თეთრი კომბოსტო: სასარგებლო თვისებები, ქიმიური შემადგენლობა, ვიტამინები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თეთრი კომბოსტო კომბოსტოს ყველაზე მოთხოვნადი სახეობაა რუსეთში. ამ ბოსტნეულის, სახელად „აშჩის“მოყვანა ძველ იბერიაში დაახლოებით 4000 წლის წინ დაიწყო. კომბოსტო კულტივირებული იყო ველური მდოგვისგან, რომელიც დიდი რაოდენობით იზრდება ხმელთაშუა ზღვაში. თეთრი კომბოსტოს გემო და სასარგებლო თვისებები ანტიკურ ხანაში აფასებდნენ. ის იზრდება ზომიერ კლიმატში და კარგად ინახავს, ამიტომ განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ევროპასა და აზიაში. დღეისათვის ყველაზე მეტი რაოდენობა ჩინეთში იზრდება. კომბოსტო რუსეთში დასავლეთ ევროპიდან შემოიტანეს. რა ვიტამინები შეიცავს თეთრ კომბოსტოს? რამდენად სასარგებლოა და შეიძლება თუ არა საზიანო? ამის შესახებ და მეტი - სტატიაში.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ სწორად

ახალგაზრდა კომბოსტოს ფოთლები უნდა იყოს წვნიანი მწვანე, თავი კი მყარი, რბილი კომბოსტო, სავარაუდოდ, დამპალი. თავისუფლად დაჭერილი ფოთლები მიუთითებს შესაძლოზებოსტნეულის დაზიანება, მაქსიმუმ რამდენიმე შეიძლება ჩამორჩეს კომბოსტოს თავს. მოერიდეთ მუქ ლაქებს ან წერტილებს ფოთლებზე. კომბოსტო დაჭრის შემდეგ ნელ-ნელა კარგავს C ვიტამინს, ამიტომ მჭიდროდ შემოახვიეთ ფილაში, რომ ვიტამინები დიდხანს შენარჩუნდეს.

კომბოსტო უნდა ინახებოდეს მაცივარში. სასურველია დაჭრილი ბოსტნეულის გამოყენება 2 კვირის განმავლობაში. მაშინ თეთრი კომბოსტო უბრალოდ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მოჭერით და გადააგდეთ გარე ფოთლები გამოყენებამდე.

ქიმიური შემადგენლობა

თეთრი კომბოსტოს ქიმიური შემადგენლობა საკმაოდ მდიდარია. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და მაკროელემენტებს. განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ვიტამინების მრავალფეროვნებას: ასკორბინის, ფოლიუმის, ფოლინის, ტარტრონის, ნიკოტინის, პანტოგენური მჟავების, თიამინის, რიბოფლავინის..

რა ვიტამინებს შეიცავს თეთრი კომბოსტო? მათი შინაარსის ნახვა შეგიძლიათ ცხრილში.

ვიტამინი	კონტენტი, მგ/100გ
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

თეთრი კომბოსტოს სასარგებლო თვისებები

გარედან მწვანე ფოთლები მდიდარია ფოლიუმის მჟავით (ვიტამინი B9). აჩქარებს მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. დროს მოხმარებისთვის საჭიროა ფოლიუმის მჟავაორსულობა, განსაკუთრებით პირველ ტრიმესტრში, როდესაც ბავშვის შინაგანი ორგანოები ჩაყრილია.

ტარტრონის მჟავას აქვს უნარი დააჩქაროს ცხიმების დაშლა. მჟავა არ გაუმკლავდება უკვე არსებულ მხარეებს, მაგრამ ხელს უშლის ახალი ცხიმოვანი დეპოზიტების გაჩენას. თერმული დამუშავების გავლენით ის ნადგურდება, ამიტომ სასარგებლოა პროდუქტის ნედლი სახით მოხმარებისას.

ასკორბინის მჟავას (ვიტამინი C) მაღალი კონცენტრაცია უზრუნველყოფს კარგ იმუნიტეტს, ხელს უშლის სიმსივნის გაჩენას. 200 გრამი კომბოსტო საკმარისია C ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების მისაღებად. ის ჩნდება ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ.

