ღუმელში თევზის მომზადების საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზი სავსებით სამართლიანად ითვლება ჯანსაღ და მსუბუქ საკვებად და შესანიშნავია სადილისთვის. ხოლო თუ ღუმელში გამოაცხვეთ და ტაფაში ზეთში არ შეწვით, ასეთი კერძის სარგებელი აშკარაა. ამ პროდუქტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მათ შორის პურის, სხვადასხვა სოუსებში, კარტოფილით და სხვადასხვა ბოსტნეულით. ქვემოთ მოცემულია ღუმელში თევზის მომზადების ყველაზე საინტერესო რეცეპტები.

ყველის გამომცხვარი ვარიანტი

გახეხილი პარმეზანი მეტ გემოს მატებს ამ გემრიელ თევზს ხრაშუნა პურის ნამსხვრევებში. ამ ღუმელის თეთრი თევზის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 2/3 ჭიქა დამსხვრეული კრეკერი;
• 1/4 ჭიქა წვრილად გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• 2 სუფრის კოვზი სალათის ფოთოლი, დაჭრილი;
• 1/3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 კვერცხი მსუბუქად ათქვეფილი;
• 4 (თითო 180 გრამი) თევზის ფილე, ძვლების გარეშე;
• 60 გრამი სალათის ფოთოლი, მიირთვით.

იოგურტის სოუსი:

• 2/3 ჭიქა იოგურტი
• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 1 სუფრის კოვზი კაპერსი, გამოწურული, წვრილად დაჭრილი;
• 1 კიტრი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებადნაჭრები.

როგორ მოვამზადოთ?

გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე. მოამზადეთ დიდი საცხობი ფურცელი. გარდა ამისა, ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტი (იხილეთ კერძის ფოტო ქვემოთ) ასე გამოიყურება.

პურის ნამსხვრევები დადგით არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, აურიეთ, 3 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ არაღრმა თეფშზე. გავაციოთ. შეურიეთ პარმეზანი და ოხრახუში. ცალკე პატარა ჭურჭელში მოათავსეთ ფქვილი და კვერცხი.

შეანელეთ თევზი მარილითა და პილპილით. ფილე თითო-თითო ფქვილში ჩაასხით, ზედმეტი ამოურიეთ, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და შემდეგ პურის ნარევში. ყველა დამუშავებული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თევზის ორივე მხარეს მსუბუქად წაუსვით ზეთი. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნება.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტის ტარტარის სოუსი?

მოათავსეთ იოგურტი, მდოგვი, კაპერსი, კიტრი, მარილი და პილპილი პატარა თასში. კარგად აურიეთ.

მზა თევზი მოვაყაროთ თეფშზე, მოვაყაროთ მარილი. მიირთვით სალათის ფოთლისა და იოგურტის ტარტარის სოუსით.

გამომცხვარი თევზი ლიმონის სოუსით

ეს თევზის სადილის მომზადება მარტივია. ცხარე სოუსი შეიძლება დამზადდეს მრავალი განსხვავებული ახალი მწვანილისგან, როგორიცაა რეჰანი, ტარხუნა ან მწვანე ხახვი.

დაგჭირდებათ დაახლოებით 0,5 კგ ნებისმიერი თევზი, ორ ნაწილად დაჭრილი. ამ რეცეპტისთვის შესანიშნავია ვირთევზა, ხახვი, ჰალიბუტი ან ორაგული. თევზის კარკასი უნდა წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ზღვის მარილი. გარდა ამისა, გჭირდებათ შემდეგი:

• ზღვის მარილი;
• ახალიკამა;
• ახალი პიტნა;
• ახალი ოხრახუშის ტოტი;
• 1-2 ლიმონი, ერთის მთელი ნახევარი და ცედრა;
• 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ლიმონით და მწვანილით?

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ეს არის ღუმელში თევზის მომზადების უნივერსალური რეცეპტი (ბალახიანი კობრი, ჰალიბუტი, ვირთევზა - ყველაფერი გამოდგება). მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში. გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში, ფილეს ზომისა და ტიპის მიხედვით. შეამოწმეთ მზადყოფნა 15 წუთის შემდეგ. ორაგულისა და ჰალიბუტისთვის, ჩვეულებრივ, 20-25 წუთი სჭირდება. ვირთევზა და ხახვი, რომლებიც უფრო მსუბუქი და თხელია, იხარშება ნაკლებ დროში.

