა, რომელსაც ქვემოთ განვიხილავთ. ზემნიშვნელოვანია მწვადისთვის მწვადის ზომის გათვალისწინება, რათა არ მოხდეს გაუთვალისწინებელი სიტუაციები.

რეკომენდაციები გრილზე შემწვარი ხორცის შესახებ

ხორცის სწორად დარგვაც გჭირდებათ, ამაზე ბევრია დამოკიდებული. ღორის და ქათმის ნაჭრები ცალ-ცალკე უნდა დადოთ შამფურზე, საქონლის ხორცი კი ჯობია ახლოს. კიდევ ერთი რჩევა: სასურველია შამფურები რაც შეიძლება ხშირად გადაატრიალოთ, ასე რომ ხორცი ერთგვაროვან ქერქს შეიძენს. დააკვირდით ცეცხლს - როგორც კი აალდება, ხორცი გარედან დაიწვება და შიგნიდან უმი დარჩება, ამიტომ უფრო ხშირად დაასხით მარინადი.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ხორცი ყავისფერი იყოს. თუ ჯერ არ იცით როგორ დაადგინოთ ქაბაბის მზადყოფნა თვალით, დაჭერით ნაჭერი და ნახეთ მზად არის თუ არა შიგნიდან.