როგორ შევწვათ ქათმის გული ტაფაში: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის გული ხელმისაწვდომ პროდუქტს წარმოადგენს, რომლისგანაც შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. ეს სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეწვათ ქათმის გული ტაფაში. ასეთი კერძის რამდენიმე რეცეპტს გვთავაზობენ: ხახვით, არაჟანით, პომიდვრით, სოკოთი, სოიოს სოუსით, ნიორით და ა.შ. ამასთან, პასუხი გაცემულია კითხვაზე, რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის გული ტაფაში.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

პირველ რიგში, მაღაზიაში უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი. რეკომენდებულია არა გაყინული, არამედ გაცივებული გულების შეძენა.

როგორ შევწვათ ქათმის გული ტაფაში? უმარტივესი ვარიანტია, შეწვით ცხელ ზეთში მარილით და დაფქული პილპილით, სანამ დარბილდება, სხვა არაფრის დამატების გარეშე. თუნდაც ასე მარტივად მოხარშული გული ძალიან გემრიელია.

თუ ისინი უბრალოდ ზეთში შემწვარი თავსახურის გარეშე აღმოჩნდებიან მშრალი და უხეში და საკმაოდ შესაფერისი.როგორც ლუდის საჭმელი.

იმისთვის, რომ უფრო რბილი იყოს, მათ ამზადებენ გრეივთან ერთად. იდეალურად ისინი შერწყმულია არაჟანთან ან ნაღებთან. გულები არაჟნით ან ნაღებით ძალიან ნაზია.

რბილი და წვნიანი კერძის მოსამზადებლად რეკომენდებულია გულების შეწვამდე 20-30 წუთით მარინირება. მარინადი მზადდება მცენარეული ზეთის ან სოიოს სოუსის საფუძველზე, ლიმონის წვენის, დაფქული ჯანჯაფილის, წიწაკის და სხვა სანელებლების დამატებით გემოვნებით. მარინინგის პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე საათამდე გულების მაცივარში შეტანით.

ეს სუბპროდუქტები კარგად უხდება ხახვს, სტაფილოს, ბულგარულ წიწაკას, ნიორს და სხვა ბოსტნეულს, ასევე სხვადასხვა სანელებლებს: წიწაკის, კურკუმას, პაპრიკას, კვიმის ნარევი. ამ ყველაფრის დამატება შესაძლებელია შეწვისას.

რამდენი ხანი შევწვათ ქათმის გულები ტაფაში

ამ სუბპროდუქტის უპირატესობა ის არის, რომ ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება. მაშ, რამდენი წუთი შევწვათ ქათმის გული ტაფაზე? შეწვის დრო დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება. მაგრამ ის შეიძლება გაიზარდოს გამოყენებული ინგრედიენტების მიხედვით. მაგალითად, თუ შამპინიონს იღებთ, მაშინ ჯერ გულები უნდა შეწვათ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ერთად მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

და ახლა რამდენიმე რეცეპტი შემწვარი ქათმის გულებისთვის.

ხახვითა და სტაფილოებით

ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გ ქათმის გული;
• ჭიქა წყალი;
• ნახევარი ჭიქა კარაქიბოსტნეული;
• ერთი ხახვი;
• ერთი სტაფილო.

შეწვით ქათმის გულები ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით:

1. გულები სწორად ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით, ამოაჭერით ფილმი.
2. გააცხელეთ ტაფა ზეთით, მოაყარეთ გულები და შეწვით შვიდი წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც ისინი შეწითლდებიან, დაასხით წყალი (1/2 ჭიქა) და მოურიეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ არ დაიწვათ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.
4. სტაფილო დავჭრათ წრეების თხელ ნახევრად, ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად.
5. როდესაც სითხე აორთქლდება ტაფიდან, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ ხახვი სტაფილოსთან ერთად, აურიეთ, ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
6. შეანელეთ მარილით და სხვა სანელებლებით გემოვნებით. მაგალითად, კარი კარგად მუშაობს.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, მიირთვით ცხელი.

მიირთვით თეთრ ბრინჯთან, ბოსტნეულთან ან მაკარონთან ერთად.

არაჟანში

არაჟანში შემავალი გული ნაზი და რბილია და ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია.

რა მივიღოთ პროდუქტებისგან:

• 500გ ქათმის გული;
• ერთი ხახვი;
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი (15% ცხიმი);
• მარილი,პილპილი;
• კურკუმა.

როგორ შევწვათ ქათმის გული ტაფაში არაჟნით:

1. გარეცხეთ ისინი, ამოიღეთ არასაჭირო (ცხიმი, ფილა, ჭურჭელი).
2. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. ღრმა ტაფაშიდაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე.
4. გაანაწილეთ გულები, აურიეთ და შეწვით ხახვთან ერთად სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში.
5. სტაფილო დავჭრათ თხელ ჩხირებად, როცა ხახვთან ერთად გულების მოხარშვის დრო მოვა, დავამატოთ ტაფაში და ავურიოთ. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში.
6. არაჟანი შეურიეთ წიწაკას, კურკუმას და მარილს. სურვილისამებრ, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ გრივს სწორი კონსისტენცია იყოს.
7. დაასხით არაჟნის სოუსი ტაფაში, აურიეთ, შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე და ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით გული არაჟანში დაჭრილ ახალ მწვანილთან ერთად. გარნირად გამოდგება მაკარონი ან მოხარშული კარტოფილი.

ტომატის პასტით

აუცილებელი პროდუქტები:

• 500გ გული;
• ერთი ნათურა;
• ერთი სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი;
• ჭიქა წყალი;
• სანელებლები.

