როგორ და რით სვამენ ღვინოს

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვაზის უკეთილშობილესი სასმელის გემოსა და არომატის თვისებების აღქმა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად სათანადო და წარმატებულად არის შერწყმული შერჩეულ საჭმელთან. მისი გემოვნების ნამდვილმა მცოდნეებმა კარგად იციან, რითი სვამენ ღვინოს და რომელი ჯობია აირჩიოს მოხარშული კერძებისთვის. დეგუსტატორების უმეტესობა რეკომენდაციას უწევს ამ წესის დაცვას სასმელის არჩევისას - სუფრის საჭმელები არ უნდა აფერხებდეს არომატების ბუკეტის აღქმას და ალკოჰოლური სასმელის გემოს. ამიტომ, გურმანულ კერძებს უფრო მარტივი ღვინო უნდა ახლდეს, ძვირადღირებული ღვინო კი უმარტივეს მადასთან ერთად.

ზოგადი რეკომენდაციები საჭმლის არჩევისთვის

რაც შეეხება კერძებს უფრო შესაფერისი ამ კეთილშობილური სასმელისთვის, მოსაზრებები ძალიან განსხვავებულია. ძნელი სათქმელია, რომელი საჭმელია საუკეთესო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მასპინძლისა და მისი სტუმრების პრეფერენციებზე, იმ ქვეყნის ტრადიციებზე, სადაც ეს სასმელი იწარმოებოდა და, რა თქმა უნდა, პროდუქტების კომბინაციაზე. მიუხედავად ამისა, ექსპერტები, რომლებმაც კარგად იციან, რითი სვამენ ღვინოს, გვირჩევენ გამოიყენონ პროდუქტები, რომლებიც არანაირად არ მოქმედებს ღვინის გემოზე. არც ისე ბევრია, მაგრამამიტომ ადვილი დასამახსოვრებელია - ეს არის ყველი, ხილი და თეთრი პური. ნებისმიერი სხვა საჭმელი ურთიერთქმედებს ალკოჰოლურ სასმელთან და გავლენას მოახდენს მის გემოზე. პროდუქტებს შორის არის ისეთებიც, რომლებიც ღვინოსთან ერთად საერთოდ არ უნდა მიირთვათ. მათ შორისაა ძმრის შემცველი სალათები (რომელიც აფუჭებს გემოს კვირტებს), თხილს (რომელიც აძლიერებს ენას), ციტრუსებს და ცხიმოვან თევზს. შოკოლადის პროდუქტები, მოკა ყავა, დარიჩინი და ვანილი ღვინოების მძიმე კომპანიონებად ითვლება.

რასთან ერთად დავლიოთ წითელი ღვინო

ხორცის კერძები საუკეთესოდ შეესაბამება ამ ალკოჰოლურ სასმელს: ფრინველი, ხბოს ხორცი, მოხარშული ღორის ხორცი, ნადირი. ის ასევე კარგად უხდება უცხიმო ყველს. თუ ღვინო მშრალია, შეგიძლიათ აიღოთ ძეხვი, ქონი ან ლორი. თუ სასმელი მჟავეა, მასთან ერთად მიირთმევენ ტკბილ ხილს. საპირისპირო კომბინაციაც შესაძლებელია. ეს კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ გარკვეული კონტრასტი ღვინის გემოს ხაზგასასმელად. ეს ყველაფერი ეხება მშრალ ჯიშებს. ნახევრად ტკბილი ღვინო კარგად უხდება ბოსტნეულს, განსაკუთრებით ყვავილოვან კომბოსტოს და ბარდას. კარგი ვარიანტია მისი მირთმევა ზღვის პროდუქტებთან ერთად: კიბორჩხალები, ხამანწკები ან კიბო. რითი სვამენ ღვინოს, თუ გამაგრებულია? ეს სასმელი ასტიმულირებს მადას და სრულყოფილად შეესაბამება ცხარე კერძებს (პილაფს ან მწვადს), სუპებს, ასევე კარგად უხდება ცხიმიან ხორცს (ცხვრის, ღორის, იხვი).

თეთრი ღვინო. რითი დავლიოთ ასეთი სასმელი?

ეს ჯიში საუკეთესოდ უხდება თევზის კერძებს. და აქ არის ერთი ნიუანსი: მშრალი ღვინო უნდა მიირთვათ მსუბუქ უცხიმო საკვებთან ერთად დაზღვის პროდუქტები და გამაგრებული იდეალურია ტკბილეულისთვის (ტკბილეული, შოკოლადი, დესერტი, ნაყინი) და ხილი (მსხალი, ატამი, ფორთოხალი, მანდარინი, ანანასი).

ღვინის ტემპერატურა და ჭიქები

ახლა, როცა ვიცით, რითი სვამენ ღვინოს, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მიირთვათ იგი. წითელი ჯიშებისთვის სწორი ტემპერატურა მერყეობს 16 - 18 ° C, თეთრისთვის - 10 - 12 ° C. თუ ეს შამპანურია, მაშინ მისი გაცივება შეიძლება უფრო ძლიერად - 8-10 ° C-მდე. სწორედ ეს ტემპერატურა დაგეხმარებათ ამ კეთილშობილური სასმელის ყველა უპირატესობის ჰარმონიულად განსაზღვრაში. რაც შეეხება ჭიქებს, იდეალურად ისინი უნდა იყოს დაჭრილი კვერცხისებური ან ტიტების ფორმის, საშუალო სიმაღლის და თხელი ღეროთი. თუმცა, არის გამონაკლისი შამპანურისთვის. მიირთმევენ მაღალ ჭიქებში ღრუ ღეროთი, ჭიქის ფორმა გირჩს წააგავს.