როგორ მოვაყაროთ ქონი სახლში: საუკეთესო რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლარდი არის პროდუქტი, რომელიც არა მხოლოდ ბევრს უყვარს, არამედ ძალიან სასარგებლოც. ბევრი ადამიანი აღმერთებს მას ორიგინალური გემოთი. ისინი განსაკუთრებით საინტერესოა, თუ ცხიმს მარილიანი სახით მიირთმევენ. თქვენ შეგიძლიათ ამ გზით მოამზადოთ სახლში - ამას მცირე დრო დასჭირდება, მაგრამ საბოლოოდ შეგიძლიათ მიიღოთ უნიკალური პროდუქტი, რომელიც მოეწონება ყველა ოჯახს და, რა თქმა უნდა, მოწვეულ სტუმრებს.

როგორ მოვაყაროთ უგემრიელესი ბეკონი, რომ პირში დნება? როგორ ავირჩიოთ ეს პროდუქტი სწორად და რომელია მისი მწნილის საუკეთესო საშუალება? ამ ყველაფრის შესახებ მოგვიანებით.

როგორ ავირჩიოთ იდეალური ცხიმი

როგორც წესი, ღორის ღორს ყიდულობენ ბაზრის სადგომებზე დასამარილებლად. რომელი ნაწილი ავირჩიო?

პირველ რიგში მისი შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცხიმის ფერს. იდეალური ვარიანტია ნაჭრები, რომლებსაც აქვთ ნაზივარდისფერი ჩრდილში ან სუფთა თეთრი. ეს ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტი არის ახალი, მიღებული ახალგაზრდა ღორისგან. მოხარშვისას ის ძალიან ნაზი იქნება და უბრალოდ პირში დნება. ნაჭრის ყვითელი ფერი მიუთითებს ცხიმის სიმყარეზე, რომელიც არ არის ძალიან შესაფერისი დასამარილებლად - ასეთი პროდუქტი აუცილებლად უნდა გაიგზავნოს წვნიანში.

კიდევ ერთი რამ, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის კანზე ჯაგარის არსებობა. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არ უნდა იყოს, რადგან ბევრად უფრო გემრიელია ამ პროდუქტის გამოყენება მზა სახით, თუ მას კანთან ერთად მიირთმევენ. თუ შესაძლებელია მისი მოჭრა, მაშინ გააკეთეთ ეს პირდაპირ ბაზარზე. ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რამდენად ადვილად ჭრის დანა კანს: თუ ადვილია, მაშინ ცხიმი ახალია და იდეალურია დასამარილებლად.

კიდევ ერთი წერტილი, რომელსაც აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ქონის არჩევისას, არის ახალი ნაჭრის არომატი. იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს სასიამოვნო და დახვეწილი - ეს ასევე მეტყველებს პროდუქტის სიახლეზე და ხარისხზე.

და ბოლოს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნაჭრის სისქეს. იმ შემთხვევაში, თუ ის 6 სმ-ზე მეტია, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ასეთი შესყიდვისგან. საუკეთესო ვარიანტია ნაჭრები, რომელთა სიგანე 4-5 სმ. ასევე არ ღირს მითითებულ პარამეტრზე თხელის აღება - არ ექნებათ საჭირო მდიდარი გემო.

მშრალი მარილირება

რამდენად გემრიელია ქონის მშრალად, ანუ მხოლოდ გახეხვით დამარილება? შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების მინიმალური ნაკრები, რომელიც შედგება შავი პილპილისა და მარილისგან.

როგორ გავამშრალოთ მარილიანი ქონი? ამისთვისამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ შერჩეული ნაჭერი და გაწმინდეთ ჭუჭყისაგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში (არასასურველია პროდუქტის გარეცხვა). 1,5 კგ ცხიმზე უნდა შეიქმნას 5 გრ დაფქული შავი პილპილის და 100 გრ უხეში მარილის ნარევი (არ არის რეკომენდებული წვრილი მარილის მიღება). მიღებულ ნარევში აუცილებელია შერჩეული ცხიმის ნაჭერი გააბრტყელოთ, რომელიც ჯერ შეიძლება 2-3 თანაბარ ნაწილად დავჭრათ. ამის შემდეგ ნაჭრები ფრთხილად, მაგრამ მჭიდროდ უნდა შეიფუთოთ კონტეინერში.

ცალკე თასში დაჭერით 4-5 კბილი ნიორი და მოაყარეთ ქონი. მომზადების ყველა ეტაპის დასრულების შემდეგ, ღორის ცხიმი შეიძლება დაიხუროს და დაბალ თაროზე 5-7 დღით მაცივარში მოათავსოთ, რის შემდეგაც მზად იქნება.

