მასკარპონე და არაჟანი: სამზარეულოს მახასიათებლები და რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველაზე ნაზი კრემი, რომელიც შექმნილია საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად, შეიძლება მომზადდეს მასკარპონეს კრემ-ყველის საფუძველზე. განვიხილოთ შემდგომში მისი რამდენიმე რეცეპტი, ასევე ძირითადი თვისებები, რომლებიც შეიძლება შეგვხვდეს კრემის მომზადების პროცესში.

როგორ ავირჩიოთ ყველი

კრემის კარგი გემოს გასაღები მისი მომზადებისთვის განკუთვნილი პროდუქტების სწორი არჩევანია. კულინარიის დარგის ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ასეთი დეკორაციის მომზადებისთვის აუცილებელია ექსკლუზიურად ნატურალური პროდუქტის გამოყენება, რომელიც არ შეიცავს დანამატებს.

ყველი, იდეალურია კრემის მოსამზადებლად, უნდა ჰქონდეს ცხიმის საკმაოდ მაღალი პროცენტი - მინიმუმ 75%. აქედან მისი გემო არ უარესდება, მაგრამ მზა კრემის გემო საგრძნობლად უმჯობესდება.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ნატურალური და მაღალი ხარისხის მასკარპონე არ არის იაფი, ეს არის ალბათ პროდუქტის ერთადერთი ნაკლი. ამ პროდუქტის საშუალო ღირებულებაა 250 რუბლი 300 გ.

რა შეიძლება შევიდესინგრედიენტები ყველის გარდა

უგემრიელესი და ხარისხიანი კრემის მოსამზადებლად მხოლოდ ყველის გამოყენება არ იქნება საკმარისი. უპირველეს ყოვლისა, ეს განპირობებულია იმით, რომ კარგი კრემი ხასიათდება არა მხოლოდ სიტკბოთი, არამედ სხვადასხვა გემოთი.

იმისთვის, რომ დესერტის გემო უფრო მრავალფეროვანი იყოს, მის შემადგენლობაში შეიძლება შევიტანოთ შაქარი, არაჟანი, შესქელებული რძე, ნაღები და შოკოლადი, რომელიც გამოიყენება ძირითადად გამდნარი სახით. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი შემდგომში თერმულ დამუშავებას ექვემდებარება, მის შემადგენლობას ხშირად ემატება ახალი კვერცხები.

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ მასკარპონესა და არაჟნის კრემის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ არა გრანულირებული შაქარი, არამედ შაქრის ფხვნილი. ეს იმის გამო ხდება, რომ ამ კომპონენტით კრემისებური მასა უფრო ერთგვაროვანი აღმოჩნდება და დესერტის მირთმევისას შაქრის მარცვლები კბილებზე უსიამოვნოდ არ იჭეჭება.

როგორ დავამატოთ არომატი და ფერი კრემს

ნამცხვარი არაჟნითა და მასკარპონით განსაკუთრებით ორიგინალური იქნება, თუ მის დეკორაციას არაჩვეულებრივი არომატი ექნება და ნათელი მხატვრობის სახით იქნება წარმოდგენილი.

იმისთვის, რომ დეკორაციამ სასიამოვნო არომატი გამოსცეს, მისი მომზადების პროცესში ღირს რეცეპტით გათვალისწინებულ ყველა ინგრედიენტს ლიქიორი, რომი ან რომელიმე ხილის ესენცია დაუმატოთ. ამ მიზნის მისაღწევად მასას ხშირად უმატებენ ვანილინს.

პრაქტიკა აჩვენებს, რომ ახალი კენკრა და ხილი შესანიშნავი დამატებაა მასკარპონეს კრემისთვის, რაც მას უფრო ფერად და ორიგინალურს ხდის.

კრემში ჩაის კოვზი კონიაკის დამატებითმზა პროდუქტს შეიძლება მიეცეს უჩვეულო თხილის არომატი. უნდა გვახსოვდეს, რომ ბავშვებისთვის დესერტის მომზადების შემთხვევაში თავი უნდა შეიკავოთ ალკოჰოლის დამატებისგან: ასეთ სიტუაციაში უნდა შემოიფარგლოთ ვანილით ან ნატურალური არომატით..

