აირანი: სარგებელი და ზიანი, შემადგენლობა, კალორიები, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის კავკასიური სასმელი აირანი. ამ ჯანსაღ სასმელს თავისი ისტორია აქვს. და მიუხედავად იმისა, რომ სულ ახლახან ის ჩვენი სუფრის მოწვეული სტუმარი გახდა, მას უკვე შეუყვარდა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მცოდნეები. აქ ვისაუბრებთ აირანზე, სარგებლობასა და მავნებლობაზე, კალორიებზე და ამ ხანგრძლივი სასმელის სხვა თვისებებზე.

რა არის აირანი?

აირანი არის სასმელი, რომელიც იქმნება საფუარის მსგავსი და რძემჟავა ბაქტერიების გამოყენებით. იგი მზადდება ცხვრის, თხის და ძროხის რძის ნარევიდან, რომელიც შემდეგ ექვემდებარება შერეულ დუღილს. სასმელის მცოდნეები აღნიშნავენ, რომ აირანის სასარგებლო თვისებების გამო, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სახლის პროფილაქტიკა ნაწლავური დაავადებების სამკურნალოდ, ასევე აირანი შესანიშნავად კლავს წყურვილს და ეხმარება გაუმკლავდეს hangover-ს.

მიჩნეულია, რომ აირანის სამშობლო ყაბარდო-ბალყარეთია. ჯერ კიდევ ძვ.შემწვარი ფქვილი და ჩამოიბანეთ რძიანი სასმელით, სახელად „აირა“. ამავდროულად, ამ საოცარი სასმელის გამოჩენა ჩერქეზეთშიც დარეგისტრირდა. კავკასიური კერძების დარგის ნამდვილი ექსპერტების აზრით, შემწვარი ფქვილით აირანი ყარაჩაელების ტრადიციული საჭმელია.

რეალური აირანი კავკასიის მთების პრივილეგიაა. სწორედ იქ ბუნებრივ პირობებში ცხოვრობენ ცხვრები და თხა, რომელთა რძეც სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენება, რაც პროდუქტს მაქსიმალურად სასარგებლო და გემრიელს ხდის. Home airan, როგორც თავად კავკასიელები ამბობენ, მხოლოდ სიმღერაა.

ბოლო ათწლეულების განმავლობაში აირანმა, რომლის სარგებელი და ზიანი განიხილება ამ სტატიაში, პოპულარობა მოიპოვა რუსეთის ყველა კუთხეში. ამ სასმელმა გერმანიაც დაიპყრო - თუმცა აქ ის უფრო წამლად აღიქმება. თურქეთში აირანსაც სთავაზობენ დამსვენებლებს წყურვილის მოსაკლავად. ეს მხოლოდ გემოა, როგორც ამბობენ, მაღაზიისგან განსხვავდება. თურქული აირანი, რომლის შემადგენლობა უფრო ბუნებრივი წარმოშობის გამოა, უფრო დიდი ცხიმიანობა და სიმკვრივეა. ალბათ, ყველა სოფლის მცხოვრებს ადვილად შეუძლია განასხვავოს ხელნაკეთი ქარხნისგან.

აირანის გემო

ყველა არ არის აღფრთოვანებული მისი სპეციფიკური გემოთი, რაც უდავო ფაქტია. მაგრამ მათ, ვისაც უკვე შეუყვარდა, სიამოვნებით სვამს ცხელ ამინდში. მისი კონსისტენცია კეფირის მსგავსია, მაგრამ გემო უფრო მარილიანია.

როგორც გაირკვა, ეს მშვენიერი სასმელი არა მხოლოდ კარგი წყურვილის მომხსნელია, არამედ სამკურნალო თვისებების საწყობიც არის. მკვებავი სასმელი შეიცავსბევრი სასარგებლო კომპონენტი, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავებისა და სხეულის სხვა სისტემების მუშაობაზე.

კალორია

აირანის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 25 კკალ 100 გ პროდუქტზე. 100 გრ სასმელი შეიცავს:

• პროტეინი - 1,1გ;
• ცხიმი - 1,5 გ;
• ნახშირწყლები - 1.4გ

პირდაპირ, სასმელი ითვლება დიეტურ, თუმცა აქვს საკმარისი კვებითი ღირებულება და ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები.

კომპოზიცია

სასმელი შეიცავს ჩვენთვის არც თუ ისე ნაცნობ პროდუქტებს:

• მოხარშული მაწონი - კატიკი;
• პროდუქტი მიღებული ხაჭო რძის გამოყოფის შემდეგ და - სუზმა.

ასევე სასმელის შემადგენლობაში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი შეუცვლელი ამინომჟავები და ცხიმოვანი მჟავები ადვილად ასათვისებლად.

