ნამცხვარი "ყურებიდან": საჭმლის მომზადება, მომზადების პროცედურა, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნამცხვარი "ყურები" - ფენოვანი საკონდიტრო დესერტი გრანულირებული შაქრით. ეს ხრაშუნა კერძი გულებს ჰგავს. მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, როგორც შეფუთული ფორმით, ასევე წონით. მკურნალობას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჩაის ან ყავასთან ერთად. ზოგიერთი დიასახლისი ნამცხვრებს „ყურების“ნამცხვრებისგან ამზადებს. ამ ტკბილეულის ჯიშები და რეცეპტები აღწერილია სტატიის სექციებში.

მზარეულის მახასიათებლები

ასეთი დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 0,5 კგ საკონდიტრო ნაწარმის შეძენა.

ბისკვიტის ნამცხვრის "ყურების" ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რეცეპტი - "ნაპოლეონი" კრემით, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ ფენოვან ცომს. დელიკატესს ასევე ამზადებენ არაჟნით ან შესქელებული რძით. ეს პარამეტრები კიდევ უფრო მარტივი და სწრაფია. დესერტის ასაწყობად გამოიყენება ღრმა თასები ან ფორმები. ორცხობილა უნდა დაიყაროს ლამაზად და თანაბრად, რადგან ადვილად იშლება. მას შემდეგ, რაც shortcrust საკონდიტრო პროდუქტები არიანსაკმარისად მშრალი, ისინი დაფარულია დიდი რაოდენობით კრემით. მზა დესერტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 8-10 საათის განმავლობაში. მზა ფენოვანი ნამცხვრის ნამცხვარი „ყურები“დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და მიირთვით.

კრეფის რეცეპტი

მის მოსამზადებლად გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

1. რძე 500 მილილიტრის ოდენობით.
2. 600გრ ფენოვანი ცომის ყურები.
3. სამი დიდი კოვზი ფქვილი.
4. კარაქი 120 გრამი ოდენობით.
5. ორი კვერცხი.
6. ჭიქა შაქრის ქვიშა.
7. ვანილის ფხვნილი (გემოვნებით).

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრის ნამცხვარი?

მომზადების პროცესი

ვანილის ფხვნილი, ფქვილი და გრანულირებული შაქარი შეურიეთ ქვაბში. გულები ჩავყაროთ მასაში, გავფცქვნათ კომპონენტები სათქვეფით, დავამატოთ რძე. როცა ნარევი გლუვ ტექსტურას მიიღებს, ის გაზქურაზე უნდა დადოთ. გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ. მასა უნდა დაემსგავსოს სემოლინის ფაფის სტრუქტურას. როდესაც მის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, ცეცხლი უნდა გამორთოთ. ტაფა გამოიღეთ გაზქურიდან, გაცივდით, შეურიეთ რბილ კარაქს. კომპონენტები ათქვიფეთ მიქსერით.

ნამცხვრები მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ ფორმაში ან დიდ თასში. პროდუქტები იდება ფენებად, რომელთაგან თითოეული დაფარულია კრემით (ზედაპირს არ სჭირდება შეზეთვა). შემდეგ დესერტი მოთავსებულია მაცივარში. რეკომენდებულია იქ შენახვა მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ნამცხვრის გასაფორმებლად რჩება რამდენიმე ნამცხვარი და ცოტა ნაღები. მათაცგაწმენდილია მაცივარში. 12 საათის შემდეგ დესერტს იღებენ. გადააფარეთ დარჩენილი კრემით და ნამცხვრის ნატეხებით.

მომზადება არაჟნით

კერძის კლასიკური ვერსია ზოგიერთს შეიძლება ძალიან ტკბილი მოეჩვენოს. გარდა ნაპოლეონის ნამცხვრისა, რომელიც დამზადებულია "ყურებიდან" ნამცხვრებისგან კრემის შემცველობით, არსებობს კიდევ რამდენიმე პოპულარული კვების ვარიანტი. ეს არის, მაგალითად, დელიკატესი არაჟნის დამატებით. ეს რეცეპტი ორიგინალური და ძალიან სწრაფია. დესერტის მომზადებას დაახლოებით სამი წუთი დასჭირდება.

