თმიანი (კრაბი): აღწერა, გემო, სამზარეულოს მახასიათებლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კიბორჩხალები არიან დეკაპოდური კიბოსნაირების წარმომადგენლები. შემთხვევითი არ არის, რომ მისი სახელი დაკავშირებულია ამ საზღვაო მკვიდრთა კიდურების რაოდენობასთან. კიბორჩხალები შეადგენენ საზღვაო კიბოსნაირთა დაახლოებით 20%-ს, რომლებიც დაიჭირეს, მეურნეობდნენ და ვაჭრობდნენ მთელ მსოფლიოში. საერთო ჯამში კიბორჩხალის თითქმის 7 ათასი სახეობაა. მათ შორის არის თმიანი. თმიან კიბორჩხალას, როგორც მისი ოფიციალური სახელი ჟღერს, აქვს დამახასიათებელი ნიშნები, რის გამოც ის ადვილად გამოირჩევა სხვა სახის კიბოსნაირებისგან. ზღვის ელემენტის ამ ბინადარზე და როგორ შეიძლება მისი სახლში მოხარშვა, ჩვენს სტატიაში მოგიყვებით.

კიბორჩხალა: ფოტო და აღწერა

კიბორჩხალა ოთხკუთხა თმიანი, ან თმიანი - პატარა, მაგრამ ძლიერი და მოძრავი ფეხსახსრიატი თმებით დაფარული სხეულით. თმის ხაზის გარდა, მის ნაჭუჭზე არის მკვეთრი დიდი და პატარა წვერები. კარაპის (ჭურვის) ფერი წითელ-იისფერიდან ყავისფერამდეა. ბეწვის ზომა მერყეობს 40-50-დან 110 მმ-მდე ჭურვის სიგანეში. კიბორჩხალები, რომლებმაც მიაღწიეს ზომას 70-80 მმ, ჩვეულებრივ განიხილება კომერციული ინდივიდები.

თმიანი ცხოვრობსკორეის ნახევარკუნძულის სანაპიროები, პრიმორიე, ჰოკაიდოს კუნძულები, კურილის კუნძულები, სამხრეთ სახალინისა და კამჩატკას მახლობლად. კრაბის კომერციული კონცენტრაცია შეინიშნება 30-დან 80 მეტრამდე სიღრმეზე.

იაპონიისა და ჰოკაიდოს ხალხისთვის თმის კიბო შემოსავლის მნიშვნელოვანი წყაროა. ამჟამად ამ ცხოველის პოპულაცია დეპრესიულ მდგომარეობაშია.

ბეწვიანი კრაბის გემო

Volosatik განსხვავდება არა მხოლოდ თავისი უჩვეულო გარეგნობით. ის ასევე არის კრაბის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სახეობა. იგი ფასდება არა მხოლოდ ყველაზე ნაზი ხორცით, არამედ თავში მდებარე ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ღვიძლისთვის. ფეხსახსრიანების გარჩევისას, ამ სუბპროდუქტების ამოცნობა შესაძლებელია მისი დამახასიათებელი ღია ყავისფერი ფერის მიხედვით.

ღვიძლი, ხორცის მსგავსად, მდიდარია ცილებით. ის მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, ნატრიუმით, იოდით და ა.შ. კიბორჩხალას ხორცი სასარგებლოა სხვადასხვა დაავადების დროს. მისი საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად აღადგინოთ ძალა და მიაღწიოთ სასურველ აღდგენას.

თმიანი არის კიბორჩხალა, რომლის ხორცი ბევრად უფრო ნაზია, ვიდრე სხვა სახეობების. ყველაზე ხშირად, ფეხსახსრიანებს უბრალოდ ქვაბში ადუღებენ, საკვებ ნაწილს გამოყოფენ უვარგისი ნაწილისგან და ასე მიირთმევენ თეფშზე. თუმცა, იაპონელები ხშირად აცხობენ ვოლოსატიკას ყველში ან მიირთმევენ ჰოგოში, ჩინურ კერძს სამოვარის მსგავსი პელმენების დასამზადებლად.