აირანის სარგებელი და ზიანი პირდაპირ დამოკიდებულია მის სიახლის ხარისხზე. ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ სასმელი, რომელიც დამზადებულია არაუმეტეს რამდენიმე დღის წინ. დიეტოლოგები გვირჩევენ სასმელის მიღებამდე მომზადებას.

გახსოვდეთ, რომ დალევის წინ კარგად შეანჯღრიეთ სასმელი.

აირანის სარგებელი და ზიანი

როგორც ნებისმიერ ნატურალურ პროდუქტს, აირანსაც აქვს თავისი სასარგებლო თვისებები, მაგრამ არ არის ისეთი თვისებების გარეშე, რომლებმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანს. პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია მკაცრად ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, არ შეიცავს სინთეზურ ნივთიერებებს. ცხადია, ნამდვილი აირანი სიკეთეა, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ადამიანებს აქვთ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა.

აირანის სარგებელი შემდეგია: სასმელი გამდიდრებულია მარტივი ცილოვანი ნაერთებით, რომლებიც შესანიშნავად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ და ხელს უწყობს პერისტალტიკისა და კუჭის მოძრაობის ჩამოყალიბებას.

თუ რეგულარულად მიირთმევთ აირანს, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ნაწლავის მუშაობა და მაქსიმალურად მოაწესრიგოთ საჭმლის მომნელებელი პროცესები.

აირანში შემავალი ბაქტერიები პასუხისმგებელნი არიან სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებისა და სასარგებლო ნივთიერებების გამომუშავებაზე, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის.

აირანის სასარგებლო თვისებები გამოიხატება შემდეგნაირად:

• მონელების პროცესების გაუმჯობესება;
• მეტაბოლიზმის დაჩქარება;
• ნაღვლის სტაზის აღმოფხვრა;
• ნერვული სისტემის ნორმალიზაცია;
• მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება ნაწლავის მიკროფლორაში;
• სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესება;
• გამოდევნის ტოქსინებს და ტოქსინებს ორგანიზმიდან;
• წყალ-მარილის ბალანსის შენარჩუნება;
• დახმარება hangover-თან დაკავშირებით.

როგორც ხედავთ, აირანს აქვს მთელი რიგი ჯანმრთელობის სარგებელი, ასე რომ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ აირანის ზომიერად მოხმარება სწორი გზაა დღეგრძელობისა და ჯანმრთელობისთვის.

სასმელის მავნე თვისებები გამოიხატება, პირველ რიგში, თუ დამზადების ტექნოლოგია არ არის დაცული.

ამ პროდუქტზე უარის თქმის კარგი მიზეზია ისეთი დაავადებების არსებობა, როგორიცაა კუჭის წყლული და გასტრიტი. თუ ადამიანს აქვს ორგანიზმში მომატებული მჟავიანობა ან შეინიშნება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაპროდუქტი, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ დალევა.

აუცილებლად მიმართეთ ექიმს, თუ შეამჩნევთ პროდუქტის უარყოფით ეფექტს.

აირანის გამოყენების ჩვენებები

აირანი სამკურნალო სასმელია, ამიტომ გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში, როგორც წამალი. ეს პროდუქტი არა მხოლოდ პასუხისმგებელია ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებაზე, არამედ ხელს უწყობს ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების აღდგენას.

აირანი მითითებულია თითქმის ყველა ადამიანისთვის, ვისაც არ აწუხებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები. ბუნებრივი აირანი ნაჩვენებია ბავშვებისთვისაც კი: მზარდ ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინები და რძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ბავშვის განვითარებასა და სრულ ზრდაზე.

აირანი ასევე ხშირად მითითებულია ორსულებსა და მეძუძურ ქალებზე, რადგან ბავშვის ტარებისას ქალებს შეიძლება ჰქონდეთ პრობლემები მიკროფლორასთან და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან. კავკასიელებისთვის აირანი ხანდაზმულთა დიეტაში სავალდებულო სასმელია.

გარდა ამისა, აირანი ცნობილია თავისი ანტივირუსული თვისებებით. გასაკვირი არ არის, რომ ის რეკომენდებულია დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის. ასევე, პროდუქტი სასარგებლოა მათთვის, ვინც მიდრეკილია რესპირატორული დაავადებების და სეზონური ვირუსების მიმართ.

პროდუქტის ჩვენებებისა და უკუჩვენებების გამოვლენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, რომ აირანი ფართოდ გამოიყენება წონის დაკლების სხვადასხვა დიეტებში.

სასმელის დაბალი კალორიული შემცველობა, კანცეროგენებისა და "მავნე" ცხიმების არარსებობა პროდუქტს ხდის ადვილად მოსანელებელს და ღირებულს.ადამიანის სხეული.

