როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ნამცხვარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტი "პრაღა" საკონდიტრო ოსტატობის კლასიკაა. ბევრს სურს პრაღის ტორტის გამოცხობა. Როგორ გავაკეთო ეს? ეს არის კრემით დასველებული შოკოლადის ნამცხვრები. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და სახლის პირობებშიც. ეს მოითხოვს უმარტივეს ინგრედიენტებს. ასევე, ასეთი დესერტი სასიამოვნოდ გამოიყურება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სტუმრების ჩამოსვლისთვის.

სწრაფი რეცეპტი გაჟღენთის გარეშე

ნამცხვრის რეცეპტების მრავალფეროვნებას შორის არის ისეთი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ის დაუყოვნებლივ, მაცივარში დაბერების გარეშე. რა თქმა უნდა, სიცივეში შეიძლება დარჩეს, მაგრამ ორიგინალური სახითაც კარგია.

როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ნამცხვარი სახლში? თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• 130 გრამი ფქვილი;
• შედედებული რძის ქილა;
• 30 გრამი კაკაო;
• ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ყველა ეს პროდუქტი მიდის დესერტად ბისკვიტის დასამზადებლად. გემრიელი კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი კვერცხი;
• 30გრამი ფქვილი;
• 300მლ რძე;
• 30 გრამი კაკაო;
• 150 გრამი კარაქი;
• 180 გრამი შაქრის ფხვნილი.

დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ 80 გრამი შავი შოკოლადი და 50 გრამი ნებისმიერი ფუნთუშა.

დესერტის მომზადება

ვინაიდან პრაღის ტორტის სახლში გამოცხობა ადვილია, ჯერ ბისკვიტი მოამზადეთ. ამისათვის ორივე კვერცხს აჭრიან თასში, კარგად შეანჯღრიეთ სათქვეფით. დაამატეთ შესქელებული რძე, შეურიეთ ინგრედიენტები.

ცალკე აურიეთ ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი. მშრალ ინგრედიენტებს ურევენ და ასხამენ დანარჩენ პროდუქტებს. მოზილეთ ცომი. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.

რჩება პრაღის ტორტის სახლში გამოცხობა. როგორ და რა უნდა გაკეთდეს? ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, დაასხით ცომის პირველი ნაწილი. კოვზით ათქვიფეთ ისე, რომ ნამცხვარი ბოლომდე ერთნაირი იყოს. მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ ასანთით. მეორე ნამცხვარიც ანალოგიურად მზადდება. ნამცხვრის ბლანკები გაცივდება და შემდეგ თითოეული ნამცხვარი ორად იჭრება.

დაიწყეთ კრემის მომზადება. ამისთვის ქვაბში აჭრიან კვერცხებს, უმატებენ ფქვილს და გაცხელებულ რძის მცირე ნაწილს უმატებენ. შეურიეთ ინგრედიენტები, შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე. საფუძვლიანად აურიეთ კრემის საფუძველი. ტაფის ღუმელში გაგზავნის შემდეგ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ კრემი არ შესქელდება. კრემი გადაიტანეთ სხვა ჯამში, დაელოდეთ გაციებას.

შაქრის ფხვნილი და კაკაო ერთმანეთში აურიეთ. დაამატეთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ მასამიქსერის დახმარებით. გაცივებული კრემი შეჰყავთ ნაწილ-ნაწილ, თან აგრძელებს ცემას. შემდეგ აგზავნიან მაცივარში გასასქელებლად.

მიმდინარეობს პრაღის ტორტის აწყობა. თითოეულ ნამცხვარს კრემი წაისვით და გვერდები არ ავიწყდებათ. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი და ორცხობილა.

