მიდი: ზიანი და სარგებელი. მილის სასარგებლო თვისებები და შემადგენლობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიტყვა "მიდი" ყველასთვის ნაცნობია. თუმცა, ყველამ არ იცის რა არის ეს. დღეს ამას ხშირად არაყს უწოდებენ თაფლის დამატებით. ყველას არ მოეწონება ასეთი ნარევი და დიდი რაოდენობით ალკოჰოლი შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. და ერთხელ რუსეთში, მედი ძალიან აფასებდნენ. სასმელის მავნე და სარგებელი ამ მიზეზით ბევრ ადამიანს აწუხებს. მაგრამ ჯერ უნდა გაარკვიოთ, რა არის სინამდვილეში.

რა არის მედი

ეს არის ალკოჰოლური სასმელი 5-16 გრადუსი სიძლიერით. იგი მზადდება თაფლით. ალკოჰოლის შემცველობაზე გავლენას ახდენს მომზადების მეთოდი. კიევან რუსის არსებობის დროსაც კი, მიდი იყო ტრადიციული სლავური სასმელი. ასე დარჩა მანამ, სანამ მეფე პეტრე I-მა ქვეყანაში ღვინო და არაყი შემოიტანა. მედოვუხა მთვრალი იყო დღესასწაულებზე, ქორწილებში, სუფრაზე მსახურობდა მთავრებსა და მეფეებს. მას ძირითადად მონასტრებში ამზადებდნენ. იქ მოხარშული ჯიში ცნობილი იყო მთელ ქვეყანაში. დაბერები მას ჯერ კიდევ ძველი რეცეპტების მიხედვით ამზადებენ.

თაფლი და მედო. არის განსხვავება?

არის განსხვავებები და მნიშვნელოვანი. თაფლი გაცილებით ადრე გაჩნდა და გამაგრილებელი სასმელი იყო. მომზადების მეთოდი მარტივი იყო. ხალხმა თაფლი აიღო და წყლით განზავდეს. ალკოჰოლური სასმელი მოგვიანებით მოვიდა, მას შემდეგ რაც გაირკვა, რომ ერთ კასრში შიგთავსი დუღდა. თაფლის პირველი ნახსენები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VI-VII საუკუნეებით თარიღდება. ე. მას იყენებდნენ რიტუალურ მსახურებაში. ამას მოწმობს უძველეს ტაძრებში აღმოჩენილი კერძები თაფლის ნარჩენებით და კედლის მხატვრობა, სადაც ნათქვამია, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იგი.

რუსეთში სასმელს ამზადებდნენ კენკრის, წყლის, მწვანილისგან. მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, თაფლი იყო. სასმელი მუხის კასრებში ინახებოდა. მის დუღილს 20-40 წელი უნდა ელოდო. მიღებულ სასმელს სიყვარულით უწოდეს თაფლი, თაფლი, თაფლი დამათრობელი. პატარა ჭიქებიდან სვამდნენ განსაკუთრებულ დღესასწაულებზე: ბავშვის დაბადება, ქორწილი, დაკრძალვა. ნიკოლოზ II-ის დროს თაფლის რეცეპტი შეიცვალა. დაიწყეს დუღილი, დაუმატეს საფუარი, სვია. ამ სასმელს მედი ერქვა. აღსანიშნავია, რომ მოსამზადებელი დრო 1 კვირამდე შემცირდა.

მიდი. ზიანი და სარგებელი

სასმელის მთავარი ინგრედიენტი თაფლია. ამიტომ გასათვალისწინებელია მისი სასარგებლო თვისებები. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს და უფრო ნაკლები კალორიაა ვიდრე შაქარი. მედოვუხა გვეხმარება გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აღადგენს ენერგიას და სიცოცხლისუნარიანობას, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის და გულის განვითარებას.დაავადებები. გარდა ამისა, მედიცინის კიდევ რა არის სასარგებლო, ის ხელს უწყობს პოტენციალის ამაღლებას. გასაკვირი არ არის, რომ რუსეთში ახალდაქორწინებულებს ქორწილიდან პირველივე თვეში მხოლოდ მილის დალევის უფლება ჰქონდათ. ეს გაკეთდა იმისთვის, რომ ოჯახში რაც შეიძლება მალე გამოჩენილიყო ძლიერი და ჯანმრთელი შთამომავლობა. აქედან მოდის გამოთქმა "თაფლობის თვე".

