ასპიკის ენა: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ასპიკის ენა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მშვენიერი დამატებაა. გარდა ხორცის კომპონენტისა, კერძი სავსეა სტაფილოს, მწვანილის, ყვითლის, ლიმონის ნათელი ფერებით. როგორ გავაერთიანოთ ბოსტნეული ენასთან, რა დანამატები ავირჩიოთ, გეტყვით წარმოდგენილი ფოტოები და რეცეპტები ასპიკის ენაზე.

პროდუქტის უპირატესობები

ცნობილია, რომ სუბპროდუქტები დიდი რაოდენობით შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც არეგულირებენ ნივთიერებათა ცვლას. ენა, როგორც საკვები პროდუქტი ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების შენარჩუნებას, აუმჯობესებს კანის იერს. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ აზიანებს ფიგურას. ვიტამინების გარდა, ენა შეიცავს საკმარისი რაოდენობით მინერალებს.

ასპიკის ზიანი

თუმცა, რაციონში პროდუქტის ხშირმა ჩართვამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. შემადგენლობაში არსებული ცხიმები უარყოფითად იმოქმედებს ღვიძლსა და თირკმელებზე. შესაბამისად, გარანტირებულ სარგებელს მოუტანს ენის გამოყენება კვირაში არა უმეტეს ორჯერ.

კლასიკური რეცეპტი

ჟელე ენის რეცეპტი ფოტოთი საუკეთესოდ აღიქმება დამწყებთათვის. ეტაპობრივად ასე გამოიყურება:

გამოიბანეთ ენა, დაასხით წყალი, დაუმატეთ ნიორი და თქვენი საყვარელი ხმელი მწვანილი

ადუღების შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ ხახვი,სტაფილო და წიწაკა

დააფარეთ და ადუღეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში

ამოიღეთ ენა ბულიონიდან და გაწმინდეთ

მოჭერით ნამსხვრევები ბოჭკოებზე

ადუღეთ წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი წყლის აბაზანაში, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება, ჩაასხით ბულიონში და გახსენით

ენა დაჭრილ სტაფილოსთან ერთად ჩავდოთ ღრმა თეფშში და დავასხათ ბულიონი. შედგით მაცივარში მიტანამდე

მწვანე ბარდათ

ნაკლებად შრომატევადი ექსპერტები ღორის ენიდან ასპიკის რეცეპტს უწოდებენ. გაყინული ბარდა გამოიყენება როგორც გემრიელი დანამატი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 3 ღორის ენა;
• 100 გრამი მწვანე ბარდა;
• 1 ხახვი;
• 3 სურნელოვანი მიხაკის ყვავილი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 40 გრამი ჟელატინი;
• 5 ცალი შავი პილპილი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 5 გრამი მარილი;
• მწვანეები.

გარეცხეთ ენები, ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში და დაასხით 3 ლიტრი წყალი. ტაფის შიგთავსის დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, სტაფილო, ხახვი და მარილი. ჟელატინი მოვაყაროთ ადუღებამდე. ცალკე მოვხარშოთ ბარდა და მოვაყაროთ ლითონის ჭურჭელში. 40 წუთის შემდეგ მოხარშული ამოიღეთპროდუქტი, ჩაყარეთ ყინულის წყალში და მოაცილეთ კანი. გაწურეთ ბულიონი, შეურიეთ ჟელატინის კომპონენტს და გაცხელებით მიაღწიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციას. ღორის ენის ასპიკის რეცეპტის მიხედვით, ის შეიძლება თეფშებად დაჭრათ და ბარდაზე დავადოთ.

ჩაასხით ბულიონის უმეტესი ნაწილი და შედგით ცივ ადგილას. 30 წუთის შემდეგ ოდნავ გაყინულ ნახევარფაბრიკატს დაამშვენებს სტაფილოთი, დაჭრილი მწვანილებით, დაასხით ბულიონი და შედგით მაცივარში 5-6 საათით.

ლიმონით

ორიგინალური კერძის მირთმევისთვის, რომელიც არ ჰგავს სტანდარტული ძროხის ენის ასპიკის რეცეპტებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ციტრუსის ხილი. ასე რომ, მზარეულები გვირჩევენ ლიმონის ან ლაიმის გამოყენებას.

მომჟავო კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ლიმონი;
• 1 ძროხის ენა;
• 3 კვერცხი;
• 20 გრამი ჟელატინი;
• 3 სტაფილო;
• კამა.