ამასობაში მოამზადეთ ლიმონის მწვანილის სოუსი, კვების პროცესორის თასში მოათავსეთ კამა, პიტნა, ოხრახუში, ლიმონის ცედრა, მარილი და ზეითუნის ზეთი. ათქვიფეთ სანამ მწვანილი და ზეთი არ გახდება პასტა, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და ერთი სუფრის კოვზი წყალი ნარევის გასათხელებლად. დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ მარილისა და ლიმონის რაოდენობა. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. მიირთვით მზა თევზი სოუსით.

ხრაშუნა თევზი ლიმონით და კამა სოუსით

ბრედინგი არის ინგრედიენტი, რომელიც აწარმოებს ხრაშუნა, ღუმელში შემწვარ თევზის ფილეს. ლიმონის კამა სოუსი შესანიშნავი დამატებაა და მასში ცხელი ნაჭრების ჩაყრა შესანიშნავია. მომზადების პროცესში თევზის მყარი შესანარჩუნებლად, გამოიყენეთ ვირთევზა ამ რეცეპტისთვის,ჰალიბუტი ან თუნდაც ტილაპია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამ რეცეპტისთვის ღუმელში თევზის მოსამზადებლად:

• 2 დიდი კვერცხის ცილა, მსუბუქად ათქვეფილი;
• 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
• 1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• 3/4 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი;
• 3/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი;
• 4 ვირთევზას ფილე კანის გარეშე;
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• 3/8 ჩაის კოვზი ჩაის მარილი.

სოუსისთვის:

• 1/4 ჭიქა მაიონეზი;
• 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწნილი კამა;
• 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი;
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი კამა;
• ლიმონის ნაჭრები.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი თევზი?

კვერცხის ცილა მოათავსეთ პატარა თასში. არაღრმა თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები, პაპრიკა, ხახვი და ნივრის ფხვნილი. თევზს თანაბრად მოაყარეთ პილპილი და მარილი. თითოეული ფილე ჩაყარეთ კვერცხის ცილაში, შემდეგ გადაიტანეთ პურის ნარევში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ ცხიმიანად. გამოაცხვეთ 4 წუთი თითოეულ მხარეს ან სასურველ მომზადებამდე. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამ კერძს სჭირდება ნებისმიერი მკვრივი თევზი - ვირთევზა, ტილაპია, ყვითელი კუდი. ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და სწრაფია და სანამ ის ცხვება, სოუსი უნდა მოამზადოთ.

აურიეთ მაიონეზი, მწნილი და ახალი კამა და ლიმონის წვენი. მიირთვით თევზთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

გამომცხვარი თევზი პეკანით

სურნელოვანი და ხრაშუნა საფარი ამ გამომცხვარ თევზს აჯობებს შემწვარს. მისთვის პურის მომზადება მარტივია სახლში, უბრალოდ დაჭერითშემორჩენილი პური კვების პროცესორში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამ რეცეპტისთვის ღუმელში თევზის მოსამზადებლად:

• ყველი (გახეხილი), ხახვი, ბალახის კობრი და მსგავსი თეთრი თევზი - 4 ფილე;
• 1/2 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი, ათქვეფილი;
• დაახლოებით 2 ჭიქა ახალი პურის ნამსხვრევები;
• 1/4 ჭიქა ძლიერად დაქუცმაცებული პეკანი;
• 1 ყლორტი ხახვი, დაჭრილი ფოთლები;
• პატარა კაიენი;
• მარილი და ახალი დაფქული პილპილი;
• ლიმონის ნაჭრები სერვირებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ თევზი თხილით?

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გარდა ამისა, ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტი (საყვარელი, გახეხილი და ა.შ.) ასეთია.

მოამზადეთ პურის ნახარში და მოათავსეთ 3 პატარა თასი შემდეგი შიგთავსით: პირველში ფქვილი, მეორეში ათქვეფილი კვერცხი, ხოლო მესამეში პურის ნამსხვრევების ნაზავი პეკანთან ერთად, ხახვი, შავი და კაიენის წიწაკა და მარილი..

თევზს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გავაბრტყელოთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნახარშის ნარევში. გააცხელეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. როცა ცხელა, წაუსვით ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ თევზი და ცოტა მეტი ზეთი.

გამოაცხვეთ ღუმელში, გადააბრუნეთ ერთხელ, 10-12 წუთის განმავლობაში, ფილეს სისქის მიხედვით.

