როგორ მოვამზადოთ კორეული ყურები. ღორის ყურის წვნიანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა მოვამზადოთ ღორის ყურებიდან ისე, რომ მიიღოთ პიკანტური და ორიგინალური საჭმელი? გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს.

მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, გარდა ამისა, ეს არის იაფი და მარტივი პროდუქტი, რომელიც თითქმის ყველასთვის ხელმისაწვდომია. ყურების მომზადებამდე საჭიროა მათი დამუშავება - გაზზე დაწვა (დაწვა) და თმის მოცილება. უმჯობესია შეიძინოთ ეს გვერდითი პროდუქტი იქ, სადაც ის სათანადოდ არის მომზადებული.

როგორ მოვამზადოთ კორეული ყურები

წყვილი ღორის ყურის კერძისთვის დაგჭირდებათ სამი კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი. როგორც ხედავთ, არ არის ეგზოტიკური ინგრედიენტები. ასევე მიზანშეწონილია მიიღოთ სუფრის კოვზი კორეული სტაფილოსთვის, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. თუ იყენებთ ამ დანამატს, მოემზადეთ იმისთვის, რომ ის ძალიან ცხარეა.

სანამ ყურები მოხარშეთ, ჩამოიბანეთ ისინი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ტაფაში მოაყარეთ შავი პილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი. ცივი წყლით სავსე ყურები მიიყვანეთ ადუღებამდე და, სითბოს შემცირებით, ადუღეთ ორნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ისინი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი. დაჭრილი ნიორიდაასხით კოვზი ცხრა პროცენტი ძმარი (შეგიძლიათ აიღოთ ვაშლი ან ბალზამიკო) და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ სუნელი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი (საჭიროა წვრილად გატეხვა). მოხარშული ყურები ამოიღეთ ბულიონიდან და როცა გაცივდება, გაჭერით სიგრძეზე, მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, მოასხით მარინადი. კერძი ახლა ოცდაოთხი საათი უნდა იყოს მაცივარში.

მიუხედავად იმისა, რომ კორეული სამზარეულოს ზოგიერთი მცოდნე გვირჩევს ორჯერ მეტი ხნის მარინირებას.

როგორ მოვამზადოთ ყურები არაჟანში

მომზადებული სუბპროდუქტები (საფუძვლიანად გაწმენდილი ჭუჭყისაგან, განსაკუთრებით ყურის არხში და დამწვარი) გააჩერეთ ცივ წყალში ღამით. შემდეგ ადუღეთ საათნახევარი წიწაკით და დაფნის ფოთლით. დავჭრათ ჩალის. სამი სტაფილო და სამი ხახვი (თითო კილოგრამი ყური) დაჭერით და შეწვით ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ ყურები და ხარშეთ. სუფრის კოვზი ფქვილი გააზავეთ ბულიონში და ამ სითხეში გახსენით ორასი გრამი არაჟანი. შეავსეთ ყურები ნარევით, მარილი და შედგით ცეცხლზე შესქელებამდე. ამ კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩირი სოკოს ფხვნილი

სხვა რეცეპტები

შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სალათები ყურებით. იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოიხარშება ეს სუბპროდუქტები (მოხარშული ან შებოლილი), მათ ემატება სხვადასხვა კომპონენტი - სტაფილო, დაიკონი, ნიახური, კიტრი, პაპრიკა. სალათებს შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი ან წიწილა. დრესინგის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი, მდოგვი, არაჟანი, სოიოს სოუსი, პომიდორი.

როგორ მოვამზადოთ ყურები, როგორც პირველი კურსის ელემენტი? განვიხილოთ სუპი თეთრითლობიო. ექვსასი გრამი ყურების გარდა, საჭიროა ბეკონის პატარა ნაჭერი ან შებოლილი ბეკონი, ოთხასი გრამი ახალგაზრდა ლობიო, ოთხი პაპრიკა, სამასი გრამი კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, კამა, ოხრახუში და ახალი მარჯორამი. მოხარშული ყურები დავჭრათ ნაჭრებად. ლობიოც მოხარშეთ. პაპრიკა და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. გასახდელად ხახვი შეწვით ბეკონის ცხიმში, დაუმატეთ მარჯორამი და ფქვილი. შეურიეთ ბულიონს, მოხარშეთ კარტოფილი და ბოსტნეული, მოაყარეთ ლობიო და ხორცი. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მოიხარშება მზადყოფნამდე, წვნიანი მწვანილით შეაზავეთ.