მაგრამ ასეთი თვისებები აქვს მხოლოდ სასმელს, რომელიც მზადდება ადუღების გარეშე. ფაქტია, რომ თაფლში არსებული ყველა სასარგებლო ნივთიერება ქრება მაღალი ტემპერატურის გავლენით. დღეს თავისუფალ ბაზარზე რამდენიმე ათწლეულის დაძველების სასმელის პოვნა შეუძლებელია.

მიდისგან მიღებული ზიანი შეიძლება იყოს იგივე, რაც ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელისგან. გამოყენებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან ზომა. ასევე, ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგია ძირითად ინგრედიენტზე, ფრთხილად უნდა იყვნენ სასმელთან. არსებობს მოსაზრება, რომ ორსულთა მენიუში შესაძლოა იყოს უალკოჰოლო მედიცინა. ამ რჩევის სარგებელი საეჭვოა, რადგან მოხარშული თაფლი კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს და რჩება ალერგიული რეაქციის მიღებისა და არ დაბადებული ბავშვისთვის ზიანის მიყენების შესაძლებლობა.

როგორ დალიოთ მედი სწორად

ადრე სასმელის პროცესი გარკვეულ ტრადიციებს ექვემდებარებოდა. დიდი მნიშვნელობა ჰქონდა სასმელის დანიშნულებას, რა დროს და რა საჭმელებით. დღეს ეს ტრადიციები დაკარგულია. და მაინც, შეგიძლიათ დალიოთ ისე, რომ მედიცინამ ზიანი არ მიაყენოს და სხეულისთვის სარგებელი ამავდროულად მნიშვნელოვანი იყო. ის უნდა მიიღოთ უზმოზე. ნაწლავის ფუნქციის სტიმულირებისთვის, საჭმლის მონელების და მეტაბოლიზმის გასაუმჯობესებლადსაკმარისია ჭამამდე 30 წუთით ადრე დალიოთ ერთი ჭიქა სასმელი უზმოზე. გარდა ამისა, მილის თვისებები ხელს უწყობს ჯანსაღი ძილის მიღებას. ამისათვის ის უნდა მიირთვათ დაძინებამდე ნახევარი საათით ადრე ან ერთი საათით ადრე.

როგორ მოვამზადოთ მიდი სახლში

მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხარისხის ნედლეული. ვარგისი ახალი თაფლი, ძველი, სტერილიზებული. გასათვალისწინებელია, რომ მზა სასმელის არომატი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სურნელოვანია თაფლი. თუ არ არის გამოხატული სუნი, მაშინ უმჯობესია რეცეპტს სანელებლები დაუმატოთ.

ადვილია საკუთარი სასმელის დამზადება. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ თაფლი, წყალი და საფუარი. ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში. შემდეგ აუცილებელია მასში თაფლის მორევა. წყალი უნდა იყოს 7-10-ჯერ მეტი, ვიდრე ძირითადი ინგრედიენტი. შემდეგი, ტაფა ნარევით უნდა დადგათ პატარა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშვისას ამოიღეთ ქაფი. როგორც კი გამოარჩევს შეწყვეტს (როგორც წესი, პროცესი გრძელდება არა უმეტეს ორი წუთისა), ტაფა უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან, გაცივდეს თბილ მდგომარეობაში და დაუმატოთ საფუარი. მიღებული ნარევი უნდა ინახებოდეს თბილად ერთი თვის განმავლობაში. შემდეგ კიდევ ერთი პორცია საფუარი უნდა მოაყაროთ (ორივე შემთხვევაში ოდენობა დაიდეთ თვალზე) და ისევ იმავე პერიოდში დატოვეთ დუღილისთვის. მზა მდოგვი გაფილტრული, ჩამოსხმული და ცივ ადგილას დადებულია. სასმელი ინახება ექვსი თვის განმავლობაში.

სახეობათა მრავალფეროვნება

დღეს შეგიძლიათ შეხვდეთ არა მხოლოდ ჩვეულ მედიას. ამ სასმელის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ მომზადების წესით, არამედ კომპლექტშიცინგრედიენტები.

