მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ გავატაროთ ხორცი მწვადისთვის

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:54

დადგა ნანატრი შაბათ-კვირა, დროა მთელი ოჯახი შევიკრიბოთ ბუნებაში. რა არის პიკნიკი თქვენი საყვარელი მწვადის გარეშე? თუ ჯერ კიდევ არ იცით, როგორ მოაყაროთ ხორცი მწვადისთვის, რომ კერძი საოცრად გემრიელი გახადოთ, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა. ვიწყებთ საგანმანათლებლო პროგრამას. ახლა ჩვენ გავცემთ პასუხს ამ საკითხში მნიშვნელოვან კითხვებზე, როგორიცაა, მაგალითად, როგორი ხორცი მივიღოთ მწვადისთვის, რა მარინადი გამოვიყენოთ და მრავალი სხვა.

ხორცის არჩევანი

პირველ რიგში, მოდით ავირჩიოთ სწორი ხორცი. ითვლება, რომ მწვადი აუცილებლად უნდა იყოს ღორის ან ცხვრის ხორცისგან, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს ხორცი. და ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი. თუ არასწორს აირჩევთ, მაშინ ქაბაბი შეიძლება აღმოჩნდეს ჭუჭყიანი და რთული საღეჭი. ასეთი უსიამოვნების თავიდან ასაცილებლად, სასურველია არ იყიდოთ გაყინული ხორცი. ახალი უკეთესია ჩვენი კერძისთვის. მეორე მხრივ, თუ მაცივარში არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც რამდენჯერმე არ არის გაყინული, მაშინ ის საკმაოდ გამოდგება მწვადისთვის. ის უნდა გალღოთ და ჩაყაროთ მარინადში. და ქაბაბებისთვის ხორცის მარინირებას ცოტა მოგვიანებით გავიგებთ.

ხორცის ყიდვისას, ყურადღებით შეამოწმეთ იგი. მასზე სისხლის კვალი არ უნდა იყოს, გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომისე, რომ მის ქვეშ წყლის გუბე არ იყოს. სანამ შეისწავლით ხორცის მარინირებას მწვადისთვის, უნდა გახსოვდეთ, რომ ის ღია ფერის უნდა იყოს. თუ ხორცი მუქი წითელია, მაშინ, სავარაუდოდ, ის ძველი და მკაცრია. ხორცის არჩევისას შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ მის სურნელზეც, რომელიც ნეიტრალური უნდა იყოს. მკვეთრი არომატით, უარი უნდა თქვათ ყიდვაზე. იგრძენით ხორცის ნაჭრები - ისინი უნდა იყოს ელასტიური შეხებისას და არ მიეკრათ ხელებს, დაჭერისას არ უნდა დატოვონ ნახვრეტი.

ღორის ან ქათმის

თუ გსურთ თქვენი საყვარელი ღორის ხორცის კერძის მომზადება - აირჩიეთ კისერი, ის შეიცავს ცხიმოვან ფენებს. იმის გამო, რომ ხარშვის დროს დნება, ხორცი ძალიან წვნიანი და გემრიელი გამოვა. რაც შეეხება ქათმის ხორცს, ყველაფერი გაცილებით მარტივია. ერთადერთი პირობაა, რომ ქათამი ახალი უნდა იყოს. და თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ სიახლის ხარისხი სუნით: ეს არ უნდა იყოს. რომელი ხორცის არჩევა ყველას პირადი საქმეა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფინანსურ შესაძლებლობებზე და გემოვნების პრეფერენციებზე. ქათმის ხორცი ჩვეულებრივ უფრო იაფია, მაგრამ მას ასევე შეუძლია გემრიელი ქაბაბი (თუ სწორად მოხარშული).

კითხვაზე, თუ როგორ დავჭრათ ხორცი მწვადისთვის, უნდა დაიცვათ ეს წესი: ნაჭრები უნდა იყოს საშუალო ზომის, დაახლოებით 5 სმ სიგანე და სიგრძე.

რეცეპტები საუკეთესო მარინადებისთვის

მაშ, როგორ გავატაროთ ხორცი მწვადისთვის? სანელებლები, როგორიცაა როზმარინი, ხახვი და დაფნის ფოთლები მუდმივი თანამებრძოლები არიან ამ საკითხში. სწრაფი მარინადისთვისკეფირი კარგად შეეფერება: ორ საათში ხორცი მზად იქნება. კარგი ძმარი სანელებლებით. ამ შემთხვევაში ქაბაბი მთელი ღამე რჩება, მთავარია არ გადააჭარბოთ ძირითად ინგრედიენტს (ძმარს). ღამით ხორცს ასევე კარგად მარინდება მაიონეზი, სანელებლებით, ხახვითა და მდოგვით. რამდენიმე საათში შეგიძლიათ ლუდში მწვადისთვის ხორცი მოამზადოთ. გემო იქნება შესანიშნავი. ღამით ხორცის ღვინოში დამარინადაც შეგიძლიათ, აქ მაინც უნდა დაამატოთ ერთი გახეხილი ვაშლი.