რა არის დაშაქრული ხილი და რითი ჭამენ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ ჯერ კიდევ არ ხართ პროფესიონალი კულინარიაში, მაშინ ჩნდება კითხვა: "რა არის დაშაქრული ხილი?" შენთვის საკმაოდ ნორმალურია. შაქრის ეს ნაჭრები ხომ არც თუ ისე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, ამიტომ ახალბედა დიასახლისებისთვის ისინი შესაძლოა სრულიად უცნობი იყოს. ორიგინალურად გამომშრალ ბოსტნეულს და ხილს აქვს გამოყენების თავისებურებები. მაგალითად, სანამ ცომს დავამატებთ, ჯობია წინასწარ გაწუროთ. გამოსავლად შეიძლება არა მხოლოდ წყალი, არამედ ალკოჰოლური სასმელებიც - რომი, კონიაკი, ღვინო. შემდეგ გამოცხობის პროცესში ალკოჰოლის ორთქლი აორთქლდება და სპეციფიკური არომატი რჩება. მეტი რომ გაიგოთ რა არის დაშაქრული ხილი, სცადეთ მათთან ერთად საკონდიტრო ნაწარმის დამზადება. სააღდგომოდ გამოსაცხობად ყველაზე მეტად უხდება სხვადასხვა დანამატებით გაჯერებული ცომი. ეს სტატია გთავაზობთ დაშაქრული ხილის ნამცხვრის რეცეპტს, რომელიც დამზადებულია იტალიური გზით. კერძის მომზადების სპეციფიკა მდგომარეობს ცომის დუღილის დროს პროდუქტების მრავალეტაპიან დამატებაში.

იტალიური სააღდგომო ტორტი დაშაქრული ხილით

შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით გამოცხობისთვის საჭიროა სპეციალური ჯვრის ფორმის ქაღალდის ფორმა. Ასევე შეგიძლიათგამოიყენეთ ჩვეულებრივი რაუნდი. კერძის გემოვნური მახასიათებლები საერთოდ არ შეიცვლება.

საჭირო ინგრედიენტები

ტესტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

- ფქვილი - 350 გ;

- შაქარი - ნახევარი ჭიქა;

- კარაქი - 100გრ;

- ორი კვერცხი და გული;

- ახალი საფუარი - 20 გ;

- წყალი - 20 მლ;

- რძე - 50 მლ;

- დაშაქრული ხილი - 65 გ;

- ქიშმიში - 50 გ;

- ერთი ლიმონის ცედრა;

- ცოტა მარილი;

- ვანილინის შეკვრა.

დეკორაციისთვის:

- გახეხილი ნუში - 50 გ;

- შაქარი - 50 გ;

- კვერცხის ცილა;

- აფუებული ბრინჯი - 80 გ.

სამზარეულო

1. საფუარი ჩაყარეთ თასში და დაასხით თბილი რძე. მასას დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი (50გრ). მორევის შემდეგ დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით.
2. დაამატეთ ორი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა ფქვილი, თბილი წყალი და გააჩერეთ კიდევ ორმოცდახუთი წუთი.
3. ცომის მორგების შემდეგ, თქვენ კვლავ უნდა დაამატოთ ზოგიერთი პროდუქტი. ჩაასხით ფქვილი (75 გ), ნახევარი შაქარი და დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. კოვზით მორევის შემდეგ გააჩერეთ დუღილზე კიდევ ნახევარი საათი.
4. ქიშმიში და დაშაქრული ხილი დაასველეთ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. საწურში გაწურვის შემდეგ ჩაასხით ცომში. იქ ემატება დარჩენილი პროდუქტებიც: შაქარი, გული, ფქვილი, კარაქი, მარილი, ლიმონის ცედრა, ვანილი.
5. კარგად მოზელილი გლუვი ცომი გაყავით ორ ნაწილად, რათა გაადვილოთ ჯვრის ფორმის დაგებაფორმა. მასის ფრთხილად დაფენის შემდეგ სააღდგომო ნამცხვრის მომზადებას პირსახოცით დააფარეთ. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში. ამას შეიძლება საათნახევარი დასჭირდეს.
6. სანამ ნამცხვარი ამოდის, მოამზადეთ აისინგი. ამისთვის ნუში შაქართან და კვერცხის ცილასთან ერთად ავთქვიფოთ კვების პროცესორში.
7. გამოცხობის წინ მოაყარეთ ცომს ზემოდან მომზადებული თხილის მასა და მორთეთ აფუებული ბრინჯით და მარცვლეულით.
8. გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე.
9. მზა სააღდგომო ტორტი არ შეიძლება გათავისუფლდეს სპეციალური ქაღალდის ფორმისგან. თუ იყენებთ სხვა კონტეინერებს, ფრთხილად გადაიტანეთ ცომი ხის დაფაზე გასაციებლად.

სურნელოვანი ნამცხვრები

სააღდგომო ტორტის მომზადების შემდეგ, პრაქტიკაში გაიგეთ რა არის დაშაქრული ხილი, როგორ გამოვიყენოთ ისინი ტკბილი მაფინების გამოცხობისას. ისინი შეიძლება იყოს სხვა პროდუქტების შემადგენლობაშიც - ფუნთუშები, მაფინები ან ღვეზელები. რამდენიმე განსხვავებული კერძის მომზადების შემდეგ აღარ გკითხავთ, რა არის დაშაქრული ხილი, არამედ თავად შეძლებთ სასარგებლო რჩევების გაზიარებას.