კალიუმი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან არასასურველი წყლის გამოდევნას. გარდა ამისა, არეგულირებს წნევას, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გამტარობაში. მაგრამ მჟავე კომბოსტო, პირიქით, მარილის დიდი რაოდენობით ინარჩუნებს სითხეს.

წვენი აჩქარებს საჭმლის მონელებას, აქვს გაციების საწინააღმდეგო ეფექტი, რადგან კარგი ამოსახველებელია. ის უნდა განზავდეს ჭარხლისა და სტაფილოს წვენით.

ნიაცინი იცავს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან.

ვიტამინი K ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს.

ვიტამინი U

ვიტამინი U (S-მეთილმეთიონინი) ორმოციან წლებში კომბოსტოს წვენის შესწავლით აღმოაჩინეს. მთავარი სასარგებლო თვისებაა საჭმლის მომნელებელი სისტემის ლორწოვანი გარსის აღდგენა წყლულით გამოწვეული დაზიანებისგან.

სხეულმა უნდა მიიღოს ამ ვიტამინის 150-250 მგ დღეში. ის მხოლოდ საკვებში გვხვდება, ორგანიზმი არ ასინთეზებს მას.კომბოსტოში U ვიტამინის რაოდენობა გაცილებით მეტია, ვიდრე ნებისმიერ სხვა ბოსტნეულში. მისი დეფიციტი იწვევს წყლულოვანი ეროზიის გაჩენას. რისკის ქვეშ არიან სიგარეტისა და ალკოჰოლის მომხრეები. S-მეთილმეთიონინის დოზის გადაჭარბება არ არის. თეთრი კომბოსტოს სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის ყველასთვის ცნობილი უნდა იყოს, რათა მისი გამოყენების შემდეგ უსიამოვნო შედეგები არ მოჰყვეს. მაშ ასე, გავეცნოთ რა ზიანის მოტანა შეუძლია ამ ბოსტნეულს.

ზიანი

ახალი თეთრი კომბოსტო შეიცავს ჩიყვს - ნივთიერებებს, რომლებიც წარმოიქმნება ნაწლავში მისი მიკროფლორის გავლენით.

საშიში თვისებები:

• იოდის დონის დაქვეითება, რაც იწვევს ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევებს;
• გადის პლაცენტაში ნაყოფამდე;
• გაზარდოს იოდის რაოდენობა დედის რძეში, რაც სავსეა ბავშვის კრეტინიზმითა და ჰიპოთირეოზით;
• გამომწვევია ჩიყვი - ფარისებრი ჯირკვლის ზომის ცვლილება;
• ზრდის ფარისებრი ჯირკვლის კიბოს დაინფიცირების რისკს.

მჟავე კომბოსტოს და თერმულად დამუშავებულ კომბოსტოში ჩიყვის რაოდენობა 90%-ით მცირდება. ზიანი მოაქვს პროდუქტის დიდი რაოდენობით გამოყენებას ახალი, დაუმუშავებელი სახით.

გოიტროგენების გარდა, კომბოსტო შეიცავს ნიტრილებს - ნაერთებს, რომლებიც ასტიმულირებენ ციანიდის შეყვანას ქსოვილებში. კუჭის მარილმჟავასთან შერწყმისას ისინი წარმოქმნიან ჰიდროციანმჟავას.

კომბოსტოს წვენი ნიტრატების შემცველი კომბოსტოსგან არის არაჯანსაღი. ნიტრატების არსებობაზე მიუთითებს შავი წერტილები ან ლაქები მის ფოთლებზე.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ზოგიერთი დაავადების დროს აკრძალულია კომბოსტოს წვენის დალევა. Მათმოიცავს პანკრეატიტს და გასტრიტს.

მკვებავმა დედამ უარი უნდა თქვას კომბოსტოზე, რათა ბავშვში კოლიკა არ გამოიწვიოს.

თეთრი კომბოსტოს გამოყენება ხალხურ მედიცინაში

თეთრი კომბოსტოს სასარგებლო თვისებების გამოყენება უძველეს დროში დაიწყო დაავადებების სამკურნალოდ. დღემდე ექსპერიმენტულად დადასტურებულია ამ ბოსტნეულის გამოყენების ეფექტურობა მრავალი დაავადების წინააღმდეგ.