როგორ შევწვათ ქათმის გული ტაფაში ტომატის პასტათ:

1. ხახვი და სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით საკმაოდ წვრილად, მაგალითად, კუბიკებად.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ათი წუთი.
3. გულები დავჭრათ წვრილად და მოვასხათ ბოსტნეულზე.
4. ტომატის პასტა განზავდეს წყალში და დაასხით ტაფაში. შეაზავეთ პილპილით, მარილით. როცა ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ერთი საათი დაბალ ცეცხლზე. პერიოდულად შეამოწმეთ, საჭიროა თუ არა წყლის დამატება და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.

სოიოს სოუსით

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 350გ ქათმის გული;
• ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ერთი ნათურა;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ორი კბილი ნიორი;
• დაფქული წიწაკა.

როგორ შევწვათ ქათმის გული ტაფაში სოიოს სოუსით:

1. ნიორი დაჭერით დანით ან სხვა გზით.
2. შეურიეთ სოიოს სოუსი მცენარეულ ზეთთან, მარილით.
3. დაიბანეთ გული, გაასუფთავეთ თრომბებისგან, ფენებისგან, ცხიმებისგან და გაჭერით ნახევრად. დაასხით სოიოს სოუსის და მცენარეული ზეთის ნარევი, აურიეთ, გააჩერეთ 20 წუთი, რომ მარინადით გაჯერდეს.
4. ხახვი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. გააგზავნეთ გულები შემწვარ ბოსტნეულს, დაასხით მარინადი, რომელშიც იყო აქ, მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნივრით და ხახვით

რა უნდა მიიღოს:

• 1 კგ გული;
• ორი ხახვი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• პაპრიკა;
• კონა ოხრახუში;
• კურკუმა;
• მცენარეული ზეთი;
• ზირუ;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა.

როგორ შევწვათ ქათმის გული ტაფაში ნიორით და ხახვით:

1. დაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში, ჩადეთღუმელი ძლიერ ცეცხლზე.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვაყაროთ ტაფაზე, შემდეგ კი დაჭრილი ნიორი.
3. გულები გარეცხეთ, მოჭერით ზედმეტი და დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარ ხახვს და ნიორს. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა.
4. შემდეგ დაამატეთ დაფქული სანელებლები: კუმინი, პარიკი, კურკუმა. შემდეგ მარილი, პილპილი, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.

დაჭერით ახალი მწვანილი, მოაყარეთ მზა კერძს და მიირთვით.

კარტოფილით

ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 400გ ქათმის გული;
• 500გ კარტოფილი;
• 200გრ ხახვი;
• ნივრის კბილი;
• მწვანეები;
• მარილი,პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ გული კარტოფილით:

1. გულები გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, შემდეგ დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ დაახლოებით ნახევარი საათი. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გადაწურეთ წყალი.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად, შეწვით ცხელ ზეთში მაღალ ცეცხლზე.
3. გულები დავჭრათ ნახევრად, ხახვი პატარა კუბიკებად.
4. როცა კარტოფილი ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე.
5. როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ გულები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით, სანამ გული არ დაიბრაწება.
6. დაჭერით ნიორი და ახალი მწვანილი და დაასხით მზა კერძში. აცადეთ ცოტაოდენი წუთშიათი.

სოკოთი

რა უნდა მიიღოთ:

• 400გ ქათმის გული;
• 300გრ ველური სოკო (ბოლეტუსი).
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი.

როგორ შევწვათ ქათმის გული სოკოთი ტაფაში:

1. გარეცხეთ გული და სოკო ონკანის წყლით. სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს.
2. ბოლეტუსი დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ (2,5 სმ) და ვადუღოთ 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ონკანიდან ქილაში.
3. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, გააცხელეთ და გულები მოაყარეთ. მარილი მოაყარეთ და შეწვით გაწითლებამდე - დაახლოებით 25-30 წუთი. ხარშვის პროცესში ტაფაში დაასხით ადუღებული წყალი.
4. მოხარშული სოკო მოათავსეთ სხვა ტაფაში მზესუმზირის ზეთით და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დასრულებამდე ბოლტუს მარილი მოაყარეთ.

მიირთვით ქათმის გული სოკოთი სალათზე.

ბოსტნეულით და სეზამის მარცვლებით

რა უნდა მიიღოთ:

• 1 კგ ქათმის გული;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ორი სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ნიორი - გემოვნებით;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა;
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით;
• მუჭა სეზამის თესლი;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკის ნაზავი.

ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა ხელთ.

მზარეული გულები:

1. ჩაასხით ტაფაშიმცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი, შეწვით.
2. გარეცხეთ გულები ცივ წყალში და გაგზავნეთ ტაფაზე. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოურიოთ დაახლოებით ყოველ სამ წუთში. მნიშვნელოვანია, რომ სითხე მთლიანად აორთქლდეს ბოსტნეულის დამატებამდე (ისე, რომ არ იყოს ჩაშუშული, არამედ შემწვარი). თუ სითხე დარჩა, ის უნდა დაიწიოს.
3. სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვის ბუმბულები, ნიორი რაც შეიძლება წვრილად. ხახვი და სტაფილო გააგზავნეთ გულებში და მოხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და ნიორი, დაასხით სოიოს სოუსი, პილპილი, მარილი.
5. შეწვით დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.

მზა გულებს მოაყარეთ ბოსტნეული მოხალული სეზამის მარცვლებით და მიირთვით სასწრაფოდ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეწვათ ქათმის გული ტაფაში მრავალი გზით. ეს კერძი გულიანია და ამავდროულად სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად, ასე რომ, ის ყოველთვის გამოგადგებათ, როცა დროის ნაკლებობაა. გვერდითი კერძებიდან გამოდგება ჩაშუშული კომბოსტო, კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა, სპაგეტი.