გამომცხვარი მარინირებული თევზი

აზიური სანელებლები გაახარებს თქვენს გემოს ამ გამომცხვარ თევზს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ;

• 4 ფილე (თითო 200 გრამი) ნებისმიერი თეთრი თევზი;
• ორთქლზე ბასმათი ბრინჯი სერვირებისთვის;
• ლიმონის ნაჭრები ამისთვისშეტანა.

მარინადისთვის:

• 2 სმ ჯანჯაფილის ნაჭერი, გახეხილი და გახეხილი;
• 4 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 1 წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 1 მწვანე ხახვი დაჭრილი 4 ნაწილად;
• 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ აზიური მარინირებული თევზი?

ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტი (იხილეთ კერძის ფოტო ქვემოთ) ასეთია. მოამზადეთ მარინადი: დიდ კერამიკულ ჭურჭელში შეურიეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, ხახვი, მწვანე ხახვი, სოიოს სოუსი, ზეთი და პილპილი. ამ ნარევს დაუმატეთ თევზი და კარგად მოურიეთ. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათი.

გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე. ფოლგა დავჭრათ 50 სმ სიგრძის ოთხი ნაჭერი.თითოეული ფოლგის ცენტრში მოათავსეთ 1 თევზის ფილე. თითოეულ მათგანს მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი მარინადი. ფოლგა გადაკეცეთ ისე, რომ თევზი მთლიანად შეფუთოთ, დაჭერით კიდეები (რომ წვენები არ გაჟონოს). მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნება.

გამოიღეთ თევზი ფოლგიდან და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან დაასხით წვენები ფოლგადან. მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან და ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

ჩინური მთლიანი თევზი

ჩინური ჩვეულების მიხედვით, ერთი ან ორი ხორციანი კერძი, თევზის თეფში და ბოსტნეული კარგი სადღესასწაულო სუფრის აუცილებელი ატრიბუტებია. ღუმელში თევზის მომზადების ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ შეგიძლიათ მისი მომზადება სამუშაო დღეებში მხოლოდ სადილისთვის. Შენთისთქვენ მხოლოდ უნდა მოამზადოთ კარკასი და მოათავსოთ იგი მთლიანად ღუმელში. აღსანიშნავია, რომ მომზადების ეს მეთოდი არც თუ ისე დამახასიათებელია ჩინური სამზარეულოსთვის - როგორც წესი, პროდუქტებს აწვება დიდი რაოდენობით ზეთში. მაგრამ ამ შემთხვევაში კერძი მზადდება მხოლოდ გამოცხობით, რაც გამონაკლისია.

რაც შეეხება თევზის ტიპს, რეკომენდებულია ბასის გამოყენება, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა (მაგალითად, დორადო). ღუმელში თევზის მომზადების რეცეპტი იდენტურია ყველა ტიპისთვის, მთავარი პირობა არის პატარა მთლიანი კარკასი. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთ ჯიშს ძალიან ბევრი ძვალი აქვს. ასე რომ, რაც გჭირდებათ:

• გასუფთავებული მთელი თევზი თავით და კუდით;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• ანისის ვარსკვლავები;
• ვარდისფერი წიწაკა;
• კოჭა;
• მწვანე ხახვი;
• მსუბუქი სოიოს სოუსი;
• ბრინჯის ძმარი;
• თეთრი შაქარი;
• ქინძი.

თევზის მომზადება ჩინური რეცეპტით

გააკეთეთ თევზის მთელ ზედაპირზე თანაბარი ნაჭრები ორივე მხრიდან (დიაგონალურად).

დაჭერით რამდენიმე ნაჭერი კოჭა, ხახვი და ქინძი.

თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, კარკასს შეასხურეთ ცოტა ზეთი და მარილი, ყველაფერი კარგად შეიზილეთ ხელებით. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, ან ხრაშუნამდე (200°C-ზე).

როცა თევზი თითქმის მზად იქნება, ცალკე ტაფაში დაასხით 5-6 სუფრის კოვზი ზეთი. დადგით ცეცხლზე, როცა ზეთი გაცხელდება, ჩაყარეთ მასში რამდენიმე ანისულის ვარსკვლავი, პატარა კოვზი ვარდისფერი წიწაკა, ჯანჯაფილი და ხახვი. Როდესაცსანელებლების გახურებისგან სასიამოვნო სუნი გამოჩნდება, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, რამდენიმე წვეთი მსუბუქი სოიოს სოუსი, სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, ჩაის კოვზი შაქარი და ქინძი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მოასხით სოუსი თევზს.

გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ თევზი მასში კიდევ 5-8 წუთი.