მჟავე კომბოსტოს აქვს ბევრი ვიტამინი C. მისგან მიღებული წვენი აძლიერებს ორგანიზმს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აუმჯობესებს მადას.

კუჭის დაავადებებისთვის

კომბოსტოს წვენი აფერხებს წყლულს და ებრძვის არსებულს, ხსნის ტკივილს. ძალიან სასარგებლოა მისი მიღება დაბალი მჟავიანობით. ჭამის დროს წვენის დალევა ამცირებს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების რისკს.

სახსრის ტკივილისთვის

მეოთხედი ჭიქა კომბოსტოს წვენი ჭამის შემდეგ, კომპრესასთან ერთად, მნიშვნელოვნად ამცირებს ტკივილს. კომპრესისთვის გახეხილ კომბოსტოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ხახვი და წაისვით მტკივნეულ სახსარზე. ტკივილი მალე გაივლის.

პოდაგრისთვის

გეხმარება ტკივილის შემსუბუქებაში დაზიანებულ ადგილებში კომბოსტოს ფოთლების წასმით.

ღვიძლის დაავადებებისთვის

ვახშმის წინ უნდა დალიოთ 50გრ წვენი. მკურნალობა უნდა ჩატარდეს ერთი კვირის განმავლობაში.

თავის ტკივილისთვის

რეკომენდებულია კომბოსტოს ფოთლის წასმა და თვალები დახუჭული საათის განმავლობაში წოლა. ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს შეშუპების მოხსნას და ტკივილს.

ხალხურ მედიცინაში რეკომენდებულია ახალი კომბოსტოს ფოთლებზე წასმაჩირქოვანი ჭრილობები. მასტოპათიის მკურნალობა ეფექტურია. კომბოსტოს წვენი თაფლით მკურნალობს ფილტვის ტუბერკულოზს. ყუნწებსა და ფესვებს აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი.

მადის არარსებობის შემთხვევაში და კუჭის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის დალიეთ ნახევარი ჭიქა სუფთა წვენი ერთი კვირის განმავლობაში (შემდეგ ერთი ჭიქა კვირაში) უზმოზე, ლანჩზე და საღამოს ნახევარი საათის განმავლობაში. ჭამის წინ.

გაცნობა კომბოსტოს როგორც ბავშვთა საკვებს

მხოლოდ პედიატრს შეუძლია დანამდვილებით თქვას, რა ასაკიდან შეიძლება თეთრი კომბოსტოს შეყვანა ჩვილების დამატებით საკვებში. ყველა ბავშვი უნიკალურია და შეიძლება განსხვავებულად რეაგირებდეს სხვადასხვა საკვებზე.

კომბოსტო, როგორც ნებისმიერი სხვა ახალი პროდუქტი, დიეტაში თანდათან უნდა შევიდეს. უმჯობესია მისი დამატება სხვა ბოსტნეულთან ერთად სუპებში. ბავშვს მოეწონება თეთრი კომბოსტო მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული. კატეგორიულად აკრძალულია პატარა ბავშვისთვის კომბოსტოს შეწვა.

როდესაც გაზიკი გამოჩნდება, კომბოსტო უნდა ამოიღოთ ბავშვის რაციონიდან, სანამ მისი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი არ გაძლიერდება.

კომბოსტო იშვიათია, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ამ შემთხვევაში საჭიროა ექიმთან დარეკვა და ალერგენის გამორიცხვა.

კომბოსტოს რეცეპტები ბავშვებისთვის

ბავშვებს მოსწონთ თეთრი კომბოსტო მისი ნაზი გემოს გამო. იმისთვის, რომ ბავშვს კომბოსტოს კერძები შეუყვარდეს, უნდა მოამზადოთ ბავშვებისთვის ადაპტირებული რეცეპტები.