1. კომპლექტი. მომზადებისას თაფლი არ იხარშება.
2. გულიანი ან მოხარშული. სასმელი მოხარშულია.
3. გამაგრებული. ხორცი შეიცავს ეთილის სპირტს.
4. ჰმელნაია. მას ემატება სვია, რის შედეგადაც დუღილის პროცესი მცირდება და სასმელი მწარე გემოს იძენს..
5. ყალბი. შეიცავს სანელებლებს და სანელებლებს.
6. არაალკოჰოლური.

შენიშვნა მცოდნეებისთვის

სასმელის სარგებლიანობაზე საუბრისას არ შეიძლება იგნორირება გაუკეთოთ გემოვნების მრავალფეროვნებას. საქმე იმაშია, რომ მედი ცვლის ძირითად რეცეპტს. გარკვეული სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემო. ინგრედიენტები, რა თქმა უნდა, შეირჩევა ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით.

ყველაზე წარმატებული კომბინაციები მიიღება თაფლში ციტრუსის ქერქის (ლიმონის, ფორთოხლის) ან ამ ხილის წვენის დამატებით. სანელებლებიდან შეიძლება გამოირჩეოდეს დარიჩინი, კოჭა, მიხაკი, შავი პილპილი. თიამი და პიტნა სასმელს ძალიან ორიგინალურს და უჩვეულოს გახდის. თუ მინდორს დაუმატებთ ახალ კენკრას ან ჩირს, როგორიცაა გარგრის ჩირი, ქიშმიში, ლეღვი, სრულიად ახალ გემოს მიიღებთ.

სასმელის სიძლიერის გაზრდა ასევე არ არის რთული. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, აუცილებელია სასმელში ალკოჰოლის დამატება. ორი სუფრის კოვზი საკმარისია 1 ლიტრი მედოსთვის.

ეს საინტერესოა

• მეფეების მეფობის დროს მედო ითვლებოდა თავადაზნაურობის სასმელად. მის დამზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდა, ამიტომ ძვირი ღირდა. ჩვეულებრივი ხალხი მას მხოლოდ დროს იყენებდადიდი არდადეგები ან უფრო იაფი სასმელებით.
• ჰანგოვერისგან თავის დასაღწევად, თქვენ უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა ძლიერად გაცივებული გამაგრებული მედი ლიმონით. თუმცა, მკურნალობის მეთოდის სისწორე შეიძლება კამათი იყოს. პირველი, რასაც ექიმები არავითარ შემთხვევაში არ გირჩევენ, არის ალკოჰოლური სასმელებით დათრობა.
• მუქი ნედლეული წარმოქმნის ძალიან სასარგებლო და ყველაზე სურნელოვან მილს. სარგებელი მდგომარეობს კვალი ელემენტების დიდი რაოდენობით არსებობაში. მაგრამ ყველას არ მოსწონს ასეთი თაფლის მკვეთრი გემო და სუნი, ამიტომ ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია მსუბუქი ჯიშების გამოყენება.
• დათვი ცხოველთა შორის ყველაზე დიდი თაფლის მოყვარულია. რისთვისაც, სხვათა შორის, მან მიიღო სახელი. ბოლოს და ბოლოს, ტყუილად არ ამბობენ, რომ დათვმა "თაფლი იცის".
• მიჩნეულია, რომ სასმელის დამზადების პრინციპი მოგვიანებით მეღვინეობაში გამოიყენეს.
• გამოთქმა "თაფლობის თვე" მხოლოდ რუსებში არ არის. აღსანიშნავია, რომ სხვადასხვა ხალხში მისი გამოჩენის ისტორიები ერთმანეთს ემთხვევა. ეს იმით არის განპირობებული, რომ ამ პერიოდში ხალხმა შეამჩნია მილის მთავარი სარგებელი. ითვლება, რომ მისი წყალობით იზრდება ბიჭის დაორსულების შანსი.
• სასმელებს თაფლის საფუძველზე ამზადებდნენ არა მხოლოდ რუსეთში. ზოგიერთ ქვეყანაში დღესასწაულების დროს მათი გამოყენების ტრადიციები ჯერ კიდევ შენარჩუნებულია.

დღეს მედი იწვევს უამრავ კამათს. ზიანი და სარგებელი არის მთავარი საკითხი, რომელიც დაკავშირებულია სასმელში ალკოჰოლის შემცველობასთან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დალევის სიძლიერესა და რაოდენობაზე. თუ დაიცავთ ზომას, მაშინ ძველი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამდვილი სასმელიდან,მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.