შავი მკერდი. მარილი ცივი და ცხელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სექტემბერი სოკოს კრეფის დროა. და ამ მშვენიერი პროდუქტის ყველა მოყვარული დიდი სიამოვნებით მიდის ტყეში ამისთვის, რათა მოგვიანებით მათაც შეძლონ ზამთრისთვის მარაგი. მოსავლის აღების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი მეთოდია დამარილება. თითქმის ყველა სოკო შეიძლება დამარილებული იყოს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ისეთ სოკოებზე, როგორიცაა შავი სოკო, რომლის დამარილება არც გამოცდილი მზარეულებისთვის და არც მოყვარულებისთვის არ არის რთული. რატომ არის ეს მეთოდი კარგი? ასე მომზადებული სოკო მოგვიანებით შეიძლება ჩაშუშოთ, შემწვარიც და მისგან სუპების მომზადება. და ამისთვის საკმაოდ კარგად უხდება შავი სოკო, რომლის დამარილება ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა ამ გემრიელი პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად. მაგრამ თქვენ უნდა დაიცვათ უსაფრთხოების ყველა წესი, რადგან რაც არ უნდა კარგი სოკო იყოს, მასთან ხუმრობა ცუდია.

შავი სოკოს ცივად დამარილება

სოკოს დამარილება შეიძლება ორი გზით: ცივი და ცხელი. განვიხილოთ პირველი ვარიანტი. სოკო უნდა მოამზადოთ: კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, თითოეული კარგად გაასუფთავეთ ჭუჭყისაგან, მოაცილეთ დაზიანებული ნაწილები. შემდეგი, ისინი უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა მოიცილონ ტოქსინები და უსიამოვნო სიმწარე. Ამისთვისსოკოს ათავსებენ დიდ თასში ქუდებით და ასხამენ ცივ წყალს. ამ მდგომარეობაში ისინი დაახლოებით 3 დღეა, ხოლო წყალი ხშირად უნდა შეიცვალოს.

სოკოს დასამარილებლად ჩვეულებრივ ხის კასრებს იყენებენ, მაგრამ ყველას არ აქვს. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბანკები. მნიშვნელოვანია, რომ შევძლოთ შავი სოკოს სწორად დაყენება და მოხარშვა, სოკოს მწნილი შემდეგი გაანგარიშებით მოდის: თითო კილოგრამ სოკოზე იღებენ 40 გრ მარილს. მომზადებული ჭურჭლის ძირზე ასხამენ მარილის ფენას, რამდენიმე ფოთოლს. მოცხარს, ცხენოსანს, ალუბლს, ნივრის რამდენიმე კბილი და კამას მთლიანი ყუნწები აყრიან. მწვანილის თავზე რძის სოკო დევს, ყოველთვის ქუდებით. მას შემდეგ, რაც პირველი ფენა დაიდება, მოაყარეთ რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ მწიკვი მარილი. შემდეგი, გააგრძელეთ სოკოს მეორე ფენის დაგება. ყველა ფენის დასრულების შემდეგ გადააფარეთ ყველაფერი ალუბლის და მოცხარის ფოთლებით.

ახლა ყველა შიგთავსი უნდა დაიფაროს თავსახურით ან თეფშით და დაჭერით დატვირთვით. ჩვენ ვაგზავნით რძის სოკოს სარდაფში დასამარილებლად. პროდუქტი მზად იქნება ერთ თვეში.

დამარილებული შავი რძის სოკო, რეცეპტი მეორე

სოკოს ცხელ ფორმაში მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება. მხოლოდ სიცხეში იყენებენ ამ რეცეპტს, როცა საჭიროა მოკლე დროში დიდი რაოდენობით სოკოს სწრაფად გადამუშავება და ნედლეულის გაჟღენთის საშუალება არ არსებობს. უსიამოვნო სიმწარისგან თავის დასაღწევად რძის სოკო უნდა მოხარშოთ (დაახლოებით 20 წუთი). ამის შემდეგ სოკო ირეცხება დიდი რაოდენობით სუფთა წყალში.წყალი, გამოწურეთ. ყველა წინასწარი ეტაპის დასრულების შემდეგ, რძის სოკოს ათავსებენ დასამარილებლად მომზადებულ ჭურჭელში, აყრიან მარილით (თითო კილოგრამ სოკოზე გამოიყენება 50 გრ მარილი). ზემოდან ემატება რამდენიმე კბილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი, რამდენიმე ყლორტი კამა, ცხენის ფესვი, ყველაფერს თავსახური აფარებს და იტვირთება. სიცივეში გატარებული 7 დღის შემდეგ სოკო მზადაა საჭმელად.

სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ შავი რძის სოკო (დამარილება ერთ-ერთი შემოთავაზებული გზით).