კომბოსტოს ჩაშუშული: 500გრ კომბოსტო, 30გრ კარაქი, ჭიქა რძე, 100მლ წყალი, მარილი. კომბოსტო დაჭერით და შემდეგ დაასველეთ რძისა და წყლის ნარევში. მარილი დარბილების შემდეგ და ხარშეთნელი ცეცხლი. დაუმატეთ კარაქი. მიირთვით კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

კომბოსტოს შნიცელი: 500გრ კომბოსტო, 50გრ პურის ნაღები, 30გრ ნაღები, პატარა კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი. რეცეპტი განკუთვნილია 2 კვებით. გარეცხეთ კომბოსტო, გახეხეთ, მოხარშეთ, გადააგდეთ ქილაში. გაგრილების შემდეგ კარგად გაწურეთ და ჩამოსვით შნიცელი სანტიმეტრი ან ნახევარი სისქის. ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ პურის მარცვლებში. შეწვით ორივე მხრიდან. მიირთვით არაჟნით.

კომბოსტოს კასეროლი

მისთვის დაგჭირდებათ: 300 გრ კომბოსტო, 2 ს.კ. ლ. სემოლინა, 2 ჩ.კ კარაქი, 200 მლ რძე, კოვზი არაჟანი, მარილი.

რძე ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მარილი, დაამატეთ ცოტა სემოლინა, აქტიურად ერევა. მოხარშეთ კომბოსტო დარბილებამდე. ჩადეთ ფორმაში, შედგით ღუმელში ორიოდე წუთით. მიირთვით არაჟანთან და მოხარშულ კვერცხთან ერთად.

ათი დღის კომბოსტოს დიეტა

კალორიული თეთრი კომბოსტო - 27 კკალ / 100 გრამი.

კომბოსტოს დიეტა ითვლება ძალიან ეფექტურად მთავარი ინგრედიენტის - კომბოსტოს დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ამავდროულად შეიცავს ორგანიზმისთვის საკმარის ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, მაკროელემენტებს და ბოჭკოებს.

თეთრი კომბოსტო შეიცავს ნაკლებ კალორიებს, ვიდრე სხვა ჯიშები. მჟავე კომბოსტოს აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა - 18 კკალ 100 გრამზე.

ძირითადი წესები:

• ძლიერი შიმშილის დროს ნებადართულია შეუზღუდავი რაოდენობით კომბოსტოს ფოთლის ჭამა;
• ყოველ 3 დღეში მიირთვით მჟავე კომბოსტო ახალი კომბოსტოს ნაცვლად;
• დალიეთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი მინერალური წყალი;
• დალიეთ ყავა დილითმეტაბოლიზმის დაჩქარება;
• დიეტის ხანგრძლივობისთვის უარი თქვით მარილსა და შაქარზე;
• კატეგორიულად აკრძალულია ალკოჰოლი და ტკბილეული.

დიეტის 10 დღის განმავლობაში, რეალისტურია 6-დან 9 კგ-მდე დაკლება მეტაბოლური მაჩვენებლის მიხედვით. დიეტის შემდეგ წონის მატების თავიდან ასაცილებლად, უნდა დაიცვან სათანადო კვება. კომბოსტოს დიეტა ასტიმულირებს კუჭს და მარილის ნაკლებობის გამო ორგანიზმი ტოქსინებისაგან გაიწმინდება. რეკომენდირებულია დიეტის დაცვა შვებულებაში, რადგან თეთრი კომბოსტოს დაბალკალორიულობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გაუარესება.

დიეტური თეთრი კომბოსტოს კერძები

ახალგაზრდა კომბოსტო, მწიფდება გვიან გაზაფხულზე - ზაფხულის დასაწყისში, ძალიან ნაზი და შესანიშნავია სალათებისა და მწვანე ბორშისთვის. ბოსტნეული, რომელიც შემოდგომაზე მწიფდება, უფრო უხდება ჩაშუშვასა და მწნილს.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ დიეტური კერძების რეცეპტებს თეთრი კომბოსტოსგან წონის დაკლებისთვის.

კომბოსტოს ჩაშუშული პომიდვრით

ამ კერძის მოსამზადებლად საკმარისი იქნება შემდეგი პროდუქტები: კომბოსტოს თავი, 2 თავი ხახვი, 5 პომიდორი, მცენარეული ზეთი, კამა.

კომბოსტო დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ ცოტა ხნით. მოშუშეთ პომიდორი საკუთარ წვენში. გაწურეთ კომბოსტო, გადაიტანეთ ტაფაზე გახეხილ პომიდორთან ერთად. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ შემწვარი ხახვი. მიირთვით ცხელი.