კერძის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. ნახევარი კილო ბისკვიტის ყურები.
2. იგივე რაოდენობით ცხიმიანი არაჟანი.
3. ვანილის ფხვნილი (გემოვნებით).
4. ქვიშის შაქარი - დაახლოებით 0,16 კგ.

კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მიქსერი. არაჟანი შერეულია ვანილით და უმატებენ შაქარს. კომპონენტები კარგად უნდა იყოს ნაცემი. ნამცხვრები ფორმებში ფენებად იდება. თითოეული ფენა დაფარულია მიღებული მასით.

შემდეგ დესერტი შედგით მაცივარში შესადუღებლად. ხუთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ "ზარმაცი" ნამცხვარი "ყურებიდან" ამოიღოთ და კერძის ზედაპირი არაჟნის ნარჩენებით დააფაროთ..

დელიკატესი შესქელებული რძით

ამ ნამცხვრის კრემის მოსამზადებლად საჭიროა ორი სახის რძე, რადგან ორი სახის უნდა მიიღოთ. პირველი მზადდება თეთრი შესქელებული რძისგან. მეორე არის მოხარშული. ასე რომ, ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი ყურის ნამცხვრებიდან მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

1. ვანილის ფხვნილის შეფუთვა.
2. 400 მილილიტრი თეთრი შესქელებული რძეფერები.
3. კარაქი 250 გრამი ოდენობით.
4. ნახევარი კილო ორცხობილა.
5. მოხარშული შესქელებული რძე (150 გ).

დესერტის დამზადების პროცესი

მაცივრიდან გადებული კარაქი. დანით იყოფა პატარა ფრაგმენტებად. მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ მიქსერით. მიღებული მასა ტექსტურით ათქვეფილ კრემს უნდა ჰგავდეს. ცალკე თასში ჩავყაროთ ორი დიდი კოვზი. დარჩენილ ნარევს თანდათან ემატება მოხარშული შესქელებული რძე, ვანილი. შემდეგ მასის ცემის პროცესი ჩერდება.

ნამცხვრები ფენებად დნება ღრმა თასის ზედაპირზე. დეკორაციისთვის დარჩენილია რამდენიმე ნივთი. თითოეული ფენა დაფარულია კრემის ფენით. ამოღებულია მაცივარში. ორი დიდი კოვზი კარაქი შერეულია მოხარშულ შესქელებულ რძესთან. კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ ნამცხვარი „ყურებიდან“უნდა ამოვიღოთ. გადააფარეთ მოხარშული შესქელებული რძის კრემი. შემდეგ დესერტი მორთულია. ამისთვის გამოიყენება ორცხობილა ან დაჭრილი შოკოლადი.

მკურნალობა თხილის მარცვლებით

დესერტი შეიცავს:

1. რძე 600 მილილიტრის ოდენობით.
2. სამი კვერცხის გული.
3. 180 გრამი თხილის ბირთვი (დაფქული ან ნიგოზი).
4. ნახევარი კილო ორცხობილა.
5. კარაქი 200გრ ოდენობით.
6. ქვიშის შაქარი - 1 ჭიქა.
7. ორი დიდი კოვზი სახამებელი.

"ზარმაცი" ნამცხვარი "ნაპოლეონი" ორცხობილა "ყურებიდან" მზადდება კრემით.

მისგან იწყება მომზადების პროცესი. გულებს ურევთ შაქართან და სახამებელთან ერთად, უმატებენ რძეს და აცხელებენ გაზქურაზე თასში, რომელსაც არ წებოვანი საფარი აქვს. როცა მასა სქელ ტექსტურას შეიძენს, შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ქვაბში მოათავსეთ რბილი კარაქის ნახევარი. ელოდება მის დაშლას. შემდეგ მასა უნდა გაცივდეს. დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი და მსუბუქად ათქვიფეთ ინგრედიენტები.

თხილის მარცვლები შემწვარი ტაფაზე ცოტაოდენი შემწვარია, ხის დაფაზე დაფქვა რულეტივით. ფუნთუშები მოთავსებულია ღრმა თასში ფენებად. თითოეული ფენა უნდა დაიფაროს კრემით და მოაყაროს თხილის ბირთვი. დესერტის ზედაპირი არ არის შეზეთილი. დესერტის გასაფორმებლად ხუთი-ექვსი „ყური“უნდა დარჩეს. ნამცხვარი შედგით მაცივარში და ინახება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ფუნთუშების ნაშთები უნდა დაქუცმაცდეს და შეურიოთ თხილის ბირთვს. შემდეგ დესერტი ამოიღეთ და ზედაპირი იფარება კრემით და მიღებული მასით.

