როგორ მოვამზადოთ სპირტისა და კენკრის ნაყენი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შეუძლებელია ალკოჰოლური ნაყენების სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება, მით უმეტეს, თუ ისინი მზადდება თქვენს საიტზე მოყვანილი კენკრისგან დამოუკიდებლად. ეს ნაყენები გემრიელია, ჯანსაღი და შეიძლება იყოს შესანიშნავი დეკორაცია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ჩინელებმა პირველებმა დაამზადეს ალკოჰოლური ნაყენი და ეს მოხდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში. ალკოჰოლური ნაყენის რეცეპტები რუსეთში გაცილებით გვიან, თითქმის შვიდი საუკუნის შემდეგ მოვიდა.

იმისთვის, რომ ისწავლოთ ალკოჰოლის ნაყენის დამზადება, თქვენ უნდა ისწავლოთ ამ ხელობის ზოგიერთი საფუძვლები. ალკოჰოლური ნაყენი არის სასმელი 45% სიძლიერით. იგი მიიღება დაჟინებული ალკოჰოლის, კერძოდ ალკოჰოლის, კენკრაზე, ხილზე ან სურნელოვან მწვანილებზე. ზოგჯერ ნაყენს ურევენ ლიქიორს, რომელიც მიიღება კენკრისა და ალკოჰოლის დუღილის ან შერევით. ლიქიორის სიძლიერე ჩვეულებრივ არ აღემატება 20%.

შეგიძლიათ წაიკითხოთ მთის ლიტერატურა, მაგრამ არასოდეს ისწავლოთ ალკოჰოლისგან ნაყენის დამზადება. მხოლოდ პრაქტიკული ტესტები დაგეხმარებათ ამ ხელოვნების სრულყოფილებამდე დაუფლებაში. ნაყენის ერთი სწორი რეცეპტი არ არსებობს. იგივე ინგრედიენტების გამოყენებით, თქვენ მიიღებთ სასმელებს, რომლებსაც განსხვავებული გემო აქვთ. გემო დამოკიდებულია ასაკზე, პირობებზეშენახვა და სხვა გარემოებები.

პროპოლისის, შავი მოცხარის, ლიმონის, წიწაკის ნაყენი და მრავალი სხვა ნაყენი ფართოდ არის ცნობილი. მაგრამ ალუბლისა და მოცვის ნაყენმა განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა. ხოლო როგორ გააკეთოთ ალკოჰოლისა და ამ კენკრის ნაყენი, ამას შემდეგი რეცეპტებიდან შეიტყობთ.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ნაყენი

ალუბლის ნაყენის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს:

1. ერთი კილოგრამი ალუბალი ყლორტების გარეშე ჩაყარეთ ხუთლიტრიან ბოთლში, დააფარეთ შაქარი (750 გრ.), დააფარეთ მარლი და შეინახეთ მზეზე დაახლოებით ერთი თვე. შემდეგ მიღებული სიროფი გაყავით 250გრ ულუფებად, თითო პორცია შეურიეთ 500გრ. არაყი და 250 გრ. წყალი.
2. ერთნახევარი კილოგრამი ალუბალს დაასხით ორი ლიტრი 60%-იანი სპირტი და გააჩერეთ 1,5 თვე. მიღებული ინფუზია გადაწურეთ, კენკრა შეურიეთ შაქარს (800 გრ.) და წყალს (1,5 ლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრილეთ სიროფი, გადაწურეთ ტილოში და შეურიეთ სპირტის ინფუზიას.
3. ალუბალი ჩაასხით სამ ლიტრიან ქილაში ყელამდე და დაასხით სპირტი (არაყი), მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და განათავსეთ ბნელ ადგილას 3 თვით. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნაყენი გადაწურეთ. თუ შაქარს დაამატებთ, გემრიელ სასმელს მიიღებთ.

როგორ მოვამზადოთ მოცვის ნაყენი - "Cranberry"

არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი მოცვის ნაყენი, მისი რეცეპტებიც ბევრია. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ჩაასხით ერთი ჭიქა მოცვი 0,5 ლიტრიან ბოთლში, დაუმატეთ 5-6 სუფრის კოვზი შაქარი, დაასხით ალკოჰოლი ანარაყი, დაჟინებით ბნელ ადგილას დაახლოებით ორი კვირა.
2. კილოგრამი გარეცხილი კენკრა დაჭერით ბლენდერით, გადაწურეთ წვენი. მოხარშეთ სიროფი რბილობისაგან, დაუმატეთ კილოგრამი შაქარი და მწიკვი ვანილი. მიღებულ სიროფში ჩაასხით მოცვის წვენი, ადუღეთ და გააგრილეთ. ჩაასხით 700-800 გრ. არაყი და გააჩერეთ 2-3 დღე.

სხვათა შორის, კენკრის ნებისმიერ ნაყენს შეიძლება დაემატოს სურნელოვანი მწვანილი, როგორიცაა ლიმონის ბალზამი, პიტნა, გალანგალი. ისინი სასმელს მიანიჭებენ დახვეწილ და ორიგინალურ გემოს.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ალკოჰოლისა და კენკრის ნაყენი. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, გააოცეთ თქვენი სტუმრები ახალი სასმელებით.