რეცეპტი დაფქული ქათმის ღვეზელების ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უფრო სურნელოვანი და გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი ღვეზელები? მხოლოდ გულიანი, წითური და პირისპირ ღვეზელები დაფქული ქათმით. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს ოჯახური კერის, კომფორტისა და კეთილდღეობის სიმბოლო. ეს არის შესანიშნავი საჭმელი მოგზაურობის დროს, შესანიშნავი საუზმე და სრული კვებაც კი. დიასახლისის კულინარიული ოსტატობა დიდი ხანია დაფასებულია კარგი ცომის მოზელისა და ღვეზელების გამოცხობის უნარში.

სხვათა შორის, ცომის შესახებ. ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ღვეზელები დაფქული ქათმით, როგორც მაღაზიაში შეძენილი ფაფის, ასევე ხელნაკეთი საფუარის ცომისგან. მომზადების მეთოდი ასევე არჩეულია დიასახლისის მოსაწონად და შეხედულებისამებრ. ეს შეიძლება იყოს ღრმა შემწვარი ან ტაფა. თუ არ მოგწონთ ბევრი მზესუმზირის ზეთის გამოყენება, მაშინ ღუმელი შესანიშნავი ვარიანტია.

შევსება

ღვეზელებისთვის შეგიძლიათ ნებისმიერი ხორცი წაიღოთ, მაგრამ დღეს ეს იქნება ღვეზელების რეცეპტი დაფქული ქათმით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ გამოიყენება უცხიმო ხორცი, როგორიცაა ფრინველის, კურდღლის ან საქონლის ხორცი, მაშინ ღვეზელები შეიძლება გამომშრალი აღმოჩნდეს შიგნით. დაფქულ ხორცს წვნიანს მატებსკარაქი, რძე, ათქვეფილი ნაღები ან ხელნაკეთი არაჟანი.

შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე ჩაშუშული ან მოხარშული ხორცისგან. ზოგიერთი დიასახლისი თავდაპირველად იყენებს უმი დაფქულ ხორცს, რომელსაც შემდეგ ურევენ ხახვს და შეწვით მცენარეულ ზეთში. იმისათვის, რომ ცომეულს უფრო ცხარე გემო მისცეთ, დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ზეთისხილი ან შებოლილი ხორცი.

საფუარი ცომი

ყველაზე ხშირად დიასახლისები მას იყენებენ ღვეზელების დასამზადებლად დაფქული ქათმის ხორცით. თუმცა, სამზარეულო მოითხოვს არა მხოლოდ დიდ დროს, არამედ ძალისხმევას. მოთმინებას ვაგროვებთ და ვაგრძელებთ ცომის მომზადებას. ერთ ჭიქა რძეში უნდა განზავდეს რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი. იქ დაუმატეთ 25 გრ დაპრესილი საფუარი, კარგად აურიეთ, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ 40 წუთი.

როგორც კი ცომი ამოვა, შეურიეთ სამი ჭიქა ფქვილი. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორი კვერცხი და ცოტა მარილი. მოზილეთ ცომი, მოამზადეთ ბურთი და დატოვეთ თბილად ერთი საათის განმავლობაში.

საცხობი

ამოწურულ ცომს ხელების დახმარებით აქცევენ გრძელ სოსისად. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად, თითოეულისგან ვქმნით პატარა ნამცხვარს. ქათმის დაფქული ღვეზელისთვის მომზადებულ შიგთავსს ვდებთ ცენტრში და ცომეულებს ვახვევთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ღვეზელები შეიძლება დარჩეს 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი წამოვა, ქათმის კვერცხის ყვითელ კომპონენტს ზემოდან წაუსვით ცხიმი და გააგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად. მომზადების დრო - 20 წუთი. ტემპერატურა - 200 გრადუსი.

ფენოვანი ცომი

თუ არ არის სურვილიან დროა მოამზადოთ ხელნაკეთი საფუარი ცომი, ყოველთვის შეგიძლიათ მიხვიდეთ უახლოეს სუპერმარკეტში და შეიძინოთ მზა ფენოვანი ცომი. მომზადების დაწყებამდე რეკომენდებულია ცომის გაყინვა ბუნებრივ პირობებში, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. ამის შემდეგ, ნაჭერი იჭრება თანაბარ კვადრატებად. შიგთავსი და კარაქის პატარა ნაჭერი მოთავსებულია თითოეული კვადრატის ცენტრში. კიდეები ფრთხილად დაამაგრეთ, ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული. ასეთი ღვეზელები დაფქული ქათმით ცხვება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. 190 გრადუსზე.

უსაფუარო ცომი

ამ ტიპის ცომის მოსამზადებლად გამოიყენება უცხიმო არაჟანი (320გრ), 800გრ ფქვილი, 160გრ დარბილებული კარაქი და ჩაის კოვზი მარილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული. მოზელის შემდეგ ცომი გადაიტანება ჩანთაში ან ახვევენ ფილმში. შედგით მაცივარში საათნახევარი. ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს ოდნავ განსხვავებულ ინგრედიენტებს უფუარი ცომისთვის: კეფირი, წყალი, ფქვილი, კვერცხი, კარაქი და რძე.

შესვენების შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ დაახლოებით 3 სმ სისქის ფენად, ფორმით ან ჭიქით ამოჭერით წრეები. შეზეთეთ ისინი კვერცხით, მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და დაამაგრეთ კიდეები. მეტი წვნისთვის, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილისა და კარაქის ნარევი. მოხარშეთ ღვეზელები დაფქული ქათმით უფუარი ცომიდან 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელში ტემპერატურა კლასიკურია - 180 გრადუსი.

ხორცის ჩაყრის ვარიანტები ღვეზელისთვის

ხორცი დაფქული როლშიტოპინგები ყოველთვის მომგებიანია. მაგრამ ხანდახან გსურს მისი დივერსიფიკაცია და რაღაცით შევსება. ჩვენ გთავაზობთ ვარიანტების ჩამონათვალს, რომლებიც შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ და ჩაწეროთ სახლის სამზარეულოს წიგნში.

• ქათმის ხორცი, ხახვი, მოხარშული ბრინჯი.
• ქათმის ფილე, ხახვი, ორი მოხარშული კვერცხი, ახალი მწვანილი.
• გახეხილი სტაფილო, ქათმის ფილე, ორი თავი ხახვი, მარილი, მოხარშული კვერცხი.
• დაფქული ქათამი, შემწვარი შამპინიონები, ხახვი, ახალი ოხრახუში ან კამა.