უკუჩვენებები

აირანს ამჟამად არ აქვს რაიმე კონკრეტული უკუჩვენება. არ არსებობს სპეციალური შეზღუდვები სასმელის გამოყენებასთან დაკავშირებით.

თუ არ გაწუხებთ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, წყლულები ან გასტრიტი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ იგი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში.

თუმცა, გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ფხვიერი განავალი. მსგავსი ეფექტის დაკვირვებისას თქვენ უნდა შეამციროთ პროდუქტის რაოდენობა დიეტაში.

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი აირანი სახლში? სწორედ ამაზე ვისაუბრებთ სტატიის გაგრძელებაში.

აირანის მომზადება ტრადიციული რეცეპტით სახლში

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტი მაღაზიაში ან თუნდაც თურქეთში წახვიდეთ ამისთვის, მაგრამ ამ სტატიის წყალობით თქვენ თავად შეიტყობთ, თუ როგორ მოამზადოთ სამკურნალო სასმელი. ჯანსაღი და გემრიელი აირანის მომზადება შეგიძლიათ სახლშიც კი. თუმცა, თქვენ უნდა დაიცვათ მხოლოდ დროში გამოცდილი რეცეპტი.

მაშ, დავიწყოთ.

ჯერ რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შემცირდება. მთლიანი ნაწილის მესამედი უნდა მოიხარშოს.

შემდეგ ადუღებულ რძეს დაუმატეთ მზა მაწონი ცოცხალი ბაქტერიებით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი თბილ ადგილას.

მიღებული მასა განზავდეს წყლით სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ეს არის ტრადიციული აირანის რეცეპტი. არსებობს უფრო მარტივი ტექნოლოგიები, მაგრამ თუ შეცვლით რეცეპტს, შეგიძლიათ მიიღოთ სასმელისრულიად განსხვავებული გემოთი და ტექსტურით.

როგორ გამოვიყენოთ აირანი?

გარდა იმისა, რომ მზად არის დასალევი სასმელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად.

ხშირად გამოიყენება ოქროშკას დასამზადებლად. ნამდვილ გურმანებს ურჩევნიათ ასეთი ოქროშკის მომზადება, დიდი რაოდენობით მდოგვის და მწვანილის დამატება.

თუ აირანს შეურიეთ მწვანილი (კილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი) და დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორციანი კერძების სურნელოვანი სოუსი.

ვინმეს უყვარს ამ სასმელის საფუძველზე ჯანსაღი და გემრიელი იოგურტების მომზადება. ამისათვის მზა პროდუქტს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ხილი ან კენკრა.

აირანი ასევე ფართოდ გამოიყენება წონის დაკლების დიეტებში. სასმელი შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას. ის ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების გამოდევნას, რაც მნიშვნელოვანია წონის დაკლების დროს. აირანს შეიძლება ჰქონდეს საკმაოდ სქელი კონსისტენცია და, შესაბამისად, შეუძლია შეცვალოს მთელი კვება.

წონის დაკლებისთვის ეს ინსტრუმენტი მარტივი და მოსახერხებელია: თქვენ არ გჭირდებათ ლანჩისა და ვახშმის რთული დიეტური კერძების მომზადება. რა თქმა უნდა, თუ სცადეთ, მეტროპოლიაშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ თურქული აირანი.

აირანი და ტანი: რა განსხვავებაა

დღეს ბევრი სვამს ამ კითხვას. მაინტერესებს რა აქვთ საერთო და რითი განსხვავდებიან? უპირველეს ყოვლისა.

პირველ რიგში, რუნი მზადდება ჩვეულებრივი მოხარშული რძისგან და იოგურტისგან, ხოლო აირანი მზადდება სამი სახის რძისგან (ძროხის, თხის, ცხვრის).

მეორე, აირანი მზადდება საფუვრით, მაგრამ რუჯი არა.

მესამე, აირანი შეიძლება იყოს სქელიც და თხევადი, ხოლო რუჯი მხოლოდ თხევადი.

მეოთხე, აირანი არასოდეს არ არის გაზიანი და რუჯი მხოლოდ ამ ფორმით მზადდება.

მაშ ჩვენ გავარკვიეთ რა განსხვავებაა აირანსა და ტანს შორის.

დახურვისას

ამ სტატიაში გავეცანით რა არის აირანი, მისი თვისებები და მითითებები, სახლში მომზადების რეცეპტი და ასევე გავიგეთ რა ფუნდამენტური განსხვავებაა ტანსა და აირანს შორის.

აღმოაჩინე აირანი და იქნებ შენი ცხოვრება ახალი ფერებით გაბრწყინდეს. ბედნიერი გამოყენება! და იყავი ჯანმრთელი!