კრემი კრემით

შესაბამისი კრემის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა;
• 250გრ მასკარპონე;
• ჭიქა კრემი (მინიმუმ 30% ცხიმი);
• ვანილინის ტომარა;
• ცოტა კაკაოს ფხვნილი;
• რამდენიმე წვეთი ლიქიორი (სურნელისთვის).

კრემის მოსამზადებლად ავთქვიფოთ კრემი სქელი ქაფის წარმოქმნამდე, თანდათან შევურიოთ შაქრის ფხვნილს და კაკაოს ფხვნილს.

ცალკე თასში გახეხეთ ყველი, რის შემდეგაც ნაღები თანდათანობით ჰაერის მასაში უნდა შევიტანოთ. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე მასას ნელ-ნელა დაუმატეთ ვანილი.

კლასიკური კრემი არაჟნით

ნებისმიერი ბისკვიტის ნამცხვრის შესანიშნავი დამატებაა მასკარპონე და არაჟანი. უფრო მეტიც, ის შესანიშნავია კექსისა და ნამცხვრის კალათების გასაფორმებლად. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი სია:

• 600გრ მასკარპონე ყველი;
• ლიტრი არაჟანი (უმჯობესია აიღოთ ყველაზე სქელი);
• ორი ჭიქა შაქრის ფხვნილი.

კრემის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან და ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ სქელ მასამდე. ამ პროცესის დროს თქვენ უნდა დაიცვასიმისათვის, რომ მარცვლები არ გამოიყოს მასისგან: კრემი უნდა იყოს გლუვი და ერთგვაროვანი.

ცალკე თასში ათქვიფეთ მასკარპონე, შემდეგ კი არაჟანს დაუმატეთ ჰაეროვანი ყველის მასა. კრემის კარგად შერევის შემდეგ დაუმატეთ ვანილი.

მასკარპონით და კვერცხით

ამ რეცეპტით მომზადებული მასკარპონეს არაჟანი იდეალურია ჩიზქეიქების დასამზადებლად: პროდუქტი ძალიან ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელია.

შესაბამისად კრემის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 500გ მასკარპონე;
• 150გრ შაქრის ფხვნილი;
• ჭიქა არაჟანი;
• ვანილინი;
• 3 ახალი კვერცხი.

იმისათვის, რომ მზა კრემი წარმოუდგენლად აყვავებული და ნაზი გამოვიდეს, ყველი ცალკე უნდა ავთქვიფოთ. ამის შემდეგ, სხვა თასში, იგივე გააკეთეთ არაჟანთან ერთად, თანდათანობით შეურიეთ შაქრის ფხვნილს.

სამი კვერცხი გატეხეთ ცალკე ჯამში და ათქვიფეთ. არაჟნის მასა თანდათან უნდა შევიტანოთ კვერცხის სქელ ქაფში, შერევის პროცესის შეწყვეტის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა უბრალოდ დაიშლება. ამის შემდეგ, ანალოგიურად, არაჟანში უნდა შეიყვანოთ ყველი.

ამ რეცეპტით მომზადებული მასკარპონითა და არაჟნით კრემის მიმოხილვებში აღნიშნულია, რომ გემოსა და განსაკუთრებული არომატის მისაცემად მზა კრემს უნდა დაემატოს ვანილინი და სურვილის შემთხვევაში მცირე რაოდენობით. რომი ან ლიქიორი.

შოკოლადის კრემი

როგორ მოვამზადოთ მასკარპონეს კრემინამცხვარი? შესანიშნავი ვარიანტია მასკარპონის საფუძველზე დამზადებული შოკოლადი. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ შესანიშნავად იღებს ფორმას და ინარჩუნებს მას დიდხანს.

