შვედური ხორცის ბურთულები: რეცეპტი, შემადგენლობა, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შვედური ხორცის ბურთულების რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ გაახარონ გურმანები, არაჩვეულებრივი ხედების მოყვარულები ნაცნობ კერძებზე. მოხდენილი ხორცის ბურთულები მიირთმევენ დელიკატური კრემისებრი სოუსის გარსში ან უჩვეულო ხილისა და კენკრის სამოსში.

შვედური კლასიკა. ხორცის დაფქული ხორცის ბურთულები

ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია აოცებს თავისი სიმარტივით. პროდუქტების მარტივი კომბინაცია, მინიმალური კულინარიული პროცესები და დახარჯული დრო, მაგრამ საოცრად დამაკმაყოფილებელი შედეგი შვედური რესტორნებისთვის.

მეორადი პროდუქტები:

• 760გრ საქონლის ხორცი;
• 150გრ კარაქი;
• 110გ პურის ნამსხვრევები;
• 90გ ჩვეულებრივი ფქვილი;
• 60გ დაჭრილი ხახვი;
• 30გ დაჭრილი ოხრახუში;
• 25გრ ფრანგული მდოგვი;
• 380 მლ ძროხის ბულიონი;
• 110 მლ მძიმე კრემი;
• 26მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• მუსკატის კაკალი, ნიორი, მაიორანი, კბილი.

მომზადების პროცესი:

1. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ საქონლის ხორციათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები.
2. მიღებულ მასას მოამზადეთ სხვადასხვა ზომის მოწესრიგებული ხორცის ბურთულები.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და ცოტა კარაქი, შეწვით შვედური ხორცის ბურთულები 6-8 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
4. მოყავისფრო ძროხის ბურთულების თასი დააფარეთ პლასტმასის შესაფუთ.
5. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და ფქვილი ტაფაში და აურიეთ სანამ ნარევი ოქროსფერი არ გახდება.
6. ნელ-ნელა ჩაასხით ბულიონი, ნაღები, ფრანგული მდოგვი და კარგად აურიეთ.

მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, მოხარშეთ კრემისებამდე. დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. თბილი ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ ტაფაზე, მოხარშეთ დრესინგი 2-3 წუთის განმავლობაში.

ჯეიმი ოლივერის მარტივი რეცეპტი: შვედური ხორცის ბურთულები

კულინარიის გენიალური ჯეიმი ოლივერის სკანდინავიური კლასიკა დიდად არ განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტისგან. მრიცხველი იყენებს რამდენიმე სახეობის დაფქულ ხორცს და სურნელოვან სანელებლებს.

მეორადი პროდუქტები:

• 320 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 310გრ საქონლის ხორცი;
• 75 გრ ორცხობილა;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 100მლ რძე;
• იტალიური მწვანილი, ზეითუნის ზეთი;
• მდოგვის თესლი, წითელი წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ ორი სახეობის დაფქული ხორცი კვერცხს, რძეს და პურის ნამსხვრევებს.
2. მიღებული მასა გაყავით ორ ნაწილად, მოამზადეთ ორი წაგრძელებული ძეხვი.
3. მოჭერით თითოეული"გველი" 14-17 ნაწილად, საიდანაც ჩამოყალიბებულია ელეგანტური შვედური ხორცის ბურთულები.
4. რეცეპტის მიხედვით მზა ბურთულები მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა შევინახოთ.
5. შეწვით მადისაღმძვრელი პრეპარატები ცხელ ტაფაში 10-15 წუთის განმავლობაში, ხანდახან ფრთხილად გადაატრიალეთ ხორცის ბურთულები.

მიირთვით მზა დელიკატესი კარტოფილის ან ბრინჯის გარნირით, არ დაგავიწყდეთ გამაგრილებელი სალათის მწვანილი. სუფრასთან მიტანის წინ რბილ ხორცს მოვაყაროთ მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებური მარინადი? საიდუმლოებები და დახვეწილობა

შვედური ხორცის ბურთულები ბეშამელის სოუსით - რესტორნის კლასიკა. ამ ტოპინგის დამზადება მარტივია, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კრემისებური ინგრედიენტები და კულინარიული შთაგონება.