ასპიკის რეცეპტის მიხედვით ენა უნდა მოიხარშოს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ მოხარშული პროდუქტი და გადაწურეთ ბულიონი. ჩაასხით მასში წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი და ოდნავ გააცხელეთ სანამ არ დაიშლება. ცალკე პატარა თეფშებში მოათავსეთ მოხარშული სტაფილო და დაჭრილი კვერცხები. მომზადებულ სითხეში ჩაასხით 5-7 მილიმეტრით, გააგრილეთ ცივში ნახევარი საათის განმავლობაში. დააბრუნეთ სითბოზე და ლამაზად გაანაწილეთ თეფშებში დაჭრილი ენის ნაჭრები. ზემოდან დაასხით ბულიონის ნაწილი და ისევ გააგრილეთ. ბოლო ფენაში მოვაყაროთ ლიმონის ნაჭრები, დავასხათ დარჩენილი სითხე და დავდგათ ცივ ადგილას. ასპიკის რეცეპტილიმონის არომატული ძროხის ენა ნამდვილად გაახარებს სტუმრებს, რადგან კერძის სილამაზე გემოს ბოლო ლუკმამდე ეწინააღმდეგება.

ქათმით

ფრინველის და ქათმის ბულიონის დამატება ნებისმიერ კერძს კვებავს, ფერების კონტრასტი - ნაცრისფერი და შინდისფერი - გააოცებს რეცეპტის სიახლით და ექსცენტრიულობით. ძროხის ენის ასპიკის ფოტო, კუბებად დაჭრილი ქათმით, დაეხმარება ახალბედა დიასახლისს გააცნობიეროს კომპონენტების დალაგების სირთულე და თანმიმდევრობა.

ქათმის ხორცით მომზადების შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• 600 გრამი ღორის ან ძროხის ენა;
• 2 ქათმის ბარძაყები;
• 1 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• ოხრახუშის ტოტები;
• 20 გრამი ჟელატინი.

გარეცხილი ხორცის კომპონენტები დაასველეთ წყალში ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად. ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში, შუა პროცესში ოდნავ მოაყარეთ მარილი. ამოიღეთ ბულიონიდან, ამოიღეთ ენა კანიდან, გამოაცალეთ თეძოები ძვლებისგან. გახეხეთ ყველა პროდუქტი. ასპიკის ენის რეცეპტის მიხედვით, ის ყოველთვის შეიცავს წინასწარ გაჟღენთილ ჟელატინს. აუცილებელია ბულიონში ჩაყრა და დაშლა. ღრმა უჯრის ძირი მოაყარეთ ყვავილების სახით დაჭრილი სტაფილო და ნებისმიერი მწვანილი. ზემოდან ენა და ქათამი მოაყარეთ თხელი ფენით, დაასხით ბულიონი, ნახევარი დატოვეთ შემდეგი შიგთავსისთვის. დადგით ცივ ადგილას. ერთი საათის შემდეგ გააკეთეთ მეორე ფენა, დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე უჯრა ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში და ამოატრიალეთ ლამაზ თეფშზე.

ხორცით შიგნითწნევის გაზქურა

ეს მოწყობილობა დიასახლისს რეცეპტის მიხედვით ძროხის ენის არაჩვეულებრივი ასპიკის მიღებაში დაეხმარება. ამ გზით მიღებული ენით ფოტო ასახავს გემოვნების მთელ სპექტრს. პროდუქტი გამოდის რბილი, დნება პირში, გსურთ მისი მომზადება თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კილო ენა;
• 200 გრამი ღორის ხორცი;
• 300 გრამი საქონლის ხორცი;
• სტაფილო;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• ნათურა;
• 40 გრამი ჟელატინი;
• მწვანეები;
• ღორის ძვალი სურვილისამებრ.