იმის მიხედვით, თუ რამდენად მოგწონთ ძმარი და შაქარი, შეგიძლიათ შეცვალოთ რაოდენობა. ეს კერძი კარგად უხდება თეთრ ღვინოს ან ბრინჯს.

ზეთში გამომცხვარი ორაგული

ეს მარტივი თევზის კერძი საუკეთესოდ მზადდება ველური ორაგულით, მაგრამ ფერმერის ჯიშებიც კარგად მუშაობს. ამის გაკეთება საოცრად მარტივია. ცხელ ღუმელში კარაქი გააცხელეთ ტაფაში, სანამ არ ადუღდება, დაუმატეთ ორაგული, მოაცილეთ კანი და კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ. დაახლოებით 15 წუთში გექნებათ გემრიელი თევზის ვახშამი. ღუმელში წითელი თევზის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ნუ შეგეშინდებათ მწვანილისა და ცხიმის კომბინაციების ექსპერიმენტების ჩატარება: კარაქს უხდება ოხრახუში, ნიახური ან კამა; თიამი, რეჰანი ან მარჯორამი - ზეთისხილით; და არაქისი კარგია კილანტროსთან ან პიტნით.

სულ დაგჭირდებათ:

• 4 სუფრის კოვზი (100 გრამი) კარაქი;
• 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა;
• 1 ორაგულის ფილე, მასით 700 გრამიდან 1 კგ-მდე;
• მარილი და ახალი დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• ლიმონის ნაჭრები.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზი ღუმელში?

გათბებაღუმელი 220 გრადუსზე. ზეთი და დაჭრილი მწვანილის ნახევარი მოათავსეთ საკმარისად დიდ ტაფაში ორაგულისთვის. შედგით ღუმელში. გააცხელეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კარაქი არ გადნება და მასში მწვანილი ადუღდება.

დაამატეთ ორაგული, კანის მხრიდან ზემოთ. შეწვით 4 წუთი. გამოიღეთ ღუმელიდან, შემდეგ ამოიღეთ კანი. ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გადააბრუნეთ მეორე მხარე ზემოთ. შემდეგი, ღუმელში წითელი თევზის მომზადების რეცეპტი ასეთია.

შეწვით 3-დან 5 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ფილეს სისქეზე და თქვენთვის სასურველი მომზადების ხარისხზე. დავჭრათ ნაწილებად, თითოეულ ნაჭერს დავასხათ ცოტაოდენი ზეთი და გავაფორმოთ დარჩენილი მწვანილებით. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

რეცეპტი თევზის მომზადების ღუმელში კარტოფილით

ბევრს მოსწონს კარგი თევზი და ჩიფსები სადილად. გარდა ამისა, ამ კერძის მომზადება მარტივია სახლში. ეს მართლაც სწრაფი კერძია, რომელიც შედარებით ცოტა ინგრედიენტებით ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ შემთხვევაში თევზს და კარტოფილს გამოაცხობთ და არა შემწვარი, რაც ნამდვილად უფრო ჯანსაღია. თივის და ზღვის მარილის გამოყენება კარტოფილისა და ლიმონის შესანელებლად თევზის გემოს გასაუმჯობესებლად. ეს არის გემოს კლასიკური კომბინაცია. ღუმელში თევზის მომზადების ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 400 გრამი კარტოფილი, თხლად დაჭრილი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 3 ტოტი ახალი თიმის;
• 2 მყარი თეთრი თევზის ფილე;
• ცედრა და წვენი 1ლიმონი.

როგორ გამოვაცხოთ თევზი და ჩიფსები?

გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, რომ გაცხელდეს. კარტოფილს მოასხით ზეთი და მოაყარეთ ზღვის მარილი და თივის ყლორტები. კარტოფილი გადაუსვით პერგამენტის ფურცელზე და გადაიტანეთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

თევზის ფილე მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, მოაყარეთ მარილი და ბევრი პილპილი. კარტოფილს მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით თევზის ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ფილე არ გახდება რბილი. მიირთვით ან თეფშზე ან პირდაპირ ტაფიდან.

თევზი ბოსტნეულის გარნირით

ამ კერძის მომზადებას 30 წუთი სჭირდება და მოიცავს ძირითად პროდუქტს და დახვეწილ გვერდით კერძს. ბოსტნეულით ღუმელში თევზის ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 4 x 150 გრამი ორაგულის ფილე;
• 8 დიდი გაუსუფთავებელი ვეფხვის კრევეტები;
• 1 თაიგული ასპარაგუსი;
• 1 ლიმონი;
• 1 ახალი წითელი წიწაკა;
• ახალი რეჰანის პატარა ნაჭერი;
• პატარა ქილა ანჩოუს;
• 4 კბილი ნიორი;
• 3-4 პომიდორი (ან 8 ჩერი პომიდორი).

