ღვეზელი მარწყვით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ ზამთარში დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია ღვეზელების მომზადება ჯემით, მაშინ ზაფხულში ახალი კენკრა საუკეთესოდ უხდება. თუმცა, მისი გაყინვა შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ცივ სეზონში გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები მიირთვათ. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია მარწყვით ღვეზელების რეცეპტები. არსებობს გამოცხობის რამდენიმე ვარიანტი, როგორც ახალი კენკრით, ზაფხულისთვის და გაყინული მარწყვით, ზამთრისთვის. მზა პროდუქტების ფოტოები და ეტაპობრივი აღწერა ხელს შეუწყობს მომზადების მთელ პროცესს.

მარწყვის კეფირის ღვეზელი მეჩქარება

ასეთი ნამცხვრები მშვენივრად გვეხმარება, როცა სტუმრები მოულოდნელად აღმოჩნდებიან თქვენი სახლის ზღურბლზე. ტორტი შეიძლება მომზადდეს ფაქტიურად ნაჩქარევად და უმარტივესი ინგრედიენტებისგან. რა თქმა უნდა, იმ შემთხვევაში, თუ მაცივარში ახალი კენკრა დარჩა. მარტივი ქმედებების შედეგად სულ რაღაც 40 წუთში თქვენისიამოვნეთ საოცრად ნაზი და წვნიანი მარწყვის ღვეზელის გემოთი (სურათზე).

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. მიქსერით ათქვიფეთ 3 კვერცხი შაქართან ერთად (1 ს/კ) აყვავებულ ქაფში.
2. ჭიქა იოგურტი ოდნავ გაცხელებულია (არაუმეტეს 40°) და ერწყმის სოდას (½ ჩაის კოვზი).
3. ცომის კვერცხის ნაწილი შერეულია კეფირთან. ფქვილი (1 ს/კ) ნელ-ნელა გაცრილია გამაფხვიერებელთან ერთად (1 ჩაის კოვზი).
4. მარწყვი (1 ჭიქა) იჭრება პატარა ნაჭრებად (ზომის მიხედვით 2 ან 4 ნაწილად).
5. ღუმელი თბება 200°-მდე.
6. ცომს ასხამენ საცხობ ფორმაში და ზემოდან მომზადებულ კენკრას აფენენ.
7. ტორტი გამომცხვარია ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. კბილის ჩხირი უნდა იყოს მშრალი, როცა ამოწმებს მზადყოფნას.

შორტკექსი მარწყვითა და მერინგით

შემდეგი ცომი წარმატებით აერთიანებს თხელ ცომს და ნაზ შიგთავსს მერინგისა და კენკრისგან. მარწყვის ღვეზელის ამ რეცეპტს აქვს დეტალური ეტაპობრივი აღწერა, რაც ნიშნავს, რომ მისი მომზადებისას სირთულეები ნამდვილად არ იქნება:

1. ცივი კარაქი (150გრ) წაუსვით მსხვილ სახეხზე და აურიეთ გაცრილი ფქვილი (1 ს.კ.). მიღებული მასა კარგად იზილება ხელით.
2. ოთხი კვერცხის გული ათქვიფეთ შაქართან (100გრ) და დაუმატეთ ცომს.
3. მზა ცომი გაცივდება 30 წუთის განმავლობაში.
4. ღუმელი თბება 180°-მდე.
5. ცომი ნაწილდება ფორმის ძირისა და კედლების გასწვრივ, გახეხეთ ჩანგლით და გაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად.20 წუთში.
6. ამ დროს გაზქურაზე მზადდება შაქრის სიროფი. ამისათვის ქვაბში სქელი ძირით წყალი (200 მლ), შაქარი (100 გრ) და ცოტა მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი ადუღდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ თხევადი კარამელის მსგავსი არ გახდება.
7. ოთხი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფად. მიქსერის მუდმივი მუშაობით ცილოვან მასაში ცხელ სიროფს ასხამენ. შედეგად, ის უნდა გახდეს აყვავებული და მკვრივი.
8. მარწყვი (200გრ) დაჭერით ნაჭრებად და უმატებენ ცილოვან მასას.
9. შიგთავსი დნება თბილ ნამცხვრის ნამცხვრზე და გაათანაბრდება.
10. ფორმა 5 წუთის განმავლობაში აბრუნდება ღუმელში. ამ დროის განმავლობაში ცილოვანი ზემოდან კარგად უნდა დაიბრაწოს.