ხორცი, ენა და ძვლები დაიბანეთ, შედგით წნევის გაზქურაში. დაასხით წყალი ზემოდან, დაფარავს ყველა კომპონენტს. ხორცს დაუმატეთ გახეხილი ბოსტნეული, ყველა სახის სანელებლები და მარილი. დახურეთ წნევის გაზქურა, დააყენეთ პროგრამა 90 წუთის განმავლობაში და ჩართეთ. მოწყობილობის გამორთვიდან 15 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი, ამოიღეთ და გაიწმინდეთ ენა. დავჭრათ ნაჭრებად და დავადოთ კერძის ძირზე მწვანილებთან ერთად. ჩაასხით წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინით შერეული ბულიონი. გააგრილეთ, მოაყარეთ დანარჩენი დაჭრილი ხორცი, გააფორმეთ სტაფილოთი და ზემოდან დაასხით დარჩენილი ბულიონი. დაელოდეთ სანამ გამაგრდება და მიირთვით მდოგვით. კომპონენტების წყალობით, კერძის ფერი იმდენად ლამაზია, რომ ბევრი დიასახლისი ჩქარობს ფოტოს გადაღებას. ხორცთან ერთად ასპიკის ენის რეცეპტი წააგავს ხელნაკეთ ჟელეს, მაგრამ საოცრად განსხვავდება მისი ნაზი გემოთი და ფერით.

ნელი გაზქურის

ასპიკის წარმატების გასაღები არის რბილი ენა და სწორი დანამატები. სურნელოვანი კერძიკომპონენტები, რომლებიც პირში დნება, მიიღება სუბპროდუქტების ნელ გაზქურაში მოხარშვით. ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ ჟელატინით ასპიკის ენის რეცეპტი. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• ღორის ენა - 1 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მშვილდი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• სტაფილო;
• 3 ჩ/კ ჟელატინი;
• შავი წიწაკა - 5 ცალი;
• 1 ჩ/კ მარილი.

ჩაყარეთ გარეცხილი სუბპროდუქტები თასში, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ჟელატინისა. ადუღეთ 3 საათი „ჩაქრობის“რეჟიმში. გამორთვიდან 5 წუთის შემდეგ გახსენით მულტიქუერი, ამოიღეთ ყველა კომპონენტი, გადაწურეთ ბულიონი. ამოიღეთ ენა კანიდან, ჯერ ყინულის წყალში ჩასვით. ჟელატინი დაასველეთ ფინჯანში რამდენიმე წუთით, ჩაასხით ნახარშში და გაცხელებით მიიღეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის სითხე. დაჭრილი ენა დადეთ ჭურჭელზე, ზემოდან გააფორმეთ მწვანილებით და ბოსტნეულით. ჩაასხით მომზადებული ბულიონი და გაცივდით. მიირთვით მას შემდეგ, რაც დარწმუნდით, რომ პროდუქტი მყარია.

კვების მეთოდები

რადგან რეცეპტის მიხედვით მომზადება მნიშვნელოვანია კულინარიაში, გამონაკლისი არც ასპიკია. თუმცა დეკორაცია და მირთმევა, ასევე გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეთავაზებული დანამატები ნებისმიერი დიასახლისის წარმატების განუყოფელი ნაწილია.

ასპიკი შეგიძლიათ მიირთვათ მდოგვით, ცხენით, მაიონეზით, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი უნიკალური სოუსები:

1. გახეხეთ ცხენი, გახეხეთ მდუღარე წყალში და შეურიეთ მაიონეზი.
2. დაჭერით ზეთისხილი და ნაღები და ჩაყარეთ არაჟანში მარილით.
3. დაასხით 100 მლ მცენარეული ზეთი ქილაში, ფრთხილადმოაყარეთ გული, კარგად ათქვიფეთ მასა. დაუმატეთ დაჭრილი ისპანახი და ნიახური, მდოგვი, მარილი და კარგად აურიეთ.
4. დაასხით 200 გრამი დაქუცმაცებულ ხორცს ერთი ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 100 მლ 9%-იანი ძმარი, 30 გრამი მარილი და შაქარი თითოეულს და აურიეთ მიქსერით.
5. აურიეთ ტომატის პასტა, მაიონეზი და არაჟანი 1:1:1 თანაფარდობით, მარილი, პილპილი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
6. მდოგვის ფხვნილი წყალში განზავებული, დაამატეთ კაპერსი, აურიეთ. დაუმატეთ მსუბუქი მაიონეზის სოუსი, მარილი და შაქარი. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ნარევი სქელ ბლანტ მასად გადააქციოთ.

ხელნაკეთი ენის ასპიკი იქნება სუფრის შესანიშნავი გაფორმება და აღფრთოვანება ფერების სიკაშკაშით, ხოლო სოუსები დაგეხმარებათ დატკბეთ დელიკატესის ნაზი გემოთი.