კრასნოდარის სოუსი ზამთრისთვის სახლში. რეცეპტები და მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

თითქმის ყველა ოჯახი იყენებს კეტჩუპს ან სოუსს. მაგრამ ყველა არ ფიქრობს მათ სარგებელზე. როგორც წარმოგიდგენიათ, ხელნაკეთ სოუსს არაფერი სჯობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლოც. არ შეიცავს კონსერვანტებს და მავნე ნივთიერებებს. სტატიაში განვიხილავთ, თუ როგორ მზადდება კრასნოდარის სოუსი სახლში. რეცეპტები ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის.

კრასნოდარის სახლის სტილის სოუსი: შემადგენლობა და სარგებელი

ადამიანები ხშირად ყიდულობენ ამ პროდუქტს. ის შეიძლება დაემატოს ხორცს, მარცვლეულს, მაკარონს და სხვა კერძებს. მზარეულები გვირჩევენ კრასნოდარის სოუსის დამოუკიდებლად მომზადებას. ზამთრის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ ისინი მომავალი გამოყენებისთვის. თვითმომზადების წყალობით, დარწმუნებული იქნებით, რომ სოუსში მავნე ნივთიერებები არ არის. ამ გზით ის ძირეულად განსხვავდება მაღაზიისგან.

კრასნოდარის სოუსი შეიცავს ნატურალურ პროდუქტებს: ვაშლი, პომიდორი, ცხარე წიწაკა, დარიჩინი, ნიორი, ძმარი. როგორც ხედავთ, არაფერია ზედმეტი - არ არის საღებავები და კონსერვანტები. სოუსის მთავარი ინგრედიენტი პომიდორია.

სოუსი იხარშება მოკლე დროში, რის წყალობითაც ვიტამინები რჩება უსაფრთხო და ჯანმრთელი. პომიდორი არის საკვები ნივთიერებების საგანძური. შეიცავს A, B, B_{1, C, D, E ვიტამინებს. ვაშლს ბევრი რკინა აქვს. ამიტომ ამ ინგრედიენტების მიღებით დარწმუნდებით, რომ თქვენმა ორგანიზმმა ბევრი სასარგებლო ნივთიერება მიიღო.}

კლასიკური კრასნოდარის სოუსი: ზამთრის რეცეპტი

სცადეთ, ჯერ ერთი პორცია მოამზადოთ. ხოლო თუ მოგწონთ მისი სასიამოვნო გემო, აუცილებლად მოგინდებათ ექსპერიმენტის გამეორება. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მინიმუმ 5 პორციას ზამთრისთვის. სახლში კრასნოდარის სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ვაშლი - 3 ცალი საშუალო ზომის;
• დაფქული დარიჩინი - დანის წვერზე;
• მარილი - ½ ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი ან წიწაკის ნარევი - 1,5 ჩ/კ;
• თაფლი - ½ ჩ/კ;
• მუსკატის კაკალი (დაფქული) - ½ ჩ/კ;
• შაქარი - ½ ჩ/კ;
• ძმრის ესენცია - 15 მლ (თუ ვაშლის ძმარს დაუმატებთ, მაშინ გჭირდებათ 50 გ);
• ნიორი - 60 გრ.;
• სურვილისამებრ ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.

სოუსში კანი რომ აირიდოთ, პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ თასში. მოხარშეთ პომიდორი თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ისინი მთლიანად უნდა დარბილდეს.

ამ დროს ვაშლები დავჭრათ, კუდები და ბირთვი გავაცალოთ. მიზანშეწონილია მათი მოწყვეტაკანი. ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, ჩაყარეთ ვაშლი და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

პომიდორი და ვაშლი ცალკე ათქვიფეთ ბლენდერით. შემდეგ ბოსტნეული და ხილი გახეხეთ საცერში პიურედ. ახლა კარგად აურიეთ პომიდორ-ვაშლის მასა, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ მინიმუმ 20 წუთი.

შემდეგ აიღეთ ყველი, გააკეთეთ ჩანთა და ჩაყარეთ დარიჩინი და ცხარე წიწაკა. სოუსში ჩაასხით ყველა სანელებელი. ჩაასველეთ იქ მარლის ტომარა, რომელიც შემდეგ უნდა ამოიღოთ.

როდესაც ხელნაკეთი კრასნოდარის სოუსი ჩაშუშულია სანელებლებით (10 წუთი), იქ უნდა დაამატოთ გახეხილი ნიორი და ძმარი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, მეტი არა. კრასნოდარის სოუსი ზამთრისთვის მზად არის. გასინჯვა ხარშვისას. თუ გრძნობთ, რომ არ არის საკმარისი შაქარი ან მარილი, დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ. ახლა გაახვიეთ სტერილურ ქილებში.

კრასნოდარის საბჭოთა სოუსის რეცეპტი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 5 ცალი პომიდორი და ვაშლი, ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 40 გ, ნიორი - 4 კბილი, შავი პილპილი (დიდი ბარდა) - 7 ც., მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ, ძმარმჟავა - 15 მლ, დაფნის ფოთოლი - არაუმეტეს 2 ც. (სურვილისამებრ), სანელებლისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული მუსკატის კაკალი და დარიჩინი - თითო 1/3 ჩ/კ.

მოაშორეთ პომიდორს კანი. ამისათვის ბოსტნეული ადუღებულ წყალში 3 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ.