დამარილება ქილაში

ბეკონის მწნილის ამ ვარიანტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ მზა გემრიელი და სურნელოვანი პროდუქტი სულ რაღაც 3-4 დღეში, როგორც მიმოხილვები აჩვენებს.

მისი მოსამზადებლად ტაფაში უნდა დაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატოთ 6 სუფრის კოვზი მარილი და კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. განაგრძეთ მორევა, სანამ მარილი მთლიანად არ გაიხსნება სითხეში.

ცალკე მშრალ თასში უნდა აურიოთ სანელებლების გარკვეული ნაკრები, რომელიც უნდა შეიცავდეს მცირე რაოდენობით წიწაკა (შეგიძლიათ დაფქული), 3 დაფნის ფოთოლი, ასევე ცოტაოდენი სანელებლები გემოვნებით (იდეალური ნაკრები იქნება: ანისი, ქინძი, კვლიავი და კარდამონი). ამის შემდეგ, ისინი ოდნავ უნდა დაქუცმაცდეს კოვზით და გადააგზავნოთ მარილიან წყალში, როცა ადუღდება. ამის შემდეგ, მარილწყალი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნასფირფიტები.

როდესაც ტაფაში სითხე გაცივდება, მოაყარეთ მასში ხუთი კბილი ნიორი, გაჭერით შუაზე და ოდნავ დაჭერით, ყველაფერი აურიეთ და ამ ნარევით დაასხით ქილაში ადრე მოთავსებული ბეკონი.

ყველას, ვინც მიჰყვება ბეკონის მწნილის ამ ტექნოლოგიას, მზარეულები ურჩევენ ნაჭრების დაწყობას უფრო მჭიდროდ - ასე რომ ისინი ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანი გახდებიან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პროდუქტის მარილის დონე: რაც უფრო დიდხანს დარჩება მაცივარში დახურული, მით უფრო მარილიანი გახდება.

მარილწყალში ხახვის კანით

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ ღორის ქონი სახლში ისე, რომ წვნიანი, გემრიელი და სურნელოვანი გამოვიდეს? ეს შეიძლება გაკეთდეს აქ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, რადგან მზად იქნება სულ რაღაც ერთ დღეში.

ამ რეცეპტით მოსამზადებლად საჭიროა 1,5 კილოგრამი ცხიმი, რომელიც ფენით უნდა იყოს - ასე რომ, დიასახლისების მიმოხილვით, მზა სახით გაცილებით გემრიელი იქნება.

ცალკე უნდა მოაყაროთ ხახვის კანი, რომელსაც დაახლოებით 50 გრ დასჭირდება - 3-5 ლიტრიანი ტაფის ძირზე უნდა მოათავსოთ და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ბეკონი მოვაყაროთ. მიზანშეწონილია ქერქის დადებამდე გარეცხვა. ყველაფრის თავზე თანაბრად უნდა დაასხით 100 გრ მარილი (მიზანშეწონილია აიღოთ დიდი), რამდენიმე ბარდა შავი წიწაკა, ასევე ხუთი კბილი ნიორი და სამი დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი ძალიან სურნელოვანი იყოს, ნიორი ჩანგლით ან კოვზით მსუბუქად უნდა დაჭყლიტოთ სანამ მოათავსებთ.ქვაბი. ყველა შიგთავსი უნდა დაასხით 1,5 ლიტრი ცივი გაწმენდილი წყალი და შედგით გაზქურაზე, რომ გახურდეს. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, უნდა დატოვოთ ადუღება 10 წუთით და სასწრაფოდ შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე, გააჩეროთ კიდევ 10 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ამ ფორმით ქოთნის შიგთავსი ერთი დღით გრილ ადგილას, თავსახურის ქვეშ უნდა მოიხარშოს - ამ დროის გასვლის შემდეგ საჭმელი მზად იქნება..

ცხელი მწნილი ნივრით

აუცილებლად ყველა დიასახლისს - ამ პროდუქტის მოყვარულს არაერთხელ უფიქრია, როგორ მოვაყაროთ ღორის ქონი სახლში ნიორით. საჭმლის ამ გზით მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ ქვაბი, რომელშიც უნდა დაასხით 1200 მლ წყალი, ადუღოთ და გაცივდეს საშუალო ტემპერატურაზე. როგორც კი ეს მოხდება, სანელებლების დაქუცმაცებული ნაზავი უნდა გაიგზავნოს სითხეში, რომელიც შედგება სამი სუფრის კოვზი მარილისგან სლაიდთან ერთად (პატარა), რამდენიმე ბარდა შავი წიწაკის და მაღაზიაში სპეციალურად შეძენილი სანელებლების ნარევის შეკვრა. ქონის დასამარილებლად. ამის შემდეგ, ტაფის მთელი შიგთავსი კარგად უნდა იყოს შერეული, სანამ მარილის გრანულები არ დაიშლება. როდესაც ეს მოხდება, მარილწყალში უნდა დაასხით 500 გრ ღორის ქონი, რომელიც მანამდე მოათავსეთ ქილაში.

