როგორ მოვამზადოთ სტაფილო და რა მოვამზადოთ მისგან

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

"წითელი ქალწული ზის დუნდულოში, ნამგალი კი ქუჩაში"… ამ გამოცანის პასუხი ნებისმიერმა ბავშვმა იცის და უფროსებმა, რა თქმა უნდა, იციან "წითელი ქალწულის" სასარგებლო თვისებები. " - სტაფილო.

ემატება ყველანაირ კერძს. გარდა ამისა, რამდენიმე წლის წინ ბრაზილიელმა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ თუ ეს ბოსტნეული მთლიანად მოიხარშება, ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს შეინარჩუნებს, ვიდრე წინასწარ გახეხილი ან დაჭრის შემთხვევაში. ეს განსაკუთრებით ეხება ფალკარინოლს. მისი

შენარჩუნებულია მთლიან მოხარშულ სტაფილოში 28%-ით მეტით და სასარგებლოა იმით, რომ იცავს ორგანიზმს ონკოლოგიური დაავადებებისგან, კერძოდ კი კიბოსგან. ამიტომ, შემდგომში იქნება მოკლე ისტორია იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სტაფილო და რა გემრიელი ნივთების დამზადება შეიძლება.

ბოსტნეული ჯობია მოხარშოთ გახეხვის გარეშე. საკმარისია მხოლოდ კარგად გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ქვაბში ცივი წყლით, რომელიც შემდეგ ჩავასხათცეცხლზე. არ არსებობს ზუსტი პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ სტაფილო, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. საშუალოდ, წყლის ადუღების შემდეგ პროდუქტის მზადყოფნას 20-დან 40 წუთამდე სჭირდება. ჩვეულებრივ სტაფილოს მზადყოფნას ჩანგლით ხვრენით ამოწმებენ: თუ მან თავისუფლად დაარტყა ბოსტნეული, მაშინ შეიძლება მისი ამოღება. ის ასევე მოაცილებს კანს. და კიდევ ერთი: სტაფილოების მოხარშვამდე დარწმუნდით, რომ მთლიანად წყლით არის დაფარული. მარილი არ არის საჭირო.

რა გემრიელის მომზადება შეიძლება ამ ტკბილი ბოსტნეულისგან? ყველამ იცის, რომ მას ემატება ბორშჩი, სუპები, თევზი და ხორციანი კერძები. რას იტყვით სტაფილოს ჯემის მომზადებაზე? აი, მაგალითად, ეს მეთოდი: კილოგრამ სტაფილოზე დაგჭირდებათ შაქარი - 1,2 კგ, წყალი - 300 მლ, ლიმონმჟავა - ერთი ჩაის კოვზი ზემოდან, ასევე ვანილი ან ცოტაოდენი ფორთოხლის ესენცია.

სტაფილო ადუღებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, შემდეგ ისევ გაირეცხოს და 10-15 მმ სისქის წრეებად დაჭრათ. მოხარშეთ სანამ რბილი გახდება. გადაწურეთ წყალი და სტაფილო გადადგით. სანამ გაგრილდება, მოამზადეთ შაქრის სიროფი მხოლოდ კილოგრამი შაქრის (დანარჩენი მოგვიანებით დაგჭირდებათ) და, რა თქმა უნდა, წყლის (300 მლ) გამოყენებით. როცა სიროფი ადუღდება, მაშინვე დაასხით სტაფილოზე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე "მოდუღება" 8 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მომავალი ჯემი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ და დაუმატეთ დარჩენილი 200 გრ შაქარი. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სტაფილო გამჭვირვალე გახდება და სიროფი არ შესქელდება. როგორროგორც კი ეს მოხდება, დაამატეთ ლიმონმჟავა, მოხარშეთ კიდევ ორი-სამი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მურაბა ცოტა გაცივდეს. ამის შემდეგ გემოსთვის შეგიძლიათ ჩაასხით ვანილინი ან ფორთოხლის ესენცია.

და ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი დაშაქრული ხილი. სტაფილოს მოხარშვამდე (საჭიროა 1 კგ) აუცილებლად ჩამოიბანეთ, შემდეგ 5-10 წუთით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ ბოსტნეული ქილაში მოვაყაროთ და გავაციოთ, შემდეგ მოვაცილოთ კანი, გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად და მოვასხათ წინასწარ მომზადებული შაქრის სიროფი (ცხელი). იგი მზადდება 0,8 კგ შაქრისა და 1,200 მლ წყლისგან. ეს ყველაფერი უნდა შეინახოთ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მასას ადუღებენ 6-7 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც 12 საათი უნდა გაიჩეროთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ კიდევ 200 გრ შაქარი და მოხარშეთ პროდუქტი სტაფილოს მოცულობის 80% -მდე, რაც თავდაპირველად იყო. როდესაც ეს გაკეთდება, მომავალი ცხელი დაშაქრული ხილი უნდა გადაიტანოთ საწურში და სიროფი გაწუროთ. სამი საათი საკმარისი იქნება ამისთვის. დარჩენილი სტაფილოს ნაჭრები მოაყარეთ შაქრის პუდრა (1,5 კგ) და რამდენჯერმე კარგად შეანჯღრიეთ, გადაიტანეთ ქვაბში. შემდეგ ნაჭრები ზედიზედ მოაყარეთ ღუმელზე და შედგით ღუმელში. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 60 გრადუსი. გაშრობის პროცესში ღუმელის კარი ღია უნდა იყოს. გააშრეთ 6 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მინის ქილებში და დაახურეთ თავსახური.