როგორ მოვამზადოთ კვაზი მშრალი კვასისგან სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ კვაზი მშრალი კვასისგან? ეს საკითხი განსაკუთრებით აქტუალურია მხოლოდ ზაფხულის ცხელ სეზონზე. ბოლოს და ბოლოს, წელიწადის ამ დროს გსურთ წყურვილის მოკვლა და წყლის ბალანსი ერთდროულად რაღაც მჟავე და ტკბილით შეავსოთ. აღსანიშნავია, რომ სახლში დამზადებული კვასის სასმელი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე ქუჩაში ყვითელ კასრებში გაყიდული მსგავსი პროდუქტი.

როგორ გავაკეთოთ კვაზი მშრალი კვასისგან სახლში

საჭირო ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 8-9 დიდი კოვზი;
• გასუფთავებული სასმელი წყალი - 3ლ;
• მშრალი აქტიური საფუარი (გრანულირებული) - 5-7 ბარდა;
• მშრალი ნაყიდი კვაზი - 3 სავსე დიდი კოვზი.

მომზადების პროცესი

სანამ კვასს მშრალ კვასს დააყენებთ, აუცილებლად უნდა შეიძინოთ მთავარი ინგრედიენტი კრეკერების სახით, დაფქული ნამსხვრევებამდე. როგორც წესი, ასეთიპროდუქტი იყიდება პურის მაღაზიებში (შეფუთვაში ან წონით). განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ მშრალი კვაზი სხვადასხვა მწარმოებლისგან შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ფერით (მსუბუქიდან მუქამდე). ეს ფაქტი არ თამაშობს განსაკუთრებულ როლს საბოლოო პროდუქტში, თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში, ზედმეტად მუქ ნარევს შეუძლია უფრო ძლიერი სასმელის მიღება.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, როგორ სწორად მოათავსოთ კვაზი სახლში, უნდა გახსოვდეთ, რომ ასეთი პროდუქტი გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება, თუ იგი მზადდება საკმარისი რაოდენობით გრანულირებული შაქრით. ამრიგად, ტკბილი ნაყარი პროდუქტი 8-9 დიდი კოვზის ოდენობით უნდა მოათავსოთ სამ ლიტრიან შუშის ქილაში, შემდეგ კი მას დაუმატოთ 3 სავსე სუფრის კოვზი მშრალი კვაზი და 5-7 ბარდა აქტიური მარცვლოვანი საფუარი. ამის შემდეგ აუცილებელია ძირითად ინგრედიენტებში (ქილის მხრებამდე) გაწმენდილი სასმელი წყალი დაასხით და დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად აურიეთ დიდი სამზარეულოს ტექნიკით (კოვზი ან ჩანგალი)..

სანამ მშრალ კვასს წყალთან ერთად დადებთ თბილ ადგილას, დარწმუნდით, რომ გრანულირებული შაქარი მთლიანად გადნება. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება სასმელის დაფარვა (თავისუფლად) მინის სახურავით და დატოვება 24-48 საათის განმავლობაში. ასეთი კვასისთვის იდეალური ვარიანტია ფანჯრის რაფა, სადაც ცხელი მზე ანათებს მთელი დღის განმავლობაში. ასეთ ადგილას მაწონი ძალიან სწრაფად (1 დღეში) მზადდება და გემრიელიც გამოდის.

კვასის დამზადების პროცესში საკუთარი თვალით ხედავთ როგორსამი ლიტრიანი ქილა აქტიური რეაქციაა. და რაც უფრო ძლიერია, მით უფრო მჟავე და ენერგიული გამოვა სასმელი.

მზეზე 24 საათის შემდეგ სასმელი სრულიად მზად იქნება. მაგრამ მაინც რეკომენდირებულია სცადოთ. თუ კვასის გემო გიხდებათ, მაშინვე უნდა ჩაასხათ პლასტმასის ბოთლებში და მოათავსოთ მაცივარში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ კვაზი მშრალი კვასისგან სახლში. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ იგივე სასმელის დამზადება შესაძლებელია ძირში დარჩენილი საფუვრისგან, მაგრამ მხოლოდ მასში მშრალი გრანულირებული საფუარის დამატების გარეშე. ძირში ნალექის მატებასთან ერთად ის ნაწილობრივ უნდა დაიწიოს და დარჩეს მხოლოდ 5-6 დიდი კოვზი.