მუქი შოკოლადის ტორტი

რა განსხვავებაა ამ დესერტსა და კლასიკურ ვარიანტებს შორის? მასში შემავალი კაკაო ჩანაცვლებულია შავი შოკოლადით, რაც ბისკვიტს კიდევ უფრო წვნიანს და ნაზს ხდის. კრემშიც არის მსგავსი შემცვლელი. მთავარია შოკოლადი შიგთავსით არ მიიღოთ. რა გჭირდებათ და როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ნამცხვარი? ინგრედიენტები უმარტივესს იყენებენ:

• 115 გრამი ფქვილი, წინასწარ გაცრილი;
• 30 გრამი მუქი შოკოლადი დანამატების გარეშე;
• 40 გრამი კარაქი;
• 140 გრამი შაქარი;
• ექვსი კვერცხი.

გემრიელი კრემის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 20 გრამი წყალი;
• ერთი გული;
• 200 გრამი კარაქი;
• 120 გრამი შესქელებული რძე;
• 10 გრამი შავი შოკოლადი;
• ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

ასევე საჭირო იქნება დესერტის გაფორმება:

• 100 გრამი ხილის ჯემი;
• 90 გრამი მუქი შოკოლადი;
• 40 გრამი კარაქი.

ახლა ვისწავლოთ პრაღის ნამცხვრის გამოცხობის რეცეპტი. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. გარდა ამისა, დესერტი თავად არის ნაზი, შოკოლადის მდიდარი გემოთი. უმჯობესია ნამცხვარი გამოვაცხოთ 21 სანტიმეტრამდე დიამეტრის ფორმაში. შემდეგ ნამცხვრები უფრო წვნიანი, გაჟღენთილი გახდება.

როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ნამცხვარი: ეტაპობრივი რეცეპტი

ღუმელი მაშინვე თბება 200 გრადუსზე. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. შოკოლადი და ბისკვიტის კარაქი დნება წყლის აბაზანაში, აურიეთ სათქვეფით და გამოიღეთ გაზქურიდან.

პროტეინებს ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით ისე, რომ გადაიქცევა სტაბილურ ქაფად. შაქრის ნახევარი შეყვანილია, ისევ ათქვიფეთ არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში.

გული ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ, სანამ არ გაღივდება. დაუმატეთ შაქრის დარჩენილი ნახევარი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. ისინი აერთიანებენ ცილებსა და გულებს, საკმაოდ ფრთხილად მოქმედებენ. დაუმატეთ ფქვილი. გაცივებულ შოკოლადს და კარაქს ასხამენ თხელ ნაკადულს. ყველაფერი აირია. მზა ცომს ასხამენ მომზადებულ ფორმაში. რამდენი და როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ნამცხვარი რეცეპტის მიხედვით? თავად ბისკვიტი ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. არ გამოიღოთ, სანამ ღუმელში არ გაცივდება. მას შემდეგ რაც ფორმიდან ამოიღებენ, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში რვა საათით.

კრემისა და ტორტის დეკორაცია

როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ნამცხვარი - თქვენ იცით. რჩება მისი შეგროვება. როცა ნამცხვრები მზად იქნება, კრემზე ზრუნვის დროა. ამისთვის გულს დაუმატეთ 20 მლ წყალი, შესქელებული რძე და ვანილის შაქარი. შეურიეთ ინგრედიენტები საკმარისად საფუძვლიანად. დადგით პატარა ცეცხლზე, მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ კრემი არ გასქელდება. ჯერ კიდევ ცხელ ბაზაზე შოკოლადის დამატების შემდეგ აურიეთ. კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე, შეჰყავთ კრემის ძირში. გახეხვის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად - თითო სუფრის კოვზი.

მზადაადა გაჟღენთილი ბისკვიტი იჭრება სამ ნამცხვრად. შეზეთეთ თითოეული კრემით. ტორტს ზემოდან მურაბით აფარებენ, ცდილობენ თანაბრად გააფორმონ, შემდეგ შედგით მაცივარში მურაბის გამაგრებამდე.

დაიწყეთ მინანქრის მომზადება. ამისათვის გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი, აურიეთ. მასა ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით ტორტს, გაასწორეთ დანით. როცა ყინული გაცივდება, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ პრაღის ნამცხვარი.