მეორადი პროდუქტები:

• 400 მლ რძე;
• 110გ გახეხილი პარმეზანი;
• 65გ ჩვეულებრივი ფქვილი;
• 35გრ კარაქი;
• მუსკატის კაკალი, ხახვი, ორეგანო.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ რძე ადუღების გარეშე.
2. კარაქი გაადნეთ ცალკე ქვაბში დაბალ ცეცხლზე.
3. როდესაც ინგრედიენტი ბუშტუკს დაიწყებს, დაამატეთ ფქვილი.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები ოქროსფერი პასტას მიღებამდე.
5. გამუდმებით აურიეთ, დაუმატეთ ცხელი რძე თხელ ნაკადად.

მოხარშეთ ნაზი კრემისებრი სოუსი მომდევნო 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. მოხარშვის ბოლო სტადიაზე სურნელოვან მასას მოასხით მუსკატის კაკალი, გახეხილი ყველი.

იდეალურად ნაზი შვედური ხორცის ბურთულებითლინგონბერის სოუსი

ლინგონბრის კენკრის პიკანტურობა ჰარმონიულად აყალიბებს ძროხის ხორცის გემოვნებას, ამატებს ნათელ კულინარიულ აქცენტებს და გაზაფხულის პიკანტურ არომატს შვედურ დელიკატესს.

მეორადი პროდუქტები:

• 530გ ახალი ან გაყინული მოცვი;
• 110 მლ ლერწმის შაქარი ან ყვავილის თაფლი;
• 200მლ ცივი წყალი.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ სანამ კენკრა არ გაჩნდება, დაახლოებით 10-15 წუთი.

კრემისებური მიღება ხახვისა და ქოქოსის რძის ტრადიციული სოუსით

შვედური ხორცის ბურთულები მარტივად და გემრიელად შეიძლება შეიცვალოს ამ სოუსით. კრემისებური დანამატის რეცეპტი ადვილად ექვემდებარება გასტრონომიულ ცვლილებებს, სურვილის შემთხვევაში ექსპერიმენტი გააკეთეთ პროდუქტის ორიგინალური შემადგენლობით.

მეორადი პროდუქტები:

• 110გრ ტაპიოკას სახამებელი;
• 60გრ ქონი ან ნაღები;
• 40გ დაფქული ხახვი;
• 360 მლ ძროხის ბულიონი;
• 140 მლ ქოქოსის რძე.

მომზადების პროცესი:

1. დაადნეთ ცხიმი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ წარმოიქმნება პატარა ბუშტები.
2. დაამატეთ ხახვი, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში შეწითლის გარეშე.
3. ნელა დაასხით რძე, ძროხის ბულიონი, შეურიეთ ინგრედიენტები.
4. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, ნელა დაასხით სახამებელი გაუჩერებლად.აურიეთ სურნელოვანი მასა.
5. ადუღეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება (დაახლოებით 40-80 წამი).

სანელებლებად გამოიყენეთ კარდამონი, თიამი, როზმარინი. ქოქოსის რძე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა რძის ექვივალენტით. ხშირად კულინარიის სპეციალისტები ხარშვისას იყენებენ კამა, ოხრახუში და ჯავზი.

საუკეთესო გვერდითი კერძი წვნიანი შვედური ხორცის ბურთულებისთვის

რით მივიღოთ შვედური ხორცის ბურთულები? სხვადასხვა მარცვლეულის, მარცვლეულისა და მაკარონის რეცეპტები სავსეა კულინარიული წიგნებით, გურმანი ექსპერიმენტატორების საიტებით. როგორც წესი, სკანდინავიურ დელიკატესს მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ერთად.

მეორადი პროდუქტები:

• 8-10 კარტოფილი;
• 80მლ რძე;
• 30გრ კარაქი;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ, დაჭერით ოთხად.
2. კარტოფილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შეანელეთ სითბო, შეაზავეთ სანელებლებით, ადუღეთ 13-18 წუთი.
4. გაწურეთ, რბილი კარტოფილი დაჭერით პიურედ.
5. დაამატეთ კარაქი, თანდათან ჩაასხით რძეში, რომ პიურე გლუვი და კრემისებრი გახდეს.

შეგიძლიათ მოამზადოთ შვედური დელიკატესი ნაცნობი კერძებისგან რამდენიმე ახალი პროდუქტის გამოყენებით. მძიმე ნაღები, მწვანე ხახვი, თეთრი წიწაკა, მუსკატის კაკალი… შვედი შეფ-მზარეულები ასევე უმატებენ ცოტა ყავისფერ შაქარს თავიანთ კარტოფილის გვერდით კერძებს.