ღვეზელი არაჟანზე მარწყვით

შემდეგი რეცეპტი მოეწონებათ სველი გამოცხობის მოყვარულებს. ასეთი მარწყვის ღვეზელის მოხარშვა რეკომენდებულია მინიმუმ 26 სმ დიამეტრის ყალიბში, შემდეგ არც ისე მაღალი გამოვა და კარგად გამომცხვარი იქნება. მომზადების პროცესში მოქმედებების თანმიმდევრობა იქნება შემდეგი:

1. დაბალ სიჩქარიან მიქსერზე აურიეთ 3 კვერცხი 1 ს/კ არაჟანი, 1 ½ ჩ/კ შაქარი და ვანილი.
2. ჭიქა მცენარეული ზეთი ფრთხილად ასხამენ.
3. შემდეგ ფქვილი (3 სუფრის კოვზი) და გამაფხვიერებელი (1 ½ ჩაის კოვზი) მოასხით ცომში.
4. მოზელილ ცომს ასხამენ პერგამენტით დაფენილ ფორმაში.
5. 2 ნაწილად დაჭრილი მარწყვი (300 გრ) ზემოდან დევს და შიგნით ოდნავ ჩაღრმავდება.
6. ფორმა ცომთან ერთად იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°) 30-40წუთი.
7. ცივ ნამცხვრებს ასხამენ შაქრის ფხვნილს.

ხაჭოს მარწყვის ღვეზელი

ასეთი ნამცხვრები ნამდვილად არავის დატოვებს გულგრილს. ისეთი გემრიელი და ლამაზი გამოდის, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევა. მარწყვის ღვეზელის მომზადება (სურათზე ზემოთ) შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. რბილ კარაქი (150გრ) დანის წვერზე იმავე რაოდენობის შაქართან და ვანილთან ერთად შეიზილება. ემატება 1 კვერცხი, 300გრ ფქვილი და ჩაის კოვზი ძმართან ერთად დაფქული სოდა.
2. რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ცომი ვრცელდება 26 სმ დიამეტრის ფორმის ძირზე და გვერდებზე.
3. დააყენეთ ღუმელში ტემპერატურა 180°-ზე, ამასობაში მოამზადეთ ხაჭოს ფენა.
4. გამოაცალკევეთ 4 კვერცხის ცილა გულებისგან. ხაჭო (600 გრ) გაწურეთ საცერში.
5. გახეხეთ გულები შაქართან ერთად (150გრ) და შეურიეთ ხაჭოსა და კარტოფილის სახამებელს (100გრ).
6. ცილები ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით ქაფამდე და ფრთხილად მოვაყაროთ ხაჭოს მასაში.
7. შეურიეთ სუფრის კოვზი შაქარი დაჭრილ მარწყვს (300გრ).
8. ცომზე ფენებად დავასხათ ხაჭოს შიგთავსი, ფორმაში გადანაწილებული და შემდეგ კენკრის შიგთავსი.
9. გამოაგზავნეთ ტორტი ღუმელში 1 საათით. თუ ცომის ზემოდან წვა დაიწყება, ის უნდა დაიფაროს ფოლგით.