მარტივი ტორტი ფონდანტის დეკორაციით

ბევრს აინტერესებს როგორ გამოვაცხოთ ტორტი სახლში. „პრაღა“გემრიელიც არის და მარტივიც. ხშირად, დიასახლისებს არ აქვთ დრო რთული დესერტების მოსამზადებლად. ამ მარტივი ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ჭიქა შაქარი;
• 200 გრამი არაჟანი;
• ორი კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• სამი ჩაის კოვზი კაკაო;
• ნახევარი ქილა შესქელებული რძე;
• მწიკვი მარილი.

მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი კრემისთვის მიიღეთ:

• 200 გრამი კარაქი;
• ორი ჩაის კოვზი კაკაო;
• ნახევარი ქილა შესქელებული რძე.

გსურთ პრაღის ტორტის გამოცხობა? ამაში დაგეხმარებათ რეცეპტი ფოტოთი. გარდა ამისა, ის აჩვენებს, რომ დესერტის დეკორაციაც მნიშვნელოვანია. ამ ვარიანტისთვის გამოიყენეთ ფონდანტი. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• იმდენი კაკაო;
• 30 გრამი კარაქი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი.

შეგიძლიათ ასევე დაამშვენოთ მზა ნამცხვარი წვრილად დაჭრილი თხილით ან ორცხობილას ნატეხებით.

ტორტის დამზადების პროცესი

პრაღის ნამცხვრის სწორად გამოსაცხობად, ბისკვიტის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. ამისათვის ჩაასხით არაჟანი თასში, დაუმატეთ ორივე კვერცხი და შაქარი. შეურიეთ ინგრედიენტები. ჩაასხით შესქელებულ რძეში, მოაყარეთ მარილი. ცალკე აურიეთ კაკაო, სოდა და ფქვილი. გაცრათ მშრალი ინგრედიენტები. დაამატეთ ისინი დანარჩენს. მოზილეთ ცომი.

ღუმელი გახურებულია 200 გრადუსზე. საცხობი კერძი დაფარულია პერგამენტით. ცომი ორ ნაწილად იყოფა. თითოეული ცხვება 20 წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ ნამცხვრები კიდევ ორად გაყავით. ტორტში სულ ოთხი ნამცხვარი იქნება.

კრემისთვის კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან - რბილი უნდა იყოს. ათქვიფეთ კაკაო და შესქელებული რძე. შეზეთეთ ნამცხვრის ფენები და ტორტის გვერდები, მაგრამ ზემოდან კრემის გარეშე დატოვეთ.

ინგრედიენტები ფონდანტისთვის მოვათავსოთ ქვაბში, გავაცხელოთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ აირია და არ გახდება სქელი. ნამცხვარს დავასხათ ფონდანტი, სწრაფად უნდა იმოქმედოთ, რომ არ გაცივდეს. მოაყარეთ თხილი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში ერთი საათით.

კლასიკური პრაღის ტორტი

არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი. სავსებით შესაძლებელია პრაღის კლასიკური ტორტის სახლში გამოცხობა. თქვენ უბრალოდ უნდა გაატაროთ ცოტა დრო. ამისათვის აიღეთ:

• ექვსი კვერცხი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 25 გრამი კაკაო;
• 40 გრამი კარაქი;
• 10 გრამი ვანილის შაქარი;
• 115 გრამი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ცოტა კულინარიული ზეთისაცხობი ჭურჭლის ცხიმწასმისთვის.

გემრიელი და მდიდარი კრემისთვის უნდა მიიღოთ:

• 20მლ წყალი;
• ერთი გული;
• 120 გრამი შესქელებული რძე;
• ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 10 გრამი კაკაო;
• 200 გრამი კარაქი;
• პატარა კონიაკის ესენცია არომატისთვის.