ვაშლები, კუდები და ბირთვი გააცალეთ კანი და წიწაკა თვითნებურად დაჭერით. ბოსტნეული და ხილი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დადგით ნელ ცეცხლზე ადუღებამდე (2 საათის განმავლობაში).

როცა სითხის უმეტესი ნაწილი ადუღდება, დაამატეთ რეცეპტის მიხედვით ყველა სანელებელი, ზეთის და ძმარის ჩათვლით. როცა მასა ადუღდება და შესქელდება, შეგიძლიათ ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში და გააბრტყელოთ. აღმოჩნდა საბჭოთა კრასნოდარის სოუსი. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მას ზამთრისთვის.

კრასნოდარის სურნელოვანი სოუსი

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 კგ პომიდორი, საიდანაც ჯერ ტომატის პასტა უნდა გააკეთოთ. ბოსტნეული დაასველეთ ერთი წუთით მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და დადგით ადუღებამდე. როდესაც ზედმეტი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ამ დროს გააკეთეთ ვაშლის სოუსი. გარეცხეთ ხილი, მოაცილეთ კანი, კუდები და ბირთვი.

მოხარშეთ ვაშლი, სანამ ძალიან დარბილდება. შემდეგ აურიეთ ისინი ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. აღმოჩნდა დაფქული კარტოფილი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს შერწყმული ტომატის პასტასთან. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ. საჭიროებისამებრ დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. აურიეთ და დააგემოვნეთ.

წიწაკის ბარდა უნდა დავფქვათ და დავამატოთ მასას. დაასხით დაახლოებით 50 გრ ვაშლის ძმარი, რომელიც პიკანტურობას შემატებს სოუსს. დაფქული შავი პილპილის ნაცვლად სასურველია წიწაკის ნაზავი აიღოთ, ტკბილი და მჟავე ვაშლი აირჩიოთ.

მოხარშეთ სოუსი. ჩაასხით ცხელი ქილებში და გააბრტყელეთ. მიიღებთ კრასნოდარის სოუსს. მისი რეცეპტი სწრაფი და მარტივი გამოსაყენებელია.

BBQ სოუსი

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ ნაზი და ამავდროულად ცხარე სუნელი. კრასნოდარის სოუსი სახლში ძალიანგემრიელი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 3 კგ;
• საშუალო ვაშლი - 4 ც.;
• ხახვი - 150 გრ.;
• მარილი - 10 გრ.;
• შაქარი - 150 გრ.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 40 მლ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.;
• წიწაკის ნაზავი - 1 ჩ/კ

პომიდორი უნდა იყოს ბლანშირებული. ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად, გავაცალოთ გული და კუდები, ხახვი თვითნებურად დავჭრათ. მოათავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი, რომ მოხარშოთ დარბილებამდე. ჯერ ხახვი სცადეთ. უფრო დიდხანს იხარშება. ასე რომ, როდესაც ხახვი რბილი გახდება, დატოვეთ ნარევი გასაცივებლად.

შემდეგ აურიეთ ნარევი ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე და დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შემცირდება.

როცა სოუსი გასქელდება, ცხარე წიწაკა დაჭერით, დაუმატეთ და რეცეპტის მიხედვით დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ადუღეთ 10 წუთი, გააბრტყელეთ. თუ გსურთ, რომ სოუსი უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ცხარე წიწაკა.

მომხმარებელთა მიმოხილვები

კრასნოდარის სოუსი ცნობილია საბჭოთა დროიდან. ადრე ყიდულობდნენ, მაგრამ დღეს არის რეცეპტები, რომლებსაც ბევრი დიასახლისი იყენებს. გამოიყენება მარცვლეულთან, ხორცთან ერთად. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს ხელნაკეთ კრასნოდარის სოუსს, როგორც ბორშის სუნელს. მათ მიაჩნიათ, რომ ეს პროდუქტი კერძს სანელებელს მატებს.

მომხმარებლები ამბობენ, რომ ხელნაკეთი სოუსი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ამიტომ, ისინი უფრო და უფრო ახალ რეცეპტებს პოულობენ გარკვეული კერძებისთვის. გემო ნათელია, ფერი მდიდარია და სუნი მომხიბვლელია.

კულინარიული რჩევები

ხშირად თბილისოუსი კარგად არ ერწყმის ბლენდერში. თუ შეამჩნევთ, რომ მასში ჯერ კიდევ არის ბოსტნეულის ან ხილის ნაწილაკები, სცადეთ ხელახლა ათქვიფეთ. უბრალოდ ყოველთვის გახსოვდეთ: სოუსი ცხელი უნდა იყოს შემოხვეული.

ტკბილი სოუსისთვის აირჩიეთ მწიფე წითელი ვაშლი. ისინი ანიჭებენ სასიამოვნო გემოს. თუ გსურთ ტკბილი და მჟავე სოუსი, დაამატეთ მჟავე ხილი. მათზეა დამოკიდებული თქვენი პროდუქტის გემო.

ცხარე სოუსი მჟავე ნოტებით გამოდგება ქაბაბებისთვის. ამიტომ, თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკა და ლიმონის წვენი. მაშინ ხელნაკეთი კრასნოდარის სოუსი გამოვა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ცხარე და სურნელოვანი.