როგორ დალიოთ აბსენტი. სასმელის კულტურა. გამოყენების მეთოდები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აბსენტი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 87% ალკოჰოლს. მისი ისტორია ორას წელზე მეტია. ბევრი სტატია დაიწერა იმის შესახებ, თუ როგორ სვამენ აბსენტს. ეს მთელი კულტურაა. აბსენტის შემადგენლობა:

• მწარე არტემიზია (მთავარი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი).
• ანისი.
• კამა.
• ზარაფხანა.
• ჰაერი.
• მელისა.
• ძირტკბილა.
• თეთრი ფერფლის ხე.
• ანჟელიკა.
• ქინძი.
• ვერონიკა.
• გვირილა.
• ოხრახუში.

აბსენტის შესახებ

აბსენტი ყველაზე ხშირად მომწვანო ზურმუხტისფერია, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს გამჭვირვალე, ლურჯი, ყავისფერი, წითელი და შავი. იგი მოღრუბლული ხდება წყალთან ერთად განზავებისას, რადგან აბზინდა გამოთავისუფლებული ეთერზეთები ძლიერი ალკოჰოლური სასმელით განზავებისას წარმოქმნის ემულსიას.

როგორ დავლიოთ აბსენტი

აბსენტს სვამენ როგორც აპერიტივი, ასევე სადილის შემდეგ. მას მიირთმევენ როგორც ბუფეტის მაგიდებთან, ასევე თქვენს სანახავად მოსულ მეგობრებს. როგორც აპერიტივი, აბზინდს მიირთმევენ სუფთა სახით (არაუმეტეს 30 გრამი ერთ ადამიანზე), გაციების შემდეგ. და სასმელის განზავებისთვის შესაფერისია ტკბილი მინერალური წყალი, ტონიკები.(ერთი ნაწილის აბსენტის შეფარდება სამ წილ წყალთან). მაგრამ ისინი ცვლიან აბსენტის გამჭვირვალობას, ხდის მას ღრუბლიანობას, ამიტომ არის უფრო ორიგინალური ვარიანტები.

აბსენტის გამოყენება. გზები

• ჭიქაში ჩაასხით ცოტაოდენი აბსენტი "თვალით". აანთეთ და დაელოდეთ სანამ არ დაიწვება. ამოისუნთქეთ და დალიეთ დაუყოვნებლივ, ერთი ყლუპით, საჭმლის გარეშე.
• დაასხით ნახევარი ჭიქა აბსენტი, დაადეთ კოვზი ჭურჭლის კიდეზე. მოაყარეთ შაქრის კუბიკი. ჩაასხით ჭიქაში კოვზით დახვეწილი ყინულის წყლით. დალიეთ ნელა.
• დაასხით 1/3 ჭიქა ვისკი. მეორე მესამედი არის აბსენტი. დანარჩენი კაჰორსი. (ვისკში აბსენტის დამატებამდე ცეცხლს უკიდებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ).
• მიიღება ბროწეულის წვენი. მას ურევენ ორმოცდაათი გრ. არაყი. დაუმატეთ აბსენტი. შემდეგ ეს ყველაფერი შეირყევა და სვამს გაციებულს.
• დაასხით ნახევარი ჭიქა კონიაკი და ამდენივე აბსენტი. დაუმატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და დალიეთ ერთი ყლუპით.
• ყინულს და ვაშლის სიროფს ასხამენ არაყს, ყველაფერი შეირყევა. დალიეთ ცალკე. ჯერ სვამენ აბსენტს, შემდეგ - ვაშლის სიროფს არაყით და ყინულით, შემდეგ კი ლიმონის ნაკბენს.
• დაასხით სავსე ჭიქა აბსენტი. ცეცხლს ვუკიდებთ და სხვა კონტეინერით ვაგროვებთ ორთქლებს. ამის შემდეგ ვიწყებთ აბსენტის დალევას. ამავდროულად, ჩვენ ვცვლით ყლუპებს და ორთქლის ამოსუნთქვას.

აბსენტი წვენით და სხვა

1. დაასხით ჭიქის ორი მესამედი აბსენტი და დადგით ცეცხლზე. აიღეთ შაქრის ნაჭერი. დადგით ჩაის კოვზზე და დაიდეთ ცეცხლმოკიდებულ სასმელზე. დაელოდეროცა შაქარი გადნება და მიღებული კარამელი დაუმატეთ აბსენტს. ფორთოხლის წვენის დამატების შემდეგ.

2. მარტინი უნდა შეურიოთ არაყს, მეორე ჭიქაში კი - აბსენტი. დალიეთ პატარა ყლუპებით, ერთმანეთის მონაცვლეობით.

3. ჭიქის ორ მესამედს ასხამენ არყის წვენს, უმატებენ აბსენტს, რომელიც უკვე დაწვეს. დალიეთ ნელა, დაუთმეთ დრო.

როგორ დავლიოთ აბსენტი ციტრუსებთან

აბსენტს შესანიშნავი გემო აქვს ლიმონთან, ფორთოხლთან, ცაცხვთან და სხვა ციტრუსებთან. აიღეთ ერთი ნაჭერი, მაგალითად, ფორთოხალი. ჩვენ ვასუფთავებთ ფილმს და მოვაყრით შაქარს, დარიჩინს. შემდეგ ჩაიცვით კოვზი. ცალკე ჭიქაში ჩაასხით აბსენტის ერთი ნაწილი და დადგით ცეცხლი. ნაჭრით კოვზს ვუჭერთ ცეცხლზე და სხვა მოწყობილობით ვაჭერთ ფორთოხალს, რომ წვენი გამოვიწუროთ. ოდნავ გააგრილეთ და ჩალის ჩასვით მიირთვით სტუმრებს ან თავად გამოვიყენოთ.

როგორ დავლიოთ აბსენტი: კერძები და აქსესუარები

აბსენტს სვამენ ჩვეულებრივი ჭიქებიდან ან ჭიქებიდან. იდეალურ შემთხვევაში, კერძებს უნდა ჰქონდეთ კიდეები, რომლებიც გაფართოვდება ზემოთ. სასმელის განათებისას გაითვალისწინეთ ჭიქის კედლების სისქე და ტემპერატურა. პროცედურის დაწყებამდე უმჯობესია ჭურჭელი ცხელი წყლით ჩამოიბანოთ, რათა არ დაზიანდეს. გარდა ამისა, მინდა აღვნიშნო, რომ აბსენტის ბოთლს ხშირად მოყვება სპეციალური „აბსენტის კოვზი“, რომელსაც ჩაის კოვზის ნაცვლად კოქტეილის ვარიაციებში გამოიყენებთ. ეს აქსესუარი არის იმ ბრენდის ხარისხის მაჩვენებელი, რომელიც აწარმოებს ამ პროდუქტს.