კომბოსტო ყველით ღუმელში

ეს გემრიელი, დაბალკალორიული კერძი მარტივად მზადდება.თქვენ უნდა მიიღოთ: 1 კგ კომბოსტო, 50 გრ კარაქი, 200 გრ ყველი, ლიტრი წყალი.

კომბოსტო გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და ადუღეთ დარბილებამდე. მას შემდეგ, რაც ფრთხილად გადაიტანეთ საცერში, რათა მინის სითხე. ჩავდოთ ფორმაში, მოვასხათ კარაქი, მოვაყაროთ ყველი და გამოვაცხოთ 7 წუთი. კერძი საუკეთესოდ მიირთვით გაცივებული.

მჟავე კომბოსტო არაჟნით და სოკოთი

ამ კერძის ინგრედიენტების ნაკრები ასეთია: 2 ჭიქა მჟავე კომბოსტო, 3 ხმელი სოკო, ახალი სოკო, ნახევარი ჭიქა არაჟანი, მარილი.

სოკო მოხარშეთ. შეწვით მჟავე კომბოსტო ცხელ წყალთან ერთად, გაწურეთ და დაუმატეთ სოკოს ნახარშს. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო, მარილი გემოვნებით. ადუღეთ, დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ კიდევ ორიოდე წუთი. მიირთვით მადის ან გვერდითი კერძის სახით.

კომბოსტოს ფრთები

ამ რეცეპტის განსახორციელებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები: 300გრ კომბოსტო, 80გრ კილანტრო, 4 კვერცხი, 8 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები.

წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, დაჭრილი კილანტრო და ცოტა ზეთი. სეზონი, აურიეთ. ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ნივრის კბილით. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით არაჟნით.

სამარხვო კომბოსტოს კერძები. სალათი "გაზაფხული"

ამ გემრიელი და ჯანსაღი სალათის მოსამზადებლად საჭიროა: 500 გრ კომბოსტო, 2 კიტრი, ოხრახუში, 25 გრ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, სელის ზეთი, მარილი, სეზამი.

კამა წვრილად დაჭერით, კიტრი კუბიკებად დაჭერით, კომბოსტო დაჭერით. შემდეგ მარილი და გაწურეთ. შეურიეთ გასახდელადლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, ნიგვზის ზეთი და სეზამის მარცვლები. მოაყარეთ სალათი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ჩაშუშული კომბოსტო ვაშლით

სანამ ამ უგემრიელესი კერძის მომზადებას დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ სამზარეულოში გაქვთ შემდეგი ინგრედიენტები: პატარა თავი კომბოსტო, რამდენიმე კიტრი, ვაშლი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

კომბოსტო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, კიტრი და ვაშლი დავჭრათ თხელ ჩხირებად. ადუღეთ ყველაფერი ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში, დაამატეთ სოიოს სოუსი.

ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები

ამ უცხიმო თეთრი კომბოსტოს კერძის მოსამზადებლად საჭიროა: 800 გრ კომბოსტო, 150 გრ ბრინჯი, ნახევარი ლიტრი ტომატის წვენი, 50 მლ მცენარეული ზეთი, 3 პომიდორი, 3 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, მწვანილი, სანელებლები.

კომბოსტო დაშალეთ ფოთლებად, დაასხით მდუღარე წყალი. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე. მოაყარეთ ბრინჯი და 250 მლ ტომატის წვენი. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით პომიდორი და მწვანილი, დაუმატეთ ბრინჯს, მარილი, პილპილი, აურიეთ. ნარევი კომბოსტოს ფოთლებში გადაიტანეთ. კომბოსტოს რულეტები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ტომატის წვენისა და წყლის ნარევი და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

"სწრაფი" წვნიანი

შემადგენლობა: 500 გრ კომბოსტო, 500 გრ ახალგაზრდა ბარდა, 1 წიწაკა, 1 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, 3 პომიდორი, სანელებლები.

ხახვი, პომიდორი დავჭრათ, კომბოსტო დავჭრათ. გახეხეთ სტაფილო. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებით. ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და სანელებლები. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.