რით განსხვავდება ზეთისხილი ზეთისხილისგან და რომელი ხილია უფრო ჯანსაღი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზეითუნის ხის ნაყოფი, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის სამშობლოა, ხშირად გვხვდება ჩვენს დიეტაში. სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ კომპანიების პროდუქტები, რომლებიც ამ ხილის ექსპორტს ახორციელებენ სამხრეთ ევროპის, საფრანგეთის, ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებიდან.

მათი ასორტიმენტი მოიცავს მწვანე და შავ კენკრას. ძალიან ხშირად ადამიანები სვამენ კითხვებს იმის შესახებ, თუ როგორ განსხვავდება ზეთისხილი შავი ზეთისხილისგან. ევროპული ზეთისხილის ნაყოფი (ზეითუნის ხის კულტივირებული სახეობა) იყოფა შავ და მწვანე ზეთისხილად. მუქი ფერის კენკრა მწიფედ ითვლება და ზეთის მოსაპოვებლად ბოჭკოზე მიდის. მწვანე ზეთისხილი არის ხის მოუმწიფებელი ნაყოფი, რომელიც ინახება და ივსება ადამიანის მოხმარებისთვის.

რით განსხვავდება ზეთისხილი შავი ზეთისხილისგან?

შავ ზეთისხილს შავ ზეთისხილსაც უწოდებენ, რომელმაც ფერი მიიღო არა ბუნებრივი დამწიფების, არამედ სპეციალური დამუშავების პროცესის გამო. მომზადების ტექნოლოგია მოიცავს მწვანე ზეთისხილის ტუტე შემადგენლობაში გაჟღენთვას, ნაყოფის დამუშავებას ნატრიუმის ჰიდროქსიდით და შავი გლუკონატით (კვების დანამატები E524, E579). ამ კომპოზიციაში დაძველებული მწვანე ზეთისხილი მუქ ფერს იძენს. ზეთისხილი დაზეთისხილი - რა განსხვავებაა? ხმელთაშუა ზღვის ხის ნაყოფი შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების დიდ რაოდენობას.

ეს არის ვიტამინები და ამინომჟავები, ასევე მდიდარია რკინის, კალიუმის, ფოსფორის მარილებით. მწიფე შავი ნაყოფის გამოწურვით მიღებული ზეთი რეკომენდებულია როგორც ონკოლოგიური და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა, ის ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. შენარჩუნებისას სასარგებლო ნივთიერებების გარკვეული პროცენტი იკარგება, ქიმიური დამუშავებისას კი სრულიად მცირდება. თუ შავი ხილის შეფუთვაზე არის საკვები დანამატის ნიშნები, ეს ნიშნავს, რომ მწვანე ნაყოფს ხელოვნურად მიენიჭა მუქი ელფერი. ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ და აირჩიოთ ნამდვილი ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი.

მათ შორის განსხვავება განისაზღვრება ნაყოფის დანიშნულებაში. მწვანილი შესაფერისია შესანარჩუნებლად, მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძი ან დაამატეთ საჭმლისა და სალათებში. მოუმწიფებელი ზეთისხილი მკვრივია და შესაფუთად ვარგისია. ძირითადად ისინი ივსება პაპრიკა, ანჩოუსი, კაპერსი, ყველი, ნუში, ლიმონი. ზეთისხილი (ევროპული ზეთისხილის მწიფე ხილი) არის ვარდისფერი, მეწამული, მეწამული, ყავისფერი და შავი. E ვიტამინით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით მდიდარი შავი ზეთისხილის ზეთი გამოწურულია. კითხვაზე „რით განსხვავდება ზეთისხილი შავი ზეთისხილისგან“პასუხის გაცემისას მნიშვნელოვანია შემდეგი პუნქტის გათვალისწინება: მუქი ზეთისხილის მოსავლის აღება შრომატევადი სამუშაოა. მწიფე ნაყოფის ნაჭუჭი არამდგრადია მექანიკური დაზიანების მიმართ, ამიტომ მოსავალს იღებენ ხელით. ხილიერთსა და იმავე ხეს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული სახელი. მოსავლის პერიოდიდან გამომდინარე, "კენკრა" აქვს გარკვეული ფერი: ოქტომბერში ისინი მწვანეა, ხოლო დეკემბერში უკვე მუქი. დაუმწიფებელ ზეთისხილს იყენებენ კონსერვაციისთვის, ხოლო მწიფე ზეთისხილს ზეთის მოსაპოვებლად.

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია გამოვიტანოთ დასკვნები იმის შესახებ, თუ როგორ განსხვავდება ზეთისხილი ზეთისხილისგან. ორივე ზეთისხილის ნაყოფია, რომელიც უძველესი დროიდან ფართოდ იყო გაშენებული და ზეთისხილის ოჯახს მიეკუთვნება. გარკვეული პროდუქტების მისაღებად ნაყოფს სხვადასხვა დროს კრეფენ.