მასკარპონით შოკოლადის კრემის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• 300გრ ყველი;
• რძის შოკოლადის ფილა;
• ჭიქა შაქრის პუდრა;
• ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი.

აღნიშნული კრემის მომზადების დასაწყისშივე, ერთ თასში ათქვიფეთ არაჟანი სქელი ქაფიანი ქუდის წარმოქმნამდე, თანდათანობით შეიტანეთ ფხვნილი. სხვა თასში ათქვიფეთ ყველი, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ არაჟნის მასა, ნაზად აურიეთ.

ცალკე გაადნეთ შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში, ჯერ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მას შემდეგ, რაც თხევადი მასა თბილ ტემპერატურამდე გაცივდება, თხელ ნაკადში უნდა შეიყვანოთ ყველისა და არაჟნის მასაში, ნაზად ათქვიფეთ. იმისათვის, რომ კრემს ამ ეტაპზე უფრო ნათელი გემო მივცეთ, საჭიროა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ლიქიორი და ვანილი.

თეთრი შოკოლადის კრემი

ეს მასკარპონეს კრემის ნამცხვრის რეცეპტი შესანიშნავი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც ურჩევნია მდიდარი და ტკბილი დესერტები. ის შესანიშნავად ერწყმის ნაყინს და ახალ ხილს.

ასეთი შიგთავსის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი;
• 2 გული;
• 300გრ მასკარპონე;
• ვანილინი (სურნელისთვის);
• თეთრი შოკოლადის ფილა.

შექმნაკრემის ძირები უნდა გავადნოთ ნელ ცეცხლზე შოკოლადის ფილა, წვრილად გატეხვის შემდეგ. გამდნარ მასას დაუმატეთ მეოთხედი ჭიქა არაჟანი და მორევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცალკე თასში ათქვიფეთ დარჩენილი არაჟანი, შეუთავსეთ გულებს სქელი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ მიღებული ქაფი უნდა შეურიოთ მასკარპონეს, წვრილ ნაკადად დაასხით მასა ყველში. ფინალურ ეტაპზე მასას ცოტაოდენი ვანილი დაუმატეთ გემოს მოსამატებლად.

გამოიყენეთ მომზადებული კრემი მხოლოდ გაგრილებისას.

მასკარპონეს კრემის ხრიკები

კრემის ვარიანტები - ბევრი. ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტებიდან რომელიმეს არჩევისას აუცილებელია დესერტის მომზადების პროცესში გარკვეული ტექნოლოგიების დაცვა.

უპირველეს ყოვლისა, კრემის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ყველა ინგრედიენტს ჰქონდეს იგივე ტემპერატურა.

კომპონენტები ერთმანეთთან უნდა იყოს დაკავშირებული მხოლოდ მაშინ, როცა ყველა კარგად ათქვიფეთ, შეურიეთ და დაიშლება. უფრო მეტიც, კომპონენტების შეყვანა უნდა განხორციელდეს მხოლოდ მცირე ნაწილებში. ეს თავიდან აიცილებს სიმსივნის წარმოქმნას. მასკარპონეს კრემის მომზადების პროცესში არაჟანი და ნაღები შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით, რომელიც უნდა იყოს ნატურალური და სქელი. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ბერძნული იოგურტი იდეალურია ამ მიზნისთვის: მასთან მომზადებულ კრემს არ აქვს გავრცელების უნარი. და საერთოდ, მასკარპონესა და არაჟნისგან კრემის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ნატურალური და უახლესიპროდუქტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კონსისტენცია შეიძლება არ იყოს სქელი და მასა ემუქრება აქერცვლას ინგრედიენტების შერევის პროცესში.

მასკარპონესა და არაჟნის კრემი უმჯობესია მომზადდეს უშუალოდ გამოყენებამდე, რადგან შერევისთანავე ყველა პროდუქტს აქვს მკვეთრად შემცირებული შენახვის ვადა. ეს განსაკუთრებით ეხება ხილს, რომელიც უნდა დაამატოთ მხოლოდ მიტანის წინ.