ბეკონის ამგვარად დასამარილებლად პროდუქტის ნაჭრები ჯერ უნდა დავჭრათ არაუმეტეს 12-15 სმ სიგრძის ზოლებად, ადუღებამდე 3-4 დღე..

მოწევა მარილი

იმ შემთხვევაში, თუ დაგეგმილია დამარილებული ქონის შემდგომი მოწევა სახლში,შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომზადების ეს მეთოდი. როგორ მოვაყაროთ ქონი სწრაფად, გემრიელად და ისე რომ პირში გადნება?

დასაწყისისთვის უნდა აიღოთ პროდუქტის ნაჭერი (სასურველია ცხოველის დაკვლიდან დაახლოებით 2-3 დღე გასულიყო) და დაჭრათ დიდ კვადრატებად. თითოეულ მათგანს გულუხვად უნდა წაუსვათ უხეში მარილი. ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი უნდა გაიგზავნოს ერთ დიდ ტაფაზე, რომელშიც მოხდება დამარილების პროცესი. ამ დროს ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ნაჭრები უნდა განთავსდეს კანით ქვემოთ. პროდუქტის კონტეინერში მოთავსების შემდეგ, ყველა უფსკრული, რომელიც წარმოიქმნა ნაჭრებს შორის, ასევე უნდა მოაყაროთ მარილი. ამ ფორმით ცხიმი უნდა დაიდოთ თავსახურის ქვეშ და რამდენიმე დღით ცივ ადგილას მოათავსოთ.

პიკანტური ელჩი

როგორ მოვაყაროთ ბეკონი ისე, რომ პირში დნება და ძალიან სურნელოვანი იყოს? ამ კითხვაზე პასუხი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მიმოხილვები: დიასახლისები ამბობენ, რომ მომზადების პროცესში მხოლოდ სწორი სანელებლები უნდა იქნას გამოყენებული.

პიკანტური საჭმლის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოხარშოთ მარილწყალში, რომელიც შედგება 1,5 ლიტრი გაწმენდილი წყლის, რამდენიმე წიწაკის, ერთი ჭიქა მარილის, 5-6 კბილი ნივრის (ადრე დაჭრილი) და რამდენიმე დაფისგან. ტოვებს. მას შემდეგ, რაც გაგრილდება და შეფუთულია, სითხეში უნდა მოათავსოთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ბეკონის ნაჭრები. ასეთი შიგთავსით ტაფა უნდა დადოთ გრილ ადგილას, თავსახურით.

სამი დღის შემდეგ ქვაბის შიგთავსი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი გაცივდა, ნაჭრები უნდაამოიღეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ მათ უნდა შეიზილოთ ოთხი დაქუცმაცებული კბილის ნივრის, ერთი მწიკვი შავი და ამდენივე წითელი დაფქული წიწაკის ნარევით. პროდუქტი უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში და გაგზავნოთ მაცივარში.

სალო მარილწყალში დამარილებული

როგორ მოვაყაროთ ქონი სახლში ცხარე-მარილიანი საკვების მოყვარულებს? ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილწყალი - სპეციალური ხსნარი, რომელიც მზადდება 1,7 ჭიქა მარილისა და ამდენივე წყლისგან. უნდა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააგრილეთ სითხე 20 გრადუსამდე.

ამასობაში ბეკონის წინასწარ მომზადებული ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ლიტრიან ქილაში, რომელიც ჯერ უფრო პატარა ნაჭრებად შეიძლება (თითოეული 100-150 გრ) დაჭრათ. ნაჭრებს შორის თანაბრად უნდა მოაყაროთ შემდეგი სანელებლები: 3 დაფნის ფოთოლი, ხუთი ბარდა შავი პილპილი და სამი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. ყველა ინგრედიენტი უნდა დაასხით მარილწყალში და სახურავით დაახურეთ და დატოვეთ ცივ ადგილას დასამარინადებლად.

სწრაფი გზა

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ ქონი? ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აქ წარმოდგენილი მეთოდი.

1 კგ ქონზე მოამზადეთ სანელებლების ნარევი, რომელიც უნდა შედგებოდეს 100 გრ მარილი, 10 გრ წიწაკის ნარევი (იყიდება პაკეტებში), ორი კბილი ნიორი (წინასწარ უნდა დაჭყლიტოთ.) და 5 გრ კურკუმა. ამის შემდეგ, პროდუქტის შერჩეული ნაჭერი უნდა დაიჭრას საშუალო სისქის ზოლებად და გაწურეთ თითოეული მათგანი სანელებლებით. ამ ფორმით, ზოლები უნდა იყოს ასახული დაფაზედა დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. დათმობილი დროის შემდეგ სანელებლები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ დანით და ბეკონი გამოაგზავნოთ მაცივარში - 30-40 წუთის შემდეგ მზად იქნება.