დაამშვენებს უგემრიელეს ტორტს აისინგით. მისი გამოყენებისთვის:

• 2 ჩ/კ კაკაო;
• 50 გრამი კარაქი;
• 4 ს/კ. ლ. შაქარი;
• 1/2 ჭიქა რძე.

რით განსხვავდება ეს ტორტი დანარჩენისგან? იგი იყენებს სიროფს ნამცხვრების გაჟღენთისთვის. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 120მლ წყალი;
• სუფრის კოვზი კონიაკი;
• 130 გრამი შაქარი.

ასევე, თქვენი გემოვნებით არის მორთული ცნობილი ტორტის კლასიკური ვერსია.

უგემრიელესი ტორტის მომზადების საიდუმლოებები

კვერცხები წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, როგორც უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. რა თქმა უნდა, კვერცხები ახალი უნდა იყოს. ცილებს ათქვიფეთ სქელ და საკმაოდ სტაბილურ ქაფამდე. გულებს ცალკე ავთქვიფოთ, სანამ არ გათეთრდება და არ გახდება ფუმფულა.

თანაბრად გააზიარეთ შაქარი. მოაყარეთ ცილა და გული, ისევ ათქვიფეთ. ცილებს უმატებენ გულებს, ქვემოდან ზევით მოძრაობებით ურევენ სპატულით. ღირს ფრთხილად მოქმედება.

ცალკე აურიეთ გამაფხვიერებელი, ფქვილი და კაკაო. მშრალი ინგრედიენტები რამდენჯერმე გაცერით, რომ ბისკვიტი ფუმფულა გახდეს. შეჰყავთ კვერცხები, ისევ აურიეთ სპატულით.კარაქი დნება და შემდეგ გაცივდება. ცომში შეჰყავთ თხელი ნაკადით თასის კიდეზე, რათა ცომი არ ჩამოვარდეს.

მაშ, როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ნამცხვარი? ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე. საცხობ ჭურჭელს ზეთს ასველებენ, გვერდები მშრალ ტოვებენ. ჩაასხით ცომი. აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ასანთით შეამოწმეთ მზადყოფნა.

კრემი და გაჟღენთილი ტორტისთვის

ყველა დიასახლისს შეუძლია პრაღის ტორტის გამოცხობა. მთავარია წესების დაცვა. როცა ნამცხვრები მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დესერტისთვის კრემის მომზადება. გული ათქვიფეთ წყალთან ერთად, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და შესქელებული რძე. კრემი უფრო ნაზი და კლასიკურთან ახლოს რომ იყოს, უმჯობესია ვანილის შაქარი ფხვნილად გავფცქვნათ.

კრემის ინგრედიენტები ადუღებამდე ადუღდება. ამავდროულად, მასას მუდმივად ურევენ, რაც ხელს უშლის მის დაწვას. დატოვე კრემი 30 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად. წინასწარ დარბილებულ კარაქს ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით ხუთი წუთის განმავლობაში. შეჰყავთ ესენცია და კაკაო, ემატება კოვზი კრემისფერი. ისევ ათქვიფეთ. ასე თანდათან წაუსვით კრემის კოვზი კრემი, სანამ არ ამოიწურება.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ გაჟღენთილი ტორტისთვის. სხვათა შორის, ამის გარეშეც შეგიძლიათ, რადგან ნამცხვარი ცნობილია იმით, რომ ნამცხვრები ოდნავ მშრალი რჩება. თუმცა, შეგიძლიათ უფრო ნაზი გახადოთ ისინი. ამისათვის ტაფაში დაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი. გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ კონიაკი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლით.

გამოიღეთ ბისკვიტი, გააჩერეთ მინიმუმ ათი წუთი, შემდეგ დაჭერით სამ ნამცხვრად. თითოეული ნამცხვარი გაჟღენთილია სიროფში. კრემი გადაიტანება საკონდიტრო ტომარაში. წრიული მოძრაობით წაისვით ნამცხვრებზე, შემდეგ დააწყვეთ ნამცხვრები ერთმანეთზე. ნამცხვარი დაფაზე მსუბუქად დაჭერით, რომ კრემი წაუსვათ. ნამცხვრის კიდეები და ზემოდან გადააფარეთ.

მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი შედგით მაცივარში ერთი საათით ისე, რომ კარგად იყოს გაჟღენთილი. შეგიძლიათ დაიწყოთ ყინვაგამძლე. რძე, შაქარი და კაკაო აურიეთ წყლის აბაზანაში. როდესაც ინგრედიენტები გაიხსნება, დაამატეთ ზეთი, კვლავ აურიეთ. ამოიღეთ ინგრედიენტები გაზქურიდან, გააგრილეთ. ტორტს ზემოდან დააფარეთ ფონდანტი.

იჩქარეთ ტორტი

კიდევ ერთი მარტივი პრაღის ნამცხვრის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ორი კვერცხი;
• 200 გრამი არაჟანი;
• ქილა შესქელებული რძე კაკაოსთან ერთად;
• ჭიქა შაქარი;
• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• იგივე რაოდენობის ძმარი;
• 200 გრამი კარაქი.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შესქელებული რძე კაკაოსთან ერთად, არამედ იგივე პროდუქტი ყავასთან ერთად. შემდეგ ნამცხვარი ასევე შეიძენს დელიკატურ არომატს. თქვენ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ასეთი პროდუქტი. ამისათვის უბრალოდ აურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და შესქელებული რძე ცალკე თასში.

როგორ გამოვაცხოთ პრაღის ღვეზელი? არაჟანს ვასხამთ თასში, ყველაზე კარგი ცხიმის შემცველობით 20 პროცენტით - რაც უფრო ცხიმიანია, მით უკეთესი. დაამატეთ ორივე კვერცხი. ჩაასხით ნახევარი ქილა შესქელებული რძე. სათქვეფით ავთქვიფოთ ყველა ინგრედიენტი, რომ შეერთოს. სოდას ადუღებენ ძმრით, დანარჩენს ეცნობიანინგრედიენტები. ჩაასხით ჭიქა გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. შემდეგ ემატება ფქვილი. უმჯობესია ამის გაკეთება ნაწილებად ისე, რომ ცომში სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. ურიეთ სანამ ცომი გლუვი არ გახდება.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით კარაქის ნაჭერი, დაასხით ცომის ნახევარი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. იგივე გააკეთეთ ტესტის მეორე ნაწილთან ერთად. მზა ნამცხვრები გაცივდება და კიდევ ორად იყოფა.

ნამცხვრის კრემი მზადდება. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, შემდეგ ათქვიფეთ დანარჩენ შესქელებულ რძესთან ერთად. კრემი ოდნავ გაცივდეს, რომ შესქელდეს. აფარებენ ნამცხვრებს, ასევე ნამცხვრის კიდეებს, ნამცხვრებს აჩერებენ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით და შემდეგ სუფრასთან მიიტანენ.

ახლა თქვენ ზუსტად იცით როგორ გამოცხოთ პრაღის ნამცხვარი. მიუხედავად აშკარა სირთულისა, ყველას შეუძლია ასეთი დესერტის მომზადება. მას უმარტივესი ინგრედიენტები სჭირდება. მაგრამ შედეგი ნამდვილად გემრიელია. ამ დესერტის საფუძველია შოკოლადის ცომის ნამცხვრები. ყავისფერი ფერი მიიღწევა კაკაოს ან შოკოლადის დამატებით. შემდეგ გამოიყენეთ კრემი, რომელიც მზადდება ზეთის ბაზაზე. ზოგიერთ შემთხვევაში, ნამცხვრებს დამატებით ასველებენ, რათა დესერტი უფრო წვნიანი გახდეს. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ გაჟღენთილი ან გამოიყენოთ განზავებული ალკოჰოლი. ასეთ ტორტს კაკაოს შემცველი კრემითაც ამშვენებს.