როგორ მოვამზადოთ?

ჩართეთ გრილი ღუმელში უმაღლეს ტემპერატურაზე. ორაგული და კრევეტები მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. სატაცურის ყუნწები გაასუფთავეთ, შემდეგ დაუმატეთ ზღვის პროდუქტებს ცოტა მარილი და პილპილი. ლიმონი დავჭრათ თხლად და დავამატოთ ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს. წიწაკა დაჭერით და ბაზილიკის ფოთლებთან ერთად ჩაამატეთ საცხობ ფირფიტაზე. გადაწურეთ ზეთიანჩოუსები და დაჭერით 3 ნაწილად. დაჭერით 4 კბილი ნიორი და მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. პომიდორი დაჭერით (ან გაანახევრეთ თუ პომიდორი ჩერი) და დაამატეთ კერძს. ყველა ინგრედიენტი ლამაზად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, ლიმონები ზევით და ორაგული გვერდულად დადებული კანზე. მოათავსეთ გრილის ქვეშ, შუა თაროზე და მოხარშეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელში ნებისმიერი სხვა თევზის რეცეპტი (char, cod და ა.შ.).

თევზი ფოლგაში

როგორც წესი, თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება, გამოცხობისას გადახურვა არ არის საჭირო. თუმცა, ასევე ფართოდ გამოიყენება ღუმელში თევზის ფოლგაში მომზადების სხვადასხვა რეცეპტები. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან წვნიანი და ნაზი კერძი. ერთ-ერთი ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 დიდი თეთრი თევზის ფილე (როგორიცაა ჰალიბუტი, ვირთევზა ან ხახვი);
• 1 სუფრის კოვზი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 1 დაფნის ფოთოლი შუაზე გაჭრილი;
• ახალი მწვანილი (როგორიცაა ხახვი, ოხრახუში ან ტარხუნა), სურვილისამებრ;
• 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი;
• 3 თხელი ლიმონის ნაჭერი;
• 1 სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო ან წყალი.

როგორ გამოვაცხოთ თევზი ასე?

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ თარო შუაში. გადაახვიეთ ფოლგის ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე, გაზომეთ გრძელი კიდე შესაფუთად. მოათავსეთ თევზი მის ცენტრში. ფილე დაასხით ნახევარი ზეითუნის ზეთი, წაუსვით კარაქი მთელს ზედაპირზეზედაპირი.

თევზის თავზე მოათავსეთ ნახევარი დაფნის ფოთოლი და მწვანილის რამდენიმე ყლორტი (თუ იყენებთ). დარჩენილი კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაალაგეთ ფილეზე. შეფუთეთ ფოლგა ისე, რომ ხვრელები არ იყოს. გარდა ამისა, ღუმელში თევზის ფოლგაში მომზადების რეცეპტი გულისხმობს ცხობას 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა ფილე დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

გამომცხვარი ორაგული

წითელი თევზის გემო კარგად უხდება მდოგვის გემოს. და თუ მას სიახლისთვის ოხრახუშით მოაყარებთ და ხრაშუნისთვის პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელებთ, გემრიელ კერძს მიიღებთ. იმისათვის, რომ თქვენს ოჯახს სწრაფი და ჯანსაღი ვახშამი მიაწოდოთ, მიირთვით ეს თევზი მწვანე სალათთან ერთად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დამატებით რამდენიმე წვეთი ფოლგის დასაფარად;
• 4 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში;
• 1 ორაგულის ფილე (600 გრამი);
• მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 3 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები.

როგორ გამოვაცხოთ წითელი თევზი მდოგვით?

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და მოათავსეთ თარო შუაში. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ალუმინის ფოლგა და მოასხით ზეითუნის ზეთი.

შეურიეთ ორი ჩაის კოვზი ზეთი, მდოგვი და ოხრახუში პატარა თასში და კარგად აურიეთ. ორაგული დადეთ ფოლგაზე, მოაშორეთ კანი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თანაბრად გაანაწილეთმდოგვის ნარევი ზემოდან. მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და გადაუსვით მთელ ფილეს.

გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა. ფილეს ცენტრი ძალიან რბილი უნდა იყოს, პურის ნატეხი კი ოქროსფერი ყავისფერი. თუ თევზი მზად არ არის, დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.