აჯიკაში

ალბათ, ახლა ბევრ დიასახლისს გაუკვირდება, მაგრამ აჯიკაში შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელი მწნილის ქონი. ამისათვის მოამზადეთ კილოგრამი ცხიმი ჭრილით, დაჭერით ნაჭრებად და თითოეულ ნაჭერს ფრთხილად გადაუსვით ჭიქა აჯიკასა და 100 გრ მარილის ნარევი. ამის შემდეგ პროდუქტი ტაფის ძირზე უნდა დადოთ და მთელ შიგთავსს მოვასხათ სამი დაქუცმაცებული დაფნის ფოთლისა და იმავე რაოდენობის ნივრის კბილის ნარევით, იგივენაირად დაჭრილი. ამ ფორმით, ცხიმი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ნაჭრები უნდა შეფუთოთ ფილმში და დადოთ ცივ ადგილას.

ლარდი შეფუთვიდან

როგორ მოვაყაროთ მწნილის ქონი სახლში ისე, რომ ის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი იყოს? შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანთების მომზადების მეთოდი.

ამისათვის აიღეთ რამდენიმე კილოგრამი პროდუქტი, დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად და გულუხვად შეავლეთ მომზადებული სანელებლების ნარევით. ის უნდა შეიცავდეს შემდეგ ინგრედიენტებს: 2/3 ჭიქა მარილი, 6 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი და თითო მწიკვი წითელი და შავი პილპილი. მომავალი მადა მჭიდროდ შეფუთეთ პოლიეთილენში და შედგით მაცივარში - ხუთ დღეში ცხიმი მზად იქნება.

როგორ მოვაყაროთ ხელნაკეთი ქონი ნიორით ამ რეცეპტის მიხედვით, რომ სამ დღეში მზად იყოს? საიდუმლო მარტივია: გახეხვამდენაჭრები სანელებლებით, რეკომენდებულია მცირე განივი ჭრილობების გაკეთება - შეგიძლიათ ნიორი ჩადოთ.

მწვანით

კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა გემრიელად დაწუროთ ქონი. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ახალი პროდუქტი, დაჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად და მოაჭრათ კანი. თითოეულ მათგანში უხვად უნდა ჩაყაროთ ნივრის თხელი კბილი.

როგორ მოვაყაროთ ბეკონი ქილაში ამ რეცეპტის მიხედვით, რომ ის ცხარე და ძალიან სურნელოვანი იყოს? წარმატებული საჭმლის საიდუმლო სანელებლების სწორ კომპლექტში მდგომარეობს. იმისათვის, რომ ის წარმატებული აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაღაზიის ნაკრები, რომელიც დამზადებულია სპეციალურად ქონის დასამარილებლად. მას აუცილებლად უნდა დაუმატოთ მარილი, წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში. მიღებული მასის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ უხვად გაწურეთ თითოეული ნაჭერი, ჩაყარეთ ბეკონი ქილაში და მოაყარეთ ეს ყველაფერი კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი მსხვილი მარილი. ამის შემდეგ, კონტეინერი უნდა იყოს მჭიდროდ გადაუგრიხეს და კარგად შეანჯღრიოს ისე, რომ ყველა სუნელი თანაბრად გადანაწილდეს. ქილა აუცილებლად უნდა მოათავსოთ მაცივარში - 5 დღის შემდეგ საჭმელი სრულიად მზად იქნება.

ყველაზე შესაფერისი სანელებლები

რა თქმა უნდა, ნებისმიერ დიასახლისს აქვს ექსპერიმენტების უფლება, აირჩიოს საკუთარი, საკუთრების გზები, თუ როგორ უნდა მოაყაროს ქონი. იმისათვის, რომ ასეთი ექსპერიმენტები წარმატებული იყოს, გირჩევთ გაეცნოთ ამ მიზნისთვის იდეალური სანელებლების ჩამონათვალს.

რა თქმა უნდა, მარილიანი საჭმლის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ აიღოთ სანელებლების პაკეტები, რომლებიც მაღაზიებში იყიდება მზა სახით. თუმცა თუ მიიღესცხარე მასის დამოუკიდებლად მოხარშვის გადაწყვეტილება, მაშინ აუცილებელია მასში გამომშრალი დაფნის ფოთლები, ნიორი და შავი პილპილი გამოვიყენოთ - ეს ინგრედიენტები საჭიროა არომატისთვის. გარდა ამისა, ქონი კარგად ეხამება კვამლს, ხაჭოს, პაპრიკას, ქინძს, წიწაკას, კოჭას, ზოგიერთ შემთხვევაში კი მშრალ კამასა და სუნელს.