დაშაქრული ხილი - როგორი დელიკატესია ეს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აღმოსავლური დელიკატესი, ტკბილი კბილის ხალისი, ხილის, ბოსტნეულის და კენკრის კონცენტრირებული სარგებელი - ასე შეიძლება აღწეროთ დაშაქრული ხილი. რა სახის დელიკატესია ეს, ბევრმა იცის. მაგრამ რა სარგებელი მოაქვს მათ, გარდა გასტრონომიული სიამოვნებისა, მხოლოდ რამდენიმე.

შეღავათების შესახებ და არა მხოლოდ

ყველაზე ფართო გაგებით, დაშაქრული ხილი არის შაქრის სიროფში მოხარშული ტკბილი ბოსტნეულის, ხილისა და/ან კენკრის ნაჭრები. მათი მომზადების პროცესი აღმოსავლეთიდან მოვიდა, სადაც ისინი ითვლებოდა და დღემდე რჩება საყვარელ დელიკატესად. სინამდვილეში, დაშაქრულმა ხილებმა შეცვალა ტკბილეული, რადგან, მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა და შაქრის მაღალი შემცველობისა, ისინი ინარჩუნებენ არა მხოლოდ მინერალებს, არამედ ვიტამინებსაც, რომელთა შორის B, A, PP და C ჯგუფები ლიდერობენ. არ დაივიწყოთ საკვები ბოჭკოები, რომლითაც ჩვეულებრივი ტკბილეული ვერ დაიკვეხნის. მაგრამ ისინი შეიძლება საზიანო იყოს, თუ არ იცით როგორ აირჩიოთ სწორი მკურნალობა.

ასე რომ, ყველა დაშაქრული ხილის დამახასიათებელი ნიშანია მათი პასტელი ფერი, თუნდაც ჭარხალი, მარწყვი ან სტაფილო გამოიყენონ მათ მოსამზადებლად. ეს ფერი განპირობებულია იმით, რომ ნაჭრები დიდხანს იხარშება დაგაშრობის პროცესის გავლის შემდეგ. ამიტომ, უარი უნდა თქვათ ასეთი კაშკაშა დელიკატესების შეძენაზე, რადგან, სავარაუდოდ, ისინი სპეციალური ნივთიერებებით იყო შეფერილი.

მაგრამ გარეგნობა თავად მეტყველებს პროდუქტის ხარისხზე. თითოეული ნაჭერი ადვილად უნდა გამოიყოს მეორისგან, მაგრამ შეინარჩუნოს დამახასიათებელი ფორმა. ეს ასე არ არის და ნაჭრები ერთმანეთს ეწებება, რაც ნიშნავს, რომ წარმოების და გაშრობის ტექნოლოგია არ იყო დაცული.

არ მოგერიდოთ შეამოწმოთ ისეთი დელიკატესობის ელასტიურობა, როგორიცაა დაშაქრული ხილი. Რა არის ეს? არ იკუმშებიან, ან შეკუმშვის შემდეგ არ უბრუნდებიან პირვანდელ ფორმას? მათ შეძენაზე უარი უნდა თქვათ, რადგან ასეთი მაჩვენებლები შენახვის პროცედურის შეუსრულებლობაზე მიუთითებს.

რატომ უნდა იცოდეთ არჩევანის ყველა ეს დახვეწილობა? პასუხი მარტივია - ეს ტკბილეული შეიძლება ბავშვებს მიართვათ და ისინი სააღდგომო ტორტის მომზადების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.

კულიჩი დაშაქრული ხილით - მარტივი რეცეპტი

დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ მისი მომზადება შეგიძლიათ როგორც ერთ მსხვილ ფორმაში, ასევე მაფინის ფორმებში, კლასიკური სააღდგომო ტორტის ან პატარა მაფინების მიღებისას. ასე რომ, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ფქვილი (დაახლოებით 600 გრამი), შაქარი (200 გრამი, ან ერთი სტანდარტული ჭიქა), ოთხი კვერცხი, კარაქი - ერთი შეკვრა 200 გრამიანი, ვანილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, ფორთოხალი და დაშაქრული ხილი.

რა არის ეს რეცეპტი იმდენად მრავალმხრივი, რომ მისი ასე ფართოდ გამოყენება შეიძლება? საიდუმლო მომზადების სიმარტივეშია. ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის ბაზის მორევა. ამისთვის ნახევარიშაქრის მითითებულ მოცულობას დაფქვავს ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული კარაქით და ემატება ვანილი პირადი პრეფერენციების შესაბამისად. შემდეგ ამ ნარევში შეიტანეთ ათქვეფილი კვერცხის გული, დარჩენილი შაქარი, ფორთოხლის წვენი და ცედრა. ახლა უბრალოდ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. უმჯობესია ამის გაკეთება მხოლოდ ფქვილის გაცრილის შემდეგ. ცომს ბოლოს ემატება დაშაქრული ხილი. Რა არის ეს? დაშაქრული ხილის ნაჭრები მოთავსებულია ცომის შუაში და თანაბრად აურიეთ.

მომავალი სააღდგომო ნამცხვრის ფორმას, საჭიროებისამებრ, ზეით ასველებენ და ავსებენ ცომით. გამოაცხვეთ გაზის ღუმელისთვის 180 გრადუსზე და ელექტრო ღუმელისთვის 200 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. სააღდგომო ნამცხვარი უნდა გააფორმოთ მხოლოდ მაშინ, როცა გაცივდება, ამისათვის გამოიყენეთ თქვენი ან სამრეწველო წარმოების მინანქარი.