სპანგის ღვეზელი ახალი მარწყვით

ამ ღვეზელის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც გამოცხობა კეფირით და არაჟნით. კვერცხი საკმარისად კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი და შაქარი, ცოტა მარილი და გამაფხვიერებელი, მოაყარეთ კენკრა და გამოაგზავნეთ ფორმა ცომთან ერთად.ღუმელი. მარწყვის ღვეზელის მომზადების შესახებ მეტს მოგიყვებით ეტაპობრივ ინსტრუქციებში:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე.
2. 3 კვერცხს ათქვიფეთ აყვავებულ ქაფში მიქსერით მწიკვი მარილი და ჭიქა შაქარი. მასა უნდა გათეთრდეს და მოცულობაში 3-ჯერ გაიზარდოს.
3. ფრთხილად გაურიეთ ჭიქა ფქვილი ცოტაოდენ გამაფხვიერებელთან ერთად. ცომი სპატულით მოურიეთ.
4. დაასხით ცომი ზეთიან ფორმაში.
5. ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი და გამხმარი მარწყვი (100 გრ). მნიშვნელოვანია, რომ ისინი იყოს პატარა და დაზიანების გარეშე. თორემ ნამცხვარში ბევრი წყალი იქნება და არ გამოცხდება.
6. მარწყვით გამოცხობას 30 წუთი სჭირდება. რეკომენდებულია ნამცხვრის დატოვება გამორთულ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.

მარწყვის ჟელე ღვეზელი

ამ დესერტს უნაკლო გემო აქვს. მარწყვის ღვეზელს გამჭვირვალე ჟელესა და ჰაეროვანი ჟელეს ქვეშ აქვს ნაზი ტექსტურა და აუცილებლად გახდება ნებისმიერი დღესასწაულის ნამდვილ დეკორაციად. მისი მომზადების ეტაპობრივი ინსტრუქცია შემდეგია:

1. პირველად მოზილეთ ცომი ნამცხვრისთვის. ამისათვის 2 კვერცხს კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით შაქრით (60 გრ), წყლით (2 სუფრის კოვზი) და ცოტა მარილით.
2. კვერცხის მასას ემატება ფქვილი (110 გრ) და გამაფხვიერებელი (1 ჩაის კოვზი). ცომს ურევენ სპატულით და ასხამენ მოსახსნელ ფორმაში.
3. 180°-ზე გახურებულ ღუმელში ნამცხვარი ცხვება 15 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ღვეზელის ძირი გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება.
5. ამისთვის კენკრა გარეცხეთ და დაჭერით 2 ნაწილად.გაჭრილ ნამცხვრზე მომზადებული მარწყვი დევს.
6. ღვეზელის შიგთავსის მომზადება. ამისთვის ქვაბში აურიეთ 50 გრ შაქარი, ჩანთიდან გამჭვირვალე ჟელე, 220 მლ ვაშლის წვენი, ცედრა და 1 ლაიმის ან ლიმონის წვენი. მუდმივი მორევით ჟელე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ტორტზე მარწყვი დაასხით ცხელ ჟელეს ზემოდან. რეკომენდებულია ამის გაკეთება მოსახსნელი ფორმით.
8. ღვეზელი მაცივარში 1 საათით მაინც დგება ჟელეს დასაყენებლად.
9. დესერტი რეკომენდირებულია მიირთვათ ათქვეფილ ნაღთან ერთად.

ღია ღვეზელი მარწყვით და არაჟნის ტოპინგით

ეს ცომი მზადდება უშაქრო დაჭრილი ცომისგან, მაგრამ საოცრად წვნიანი შიგთავსით. შედეგი არის ძალიან გემრიელი ტორტი მარწყვით. მისი მომზადების პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. ცომისთვის ცივი კარაქის ნაჭრები (100გრ) აურიეთ ცოტაოდენი მარილი და ფქვილი (200გრ). საჭიროების შემთხვევაში უმატებენ ცივ წყალს (5 სუფრის კოვზამდე). მზა ცომი იგზავნება მაცივარში შიგთავსის მომზადების დროს რამდენიმე წუთით.
2. არაჟანის შიგთავსი ათქვიფეთ მიქსერით. ამისათვის 3 კვერცხს აჭრიან თასში, უმატებენ არაჟანს 15% ცხიმის შემცველობით (300 მლ) და შაქარს (100 გ). ათქვეფის შედეგად მასა ერთგვაროვანი უნდა გახდეს. და გამოცხობის დროს რომ გასქელდეს, მას უმატებენ დამატებით სუფრის კოვზ ფქვილს და სახამებელს.
3. ცომი ნაწილდება ფორმის მიხედვით. ზემოდან აყრიან დაჭრილ მარწყვს, შემდეგ ასხამენ არაჟნის შიგთავსს.
4. მომზადების პროცესშინამცხვარი 40 წუთი 200°-ზე. შემდეგ კიდევ 15 წუთი უნდა გააჩეროთ გამორთულ ღუმელში, კარით გაღებული.