კრაბის თმა: როგორ მოვამზადოთ სახლში

ახლად დაჭერილი კიბორჩხალის შესანახად და ტრანსპორტირებისთვის გამოიყენება მოხარშული-გაყინული ბილიკების ტექნოლოგია. ეს არის ის, რაც ყველაზე ხშირად ეცემამაღაზიის თაროები volosatik. მოხარშულ-გაყინულ კიბორჩხალას უბრალოდ ათავსებენ მდუღარე წყალში დაჭრამდე 5 წუთით ადრე. ამის შემდეგ იდება თეფშზე, ფეხებს აშორებენ ტანიდან და იჭრიან.

კრაბის დამუშავების შემდეგი მეთოდი უფრო სწორად ითვლება. ფეხები მაშინვე შორდება სხეულს. შემდეგი, ჭურვი ჯვარედინად არის მიბმული ჩვეულებრივი ძაფით. ეს კეთდება ისე, რომ მისი შინაარსი არ ჩამოვარდეს. ფაქტია, რომ თმიანი ნაჭუჭი ხარშვისას ოდნავ იხსნება და ჯანსაღი ღვიძლი შეიძლება უბრალოდ გაჟონოს მისგან. იდეალურ შემთხვევაში, კიბორჩხალა უნდა მოხარშოთ ზღვის წყალში. მაგრამ რადგან პრობლემურია ამის გაკეთება სახლში, ისინი იყენებენ ჩვეულებრივ წყალს მარილით. კიბორჩხალას ადუღებენ ფართო ტაფაზე 4 წუთის განმავლობაში. ღირს დარწმუნდეთ, რომ წყალი მუდმივად ადუღდება. მნიშვნელოვანია, რომ კიბორჩხალა ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გახდება. ადუღებულ თმას აფენენ ყინულის თასში. ეს გააადვილებს ხორცის ნაჭუჭიდან მოგვიანებით გამოყოფას.

სამზარეულოს მაკრატელი ან სეკატორი გამოიყენება კრაბის დასაჭრელად. ასე რომ, ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება კლანჭების და ჭურვის მოჭრა. გარდა ამისა, შეიძლება დაგჭირდეთ სხვადასხვა ზომის კოვზები, ჯოხები სუშისთვის და ა.შ. ჯერ ნაჭუჭი უნდა მოაცილოთ. იმ ნაწილში, სადაც კრაბის თავი მდებარეობს, ყველაზე მეტი ღვიძლი კონცენტრირებულია. ამოღებული ნაჭუჭი მოგვიანებით შეიძლება გამოვიყენოთ თეფშად, მასზე დავადოთ ღვიძლი და ხორცი. სხვათა შორის, ტანშიც საკმაოდ ბევრია.

ჭურვის დამუშავების შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ კლანჭებზე. მათგან ხორცის ამოსაღებად საჭიროა კლანჭების მოჭრაგასწვრივ. სასხლეტით ეს ძალიან ადვილი იქნება.

კრაბის ხორცის სალათი სოიოს სოუსით

ყველაზე ხშირად თმიან კიბოს მიირთმევენ მოხარშულ, მაგალითად, ლუდთან ერთად. ნაკლებად ხშირად მისგან მზადდება ნებისმიერი კერძი, სალათები.

Hairy არის კიბორჩხალა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. მისი ღვიძლისა და ხორცისგან უგემრიელეს სალათას ამზადებენ. ამისთვის ნაჭუჭში ჩაყრილ ინგრედიენტებს სოიოს სოუსით და ვასაბით აზავენ, ურევენ და მიირთმევენ. ასევე შეგიძლიათ კრაბის ხორცი ნაჭუჭში გამოაცხვოთ. ამისათვის მას უბრალოდ ასხურებენ გახეხილი ყველით და აგზავნიან ღუმელში რამდენიმე წუთით, სანამ ქერქი არ წარმოიქმნება.