დელიკატესი შესქელებული რძით და არაჟნით

დესერტი შეიცავს:

1. დიდი კოვზი ვანილის ფხვნილი.
2. ნახევარი კილო ორცხობილა.
3. არაჟანი 400 გრამი ოდენობით.
4. 300გრ მოხარშული შესქელებული რძე.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი „ყურებიდან“ამ რეცეპტის მიხედვით? დესერტი ადვილი მოსამზადებელია. ჯერ არაჟანი შერწყმულია შესქელებულ რძესთან და ვანილის ფხვნილთან. კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ფუნთუშებს ათავსებენ ღრმა თასის ზედაპირზე (რამდენიმე პროდუქტი რჩება გასაფორმებლად). დესერტის ფენებს კრემის ფენა გადააფარეთ. შედგნენ მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ ნახარშს იღებენ და ასხამენ დაქუცმაცებულ ფუნთუშებს.

დესერტი შოკოლადით

ეს კიდევ ერთი სახის კრემისებრი ტკბილეულია. მოიცავს:

1. 700მლ რძე.
2. 130 გრამი კარაქი.
3. 3 გული.
4. ორი დიდი კოვზი ფქვილი.
5. 600 გრამი ორცხობილა.
6. 90გრ შოკოლადის ფილა
7. სამი დიდი კოვზი კაკაოს მარცვლის ფხვნილი.
8. 210 გრამი გრანულირებული შაქარი.

ნამცხვრების ნამცხვარი "ყურები" შოკოლადის დამატებით იწყებენ მომზადებას კრემით. ფქვილი შერწყმულია კაკაოს მარცვლის ფხვნილთან და გრანულირებული შაქრით დიდ ქვაბში. დაუმატეთ გული, რძე, კარგად გაწურეთ. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ.

როდესაც კრემის ზედაპირზე ბუშტუკები გამოჩნდება, ის ამოღებულია გაზქურიდან. დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი. მასა კარგად აურიეთ და გაცივდა. ორცხობილა მოთავსებულია თასში ფენებად. „ყურების“ყოველი ფენა დაფარულია კრემით. დელიკატესის ზედაპირის გასაფორმებლად რამდენიმე პროდუქტია დარჩენილი. შემდეგ დესერტს ათავსებენ მაცივარში და ინახება შვიდი საათის განმავლობაში. შემდეგ კერძი ამოიღეთ და მის ზედაპირს აფარებენ დარჩენილი კრემით, ნამცხვრების ნამცხვრებით და დაქუცმაცებული შოკოლადის ფილით.

სასარგებლო რჩევები

ტორტი გემრიელი რომ იყოს, მნიშვნელოვანია დაიცვას რამდენიმე წესი:

1. თუ კრემს დაამატებთ დიდი რაოდენობით კარაქს, ეს პროდუქტი კარგად უნდა ათქვიფეთ.
2. თუ არ არის საკმარისი ორცხობილა კერძის გასაფორმებლად, მაშინsprinkling პროდუქტები გამოიყენება სხვა კომპონენტები. ეს შეიძლება იყოს თხილის მარცვლები, კაკაოს მარცვლის ფხვნილი, მოხალული სეზამის თესლი ან ქოქოსის ნამსხვრევები. სამზარეულოში ყველა დიასახლისს აქვს შესაბამისი ალტერნატივა.
3. თუ დრო არ არის ნამცხვრის ხანგრძლივი გაჟღენთისთვის, რეკომენდებულია მისი შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ პროდუქტი უნდა გაცივდეს.
4. ზოგჯერ კრემი არ არის საკმარისი დესერტის ზედაპირის დასაფარად. ასეთ შემთხვევაში მზარეულები გვირჩევენ მის შეზეთვას არაჟნით ან შესქელებული რძით.

ნამცხვრის ნამცხვარი არის შესანიშნავად გამოცხობის საშუალება.

გარდა ამისა, მის მოსამზადებლად გამოიყენება საკმაოდ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.