მარტივი გაყინული მარწყვის ტორტი: ფოტო და ნაბიჯ-ნაბიჯ

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი ნამცხვრები ჩაისთვის სულ რაღაც 1 საათში. ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა შემდეგია:

1. ცომის მშრალი ინგრედიენტები აურიეთ ღრმა თასში: 1 ½ ჭიქა ფქვილი, გამაფხვიერებელი (1,5 ჩაის კოვზი), მარილი და ვანილის შაქარი.
2. სხვა თასში გახეხეთ გამდნარი მარგარინი (6 სუფრის კოვზი) შაქართან ერთად (1 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და გახეხილი ცედრა.
3. კრემის მასას ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ 1 კვერცხი და დაასხით 170 მლ რძე.
4. ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილის ნარევი. პარალელურად გააგრძელეთ ცომის ცემა მიქსერით.
5. მოასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში.
6. მარწყვს მოაყარეთ სახამებელი (1 სუფრის კოვზი) და მოაყარეთ ცომი.
7. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი (50გრ).
8. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში 175°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160°-მდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 50 წუთი.

საფუარი ტორტი გაყინული მარწყვით

მიუხედავად იმისა, რომ საფუარის ცომი გამოიყენება ასეთი გამოცხობისთვის, ის ძალიან სწრაფად იხარშება, მაწონის გარეშე. ასევე, ამ გაყინული მარწყვის ღვეზელის რეცეპტში, ჯერ კენკრა უნდა გაყინოთ. ამისათვის ისინი შეიძლება წინასწარ გადავიტანოთ საყინულედან მაცივარში. გაყინულ კენკრას დასჭირდება წვენის გამოწურვა.

ამისთვისცომის მომზადება 2 კვერცხს ავთქვიფოთ შაქრით (110გრ) ხელის სათქვეფით. აქ ასევე ემატება 200 მლ რძე, ½ ჩაის კოვზი მარილი და 10 გრ ვანილი. ფქვილი (500 გრ), მშრალი საფუარი (2 ჩაის კოვზი) ნელ-ნელა გაცრილია და ასხამენ გამდნარ კარაქს. მოზილეთ რბილი, მაგრამ ოდნავ წებოვანი ცომი. მას მაშინვე აფენენ ფორმაში, მაგრამ ტოვებენ თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.

ამ დროს ღუმელი თბება 180°-მდე. სტრეუსელი მზადდება 100 გრ კარაქისა და შაქრისგან, ასევე 200 გრ ფქვილისგან. გალღობილი კენკრა აყრიან ცომს, რომელიც ამოსულა და ნამსხვრევებით ასხურებს. ფორმა ცომით იგზავნება ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის მზადყოფნა მოწმდება კბილის ჩხირით.

ფენოვანი ტორტი გაყინული მარწყვით

შემდეგი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ უფუარი ფენოვანი ცომი (400 გრ). ის წინასწარ დნება მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე. ასეთი ღვეზელის მომზადება გაყინული მარწყვით. რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია სტატიაში.

საფეხურიანი მომზადება:

1. პირველ რიგში, ღვეზელის შიგთავსი მზადდება. ამისათვის ქვაბში 400 გრ გაყინული მარწყვი დნება. ზემოდან ასხამენ 130გრ სიმინდის სახამებელთან შეზავებულ შაქარს (2 სუფრის კოვზი). აქვე ასხამენ ცოტა წყალსაც (2 სუფრის კოვზი).
2. მარწყვი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ მასა არ გახდება სქელი.
3. შიგთავსი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.
4. ფორმა მოპირკეთებულია ფენოვანი ცომით.
5. აძლევს ყველაფერს საუკეთესოსცივი შიგთავსი. ღვეზელს ამშვენებს ფენოვანი ცომის ზოლები და წაუსვით რძე.
6. წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოცხობას 25 წუთი სჭირდება.